Αυθεντικό Rogan Josh Κοτόπουλο: Εύκολη Συνταγή για Αργό Μαγειρευτή ή Κατσαρόλα
Το Rogan Josh Κοτόπουλο είναι μια φανταστική συνταγή κάρυ που αντικαθιστά το παραδοσιακό αρνί με κοτόπουλο, δημιουργώντας ένα πιάτο με πλούσια γεύση που είναι πανεύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Είτε το ετοιμάσετε στον αργό μαγειρευτή είτε στην κατσαρόλα σας, είναι ένα οικογενειακό γεύμα που όλοι θα λατρέψουν και θα ζητούν ξανά και ξανά! Η προσαρμογή αυτή κάνει το κλασικό ινδικό κάρυ πιο προσιτό και γρήγορο, χωρίς να χάνει τίποτα από τον αυθεντικό του χαρακτήρα.
Τι είναι το Rogan Josh; Η Ιστορία και η Γεύση του
Το Rogan Josh (γνωστό και ως Roghan Ghosht ή Gošt) είναι μια κλασική συνταγή κάρυ που προέρχεται από την περιοχή του Κασμίρ στην Ινδία. Ενώ αποτελεί βασικό στοιχείο της κασμιρινής κουζίνας, η ακριβής προέλευσή του αμφισβητείται έντονα. Πιστεύεται ότι εισήχθη στην Ινδία από τους Μουγκάλ, οι οποίοι με τη σειρά τους είχαν επηρεαστεί από την περσική και κεντροασιατική μαγειρική. Αυτή η διαπολιτισμική ανταλλαγή οδήγησε σε ένα πιάτο που συνδυάζει την πολυπλοκότητα των αρωμάτων με την πλούσια υφή.
Παραδοσιακά, το Rogan Josh φτιάχνεται με πρόβειο κρέας ή αρνί. Το όνομα μπορεί να ερμηνευτεί ως «κόκκινο κρέας» από την ουρντού γλώσσα, με το roghan να σημαίνει «κόκκινο» και το gosht να σημαίνει «κρέας». Άλλοι πιστεύουν ότι το όνομα αναφέρεται στο γκι ή λάδι (roughan) και στη σούπα ή βραστό (josh), αν ανατρέξουμε στις περσικές ρίζες της συνταγής. Ανεξάρτητα από την ετυμολογία, το όνομα παραπέμπει άμεσα στο βαθύ κόκκινο χρώμα και την πλούσια υφή του κάρυ.
Όπως και να το δει κανείς, αυτό το νόστιμο κάρυ κρέατος συνδυάζει μια αρμονική αλλά πολύπλοκη ανάμειξη μπαχαρικών σε μια πλούσια σάλτσα, βαμμένη ένα ζωντανό κόκκινο από τις κασμιρινές πιπεριές τσίλι, την πάπρικα και, παραδοσιακά, το Ratan Jot – μια φυσική χρωστική ουσία από τη ρίζα του φυτού αλκανέτη. Αυτά τα συστατικά δεν προσδίδουν μόνο χρώμα αλλά και ένα μοναδικό βάθος γεύσης που είναι χαρακτηριστικό του Rogan Josh.
Η δική μου συνταγή για Rogan Josh Κοτόπουλο είναι εξίσου νόστιμη, μαγειρεύεται γρήγορα και είναι πλούσια σε μπαχαρικά, αλλά αρκετά ήπια για όλη την οικογένεια. Αναμφίβολα, πρόκειται για μια απλοποιημένη εκδοχή, προσαρμοσμένη στα γούστα της οικογένειάς μας και φτιαγμένη προσβάσιμη για πολυάσχολους οικιακούς μάγειρες. Η χρήση κοτόπουλου μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος, καθιστώντας το ιδανικό για ένα γρήγορο και θρεπτικό γεύμα ακόμα και τις καθημερινές. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τις γεύσεις της Ινδίας αλλά αναζητούν μια πιο εύκολη και γρήγορη λύση.
Υλικά για το Rogan Josh Κοτόπουλο: Η Καρδιά της Γεύσης
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αρκετά μπαχαρικά, τα οποία ελπίζουμε να βρίσκονται ήδη στο ντουλάπι σας. Κάθε μπαχαρικό προσφέρει τη μοναδική του γεύση στο κάρυ μας, δημιουργώντας μια συμφωνία αρωμάτων (αν σας λείπουν μπαχαρικά, σκεφτείτε να φτιάξετε το Κοτόπουλο Τίκα Μασάλα). Τα βασικά μπαχαρικά περιλαμβάνουν:
- Κασμιρινή Κόκκινη Πιπεριά Τσίλι σε Σκόνη (Kashmiri Red Chili Powder): Με ήπια φρουτώδη αλλά καπνιστή γεύση, αυτή η σκόνη δίνει στο Rogan Josh την έντονη κόκκινη απόχρωσή του. Είναι λιγότερο καυτερή από άλλα τσίλι, επιτρέποντας την προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων για χρώμα και βάθος γεύσης χωρίς υπερβολική κάψα. Είναι απαραίτητο για το αυθεντικό οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα.
- Κόλιανδρος: Προσθέτει μια νότα εσπεριδοειδών γλυκύτητας. Ο αλεσμένος κόλιανδρος λειτουργεί ως ένα βασικό συστατικό πάχυνσης και αρωματισμού, δίνοντας μια γήινη και ελαφρώς λεμονάτη νότα που εξισορροπεί την πλούσια σάλτσα.
- Κουρκουμάς: Για το ζωντανό του χρώμα και την ήπια γήινη πικράδα. Εκτός από το χρώμα, ο κουρκουμάς είναι γνωστός για τις ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, προσθέτοντας ένα επιπλέον υγιεινό στοιχείο στο πιάτο.
- Κανέλα: Φέρνει ένα γλυκό, ξυλώδες άρωμα. Η προσθήκη ενός ξύλου κανέλας ενσταλάζει το κάρυ με ζεστασιά, εξισορροπώντας τα άλλα μπαχαρικά και προσθέτοντας μια γλυκιά, σχεδόν γήινη νότα που είναι κρίσιμη για την πολυπλοκότητα του Rogan Josh.
- Σπόροι Κάρδαμου: Προσδίδουν ένα γλυκό, λουλουδάτο άρωμα και μια λεπτή γλυκύτητα που ταιριάζει εξαιρετικά με τα αλμυρά στοιχεία. Το πράσινο κάρδαμο είναι ιδιαίτερα αρωματικό και η χρήση ολόκληρων σπόρων διασφαλίζει ότι το άρωμά τους απελευθερώνεται σιγά-σιγά κατά το μαγείρεμα.
- Γαρίφαλα: Το έντονο άρωμα των ολόκληρων γαρίφαλων προσθέτει πολυπλοκότητα, γλυκύτητα και μια πικάντικη νότα. Είναι ένα δυνατό μπαχαρικό, οπότε η χρήση τους με μέτρο είναι το κλειδί για να μην υπερκαλύψουν τις άλλες γεύσεις.
Κρεμμύδια, σκόρδο και τζίντζερ αποτελούν τη βάση γεύσης αυτής της εύκολης συνταγής Rogan Josh κοτόπουλου. Αυτή η τριάδα, γνωστή ως “ginger-garlic-onion paste” στην ινδική κουζίνα, είναι το θεμέλιο σχεδόν κάθε κάρυ, προσδίδοντας βάθος και άρωμα. Χρησιμοποιώ επίσης πελτέ ντομάτας, κονκασέ ντομάτες, καρότα και πιπεριές. Τα λαχανικά αυτά δεν συνδέονται πάντα με το συγκεκριμένο πιάτο, αλλά είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να ενσωματώσετε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά σε αυτό το κάρυ, κάνοντάς το ακόμα πιο υγιεινό και πλήρες. Συγκεκριμένα, οι πιπεριές προσθέτουν μια γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη νότα, ενώ τα καρότα δίνουν γήινη γεύση και υφή.
Χρησιμοποιώ μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, καθώς γίνονται απίστευτα τρυφερά και απορροφούν όλες τις γεύσεις της πλούσιας σάλτσας. Επιπλέον, είναι και οικονομικά, καθιστώντας το ένα ιδανικό γεύμα για την καθημερινότητα. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος στα μπούτια εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο παραμένει ζουμερό και δεν στεγνώνει κατά το μαγείρεμα στον αργό μαγειρευτή.
Πώς να φτιάξετε Rogan Josh Κοτόπουλο στον Αργό Μαγειρευτή (Slow Cooker)
Πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες μπορούν να βρεθούν στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλώ ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο πριν επιχειρήσετε αυτή τη συνταγή για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα!
Ο αργός μαγειρευτής μου επιτρέπει το σοτάρισμα, γεγονός που μειώνει την ανάγκη για ξεχωριστές κατσαρόλες και τηγάνια, κάνοντας τον καθαρισμό παιχνιδάκι (συνιστώ αυτό το μοντέλο Crockpot για την ευκολία και την απόδοσή του). Δεν έχω προσθέσει επιπλέον υγρό για να αποφύγω ένα νερουλό κάρυ, καθώς το κοτόπουλο και τα λαχανικά απελευθερώνουν αρκετά υγρά κατά το αργό μαγείρεμα. Αν μαγειρεύετε το κάρυ στην κατσαρόλα, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζωμό κοτόπουλου – ελέγξτε τις οδηγίες στην κάρτα συνταγής.
- Αλείψτε τον αργό μαγειρευτή σας (ή ένα μεγάλο τηγάνι σεφ) με σπρέι μαγειρέματος χαμηλών θερμίδων, ή χρησιμοποιήστε γκι / ένα ουδέτερο λάδι. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Το σοτάρισμα του κοτόπουλου στην αρχή προσδίδει μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση (Maillard reaction) που είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της συνολικής γεύσης του κάρυ.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν – περίπου 5 λεπτά. Τα κρεμμύδια αποτελούν τη βάση της σάλτσας, και το μαγείρεμά τους μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, απελευθερώνει τη γλυκύτητα και το άρωμά τους, δημιουργώντας μια πλούσια βάση.
- Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον χυμό λεμονιού και συνεχίστε να μαγειρεύετε για μερικά λεπτά ακόμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την «τόνωση» των μπαχαρικών, απελευθερώνοντας τα αρώματα και τις γεύσεις τους στο λάδι. Ο χυμός λεμονιού προσθέτει μια νότα οξύτητας που βοηθά στην ισορροπία των πλούσιων γεύσεων.
- Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τον θρυμματισμένο κύβο ζωμού κοτόπουλου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ο πελτές ντομάτας δίνει βάθος umami και χρώμα, ενώ ο κύβος ζωμού ενισχύει τη συνολική γεύση του κάρυ. Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους πιπεριές και τα καρότα και ανακατέψτε να ενωθούν. Τα λαχανικά αυτά προσθέτουν όχι μόνο θρεπτική αξία αλλά και υφή και γλυκύτητα στο κάρυ.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε ΥΨΗΛΗ ρύθμιση για 3 ½ ώρες – το κοτόπουλο και τα λαχανικά θα πρέπει να είναι τέλεια τρυφερά. Το αργό μαγείρεμα επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και να αναπτυχθούν πλήρως, καθιστώντας το κρέας απίστευτα μαλακό. Εάν το κάρυ εξακολουθεί να φαίνεται λίγο νερουλό μετά από 3 ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι για τα τελευταία 30 λεπτά για να εξατμιστούν τα επιπλέον υγρά και να πήξει η σάλτσα.
- Ανακατέψτε το κάρυ και ελέγξτε το καρύκευμα – προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα δάφνης, το ξυλάκι κανέλας και τους λοβούς κάρδαμου. Αυτά τα ολόκληρα μπαχαρικά έχουν ολοκληρώσει το σκοπό τους, αφήνοντας πίσω τους το άρωμά τους.
- Γαρνίρετε το κάρυ με άφθονο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ίσως μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για λίγη έξτρα κάψα, αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε με ψωμί πίτα (flatbreads) και λίγο γιαούρτι πάνω από χρυσό ρύζι pilau ή ρύζι κουνουπίδι για μια πιο υγιεινή επιλογή. Η δροσιά του γιαουρτιού και η γήινη γεύση του ρυζιού συμπληρώνουν τέλεια την πολυπλοκότητα του κάρυ.
Αποθήκευση και Κατάψυξη: Διατήρηση της Γεύσης
Όπως τα περισσότερα κάρυ, διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων. Οι γεύσεις μάλιστα τείνουν να εντατικοποιούνται την επόμενη μέρα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί, ώστε να έχετε πάντα ένα υγιεινό γεύμα σε ετοιμότητα για τις πολυάσχολες μέρες σας.
Χωρίστε το κρύο κάρυ σε κατάλληλα δοχεία, αφήνοντας ένα μικρό κενό στην κορυφή για τη διαστολή, και καταψύξτε για έως και τρεις μήνες. Για να το αποψύξετε, μεταφέρετε το κάρυ από την κατάψυψη στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε ζεστάνει ξανά σε μια κατσαρόλα ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι το κάρυ να είναι πολύ καυτό πριν το σερβίρετε, για λόγους ασφάλειας τροφίμων και για να ανακτήσει την καλύτερη γεύση και υφή του. Το ζέσταμα σε χαμηλή φωτιά στην κατσαρόλα είναι συχνά η καλύτερη μέθοδος για να διατηρηθεί η κρεμώδης υφή της σάλτσας.
Συμβουλές από την Lucy (Lucy’s Pro Tips)
Σημειώσεις και Συμβουλές για τη Συνταγή
- Αν δεν σας αρέσει να αφαιρείτε τα ολόκληρα μπαχαρικά από το μαγειρεμένο κάρυ σας, σκεφτείτε να τα προσθέσετε σε ένα απλό φακελάκι τσαγιού ή σε ένα μικρό τούλινο πουγκί. Έτσι, η αφαίρεσή τους αργότερα γίνεται παιχνιδάκι, χωρίς να χρειάζεται να ψάχνετε ένα-ένα τα κομμάτια κανέλας ή κάρδαμου.
- Ελέγξτε την Ένταση της Κάψας: Προσαρμόστε την ποσότητα της σκόνης τσίλι ανάλογα με την προτίμησή σας για την κάψα. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα και δοκιμάστε καθώς προχωράτε για να προσαρμόσετε το επίπεδο της κάψας στα γούστα σας. Θυμηθείτε, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο, αλλά δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε!
- Τι είναι ένα καλό υποκατάστατο για την κασμιρινή σκόνη τσίλι; Η πάπρικα είναι μια εξαιρετική επιλογή, ειδικά η καπνιστή πάπρικα, καθώς έχει παρόμοια γεύση και βαθύ κόκκινο χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα σκόνης τσίλι και πάπρικας ή πιπέρι καγιέν αν σας αρέσει πιο πικάντικο! Για πιο ζωντανό κόκκινο χρώμα χωρίς υπερβολική κάψα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα πάπρικας σε συνδυασμό με λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν δεν έχετε πρόσβαση σε *Ratan Jot*.
- Προαιρετική Μαρινάδα: Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε λίγο γιαούρτι και μια πρέζα από τα ξηρά μπαχαρικά της συνταγής για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή ακόμα και όλο το βράδυ) πριν το μαγείρεμα. Το γιαούρτι βοηθά στο να γίνει το κοτόπουλο ακόμα πιο τρυφερό και να απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις.
- Για Πιο Πλούσια Σάλτσα: Αν θέλετε μια πιο κρεμώδη και πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας πλήρες ελληνικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος (ή ακόμα και κρέμα καρύδας για μια γαλακτοκομική-ελεύθερη επιλογή) στο τέλος του μαγειρέματος, αφού το βγάλετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί.
- Συνοδευτικά: Εκτός από ρύζι και flatbreads, το Rogan Josh ταιριάζει υπέροχα με ένα απλό αγγουροσαλάτα με γιαούρτι (raita) για να δροσίσει τον ουρανίσκο, ή με ένα φρέσκο πράσινο σαλάτα για να προσθέσει αντίθεση.
- Ποιότητα Συστατικών: Η ποιότητα των μπαχαρικών σας είναι καθοριστική. Φρέσκα, αρωματικά μπαχαρικά θα κάνουν τεράστια διαφορά στη γεύση του τελικού πιάτου. Αποθηκεύστε τα μπαχαρικά σας σε αεροστεγή δοχεία μακριά από φως και υγρασία για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.
Λάτρης του Κάρυ; Δείτε αυτά τα δημοφιλή πιάτα!
Αργό Μαγειρευτή
Εύκολο Αρνί Pasanda
Αρνί
Εύκολη Συνταγή Rogan Josh (Αρνί Rogan Josh)
Ψάρι & Θαλασσινά
Εύκολο Κάρυ Γαρίδας με Βούτυρο
Αρνί
Εύκολο Κάρυ Αρνιού στον Αργό Μαγειρευτή
ΦΤΙΑΞΑΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ROGAN JOSH ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ; Δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με την ετικέτα #gucab και κάντε τη μέρα μου πιο όμορφη!
Καρφιτσώστε
Εκτύπωση
Υγιεινό Rogan Josh Κοτόπουλο
Βίντεο
Εξοπλισμός
-
Αργό Μαγειρευτή Instant Pot
-
Κόφτης λαχανικών
Υλικά
- 2 κ.σ. γκι ή φυτικό λάδι ή σπρέι μαγειρέματος χαμηλών θερμίδων
- 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο , κομμένα σε μπουκιές
- 2 κρεμμύδια , ψιλοκομμένα
- 4 λοβοί κάρδαμου ελαφρώς σπασμένοι
- 2 κ.γ. κασμιρινή σκόνη τσίλι * δείτε σημείωση 1
- 1 κ.γ. αλεσμένος κόλιανδρος
- 1 κ.γ. αλεσμένος κουρκουμάς
- 1 κ.γ. garam masala
- ½ ξυλάκι κανέλας
- ½ κ.γ. αλάτι
- 4 ολόκληρα γαρίφαλα ή 1 κ.γ. αλεσμένα γαρίφαλα
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 κ.γ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου θρυμματισμένος
- 15 oz (400g) ντομάτες κονκασέ
- 2 καρότα , καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους (προαιρετικά)
- 1 κόκκινη πιπεριά , κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)
- 1 πράσινη πιπεριά , κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)
- 1 κίτρινη πιπεριά , κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)
- αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα
- 3 κ.σ. κόλιανδρος , ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα
- μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς προαιρετικά
Οδηγίες
Μέθοδος αργού μαγειρευτή
-
Ζεστάνετε το γκι ή το λάδι στον αργό μαγειρευτή αν επιτρέπει το σοτάρισμα ή σε ένα ξεχωριστό τηγάνι αν δεν το επιτρέπει. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.2 κ.σ. γκι ή φυτικό λάδι, 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο
-
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν – περίπου 5 λεπτά.2 κρεμμύδια
-
Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον χυμό λεμονιού και συνεχίστε να μαγειρεύετε για μερικά λεπτά ακόμα.4 λοβοί κάρδαμου, 2 κ.γ. κασμιρινή σκόνη τσίλι, 1 κ.γ. αλεσμένος κόλιανδρος, 1 κ.γ. αλεσμένος κουρκουμάς, 1 κ.γ. garam masala, ½ ξυλάκι κανέλας, ½ κ.γ. αλάτι, 4 ολόκληρα γαρίφαλα, 2 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κ.γ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
-
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τον θρυμματισμένο κύβο ζωμού κοτόπουλου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.2 κ.σ. πελτές ντομάτας, 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου, 15 oz (400g) ντομάτες κονκασέ
-
Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τα καρότα και τις κομμένες σε κύβους πιπεριές αν χρησιμοποιείτε και ανακατέψτε να ενωθούν. Μεταφέρετε στον αργό μαγειρευτή σας αν μαγειρεύατε μέχρι τώρα σε τηγάνι.2 καρότα, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κίτρινη πιπεριά, 2 φύλλα δάφνης
-
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε ΥΨΗΛΗ ρύθμιση για 3 ½ ώρες – το κοτόπουλο και τα λαχανικά θα πρέπει να είναι τέλεια τρυφερά. Εάν το κάρυ εξακολουθεί να φαίνεται λίγο νερουλό μετά από 3 ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι για τα τελευταία 30 λεπτά.
-
Ανακατέψτε το κάρυ και ελέγξτε το καρύκευμα – προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα δάφνης, το ξυλάκι κανέλας και τους λοβούς κάρδαμου.αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα
-
Γαρνίρετε το κάρυ με άφθονο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ίσως μερικές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για λίγη έξτρα κάψα. Σερβίρετε με ελληνικό γιαούρτι στο πλάι με ρύζι ή ρύζι κουνουπίδι.μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 3 κ.σ. κόλιανδρος
Μαγείρεμα στην εστία
-
Ζεστάνετε το γκι ή το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
-
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν – περίπου 5 λεπτά.
-
Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον χυμό λεμονιού και συνεχίστε να μαγειρεύετε για μερικά λεπτά ακόμα.
-
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, ½ φλιτζάνι (120ml) ζωμό κοτόπουλου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους πιπεριές και τα καρότα και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήστε να σιγοβράσει. Καλύψτε εν μέρει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
-
Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό ή επιπλέον ζωμό κοτόπουλου αν το τηγάνι στεγνώσει πολύ.
-
Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα και το κοτόπουλο να είναι ψημένο.
-
Ελέγξτε το καρύκευμα – προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα δάφνης, το ξυλάκι κανέλας και τους λοβούς κάρδαμου.
-
Σερβίρετε με ελληνικό γιαούρτι στο πλάι με ρύζι ή ρύζι κουνουπίδι.
Σημειώσεις
––––––
Παρακαλώ σημειώστε ότι δεν έχω καμία σχέση με το Slimming World. Οι τιμές Syn βασίζονται στον online υπολογιστή του Slimming World.
––––––
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη των μερίδων.
Διατροφή
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη των μερίδων.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!
ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΚΟΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΣΤΟ SUPERGOLDEN BAKES ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ. ΕΑΝ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΝΑ ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ, ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΑΝΤΕ ΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΤΑ ΚΟΥΜΠΙΑ ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΟΥ ΠΑΡΕΧΟΝΤΑΙ. ΜΗΝ ΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΣΤΙΓΜΙΟΤΥΠΑ / ΔΗΜΟΣΙΕΥΕΤΕ ΟΛΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Ή ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΠΛΗΡΩΣ.