Αφράτο Κέικ Victoria Sponge σε Ταψάκι στη Φριτέζα Αέρος: Η Απόλυτη Εύκολη Συνταγή
Ψήστε το τέλειο κέικ Victoria Sponge σε μορφή ταψιού (traybake) στη φριτέζα αέρος σας! Ένα ελαφρύ και βουτυράτο παντεσπάνι, ενωμένο με μαρμελάδα φράουλα και γαρνιρισμένο με πλούσια χτυπημένη κρέμα και φρέσκα μούρα. Είναι η τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο, ιδανικό για να σερβίρετε σε πολλούς.
Αυτή η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links). Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην αποκάλυψή μου.

Το κέικ Victoria Sponge είναι αναμφισβήτητα ένα από τα αγαπημένα μου κλασικά ψησίματα. Τόσο απλό αλλά ταυτόχρονα τόσο νόστιμο – το πανέμορφο αφράτο παντεσπάνι βανίλιας, ενωμένο με μαρμελάδα και γαρνιρισμένο με ζάχαρη άχνη ή φρέσκια κρέμα και μούρα… ένα κέικ με κρέμα και μούρα είναι απόλυτα αγαπημένο το καλοκαίρι, έτσι δεν είναι;
Έχω ήδη μερικές συνταγές για κέικ Victoria Sponge στο SupergoldenBakes, αλλά αυτή τη φορά μοιράζομαι μια συνταγή Victoria Sponge για φριτέζα αέρος, σε μορφή ταψιού ή φύλλου. Αν αναρωτιέστε «περίμενε μια στιγμή, μπορώ να ψήσω ένα κέικ στη φριτέζα αέρος μου;» Είμαι εδώ για να σας πω ότι σίγουρα μπορείτε, και μάλιστα, πρέπει!
Στην πραγματικότητα, μόλις κυκλοφόρησα ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής, το Easy Air Fryer Bakes, πάνω σε αυτό το θέμα, οπότε έχω αποκτήσει αρκετή εξάσκηση! Το ψήσιμο στη φριτέζα αέρος δεν διαφέρει και τόσο πολύ από το ψήσιμο σε συμβατικό φούρνο, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε.

Μην φοβάστε, θα σας καθοδηγήσω σε όλες τις συμβουλές, τα κόλπα και τις παγίδες, ώστε να μπορέσετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο κέικ στη φριτέζα αέρος και πολλά άλλα. Αυτό το Victoria Sponge traybake είναι ο «μικρός αδελφός» του Fresh Berry Cake μου, χρησιμοποιώντας την ίδια εντυπωσιακή διακόσμηση με διάφορα μούρα. Φυσικά, δεν χρειάζεται να το διακοσμήσετε έτσι, απλά εγώ μπαίνω σε μια κατάσταση «ζεν» όταν προσθέτω όλα τα μούρα. Είναι πολύ θεραπευτικό!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ VICTORIA SPONGE
Ας ρίξουμε μια ματιά στα υλικά που θα χρειαστείτε για να προγραμματίσετε τη λίστα με τα ψώνια σας:
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή self-rising flour) – Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο, καθώς δεν έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προσθέστε 2,5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ για την ποσότητα του αλευριού.
- Ζάχαρη – Η ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη (caster sugar) είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά και η κοινή κρυσταλλική ζάχαρη λειτουργεί εξίσου καλά.
- Μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο ή μαργαρίνη / άλειμμα ψησίματος (όπως Stork). Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί σωστά στο μείγμα.
- Μεσαία αυγά – Σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ανάμειξη.
- Γάλα – Πλήρες ή χαμηλών λιπαρών.
- Εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας – Για να δώσει το χαρακτηριστικό άρωμα.
- Μαρμελάδα φράουλα ή μαρμελάδα της επιλογής σας για να ενώσετε τις δύο στρώσεις του κέικ. Η φράουλα είναι η κλασική επιλογή για Victoria Sponge.
- Κρέμα γάλακτος πλήρης, ζάχαρη άχνη και βανίλια για την χτυπημένη κρέμα επικάλυψης.
- Φρέσκα μούρα, όπως φράουλες, σμέουρα (raspberries) και βατόμουρα (blueberries) για τη διακόσμηση.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΕΝΑ VICTORIA SPONGE CAKE TRAY BAKE ΣΤΗ ΦΡΙΤΕΖΑ ΑΕΡΟΣ
Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλώ ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο πριν επιχειρήσετε αυτή τη συνταγή!
ΠΡΩΤΑ ΑΠ’ ΟΛΑ
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε πριν από οτιδήποτε άλλο είναι να ελέγξετε αν το ταψί του κέικ χωράει άνετα στο καλάθι της φριτέζας αέρος σας. Η φριτέζα αέρος InstantVortex που διαθέτω μπορεί να χωρέσει άνετα ένα τετράγωνο ταψί 7 ιντσών, ενώ οι μεγαλύτερες φριτέζες αέρος μπορούν να χωρέσουν ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών. Ψεκάστε το ταψί σας με αντικολλητικό σπρέι ή βουτυρώστε και αλευρώστε, και καλύψτε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΕΪΚ
Κοσκινίστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια. Χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ένα επιτραπέζιο μίξερ (από τότε που απέκτησα το ασύρματο μίξερ χειρός KitchenAid, δεν έχω κοιτάξει πίσω!). Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα στη μέση της διαδικασίας. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι για ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΗ ΦΡΙΤΕΖΑ ΑΕΡΟΣ
Μεταφέρετε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 160°C (325°F) αν διαθέτει αυτή τη λειτουργία. Τοποθετήστε το ταψί του κέικ στο καλάθι της φριτέζας αέρος και ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι ένα ξυλάκι δοκιμής (οδοντογλυφίδα) που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει εντελώς καθαρό. Αν το ξυλάκι βγει με υγρό μείγμα ή πολλά υγρά ψίχουλα, θα χρειαστεί να προσθέσετε 5 λεπτά στο χρόνο ψησίματος, ή όσο χρειάζεται. Θυμηθείτε ότι κάθε φριτέζα αέρος λειτουργεί διαφορετικά, οπότε ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λίγο.

ΚΡΥΩΜΑ, ΚΟΨΙΜΟ ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΜΑ ΤΟΥ ΚΕΪΚ
Βγάλτε το καλάθι από τη φριτέζα αέρος και τοποθετήστε το σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια, αφήνοντας το ταψί μέσα για 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να κρυώσει πλήρως πριν το κόψετε, ώστε να μη διαλυθεί.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρτε τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια σε σιγανό βρασμό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να γίνει αρκετά πηχτό. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει επιπλέον υγρασία και γεύση στο κέικ.
Κόψτε το κέικ στη μέση χρησιμοποιώντας έναν ισοπεδωτή κέικ ή ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι και αλείψτε με το ζεστό σιρόπι ζάχαρης και τις δύο κομμένες πλευρές, αφήνοντας το σιρόπι να απορροφηθεί στο παντεσπάνι. Αυτό θα κρατήσει το Victoria Sponge σας υπέροχα υγρό και φρέσκο για περισσότερο καιρό, ενισχύοντας τη γεύση και την υφή του.

Απλώστε τη μαρμελάδα στο κάτω στρώμα, από άκρη σε άκρη, και καλύψτε με το δεύτερο στρώμα. Βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα έχει ομοιόμορφη κατανομή για την τέλεια γεύση σε κάθε μπουκιά.

ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΤΟΥ ΚΕΪΚ
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ χειρός ή επιτραπέζιο μίξερ μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Η χαμηλότερη ταχύτητα σας επιτρέπει να ελέγξετε το πάχος της κρέμας – δεν θέλετε να την χτυπήσετε υπερβολικά, γιατί μπορεί να κόψει.

Απλώστε ή στρώστε την κρέμα πάνω από το κέικ. Κόψτε τις φράουλες, κρατώντας τις μικρότερες ολόκληρες. Τοποθετήστε τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν τυχόν υγρασία. Τακτοποιήστε τα μούρα πάνω στην κρέμα, ξεκινώντας με τις φράουλες και γεμίζοντας τυχόν μικρότερα κενά με βατόμουρα και σμέουρα. Κόψτε και σερβίρετε αμέσως! Η οπτική αρμονία των χρωμάτων θα κάνει το κέικ σας ακόμα πιο ελκυστικό.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Όταν ψήνετε ένα κέικ σε φριτέζα αέρος, θα παρατηρήσετε ότι η κορυφή ψήνεται γρήγορα λόγω της κυκλοφορίας θερμότητας από πάνω. Αυτό μπορεί να σας ξεγελάσει και να νομίζετε ότι το κέικ είναι έτοιμο, αλλά αυτό το τέλεια χρυσό παντεσπάνι μπορεί να κρύβει άψητο μείγμα από κάτω! ΠΡΕΠΕΙ να ελέγξετε το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι – αν υπάρχει υγρό μείγμα, πρέπει να ψήσετε περισσότερο! Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο – το κέντρο πρέπει να δείχνει 98°C/210°F όταν ψηθεί.
- Πιάστε τυχόν χαρτί ψησίματος που προεξέχει από το ταψί με αυτά τα χαριτωμένα μικρά κλιπς. Αν δεν το κάνετε, ο αέρας θα το σπρώξει προς τα κάτω στο υγρό μείγμα, επηρεάζοντας το ψήσιμο.
- Το κέικ μπορεί να ψηθεί έως και δύο ημέρες νωρίτερα και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο με μεμβράνη. Μόλις το κέικ διακοσμηθεί με την κρέμα και τα μούρα, πρέπει να καταναλωθεί την ίδια ημέρα και να διατηρηθεί στο ψυγείο, καθώς περιέχει φρέσκια κρέμα γάλακτος.
- Μπορείτε να διατηρήσετε τα πράγματα απλά και να το γεμίσετε μόνο με μαρμελάδα και να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε να διατηρήσετε το κέικ για μεγαλύτερο διάστημα. Χωρίς την κρέμα και τα μούρα, θα διατηρηθεί για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
- Κέικ Victoria Sponge Σοκολάτας
- Εύκολο Κέικ Victoria Sponge (Αλάνθαστο)
- Victoria Sponge Cupcakes
- Victoria Sponge της Mary Berry
- Lemon Drizzle Traybake

Victoria Sponge Traybake στη Φριτέζα Αέρος
Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes
Ψήστε το τέλειο Victoria Sponge Traybake στη φριτέζα αέρος! Ένα ελαφρύ και βουτυράτο παντεσπάνι με μαρμελάδα φράουλα, χτυπημένη κρέμα και φρέσκα μούρα. Η ιδανική, γρήγορη και εύκολη επιλογή γλυκού για κάθε περίσταση και εξαιρετική για να σερβίρετε σε πλήθος.
Εξοπλισμός
- Θερμόμετρο Άμεσης Ανάγνωσης
- Ψηφιακή ζυγαριά
- Αντικολλητικό σπρέι για κέικ
- Τετράγωνο ταψί 7 ιντσών
- Οδοντωτό Μαχαίρι Victorinox
- Ασύρματο Μίξερ Χειρός
Υλικά
Για το Κέικ
- 260 γρ. (2 φλ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 250 γρ. (1 ¼ φλ.) ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη ή κοινή κρυσταλλική
- 4 μεσαία αυγά (μεγάλα αυγά ΗΠΑ)
- 115 γρ. (½ φλ.) μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο ή μαργαρίνη / άλειμμα ψησίματος (Stork)
- 80 ml (⅓ φλ.) γάλα
- 1 κ.γ. πάστα βανίλιας ή εκχύλισμα
Για το Σιρόπι Βανίλιας
- 100 γρ. (½ φλ.) κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.γ. πάστα βανίλιας
- 80 ml (⅓ φλ.) νερό
Για τη Γέμιση
- 5 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα, ή όσο χρειάζεται
Για τη Διακόσμηση
- 240 ml (1 φλ.) κρέμα γάλακτος (πλήρης)
- 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. πάστα βανίλιας
- 300 γρ. (2 φλ.) φράουλες
- 250 γρ. (2 φλ.) σμέουρα (raspberries)
- 200 γρ. (1 φλ.) βατόμουρα (blueberries)
Οδηγίες
-
ΠΡΩΤΑ ΑΠ’ ΟΛΑ
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε πριν από οτιδήποτε άλλο είναι να ελέγξετε αν το ταψί του κέικ χωράει άνετα στο καλάθι της φριτέζας αέρος σας. Η φριτέζα αέρος InstantVortex μπορεί να χωρέσει άνετα ένα τετράγωνο ταψί 7 ιντσών και οι μεγαλύτερες φριτέζες αέρος μπορούν να χωρέσουν ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών. Ψεκάστε το ταψί σας με αντικολλητικό σπρέι και καλύψτε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. -
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΕΪΚ
Κοσκινίστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά, το γάλα και τη βανίλια. Χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ένα επιτραπέζιο μίξερ. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα στη μέση της διαδικασίας. -
ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΗ ΦΡΙΤΕΖΑ ΑΕΡΟΣ
Μεταφέρετε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα και ισιώστε. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 160°C (325°F) αν διαθέτει αυτή τη λειτουργία. Τοποθετήστε το ταψί του κέικ στο καλάθι της φριτέζας αέρος και ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι ένα ξυλάκι δοκιμής που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει εντελώς καθαρό. Αν το ξυλάκι βγει με υγρό μείγμα ή πολλά υγρά ψίχουλα, θα χρειαστεί να προσθέσετε 5 λεπτά στο χρόνο ψησίματος, ή όσο χρειάζεται. -
ΚΡΥΩΜΑ, ΚΟΨΙΜΟ ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΜΑ
Βγάλτε το καλάθι της φριτέζας αέρος και τοποθετήστε το σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια, αφήνοντας το ταψί μέσα για 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. -
Σε μια κατσαρόλα, φέρτε τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια σε σιγανό βρασμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να γίνει αρκετά πηχτό.
-
Κόψτε το κέικ στη μέση χρησιμοποιώντας έναν ισοπεδωτή κέικ και αλείψτε με το ζεστό σιρόπι ζάχαρης και τις δύο κομμένες πλευρές, αφήνοντας το σιρόπι να απορροφηθεί στο παντεσπάνι. Αυτό θα κρατήσει το Victoria Sponge σας υπέροχα υγρό και φρέσκο για περισσότερο καιρό. Απλώστε τη μαρμελάδα στο κάτω στρώμα και ενώστε με το δεύτερο.
-
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΤΟΥ ΚΕΪΚ
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ χειρός ή επιτραπέζιο μίξερ μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Η χαμηλότερη ταχύτητα σας επιτρέπει να ελέγξετε το πάχος της κρέμας – δεν θέλετε να την χτυπήσετε υπερβολικά. -
Απλώστε ή στρώστε την κρέμα πάνω από το κέικ. Κόψτε τις φράουλες, κρατώντας τις μικρότερες ολόκληρες. Τοποθετήστε τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν τυχόν υγρασία. Τακτοποιήστε τα μούρα πάνω στην κρέμα, ξεκινώντας με τις φράουλες και γεμίζοντας τυχόν μικρότερα κενά με βατόμουρα και σμέουρα. Κόψτε και σερβίρετε αμέσως!
Σημειώσεις
- Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις (plain flour), προσθέστε 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ μαζί με το αλεύρι και τη ζάχαρη.
- Σημειώστε ότι οι φριτέζες αέρος μπορεί να διαφέρουν στις θερμοκρασίες ψησίματος. Ελέγξτε το κέικ σας μετά από 35 λεπτά και προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος αν χρειαστεί.
- Όταν ψήνετε ένα κέικ σε φριτέζα αέρος, θα παρατηρήσετε ότι η κορυφή ψήνεται γρήγορα λόγω της κυκλοφορίας θερμότητας από πάνω. Αυτό μπορεί να σας ξεγελάσει και να νομίζετε ότι το κέικ είναι έτοιμο, αλλά αυτό το τέλεια χρυσό παντεσπάνι μπορεί να κρύβει άψητο μείγμα από κάτω! ΠΡΕΠΕΙ να ελέγξετε το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι – αν υπάρχει υγρό μείγμα, πρέπει να ψήσετε περισσότερο! Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο – το κέντρο πρέπει να δείχνει 98°C/210°F όταν ψηθεί.
Διατροφικές Πληροφορίες
Υδατάνθρακες: 46γρ |
Πρωτεΐνη: 4γρ |
Λιπαρά: 13γρ |
Κορεσμένα λιπαρά: 8γρ |
Πολυακόρεστα λιπαρά: 1γρ |
Μονοακόρεστα λιπαρά: 3γρ |
Trans λιπαρά: 0.2γρ |
Χοληστερόλη: 74mg |
Νάτριο: 71mg |
Κάλιο: 122mg |
Φυτικές ίνες: 2γρ |
Ζάχαρη: 31γρ |
Βιταμίνη Α: 484IU |
Βιταμίνη C: 17mg |
Ασβέστιο: 36mg |
Σίδηρος: 1mg
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τις μερίδες.
Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!