Η Διάσημη Κοκοφοινικένια Τούρτα Bundt του Τομ Κρουζ: Σπιτική Συνταγή Αντιγραφής με Λευκή Σοκολάτα και Κρέμα Τυριού

Χάσατε την ευκαιρία να αποκτήσετε την περιβόητη κοκοφοινικένια τούρτα που στέλνει ο Τομ Κρουζ στους φίλους του κάθε χρόνο; Μην ανησυχείτε καθόλου! Τώρα μπορείτε να δημιουργήσετε αυτή την ονειρική Κοκοφοινικένια Τούρτα Bundt στην άνεση του σπιτιού σας, απολαμβάνοντας την ίδια απαράμιλλη γεύση με ένα ελάχιστο κλάσμα του κόστους. Αυτή η συνταγή είναι η ιδανική λύση για να φέρετε τη μαγεία της φημισμένης τούρτας στο τραπέζι σας!

Γνωρίζατε ότι ο Τομ Κρουζ εκφράζει την εκτίμησή του μέσω ενός κέικ; Είναι αλήθεια! Κάθε Χριστούγεννα, ο Τομ στέλνει σε φίλους και συνεργάτες μια εκπληκτική Κοκοφοινικένια Τούρτα Bundt με Λευκή Σοκολάτα από το ζαχαροπλαστείο Doan’s (διαθέσιμη στο Goldbelly για 130$). Αυτή η παράδοση έχει γίνει θρυλική, κάνοντας το συγκεκριμένο γλυκό ένα αντικείμενο πόθου για πολλούς λάτρεις της ζαχαροπλαστικής.

Εφόσον δεν βρίσκομαι στη λίστα παραληπτών του Τομ, αποφάσισα να αναδημιουργήσω αυτή την τούρτα στο σπίτι μου 😉 Άλλωστε, φαίνεται και ακούγεται απολύτως απολαυστική – μια πλούσια κοκοφοινικένια τούρτα με λευκή σοκολάτα, βελούδινο γλάσο κρέμας τυριού και μια χιονισμένη επικάλυψη από τριμμένη καρύδα. Ο συνδυασμός γεύσεων και υφών είναι πραγματικά μοναδικός, καθιστώντας την ακαταμάχητη.

Για την δική μου σπιτική εκδοχή αυτής της τούρτας-αντιγραφής, επιδίωξα να πετύχω έντονη γεύση καρύδας, μια υγρασία που λιώνει στο στόμα και ένα πλούσιο γλάσο. Πιστεύω ακράδαντα ότι πέτυχα όλους αυτούς τους γλυκούς στόχους! Όλοι όσοι δοκίμασαν αυτή την τούρτα την λάτρεψαν από την πρώτη μπουκιά και είμαι σίγουρη ότι κι εσείς θα ενθουσιαστείτε. Είναι η τέλεια επιλογή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να απολαύσετε μια στιγμή απόλυτης γλυκύτητας.

Υλικά για την Κοκοφοινικένια Τούρτα Tom Cruise (Αντιγραφή Συνταγής)

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα την επετειακή φόρμα Bundt της Nordic Ware χωρητικότητας 12 φλιτζανιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες φόρμες Bundt, αρκεί να έχουν την ίδια χωρητικότητα για το μείγμα. Η σωστή φόρμα είναι απαραίτητη για το τέλειο σχήμα και ψήσιμο.

Για την κοκοφοινικένια τούρτα Bundt

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (plain flour): Απαραίτητο για τη βάση του κέικ, σε συνδυασμό με το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα που βοηθούν το κέικ να φουσκώσει και να γίνει αφράτο.
• Ζάχαρη: Λευκή ή χρυσή, πολύ ψιλή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (caster sugar). Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη αν δεν βρείτε πολύ ψιλή. Η ζάχαρη δεν προσθέτει μόνο γλυκύτητα, αλλά βοηθά και στην υγρασία του κέικ.
• Jello Coconut Cream Instant Pudding: Αυτό είναι το μυστικό μου συστατικό για να προσθέσω απίστευτα έντονη γεύση καρύδας και επιπλέον αφράτη υφή στο κέικ. Εάν δεν το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας βανίλιας, αν και η γεύση καρύδας θα είναι λιγότερο έντονη.
• Εκχύλισμα καρύδας ή γαλάκτωμα και πάστα βανίλιας: Ενισχύουν το άρωμα και τη γεύση της καρύδας και της βανίλιας, προσδίδοντας ένα πιο ολοκληρωμένο γευστικό προφίλ.
• Μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου: Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ενσωματώνονται καλύτερα στο μείγμα, προσδίδοντας πιο ομοιόμορφη υφή στο κέικ.
• Ξινή κρέμα (sour cream) και γάλα καρύδας: Αυτά τα δύο υλικά είναι κλειδιά για την υγρασία και την πλούσια γεύση του κέικ. Η ξινή κρέμα προσθέτει τρυφερότητα, ενώ το γάλα καρύδας ενισχύει τη γεύση της καρύδας.
• Λιωμένο λάδι καρύδας και μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο: Ο συνδυασμός βουτύρου και λαδιού καρύδας προσφέρει μια μοναδική υφή και γεύση, ενώ διασφαλίζει ότι το κέικ θα παραμείνει υγρό για περισσότερο.

Για το γλάσο

• Κουβερτούρα λευκής σοκολάτας σε σταγόνες (μη χρησιμοποιήσετε γλυκάκια επικάλυψης ή “σοκολατοειδείς” σταγόνες). Η ποιότητα της σοκολάτας επηρεάζει άμεσα τη γεύση του γλάσου.
• Βαριά κρέμα γάλακτος (heavy cream / double cream): Η βάση για μια πλούσια και κρεμώδη γκανάς λευκής σοκολάτας.
• Άχνη ζάχαρη (icing sugar), ιδανικά κοσκινισμένη: Για ένα λείο και χωρίς σβόλους γλάσο.
• Τυρί κρέμα – πλήρες λιπαρών τυρί κρέμα ή τυρί Mascarpone: Προσδίδει την χαρακτηριστική βελούδινη υφή και την ελαφρώς πικάντικη γεύση που εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
• Εκχύλισμα καρύδας και πάστα βανίλιας: Για να συμπληρώσουν τις γεύσεις του κέικ και να προσδώσουν επιπλέον άρωμα στο γλάσο.

Πώς να φτιάξετε Κοκοφοινικένια Τούρτα Bundt

Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες μπορούν να βρεθούν στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλούμε ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο πριν επιχειρήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή! Η προετοιμασία είναι το μισό της επιτυχίας.

Φτιάξτε το κέικ

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160°C (325°F). Αυτή η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά το κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα και να παραμείνει ζουμερό. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας καρύδας, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment). Ανακατέψτε ή χτυπήστε για να συνδυάσετε τα ξηρά υλικά. Η σωστή ανάμειξη των ξηρών υλικών είναι σημαντική για την ομοιόμορφη κατανομή των διογκωτικών παραγόντων.
2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά, την ξινή κρέμα, το γάλα καρύδας, το λάδι καρύδας και τα εκχυλίσματα. Χτυπήστε τα όλα μαζί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο και χτυπήστε για ένα λεπτό ή μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Προσέξτε να μην αναμείξετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό.

3. Ψεκάστε μια φόρμα Bundt 12 φλιτζανιών με αντικολλητικό σπρέι για κέικ ή αλείψτε την προσεκτικά με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι, φροντίζοντας να καλύψετε όλες τις εσοχές. Προσθέστε το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 50-55 λεπτά ή μέχρι το κέικ να φουσκώσει, να είναι αφράτο στην αφή και να έχει εσωτερική θερμοκρασία 93°C (200°F) όταν ελεγχθεί με ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κέικ έχει ψηθεί τέλεια μέχρι τον πυρήνα του.
4. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στη φόρμα για 5-10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να μην σπάσει το κέικ κατά το ξεφορμάρισμα και να διατηρήσει το σχήμα του. Το κρύωμα σε σχάρα επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα και αποτρέπει την υγρασία από το να συσσωρευτεί στη βάση.

Φτιάξτε το γλάσο

1. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες γύρω από τις άκρες (μην την αφήσετε να βράσει). Τοποθετήστε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας σε ένα μπολ και καλύψτε τις με την ζεστή κρέμα. Αφήστε να σταθούν για λίγα λεπτά, ώστε η θερμότητα να μαλακώσει τη σοκολάτα, και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα μικρό σύρμα μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να γίνει ένα λείο, ομοιογενές μείγμα (γκανάς). Αφήστε τη γκανάς να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε, ιδανικά να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου ή και λίγο πιο κρύα.

2. Κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το τυρί κρέμα και τα εκχυλίσματα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά και να έχετε ένα λείο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη κρύα γκανάς λευκής σοκολάτας και χτυπήστε ξανά μέχρι το γλάσο να γίνει εντελώς λείο και βελούδινο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι για ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Διακοσμήστε και σερβίρετε!

Απλώστε το γλάσο πάνω στην κρύα κοκοφοινικένια τούρτα (ίσως σας περισσέψει λίγο, που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως dip για φρούτα) και καλύψτε την πλούσια με τριμμένη καρύδα και νιφάδες καρύδας. Η επικάλυψη αυτή όχι μόνο προσθέτει γεύση και υφή, αλλά και μια εντυπωσιακή εμφάνιση. Κόψτε σε φέτες, μοιραστείτε και απολαύστε αυτή την εκπληκτική δημιουργία που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους πάντες!

Σημειώσεις Συνταγής

• Βεβαιωθείτε ότι η φόρμα Bundt έχει αλειφθεί σχολαστικά με αντικολλητικό σπρέι για κέικ ή βουρτσίστε την με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι πριν τη χρήση. Αυτό είναι το κλειδί για να ξεφορμαριστεί το κέικ εύκολα και χωρίς να σπάσει. Μην παραλείψετε καμία εσοχή!
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας καρύδας με στιγμιαία πουτίγκα βανίλιας. Αν και η γεύση καρύδας θα είναι λιγότερο έντονη, το κέικ θα παραμείνει εξαιρετικά υγρό και νόστιμο.
• Ψήστε την τριμμένη καρύδα για επιπλέον γεύση: Απλά προσθέστε την τριμμένη καρύδα σε ένα στεγνό τηγάνι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει. Να την παρακολουθείτε προσεκτικά, καθώς μπορεί να καεί εύκολα! Το ψήσιμο αναδεικνύει τα έλαια της καρύδας και προσδίδει ένα πιο βαθύ, καραμελωμένο άρωμα.
• Αποθηκεύστε την τούρτα σε θερμοκρασία δωματίου σε ειδική θήκη για κέικ ή καλυμμένη με ένα καπάκι κέικ για έως και 5 ημέρες. Το κέικ παραμένει υπέροχο και ζουμερό για αρκετές ημέρες, αν βέβαια δεν το εξαφανίσετε αμέσως! Η υγρασία του είναι ένα από τα δυνατά του σημεία.

ΦΤΙΑΞΑΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΚΟΚΟΦΟΙΝΙΚΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΑ BUNDT; Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση, μοιραστείτε μια φωτογραφία στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με την ετικέτα #gucab και κάντε τη μέρα μου! Αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, στείλτε μου μήνυμα στο Instagram και θα κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ για να απαντήσω γρήγορα.

ΑποθήκευσηΚαρφίτσωμαΕκτύπωση

Δεν υπάρχουν ακόμη αξιολογήσεις

Κοκοφοινικένια Τούρτα Bundt (Αντιγραφή Συνταγής Τομ Κρουζ)

Από Λούσι Παρίσσι | Supergolden Bakes

Αυτή η ζουμερή κοκοφοινικένια τούρτα bundt με γλάσο κρέμας τυριού λευκής σοκολάτας και χιονισμένη επικάλυψη τριμμένης καρύδας είναι εύκολη στην παρασκευή από το μηδέν και εγγυάται ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα που θα λατρέψουν όλοι.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά λεπτά

Μερίδες: 14 φέτες

Βίντεο

Εξοπλισμός

• Ασύρματο Χειρομίξερ
• Ψηφιακή Ζυγαριά
• Αντικολλητικό Σπρέι Κέικ
• Θερμόμετρο Στιγμιαίας Ανάγνωσης
• Μείγμα Πουτίγκας Κρέμας Καρύδας
• Φόρμα Bundt 12 φλιτζανιών

Υλικά

• ▢ 3 cups (360 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις / plain flour
• ▢ 1 ¾ cups (350g) ζάχαρη , πολύ ψιλή / caster
• ▢ 3.4 oz (96g) μείγμα πουτίγκας κρέμας καρύδας
• ▢ 1 tbsp μπέικιν πάουντερ
• ▢ ½ tbsp μαγειρική σόδα
• ▢ μια πρέζα αλάτι
• ▢ ⅞ cup (200g) ανάλατο βούτυρο , μαλακωμένο
• ▢ 3 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ ½ cup (120ml) γάλα καρύδας , πλήρες λιπαρών
• ▢ ½ cup (120g) ξινή κρέμα (sour cream) , πλήρες λιπαρών
• ▢ 4 tbsp λάδι καρύδας , λιωμένο
• ▢ 1 tsp εκχύλισμα καρύδας
• ▢ 1 tsp πάστα βανίλιας ή εκχύλισμα

Για το γλάσο

• ▢ ½ cup (90g) κουβερτούρα λευκής σοκολάτας σε σταγόνες (μη χρησιμοποιήσετε candy melts)
• ▢ ⅓ cup (80ml) κρέμα γάλακτος , βαριά / double
• ▢ 7 oz (200g) τυρί κρέμα , πλήρες λιπαρών
• ▢ 1 cup (150g) άχνη ζάχαρη (icing sugar)
• ▢ 1 tsp εκχύλισμα καρύδας
• ▢ 1 tsp πάστα βανίλιας ή εκχύλισμα

Για τη διακόσμηση

• ▢ 2 cups (200 g) τριμμένη καρύδα
• ▢ 2 tbsp ψημένες νιφάδες καρύδας (προαιρετικά)

Οδηγίες 

Φτιάξτε το κέικ

• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160°C (325°F).
• Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας καρύδας, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα χτυπήματος (paddle attachment). Ανακατέψτε ή χτυπήστε για να συνδυάσετε τα ξηρά υλικά.
  3 cups (360 g) αλεύρι, 1 ¾ cups (350g) ζάχαρη, 1 tbsp μπέικιν πάουντερ, ½ tbsp μαγειρική σόδα, μια πρέζα αλάτι, 3.4 oz (96g) μείγμα πουτίγκας κρέμας καρύδας
• Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά, την ξινή κρέμα, το γάλα καρύδας, το λάδι καρύδας και τα εκχυλίσματα. Χτυπήστε τα όλα μαζί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο και χτυπήστε για ένα λεπτό ή μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
  ⅞ cup (200g) ανάλατο βούτυρο, 3 μεγάλα αυγά, ½ cup (120ml) γάλα καρύδας, ½ cup (120g) ξινή κρέμα, 4 tbsp λάδι καρύδας, 1 tsp εκχύλισμα καρύδας, 1 tsp πάστα βανίλιας
• Ψεκάστε μια φόρμα Bundt 12 φλιτζανιών με αντικολλητικό σπρέι για κέικ, προσθέστε το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 50 λεπτά ή μέχρι το κέικ να φουσκώσει, να είναι αφράτο στην αφή και να έχει εσωτερική θερμοκρασία 93°C (200°F) όταν ελεγχθεί με ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης.
• Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσει.

Φτιάξτε το γλάσο

• Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες γύρω από τις άκρες (μην την αφήσετε να βράσει). Τοποθετήστε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας σε ένα μπολ και καλύψτε τις με την κρέμα. Αφήστε να σταθούν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα μικρό σύρμα μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και να γίνει λείο το μείγμα. Αφήστε τη γκανάς να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.
  ½ cup (90g) κουβερτούρα λευκής σοκολάτας σε σταγόνες, ⅓ cup (80ml) κρέμα γάλακτος
• Κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το τυρί κρέμα και τα εκχυλίσματα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε τη κρύα γκανάς λευκής σοκολάτας και χτυπήστε ξανά μέχρι το γλάσο να γίνει λείο.
  7 oz (200g) τυρί κρέμα, 1 cup (150g) άχνη ζάχαρη, 1 tsp εκχύλισμα καρύδας, 1 tsp πάστα βανίλιας

Διακοσμήστε και σερβίρετε!

• Απλώστε το γλάσο πάνω στην κρύα κοκοφοινικένια τούρτα Bundt και καλύψτε την με τριμμένη καρύδα και νιφάδες καρύδας. Κόψτε σε φέτες, μοιραστείτε και απολαύστε!
  2 cups (200 g) τριμμένη καρύδα, 2 tbsp ψημένες νιφάδες καρύδας

Σημειώσεις

• Αντικαταστήστε το στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας κρέμας καρύδας με μείγμα πουτίγκας βανίλιας, αν δεν βρείτε αυτό της καρύδας. Η υφή θα παραμείνει παρόμοια, απλώς η γεύση καρύδας θα είναι πιο διακριτική.
• Βεβαιωθείτε ότι η φόρμα Bundt έχει αλειφθεί σχολαστικά με αντικολλητικό σπρέι για κέικ ή βουρτσίστε την με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι πριν τη χρήση. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα για να διασφαλίσετε ότι το κέικ θα ξεφορμαριστεί εύκολα και θα διατηρήσει το πανέμορφο σχήμα του.
• Ψήστε την τριμμένη καρύδα για επιπλέον γεύση: Απλά προσθέστε την τριμμένη καρύδα σε ένα στεγνό τηγάνι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει και να βγάλει το άρωμά της. Να την παρακολουθείτε προσεκτικά, καθώς καίγεται πολύ γρήγορα! Η ψημένη καρύδα προσθέτει μια υπέροχη τραγανή υφή και ένα βαθύτερο γευστικό προφίλ.
• Αποθηκεύστε την τούρτα σε θερμοκρασία δωματίου σε ειδική θήκη για κέικ ή καλυμμένη με ένα καπάκι κέικ για έως και 5 ημέρες. Το κέικ παραμένει υπέροχο και ζουμερό για αρκετές ημέρες, χάρη στα υγρά συστατικά του, επιτρέποντάς σας να το απολαμβάνετε σταδιακά.

Διατροφικές Πληροφορίες

Θερμίδες: 709kcal | Υδατάνθρακες: 85g | Πρωτεΐνη: 7g | Λιπαρά: 39g | Κορεσμένα Λιπαρά: 27g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 8g | Trans Λιπαρά: 1g | Χοληστερόλη: 108mg | Νάτριο: 416mg | Κάλιο: 290mg | Φυτικές Ίνες: 2g | Ζάχαρη: 58g | Βιταμίνη Α: 854IU | Βιταμίνη C: 0.4mg | Ασβέστιο: 108mg | Σίδηρος: 2mg

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των υλικών και το μέγεθος των μερίδων.

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!