Μονοκάτσαρο Λουκάνικο Κιελμπάσα με Κρεμώδη Σάλτσα Ντομάτας και Μασκαρπόνε: Η Απόλυτη Γρήγορη Συνταγή για Καθημερινό Τραπέζι
Αυτή η συνταγή για Μονοκάτσαρο Λουκάνικο Κιελμπάσα με Ζυμαρικά είναι απίστευτα γρήγορη, πανεύκολη και κυρίως, πεντανόστιμη! Θα λατρέψετε τον συνδυασμό της πλούσιας, κρεμώδους σάλτσας ντομάτας με μασκαρπόνε και των αρωματικών λουκάνικων. Είναι το τέλειο γεύμα για τις απαιτητικές βραδιές της εβδομάδας, καθώς ετοιμάζεται σε ένα μόνο σκεύος, ελαχιστοποιώντας τον χρόνο καθαρισμού και μεγιστοποιώντας την απόλαυση. Σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα όλης της οικογένειας! Με μικρές προσαρμογές, μπορείτε ακόμη και να το κάνετε πιο ελαφρύ.
Λατρεύετε τα κρεμώδη πιάτα ζυμαρικών; Δοκιμάστε επίσης το εθιστικό μου Γαριδομακαρονάδα Αλφρέντο!
Στη σύγχρονη καθημερινότητα, το μαγείρεμα συχνά μοιάζει με εκείνες τις εκπομπές μαγειρικής όπου πρέπει να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα με λίγα μόνο υλικά από το ντουλάπι. Η πρόκληση είναι να δημιουργήσετε κάτι νόστιμο, θρεπτικό και γρήγορο, χωρίς να χρειάζεται να περάσετε ώρες στην κουζίνα. Αυτή η συνταγή έρχεται να δώσει τη λύση σε αυτή την πρόκληση.
Ευτυχώς, αυτά τα μονοκάτσαρα ζυμαρικά με λουκάνικο είναι όχι μόνο απίστευτα νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά εύκολα στην παρασκευή τους, χρησιμοποιώντας μόνο μια χούφτα βασικά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Επιπλέον, ακόμη και τα πιο “δύσκολα” παιδιά μου τα λατρεύουν – και αυτό το θεωρώ μια τεράστια νίκη! Η απλότητα της παρασκευής σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση καθιστά αυτή τη συνταγή ιδανική για κάθε σπίτι.
Τι να μην αγαπήσει κανείς σε μια κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και μασκαρπόνε, ενισχυμένη με το καπνιστό πολωνικό λουκάνικο κιελμπάσα και το πικάντικο κατζούν μπαχαρικό; Η πολυπλοκότητα των γεύσεων επιτυγχάνεται με ελάχιστη προσπάθεια, καθιστώντας το ένα πιάτο που εντυπωσιάζει χωρίς να απαιτεί ώρες προετοιμασίας.
Και για να γίνουν τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται απευθείας μέσα στη σάλτσα. Αυτό σημαίνει λιγότερα σκεύη για πλύσιμο και ακόμα περισσότερη γεύση, καθώς τα ζυμαρικά απορροφούν όλα τα αρώματα της σάλτσας καθώς βράζουν. Ρίξτε μια ματιά στο βίντεο για να δείτε πώς γίνεται!
Υλικά για Ζυμαρικά με Λουκάνικο
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη και “συγχωρεί” τυχόν αλλαγές. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κάποιο από τα συγκεκριμένα υλικά που αναφέρονται, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με κάποια από τις προτεινόμενες εναλλακτικές παρακάτω (ή οτιδήποτε έχετε πρόχειρο στο ψυγείο ή το ντουλάπι σας). Η ομορφιά της είναι η προσαρμοστικότητά της.
- Λουκάνικο: Χρησιμοποίησα Κιελμπάσα, ένα καπνιστό πολωνικό λουκάνικο (Polska Kielbasa Wędzona), το οποίο προσδίδει μια υπέροχη, χαρακτηριστική καπνιστή γεύση στο πιάτο. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε τύπο λουκάνικου. Ιδανικά, επιλέξτε κάτι με μια μικρή πικάντικη νότα, όπως ένα ιταλικό λουκάνικο (π.χ., salsiccia) ή ακόμη και ένα χοιρινό λουκάνικο χωριάτικο. Εάν προτιμάτε λιγότερο έντονες γεύσεις, ένα απλό λουκάνικο Φρανκφούρτης ή βραστό λουκάνικο μπορεί επίσης να λειτουργήσει.
- Κρεμμύδι και φρέσκο ψιλοκομμένο σκόρδο ή πάστα σκόρδου. Το φρέσκο σκόρδο προσφέρει ένα πιο έντονο άρωμα, αλλά η πάστα σκόρδου είναι μια εξαιρετική λύση για εξοικονόμηση χρόνου. Επίσης, ψιλοκομμένα κατεψυγμένα κρεμμύδια και σκόρδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία, χωρίς να θυσιάζεται η γεύση.
- Μπαχαρικό Κατζούν (Cajun seasoning) – Ελέγξτε την ένταση της πικάντικης γεύσης αν χρησιμοποιείτε έτοιμο μπαχαρικό του εμπορίου, καθώς ποικίλλουν. Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα για να ταιριάζει στο προσωπικό σας γούστο. Αν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα παρόμοιο μείγμα με πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, ρίγανη, θυμάρι, μαύρο πιπέρι και λίγο καγιέν.
- Ψιλοκομμένες ντομάτες (ή τριμμένες ντομάτες) από κονσέρβα. Είναι η βάση της σάλτσας και προσφέρουν τη γλυκιά και ελαφρώς όξινη νότα που εξισορροπεί τις γεύσεις.
- Ζωμός κοτόπουλου (από κύβο ζωμού ή έτοιμο ζωμό) ή χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Ο ζωμός είναι απαραίτητος για το μαγείρεμα των ζυμαρικών και προσθέτει βάθος στη γεύση της σάλτσας.
- Ζυμαρικά της επιλογής σας: Χρησιμοποίησα ριγκατόνι στο βίντεο, αλλά οποιοδήποτε παρόμοιο σχήμα ζυμαρικού λειτουργεί εξαιρετικά, όπως πένες, φουσίλι, ή ακόμα και βίδες. Επιλέξτε ένα ζυμαρικό που μπορεί να συγκρατήσει καλά τη σάλτσα.
- Μασκαρπόνε και τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Το μασκαρπόνε προσδίδει την απίστευτη κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε με τυρί κρέμα (π.χ., Philadelphia) ή ρικότα για μια ελαφρώς διαφορετική υφή, διατηρώντας ωστόσο την κρεμώδη βάση.
- Φρέσκος βασιλικός για γαρνιτούρα ή ιταλικά αποξηραμένα ανάμεικτα βότανα αν δεν έχετε φρέσκο. Ο φρέσκος βασιλικός προσθέτει μια νότα φρεσκάδας και αρώματος που απογειώνει το πιάτο.
Πώς να Φτιάξετε Μονοκάτσαρο Λουκάνικο Κιελμπάσα με Ζυμαρικά
Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλούμε ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο πριν επιχειρήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για καλύτερα αποτελέσματα!
Βήμα 1: Σοτάρισμα του λουκάνικου. Ψεκάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο ή προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κομμένο κιελμπάσα και σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό στις άκρες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το καραμέλωμα του λουκάνικου προσδίδει βάθος και πλούσια γεύση στη σάλτσα. Δείτε τις σημειώσεις αν χρησιμοποιείτε διαφορετικό τύπο λουκάνικου. ⤵
Βήμα 2: Προσθήκη κρεμμυδιού και μπαχαρικών. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κατζούν μπαχαρικό και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Το μαγείρεμα του κρεμμυδιού σε χαμηλή φωτιά απελευθερώνει τη γλυκύτητά του και επιτρέπει στα μπαχαρικά να αναπτύξουν πλήρως το άρωμά τους. ⤵
Βήμα 3: Ενσωμάτωση του σκόρδου. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα με δύο λεπτά, μέχρι να μυρίσει έντονα και ευχάριστα. Προσοχή να μην το κάψετε, καθώς το καμένο σκόρδο μπορεί να δώσει μια πικρή γεύση. ⤵
Βήμα 4: Προσθήκη ντομάτας. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά, έτσι ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. ⤵
Βήμα 5: Προσθήκη ζωμού. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου (ή άλλο ζωμό) και αφήστε το μείγμα να πάρει μια έντονη βράση. Αυτή η θερμοκρασία είναι σημαντική για να ξεκινήσει το μαγείρεμα των ζυμαρικών σωστά. ⤵
Βήμα 6: Μαγείρεμα των ζυμαρικών. Ρίξτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένα με τη σάλτσα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό, σκεπάζοντας μερικώς την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν, μέχρι τα ριγκατόνι να είναι μαγειρεμένα αλλά ακόμα αλ ντέντε (δείτε τις σημειώσεις για τον χρόνο μαγειρέματος). Τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν τη σάλτσα και θα γίνουν πιο γευστικά. ⤵
Βήμα 7: Ενσωμάτωση μασκαρπόνε. Ανακατέψτε το πλήρες σε λιπαρά τυρί μασκαρπόνε (ή τυρί κρέμα σε μπλοκ) μέχρι να λιώσει πλήρως και να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Αυτό είναι το βήμα που δίνει την χαρακτηριστική κρεμώδη υφή και την πλούσια γεύση στο πιάτο. ⤵
Βήμα 8: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα. Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι (αν χρειάζεται), φρεσκοτριμμένο πιπέρι και νιφάδες τσίλι για επιπλέον πικάντικη νότα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και λίγο επιπλέον τριμμένο παρμεζάνα – πεντανόστιμο! ⤵
Συμβουλές Συνταγής για Τέλεια Ζυμαρικά με Λουκάνικο
Μια σημείωση για τα λουκάνικα… Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο λουκάνικο (που δεν είναι καπνιστό ή προμαγειρεμένο όπως το κιελμπάσα), μπορείτε να το τηγανίσετε πρώτα ολόκληρο μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να μπορείτε να το κόψετε σε φέτες. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες στη σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας του λουκάνικου από το περίβλημα και να το σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια, διαλύοντάς το με ένα κουτάλι, και μετά να συνεχίσετε με την υπόλοιπη συνταγή. Αυτό δίνει μια πιο “κιμά” υφή στο πιάτο.
Ζυμαρικά σε μία κατσαρόλα: Η μαγεία της απλότητας. Το μαγείρεμα των ζυμαρικών απευθείας μέσα στη σάλτσα είναι το μυστικό αυτής της συνταγής. Αν και μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο από το απλό βράσιμο των ζυμαρικών σε νερό (περίπου 1,5 φορά τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας), το αποτέλεσμα είναι πολύ πιο γευστικό. Τα ζυμαρικά απορροφούν όλα τα πλούσια αρώματα της σάλτσας, καθιστώντας κάθε μπουκιά μια πραγματική έκρηξη γεύσης. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τακτικά τα ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας και να ψηθούν ομοιόμορφα. Ένας καλός κανόνας είναι να προσθέτετε υγρό σταδιακά αν χρειάζεται, για να διατηρήσετε μια καλή υφή σάλτσας. Δοκιμάστε επίσης τις δικές μου συνταγές για Κρεμώδη Ζυμαρικά Fajita Κοτόπουλου σε Ένα Σκεύος ή τα πολύ δημοφιλή Ζυμαρικά Κατζούν Κοτόπουλου για περισσότερες ιδέες μονοκάτσαρων γευμάτων.
Αποθήκευση και Ξαναζέσταμα: Κάθε περίσσευμα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες. Είναι σημαντικό να το ξαναζεσταίνετε καλά πριν το σερβίρισμα. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε το απαλά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Εάν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό ή γάλα για να την αραιώσετε στην επιθυμητή σύσταση. Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη, καθώς η υφή της σάλτσας με το μασκαρπόνε και των ζυμαρικών μπορεί να αλλοιωθεί μετά την απόψυξη.
Κάντε το χορτοφαγικό: Αντικαταστήστε τα λουκάνικα με χορτοφαγικά λουκάνικα. Ίσως χρειαστεί να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά και να τα προσθέσετε στο τέλος του πιάτου, καθώς συχνά δεν διατηρούν το σχήμα τους τόσο καλά όσο τα κρεατικά λουκάνικα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στη σάλτσα.
Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές με λουκάνικο
Εάν αγαπάτε το λουκάνικο όσο κι εγώ, σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω συνταγές:
- Χορταστική Πίτα με Λουκάνικο
- Τοσκανική Πατατοσαλάτα – Ζεστή Πατατοσαλάτα με Μπέικον και Ιταλικό Λουκάνικο
- Εύκολο Καστρόλ Λουκάνικου
- Λουκάνικο με Τυρί και Ζυμαρικά στο Φούρνο
- Λουκάνικο, Πατάτα και Πιπεριά στο Ταψί
ΕΧΕΤΕ ΦΤΙΑΞΕΙ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΜΟΝΟΚΑΤΣΑΡΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΙΕΛΜΠΑΣΑ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ; Δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με την ετικέτα #gucab και κάντε τη μέρα μου!
Μονοκάτσαρο Λουκάνικο Κιελμπάσα με Ζυμαρικά
Βίντεο
Εξοπλισμός
- Κατσαρόλα GreenPan
- Σκορδοπιεστήριο
Υλικά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή χρησιμοποιήστε σπρέι μαγειρέματος
- 4 πολωνικά καπνιστά λουκάνικα (κιελμπάσα) κομμένα σε φέτες ή πικάντικα ιταλικά λουκάνικα (δείτε σημειώσεις)
- 1 κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. μπαχαρικό Κατζούν
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 400γρ ντομάτες (κονσέρβα ψιλοκομμένες / τριμμένες ντομάτες) με τον χυμό τους
- 400γρ ξηρά ζυμαρικά ριγκατόνι ή πένες
- 4 φλ. (960ml) ζεστό ζωμό κοτόπουλου από κύβο ζωμού
- 3 κ.σ. τυρί μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
- 4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα συν επιπλέον για σερβίρισμα
- 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό , ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση κατά βούληση
- ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Ψεκάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο ή προσθέστε μια κουταλιά της σούπας. Σοτάρετε το λουκάνικο σε μέτρια-δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό στις άκρες.1 κ.σ. ελαιόλαδο, 4 πολωνικά καπνιστά λουκάνικα (κιελμπάσα) κομμένα σε φέτες
- Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κατζούν μπαχαρικό και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να μαλακώνει.1 κρεμμύδι, 2 κ.γ. μπαχαρικό Κατζούν, ½ κ.γ. αλάτι
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα με δύο λεπτά. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.2 σκελίδες σκόρδο, 400γρ ντομάτες
- Προσθέστε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το μείγμα να πάρει μια έντονη βράση.4 φλ. (960ml) ζεστό ζωμό κοτόπουλου
- Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό, σκεπάζοντας μερικώς την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα ριγκατόνι να είναι μαγειρεμένα (δείτε σημειώσεις).400γρ ξηρά ζυμαρικά
- Ανακατέψτε το τυρί μασκαρπόνε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.3 κ.σ. τυρί μασκαρπόνε
- Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε να ενωθούν. Δοκιμάστε το seasoning και προσθέστε αλάτι (αν χρειάζεται), φρεσκοτριμμένο πιπέρι και νιφάδες τσίλι.4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
- Σερβίρετε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και λίγο επιπλέον τριμμένο παρμεζάνα – πεντανόστιμο!2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό, Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι
Σημειώσεις
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη των μερίδων.