Αυθεντική Συνταγή για Ψωμί Guinness: Εύκολο Ιρλανδικό Ψωμί Σόδας χωρίς Μαγιά

Αυτό το Ψωμί Guinness, φτιαγμένο με αλεύρι ολικής άλεσης, βρώμη, μελάσα και την περίφημη σκούρα μπίρα, είναι τόσο γρήγορο στην παρασκευή του και έχει εκπληκτική γεύση τόσο με μαρμελάδα όσο και με τυρί. Ένα απολαυστικό ψωμί σόδας που δεν απαιτεί μαγιά ούτε μίξερ. Ιδανικό για τον εορτασμό της Ημέρας του Αγίου Πατρικίου, αλλά και νόστιμο όλο τον χρόνο!

Θα λατρέψετε επίσης και την συνταγή μου για το Ιρλανδικό Ψωμί Σόδας!

Αυτή η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links). Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην πολιτική αποκάλυψης.

Σας έχω δύο λέξεις: Ψωμί Guinness. Είναι ΤΟΣΟ νόστιμο! Αν αγαπάτε την πλούσια, γεμάτη γεύση της μπίρας Guinness Stout, τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το ιρλανδικό καφέ ψωμί. Είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε γεύμα, από το πρωινό έως το δείπνο, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία.

Χρειάζονται μόλις λίγα λεπτά για να το ετοιμάσετε και είναι ιδανικό για να το βουτήξετε σε μαγειρευτά φαγητά, να το συνοδεύσετε με σούπα, να το αλείψετε με μέλι ή να το απολαύσετε με τυρί. Το ψωμί είναι πλούσιο, σκούρο και έχει μια χαρακτηριστική βυνο-γλυκιά γεύση από μελάσα και Guinness. Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί ένα ψωμί με βαθιά, πολυσύνθετη γεύση, που ξεχωρίζει από τα συνηθισμένα.

Τι γεύση έχει η Guinness; Γιατί χρησιμοποιείται σε ψωμί;

Η μπίρα Guinness Stout είναι σκούρα, πλούσια και κρεμώδης. Ισορροπεί τη γλυκύτητα με μια νότα πικράδας και νότες καφέ, κακάο και ψημένης βύνης κριθαριού. Αυτά τα σύνθετα αρώματα και γεύσεις μεταφέρονται υπέροχα στο ψωμί, προσδίδοντάς του βάθος και ένα μοναδικό γευστικό προφίλ που είναι δύσκολο να επιτευχθεί με άλλα υλικά. Η Guinness δεν προσθέτει απλά μια γεύση, αλλά συμβάλλει και στην υφή και το σκούρο χρώμα του ψωμιού, κάνοντάς το ακόμα πιο ελκυστικό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την Guinness σε μια ποικιλία ιρλανδικών συνταγών, όπως το κλασικό Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Guinness (Beef Stew), ή ακόμα και σε γλυκά, όπως brownies ή cupcakes, αλλά και σε κοκτέιλ. Η παρουσία της Guinness στο ψωμί δημιουργεί μια ενδιαφέρουσα γλυκοαλμυρή αντίθεση, ενώ η οξύτητα της μπίρας αντιδρά με τη σόδα, βοηθώντας το ψωμί να φουσκώσει όμορφα χωρίς την ανάγκη μαγιάς.

Τα Απαραίτητα Υλικά για Ψωμί Guinness

Πρόσφατα ανακάλυψα την Guinness χωρίς αλκοόλ, η οποία έχει πολύ παρόμοια γεύση με την κανονική. Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε αυτή την υπέροχη συνταγή ιρλανδικού ψωμιού stout ακόμα κι αν δεν σας αρέσει να πίνετε αλκοόλ! Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα ένα μικρό ταψί ψωμιού (φόρμα για κέικ), ιδανικό για ένα ψωμί μεσαίου μεγέθους.

Αυτά είναι τα βασικά συστατικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο, σπιτικό Ψωμί Guinness:

• Νιφάδες βρώμης (Rolled Oats): Χρησιμοποιούνται τόσο στη ζύμη όσο και για πασπάλισμα από πάνω, προσδίδοντας υφή και μια ελαφρώς ξηρή γεύση.
• Αλεύρι ολικής άλεσης (Wholemeal/Whole Wheat Flour): Το βασικό αλεύρι που δίνει στο ψωμί την χαρακτηριστική καφέ του απόχρωση και την πλούσια, θρεπτική υφή.
• Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα (Baking Powder and Baking Soda): Αυτοί οι διογκωτικοί παράγοντες είναι απαραίτητοι για το ψωμί σόδας, καθώς βοηθούν το ψωμί να φουσκώσει χωρίς μαγιά, δημιουργώντας μια αφράτη, αλλά ταυτόχρονα συμπαγή υφή.
• Μελάσα (Molasses/Treacle): Δίνει στο ψωμί το σκούρο του χρώμα και ενισχύει τη γεύση της Guinness, προσθέτοντας μια βαθιά, καραμελένια γλυκύτητα. Είναι κρίσιμο συστατικό για το χαρακτηριστικό προφίλ γεύσης.
• Καστανή ζάχαρη (Brown Sugar): Για μια επιπλέον νότα γλυκύτητας και υγρασίας. Η καστανή ζάχαρη συμπληρώνει ιδανικά τη γεύση της μελάσας και της Guinness.
• Αλάτι (Salt): Απαραίτητο για να εξισορροπήσει τις γεύσεις και να αναδείξει τη γλυκύτητα των υπολοίπων συστατικών.
• Βουτυρόγαλα (Buttermilk): Αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να δώσει σε αυτό το γρήγορο ψωμί ένα καλό φούσκωμα και μια ελαφρώς όξινη νότα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα. Αν δεν βρείτε, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αναμειγνύοντας γάλα με λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού.
• Λιωμένο βούτυρο ή ένα ουδέτερο λάδι (Melted Butter or Neutral Oil): Για πρόσθετη υγρασία και πλούσια γεύση.
• Guinness ή άλλη μάρκα σκούρας μπίρας (Guinness or another brand of Stout): Το βασικό συστατικό που δίνει το όνομά του και τη μοναδική γεύση σε αυτό το ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κανονική ή την έκδοση χωρίς αλκοόλ.

Πώς να φτιάξετε το Ψωμί Guinness βήμα προς βήμα

Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγών στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλώ, ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο πριν επιχειρήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή!

Όπως συμβαίνει με όλες τις συνταγές γρήγορου ψωμιού, η παρασκευή αυτού του καφέ ψωμιού είναι μια διαδικασία δύο βασικών βημάτων. Ξεκινάμε συνδυάζοντας τα υγρά συστατικά σε ένα μπολ ή μια μεγάλη κανάτα μέτρησης, και στη συνέχεια αναμειγνύουμε τα στερεά συστατικά.

1. Ετοιμασία και ανάμειξη υγρών συστατικών:

Σε ένα μεγάλο μπολ ή μια κανάτα μέτρησης, προσθέστε όλα τα υγρά συστατικά: το βουτυρόγαλα, την Guinness, το λιωμένο βούτυρο (ή λάδι) και τη μελάσα. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Βεβαιωθείτε ότι η μελάσα έχει διαλυθεί εντελώς και έχει ενσωματωθεί στα υγρά. Αυτό το μείγμα θα αποτελέσει τη βάση για την πλούσια γεύση του ψωμιού.

2. Ανάμειξη στερεών συστατικών:

Σε ένα ξεχωριστό, μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα στερεά συστατικά: το αλεύρι ολικής άλεσης, τις νιφάδες βρώμης, την καστανή ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε τα με ένα σύρμα χειρός για να συνδυαστούν ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι οι διογκωτικοί παράγοντες είναι καλά διασκορπισμένοι σε όλο το αλεύρι, για ένα ομοιόμορφο φούσκωμα.

3. Συνδυασμός υγρών και στερεών:

Ρίξτε τα υγρά συστατικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Είναι κρίσιμο να μην ανακατέψετε υπερβολικά. Απλά ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν ξηρές λωρίδες αλευριού. Μικρές σβόλοι είναι αποδεκτές σε αυτό το είδος ψωμιού. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να οδηγήσει σε ένα σκληρό και στεγνό ψωμί.

4. Ψήσιμο και ψύξη:

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λαδωμένη και στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί φόρμα ψωμιού. Πασπαλίστε την επιφάνεια με επιπλέον νιφάδες βρώμης για μια όμορφη όψη και πρόσθετη υφή. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (δείτε την κάρτα συνταγών για τις ακριβείς θερμοκρασίες και χρόνους) για περίπου μία ώρα. Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος ψησίματος, σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε την πόρτα ελαφρώς και αφήστε το ψωμί να κρυώσει μέσα στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία αργής ψύξης βοηθά το ψωμί να στερεοποιηθεί καλύτερα και να διατηρήσει την υγρασία του.

Συμβουλές για ένα Τέλειο Ψωμί Guinness

• Μην ανακατέψετε υπερβολικά: Αυτό είναι το πιο σημαντικό tip για οποιοδήποτε ψωμί σόδας. Μόλις συνδυάσετε τα υγρά με τα στερεά, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Το υπερβολικό ανακάτεμα αναπτύσσει τη γλουτένη, κάνοντας το ψωμί σκληρό.
• Φρέσκα διογκωτικά: Βεβαιωθείτε ότι η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ είναι φρέσκα. Μπορείτε να τα ελέγξετε ρίχνοντας λίγο σε ζεστό νερό – αν αφρίσουν, είναι ακόμα ενεργά.
• Θερμοκρασία υλικών: Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το βουτυρόγαλα, για να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
• Η σημασία του βουτυρογάλακτος: Το βουτυρόγαλα είναι κρίσιμο για την αντίδραση με τη σόδα και για την υγρασία του ψωμιού. Μην το αντικαταστήσετε με απλό γάλα.
• Προσαρμογή γεύσης: Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση Guinness, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα, μειώνοντας αναλογικά το βουτυρόγαλα, αλλά προσέξτε να μην αλλάξετε πολύ την υγρασία της ζύμης.
• Τοποθέτηση στον φούρνο: Ψήστε το ψωμί στην κεντρική σχάρα του φούρνου για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Ψύξη στον φούρνο: Η διαδικασία ψύξης μέσα στον φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή είναι ένα μικρό μυστικό που βοηθά το ψωμί να διατηρήσει την υγρασία του και να μην “κάτσει” από την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας.

Προτάσεις σερβιρίσματος και αποθήκευσης

Αυτό το ψωμί είναι απίστευτα ευέλικτο. Είναι φανταστικό ζεστό, αλειμμένο με βούτυρο και μια καλή μαρμελάδα, ή συνοδευμένο με φέτες ώριμου τυριού. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε:

• Ως συνοδευτικό σε πλούσιες σούπες (όπως μια σούπα κολοκύθας ή φακής) και βελουτέ.
• Με αλλαντικά και μια πιατέλα τυριών, ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα brunch.
• Αλειμμένο με μέλι ή ένα φουντουκένιο άλειμμα για ένα γλυκό σνακ.
• Τοστ με αβοκάντο και αυγό για ένα πλούσιο πρωινό.
• Για να φτιάξετε μικρά σάντουιτς με κρεατικά και πίκλες.

Αποθήκευση: Το ψωμί διατηρείται φρέσκο σε αεροστεγές δοχείο ή μεταλλική φόρμα για κέικ για έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το καταψύξετε. Όταν θέλετε να το απολαύσετε, απλά το βγάζετε από την κατάψυξη και το ψήνετε κατευθείαν στο τοστιέρα ή στον φούρνο μέχρι να ζεσταθεί και να γίνει τραγανό.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)

Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετική σκούρα μπίρα (stout) αντί για Guinness;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σκούρα μπίρα stout επιθυμείτε. Η Guinness είναι η πιο γνωστή και προσφέρει ένα συγκεκριμένο γευστικό προφίλ, αλλά άλλες stout μπίρες, όπως η Murphy’s ή η Beamish, θα λειτουργήσουν επίσης και θα δώσουν το δικό τους μοναδικό άρωμα στο ψωμί. Βεβαιωθείτε ότι η μπίρα είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Εξαφανίζεται το αλκοόλ κατά το ψήσιμο;

Ναι, το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του φούρνου. Ωστόσο, μια πολύ μικρή ποσότητα μπορεί να παραμείνει, ειδικά αν το ψήσιμο είναι σύντομο. Για όσους θέλουν να αποφύγουν εντελώς το αλκοόλ, η χρήση Guinness χωρίς αλκοόλ είναι η ιδανική λύση, καθώς προσφέρει την ίδια πλούσια γεύση χωρίς την παρουσία αλκοόλ.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ψωμιού σόδας και ψωμιού Guinness;

Το ψωμί Guinness είναι ουσιαστικά μια παραλλαγή του ιρλανδικού ψωμιού σόδας. Το ψωμί σόδας χρησιμοποιεί μαγειρική σόδα (και συνήθως βουτυρόγαλα) ως διογκωτικό παράγοντα αντί για μαγιά. Το ψωμί Guinness απλά ενσωματώνει την σκούρα μπίρα Guinness στο μείγμα, προσδίδοντάς του το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα, την υγρασία και την πλούσια, βυνο-γλυκιά γεύση που προέρχεται από τη μπίρα και τη μελάσα.

Μπορώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη;

Η αντικατάσταση του αλευριού ολικής άλεσης με αλεύρι χωρίς γλουτένη μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υφή του ψωμιού, καθώς το αλεύρι χωρίς γλουτένη δεν περιέχει τη γλουτένη που δίνει δομή. Ενώ είναι τεχνικά εφικτό να πειραματιστείτε με μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, η συνταγή αυτή δεν έχει δοκιμαστεί με τέτοιες αντικαταστάσεις και το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει. Εάν είστε έτοιμοι για πειραματισμούς, προτιμήστε ένα έτοιμο μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για ψωμί.

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

5 από 3 αξιολογήσεις

Ψωμί Guinness

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Αυτό το Ψωμί Guinness, φτιαγμένο με αλεύρι ολικής άλεσης, βρώμη, μελάσα και σκούρα μπίρα, είναι τόσο γρήγορο στην παρασκευή του και έχει εκπληκτική γεύση τόσο με μαρμελάδα όσο και με τυρί. Ένα απολαυστικό ψωμί σόδας που δεν απαιτεί μαγιά ούτε μίξερ.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα

Χρόνος Ψύξης: 30 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά

Μερίδες: 10 φέτες