Βιετναμέζικο Μοσχαράκι Κοκκινιστό (Bo Kho): Η Απόλυτη Αρωματική Συνταγή για Αργό Μαγείρεμα
Αναζητάτε μια συνταγή για μοσχαράκι που να είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό κοκκινιστό; Αυτό το άκρως αρωματικό Βιετναμέζικο Μοσχαράκι Κοκκινιστό θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας πιάτο παρηγοριάς!
Τρυφερό μοσχαράκι, αργομαγειρεμένο σε μια πλούσια και απίστευτα γευστική σάλτσα – αυτό το κοκκινιστό είναι εύκολο να το φτιάξετε είτε στην κατσαρόλα/φούρνο είτε σε αργό μαγειρευτήρα. Σε συνεργασία με την [yellow tail]
Θα λατρέψετε επίσης το Μοσχαράκι Κατσαρόλας με Χοντρά Κομμάτια.
Δημοσιεύτηκε Οκτώβριος 2014 | Ενημερώθηκε Νοέμβριος 2019
Όταν δημοσίευσα για πρώτη φορά αυτή τη συνταγή για Βιετναμέζικο Μοσχαράκι Κοκκινιστό, δεν είχα ιδέα ότι θα γινόταν η πιο δημοφιλής συνταγή σε αυτό το ιστολόγιο… Είμαι ενθουσιασμένη που συνεργάζομαι με τα κρασιά [yellow tail] για να ενημερώσω αυτήν την ανάρτηση με ακόμα περισσότερες ειδικές συμβουλές, μια βήμα προς βήμα καθοδήγηση και ένα ολοκαίνουργιο βίντεο!
Οι [yellow tail] πιστεύουν ότι το κρασί εξαιρετικής ποιότητας μπορεί να είναι προσιτό και ταυτόχρονα διασκεδαστικό – μια φιλοσοφία που μπορώ να υποστηρίξω ανεπιφύλακτα! Τα κρασιά τους είναι γεμάτα γεύση και τόσο ευκολοπίωτα – είμαι περήφανη που συμμετέχω στην καμπάνια τους «Συνεργάτες στο Κρασί» για να συμβάλω στο να φέρουμε χαρά στο τραπέζι.
Αυτό το Βιετναμέζικο Μοσχαράκι Κοκκινιστό (Bo Kho) είναι, χωρίς αμφιβολία, το αγαπημένο μου θαύμα αργού μαγειρέματος.
Μετά από κάποια αρχική προετοιμασία, μπορείτε απλά να χαλαρώσετε και να απολαύσετε ένα ποτήρι κρασί συνομιλώντας με τους φίλους σας, ενώ η κουζίνα σας πλημμυρίζει με το πιο απολαυστικό άρωμα.
Τι είναι το Bo Kho; Η Μαγεία του Βιετναμέζικου Κοκκινιστού
Το Bo Kho δεν είναι το συνηθισμένο σας μοσχαράκι κατσαρόλας! Είναι ένα απολαυστικό βιετναμέζικο μοσχαράκι κοκκινιστό με ντομάτες και καρότα, που αρωματίζεται υπέροχα με λεμονόχορτο, αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα. Η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα ψαριού προσθέτουν πλούσιες γεύσεις umami στη σάλτσα, ενώ το αργό μαγείρεμα έχει ως αποτέλεσμα ένα κρέας που λιώνει στο στόμα.
Αν και μπορεί να ακούγεται εξωτικό, το Bo Kho είναι αρκετά παρόμοιο με τα γαλλικά μοσχαράκια κοκκινιστά στον τρόπο παρασκευής του. Πράγματι, η βιετναμέζικη κουζίνα έχει πολλές επιρροές από τη γαλλική, και αυτό το πιάτο είναι ένα λαμπρό παράδειγμα αυτής της γαστρονομικής συγχώνευσης. Μόλις δοκιμάσετε μια μπουκιά, θα εθιστείτε, σας το υπόσχομαι!
Είναι ένα τόσο απίστευτα αρωματικό και παρηγορητικό πιάτο που, όπως τα περισσότερα κοκκινιστά, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα. Οι γεύσεις έχουν χρόνο να ενωθούν και να ωριμάσουν, προσφέροντας μια ακόμα πιο βαθιά γευστική εμπειρία.
Συστατικά: Οδηγός για το Αυθεντικό Bo Kho
Εδώ είναι ό,τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε παραδοσιακό Bo Kho. Κάποια συστατικά που είναι τυπικά στη βιετναμέζικη κουζίνα ήταν παλαιότερα λίγο πιο δύσκολο να τα βρείτε, αλλά αυτές τις μέρες μπορείτε να τα ανακαλύψετε στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ! Αν έχετε κοντά σας καταστήματα με εθνικά προϊόντα, είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα τα έχουν σε φθηνότερη τιμή.
- Μοσχάρι (προφανώς!) – αλλά ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο για κοκκινιστό; Αναζητήστε μοσχάρι που είναι κατάλληλο για αργό μαγείρεμα, όπως μοσχάρι για βραστό, μπρίσκετ, σπάλα (chuck), ποντίκι ή ακόμα και ουρά. Λατρεύω να χρησιμοποιώ μοσχάρι για βραστό ή ποντίκι σε αυτή τη συνταγή. Η πρόσθετη μαρινάδα θα μαλακώσει και θα προσθέσει γεύση στο κρέας σας, ενώ το μακρύ και αργό μαγείρεμα εγγυάται ότι το μοσχάρι θα λιώνει στο στόμα όταν το απολαύσετε.
- Λαχανικά – σκαλότ, σκόρδο, ντομάτες και καρότα είναι τυπικά στο Bo Kho. Μου αρέσει να προσθέτω κολοκύθα για να κάνω το κοκκινιστό πιο χορταστικό και να προσθέσω μια γλυκιά, γήινη νότα. Η κολοκύθα προστίθεται στα μισά του μαγειρέματος, ώστε να μην διαλυθεί εντελώς στο κοκκινιστό και να διατηρήσει την υφή της.
- Αρωματικά – λεμονόχορτο, κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών (Chinese Five Spice) και φύλλα λάιμ kaffir. Όλα αυτά είναι τυπικά στη βιετναμέζικη κουζίνα και εύκολο να βρεθούν, με εξαίρεση ίσως τα φύλλα λάιμ kaffir. Τα φρέσκα φύλλα λάιμ kaffir μπορείτε να τα βρείτε σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, τα οποία είναι πιο ευρέως διαθέσιμα. Αν δεν μπορείτε να βρείτε καθόλου, μπορείτε να τα παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε λίγο τριμμένο ξύσμα λάιμ για μια ελαφριά αρωματική νότα.
- Όλα μαζί – το κοκκινιστό περιέχει επίσης καστανή ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, ζωμό μοσχαριού και πελτέ ντομάτας. Οι πράσινες πιπεριές τσίλι προσθέτουν μια ελαφριά πικάντικη νότα, αλλά πρόκειται για ένα ήπια πικάντικο κοκκινιστό, αρκετά ήπιο για να το απολαύσουν και τα μικρότερα παιδιά.
Μέγιστη Γεύση, Ελάχιστη Προσπάθεια: Το Μυστικό της Επιτυχίας
Για να δημιουργήσετε το καλύτερο μοσχαράκι κοκκινιστό μετά την Julia Child, ΠΡΕΠΕΙ πρώτα να σοτάρετε το μοσχάρι σας. Αυτό είναι πραγματικά το μοναδικό μη διαπραγματεύσιμο βήμα στα περισσότερα κοκκινιστά και κατσαρόλες. Σε αυτό το Βιετναμέζικο κοκκινιστό, το μοσχάρι μαρινάρεται πρώτα με λεμονόχορτο, σκόρδο, ζάχαρη, κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, αλάτι και πιπέρι. Αυτή η μαρινάδα εμποτίζει το κρέας με ένα εκρηκτικό μείγμα αρωμάτων και γεύσεων, προετοιμάζοντάς το για το αργό μαγείρεμα.
Τα κυβάκια μοσχαριού σοτάρονται στη συνέχεια σε δυνατή φωτιά – ακούστε αυτό το τσιτσίρισμα όταν πέφτει στο τηγάνι! – μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Να είστε υπομονετικοί και να σοτάρετε το κρέας σε δόσεις – αν γεμίσετε το τηγάνι, τότε θα βράσει αντί να σοταριστεί. Θέλετε να ενεργοποιήσετε την υπέροχη αντίδραση Maillard – τη χημική αντίδραση που εμπλέκεται στο ροδοκοκκίνισμα και δημιουργεί αυτές τις πλούσιες, βαθιές γεύσεις που τόσο αγαπάμε στα μαγειρευτά.
Οποιαδήποτε κομμάτια ροδισμένου μοσχαριού που κολλάνε στον πάτο του τηγανιού σας θα προσθέσουν υπέροχη γεύση στο κοκκινιστό σας. Ξεκολλήστε τον καυτό πάτο προσθέτοντας λίγο καυτό ζωμό μοσχαριού και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε όλα αυτά τα νόστιμα κομμάτια στη σάλτσα σας. Αυτό το βήμα, γνωστό ως ντεγκλασάρισμα, είναι κρίσιμο για να εκμεταλλευτείτε όλη τη γεύση που έχει δημιουργηθεί στον πάτο της κατσαρόλας.
Ποιο κρασί ταιριάζει με το μοσχαράκι κοκκινιστό;
Πολλά φεγγάρια πριν, ήμουν Αρχισυντάκτης Τέχνης στο Wine Magazine… και το ταίριασμα κρασιού με φαγητό λαμβανόταν πολύ σοβαρά υπόψη και συζητιόταν ατέλειωτα. Ειλικρινά, ήταν λίγο εξαντλητικό…
Αυτές τις μέρες είμαι λίγο πιο χαλαρή σε αυτό το θέμα – θέλω κρασί καλής ποιότητας, αλλά πάνω απ’ όλα θέλω να το απολαμβάνω! Η φιλοσοφία μου είναι ότι το καλύτερο κρασί είναι αυτό που σας ευχαριστεί περισσότερο.
Βρίσκω το [yellow tail] Shiraz έναν τέλειο συνδυασμό για αυτό το αρωματικό μοσχαράκι κοκκινιστό – αρκετά έντονο για να σταθεί δίπλα στις πλούσιες γεύσεις, αλλά υπέροχο και για να το πιείτε μόνο του. Οι νότες μούρου και μπαχαρικών του Shiraz συμπληρώνουν τις πολύπλοκες γεύσεις του Bo Kho, δημιουργώντας μια αρμονική γευστική εμπειρία. Ποιος είπε ότι ένα καλό κρασί δεν μπορεί να είναι και προσιτό; 😉
Πώς να φτιάξετε Βιετναμέζικο Μοσχαράκι Κοκκινιστό: Αναλυτικός Οδηγός
Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλούμε ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο πριν επιχειρήσετε αυτή τη συνταγή!
ΒΗΜΑ 1. Προετοιμασία λεμονόχορτου. Αφαιρέστε τα πιο σκληρά εξωτερικά φύλλα του λεμονόχορτου. Κόψτε τις άκρες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τον τρυφερό εσωτερικό κορμό. Μερικοί άνθρωποι τους αρέσει να χτυπούν τον κορμό με την πλευρά ενός μαχαιριού για να τον μαλακώσουν… μη διστάσετε να βγάλετε την έντασή σας με αυτόν τον τρόπο.
ΒΗΜΑ 2. Κόψιμο και προετοιμασία του μοσχαριού. Κόψτε το μοσχάρι σε ομοιόμορφα κυβάκια και αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Η ομοιομορφία στα κομμάτια εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα.
ΒΗΜΑ 3. Μαρινάρισμα του μοσχαριού. Προσθέστε το λεμονόχορτο, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού, το αλάτι και το πιπέρι στο μοσχάρι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν, σκεπάστε και μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να απορροφήσει το κρέας τις πλούσιες αρωματικές γεύσεις.
ΒΗΜΑ 4. Σοτάρισμα του μοσχαριού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160C (325F). Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι (Dutch Oven). Σοτάρετε το μοσχάρι, σε δόσεις, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει όμορφα. Το ροδοκοκκίνισμα είναι το κλειδί για την ανάπτυξη βαθιάς γεύσης.
ΒΗΜΑ 5. Ντεγκλασάρισμα. Προσθέστε μια πιτσιλιά καυτού ζωμού για να ξεκολλήσετε τον πάτο του τηγανιού, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό το “καμένο” κομμάτι είναι γεμάτο umami!
ΒΗΜΑ 6. Προσθήκη αρωματικών και λαχανικών. Προσθέστε τις σκαλότ και τις πιπεριές τσίλι και ανακατέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
ΒΗΜΑ 7. Συμπλήρωση των υπόλοιπων υλικών. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, τα καρότα, το ξύλο κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τα φύλλα λάιμ kaffir και τον ζωμό. Αφήστε το μείγμα να πάρει σιγά σιγά μια βράση.
ΒΗΜΑ 8. Ψήσιμο στο φούρνο (Πρώτο μέρος). Σκεπάστε την κατσαρόλα και μεταφέρετε την στον προθερμασμένο φούρνο. Ρυθμίστε το χρονόμετρο και μαγειρέψτε για μία ώρα. Απολαύστε λίγο κρασί όσο περιμένετε 😉
ΒΗΜΑ 9. Προσθήκη κολοκύθας και συνέχιση του ψησίματος. Βγάλτε την κατσαρόλα από το φούρνο – προσοχή, θα είναι πολύ ζεστή! – και ανακατέψτε μέσα την κολοκύθα. Σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε για άλλη μία ώρα, ή μέχρι το κρέας να γίνει απίστευτα τρυφερό και να λιώνει στο στόμα.
ΒΗΜΑ 10. Πύκνωση της σάλτσας. Αφαιρέστε και πετάξτε το ξύλο κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα φύλλα λάιμ kaffir. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ διαλυμένο σε κρύο νερό και σιγοβράστε για μερικά λεπτά στην εστία, αν επιθυμείτε να πήξετε περαιτέρω το κοκκινιστό. Αυτό θα δώσει στη σάλτσα την τέλεια, βελούδινη υφή.
ΒΗΜΑ 11. Τελείωμα και σερβίρισμα. Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού (κατά προτίμηση ταϊλανδέζικου βασιλικού για αυθεντική γεύση), ελέγξτε την γεύση και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Σερβίρετε με μια τραγανή γαλλική μπαγκέτα ή πάνω από ρύζι, συνοδευόμενο από ένα ποτήρι [yellow tail] Shiraz!
Συμβουλές, Κόλπα και Συχνές Ερωτήσεις για το Βιετναμέζικο Μοσχαράκι Κοκκινιστό
Μπορώ να μαγειρέψω αυτή τη συνταγή στην εστία; Ναι – απλά σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες, προσθέτοντας την κολοκύθα μετά την πρώτη ώρα. Ελέγχετε τακτικά τα επίπεδα του υγρού και συμπληρώστε με λίγο καυτό νερό αν η κατσαρόλα στεγνώνει πολύ. Η συνεχής ανάδευση θα βοηθήσει να μην κολλήσει και να ενωθούν οι γεύσεις.
Μπορώ να φτιάξω αυτό το κοκκινιστό στην Instant Pot μου; Σίγουρα ναι και είναι τόσο νόστιμο που έχω αφιερώσει μια ολόκληρη ανάρτηση σε αυτό – δείτε τις οδηγίες για το Βιετναμέζικο Κοκκινιστό σε χύτρα ταχύτητας εδώ. Η χύτρα ταχύτητας μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, προσφέροντας το ίδιο τρυφερό αποτέλεσμα σε λιγότερο χρόνο.
Μπορώ να φτιάξω αυτό το κοκκινιστό στην αργή μου κουζίνα (Slow Cooker); Το μοσχαράκι κοκκινιστό είναι εύκολο να το φτιάξετε σε μια CrockPot! Ακολουθήστε τα βήματα 1-5 και στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας στον αργό μαγειρευτήρα σας. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε ΧΑΜΗΛΗ ρύθμιση για 7-8 ώρες ή σε ΥΨΗΛΗ ρύθμιση για 4-5 ώρες. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, σε ΥΨΗΛΗ ρύθμιση μέχρι να πήξει η σάλτσα. Το αργό μαγείρεμα αναδεικνύει τις γεύσεις και κάνει το κρέας απίστευτα τρυφερό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το κοκκινιστό; Μπορείτε να διατηρήσετε το κοκκινιστό στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πρώτα και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε κατάλληλο δοχείο. Οι γεύσεις στην πραγματικότητα θα ενταθούν όσο περισσότερο το διατηρείτε, καθιστώντας το ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
Μπορώ να καταψύξω το βιετναμέζικο μοσχαράκι κοκκινιστό; Οπωσδήποτε! Αφήστε το να κρυώσει και μοιράστε το σε κατάλληλα δοχεία. Καταψύξτε και χρησιμοποιήστε το εντός τριών μηνών. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή στην μικροκυμάτων. Πάντα να βεβαιώνεστε ότι το ξαναζεσταμένο φαγητό είναι καυτό σε όλη του την έκταση πριν το σερβίρετε.
ΤΟ ΦΤΙΑΞΑΤΕ ΤΟ ΒΙΕΤΝΑΜΕΖΙΚΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΟΥ; Βγάλτε μια φωτογραφία, προσθέστε hashtag #gucab και κάντε tag @supergolden88 στο INSTAGRAM
Pin
Εκτύπωση
Βιετναμέζικο Μοσχαράκι Κοκκινιστό σε μια κατσαρόλα
Βίντεο
Συστατικά
Μοσχάρι και Μαρινάδα
- 900 γρ μοσχάρι για βραστό (σπάλα) κομμένο σε κύβους
- 1 κ.γ. κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. τριμμένο πιπέρι
- 2 κορμοί λεμονόχορτου αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα, ψιλοκόψτε
- 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ. σάλτσα ψαριού προαιρετικά
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη φοίνικα
Για το Κοκκινιστό
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι για το σοτάρισμα του μοσχαριού
- 4 σκαλότ μπανάνας ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
- 2 πράσινες πιπεριές τσίλι αποσπορωμένες και ψιλοκομμένες
- 4 μεγάλες ντομάτες κομμένες
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 4 καρότα ξεφλουδισμένα και κομμένα
- 1 ξύλο κανέλας
- 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι
- 2 φύλλα λάιμ kaffir φρέσκα ή αποξηραμένα
- 625 ml | 2 ½ φλιτζάνια καυτό ζωμό μοσχαριού
- 450 γρ | 1 λίβρα κολοκύθα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κ.σ. κρύο νερό, για πύκνωση
- Ταϊλανδέζικος βασιλικός ψιλοκομμένος για γαρνιτούρα
- αλάτι και πιπέρι για γεύση αν χρειαστεί
Οδηγίες
-
Συνδυάστε το μοσχάρι, το λεμονόχορτο, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού, το κινέζικο μπαχαρικό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να μαριναριστεί για μία ώρα.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160C (325F) και ετοιμάστε όλα τα λαχανικά σας.
-
Βάλτε το λάδι στην κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το μοσχάρι, σε δόσεις αν χρειάζεται, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
-
Προσθέστε μια πιτσιλιά καυτού ζωμού για να ξεκολλήσετε τον πάτο του τηγανιού, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα.
-
Προσθέστε τις σκαλότ και τις πιπεριές τσίλι και ανακατέψτε για μερικά λεπτά.
-
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, τα καρότα, το ξύλο κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τα φύλλα λάιμ kaffir και τον ζωμό και αφήστε το μείγμα να πάρει σιγά σιγά μια βράση.
-
Σκεπάστε την κατσαρόλα και μεταφέρετε την στο φούρνο. Μαγειρέψτε για μία ώρα.
-
Βγάλτε την κατσαρόλα από το φούρνο – προσοχή, θα είναι πολύ ζεστή! – και ανακατέψτε μέσα την κολοκύθα.
-
Επιστρέψτε στο φούρνο και μαγειρέψτε για επιπλέον 45 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό.
-
Ανακατέψτε το μείγμα κορν φλάουρ στο κοκκινιστό και σιγοβράστε για μερικά λεπτά στην εστία για να πήξει η σάλτσα.
-
Αφαιρέστε και πετάξτε το ξύλο κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα φύλλα λάιμ kaffir.
-
Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, ελέγξτε την γεύση και σερβίρετε με τραγανό ψωμί, ή πάνω από ρύζι.
Οδηγίες για Αργή Κουζίνα (Slow Cooker)
-
Μαρινάρετε και σοτάρετε το μοσχάρι όπως περιγράφεται παραπάνω και στη συνέχεια μεταφέρετέ το στην αργή κουζίνα σας.
-
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε για να ενωθούν. Μαγειρέψτε σε ΧΑΜΗΛΗ ρύθμιση για 7-8 ώρες ή σε ΥΨΗΛΗ ρύθμιση για 4-5 ώρες.
-
Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και μαγειρέψτε σε ΥΨΗΛΗ ρύθμιση, χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
-
Αφαιρέστε και πετάξτε το ξύλο κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα φύλλα λάιμ kaffir.
-
Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, ελέγξτε την γεύση και σερβίρετε με τραγανό ψωμί, ή πάνω από ρύζι.
Σημειώσεις
- Μπορώ να φτιάξω αυτό το κοκκινιστό στην Instant Pot μου; Σίγουρα ναι και είναι τόσο νόστιμο που έχω αφιερώσει μια ολόκληρη ανάρτηση σε αυτό.
- Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το κοκκινιστό; Μπορείτε να διατηρήσετε το κοκκινιστό στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πρώτα και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε κατάλληλο δοχείο. Οι γεύσεις στην πραγματικότητα θα ενταθούν όσο περισσότερο το διατηρείτε.
- Μπορώ να καταψύξω το βιετναμέζικο μοσχαράκι κοκκινιστό; Οπωσδήποτε! Αφήστε το να κρυώσει και μοιράστε το σε κατάλληλα δοχεία. Καταψύξτε και χρησιμοποιήστε το εντός τριών μηνών. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή στην μικροκυμάτων. Πάντα να βεβαιώνεστε ότι το ξαναζεσταμένο φαγητό είναι καυτό σε όλη του την έκταση πριν το σερβίρετε.
Διατροφικά Στοιχεία
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τις μερίδες.
Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!
ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΚΟΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΣΤΟ SUPERGOLDEN BAKES ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ. ΕΑΝ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΝΑ ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ, ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΑΝΤΕ ΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΤΑ ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΑ ΚΟΥΜΠΙΑ ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ. ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΕ ΣΤΙΓΜΙΟΤΥΠΑ / ΔΗΜΟΣΙΕΥΕΤΕ ΟΛΟΚΛΗΡΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Ή ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ.