Η Απόλυτη Καλοκαιρινή Σαλάτα Ζυμαρικών Cowboy Caviar: Εύκολη, Υγιεινή και Πεντανόστιμη!

Καλωσορίσατε στην πιο δροσερή και απολαυστική συνταγή του καλοκαιριού! Αυτή η εύκολη και εξαιρετικά υγιεινή σαλάτα ζυμαρικών Cowboy Caviar είναι γεμάτη φρεσκάδα, ζωντάνια και γεύση που θα ενθουσιάσει κάθε ουρανίσκο. Με έναν πλούτο από πολύχρωμα λαχανικά, θρεπτικά όσπρια και μια αναζωογονητική βινεγκρέτ, αποτελεί την ιδανική επιλογή για τις καλοκαιρινές σας συγκεντρώσεις, μπάρμπεκιου, πικνίκ, ή ακόμα και ως ένα γρήγορο και πλήρες γεύμα για το μεσημέρι. Είναι η συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη σας για την εποχή, προσφέροντας παράλληλα θρέψη και απίστευτη γευστική εμπειρία.

Αυτή η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links). Για περισσότερες πληροφορίες, διαβάστε την δήλωσή μας.

Το Cowboy Caviar, ή αλλιώς το «χαβιάρι του καουμπόη», ζει τις δικές του στιγμές δόξας τον τελευταίο καιρό – και όχι άδικα! Αυτός ο υπέροχος συνδυασμός από ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, αβοκάντο, φασόλια και καλαμπόκι είναι όχι μόνο απίστευτα νόστιμος, αλλά και εξαιρετικά υγιεινός και θρεπτικός. Η ποικιλία των χρωμάτων και των υφών δημιουργεί ένα πραγματικό υπερθέαμα στο πιάτο σας, ενώ η θρεπτική του αξία το καθιστά ιδανικό για όσους αναζητούν ένα ισορροπημένο γεύμα χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.

Ειδικά τους ζεστούς μήνες, η σαλάτα Cowboy Caviar είναι εξαιρετικά δημοφιλής. Είναι τέλεια για ένα χαλαρό μπάρμπεκιου στην αυλή, ένα οικογενειακό πικνίκ στη φύση, ή οποιαδήποτε μεγάλη συγκέντρωση φίλων και συγγενών. Η ευκολία της προετοιμασίας της, σε συνδυασμό με την ικανότητά της να τρέφει ένα πλήθος, την καθιστά ασυναγώνιστη επιλογή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας χωρίς κόπο, προσφέροντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ελαφρύ και χορταστικό.

Η ευελιξία αυτής της σαλάτας είναι εκπληκτική. Μπορεί να σερβιριστεί ως ένα δροσιστικό συνοδευτικό πιάτο δίπλα σε ψητά κρέατα ή ψάρια, ως μια ολοκληρωμένη σαλάτα για ένα ελαφρύ δείπνο, ως ένα dip για να συνοδεύσετε τα αγαπημένα σας νάτσος ή ακόμα και ως ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα από μόνη της. Επιπλέον, είναι γεμάτη πρωτεΐνη χάρη στα όσπρια, είναι πλήρως vegan/χορτοφαγική και μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις 15 λεπτά! Αυτό την καθιστά την ιδανική λύση αν σκοπεύετε να ταΐσετε ένα μεγάλο πλήθος πεινασμένων ανθρώπων, προσφέροντας ταυτόχρονα κάτι θρεπτικό, νόστιμο και εντυπωσιακό.

Τι είναι το «Cowboy Caviar»;

Η σαλάτα ζυμαρικών Cowboy Caviar είναι μια απλή, αλλά εξαιρετικά επιτυχημένη παραλλαγή του αρχικού Cowboy Caviar. Το ίδιο το Cowboy Caviar είναι ένα πολύχρωμο και γευστικό μείγμα από ψιλοκομμένα λαχανικά, διάφορα είδη φασολιών και μια πικάντικη, δροσερή βινεγκρέτ. Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών ενσωματώνει όλα τα αγαπημένα στοιχεία του Cowboy Caviar, προσθέτοντας την πλούσια υφή και χορταστική δύναμη των ζυμαρικών, δημιουργώντας ένα ακόμα πιο ολοκληρωμένο και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για όλη την οικογένεια.

Η ιστορία αυτού του διάσημου πιάτου είναι εξίσου ενδιαφέρουσα με τη γεύση του. Το αρχικό πιάτο, γνωστό ως Texas Caviar (Χαβιάρι του Τέξας), επινοήθηκε από την καταξιωμένη Αμερικανίδα συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και σεφ Helen Corbitt, τη δεκαετία του 1940. Η Helen Corbitt θεωρείται πρωτοπόρος στην αμερικανική κουζίνα, γνωστή για την ικανότητά της να μεταμορφώνει απλά υλικά σε εκλεπτυσμένες γεύσεις και να δημιουργεί πιάτα που αντέχουν στο χρόνο.

Ενώ εργαζόταν στο Πανεπιστήμιο του Τέξας, έχοντας την ευθύνη του περίφημου Tea Room, κλήθηκε να επιμεληθεί το δείπνο για ένα συνέδριο. Η πρόκληση ήταν να χρησιμοποιήσει αποκλειστικά προϊόντα τυπικά του Τέξας, αναδεικνύοντας την τοπική γαστρονομία. Η προσπάθειά της απέδωσε καρπούς με το παραπάνω! Το αποτέλεσμα ήταν η συνταγή για το Texas Caviar, η οποία σημείωσε τεράστια επιτυχία και γρήγορα έγινε ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και αγαπημένα πιάτα της περιοχής, καθώς και μια σταθερή αξία στην αμερικανική κουζίνα. Η ονομασία «χαβιάρι» δόθηκε πιθανότατα λόγω της πληθώρας μικρών, ψιλοκομμένων συστατικών που θυμίζουν τα αυγά ψαριών, αλλά με μια σαφώς πιο προσιτή και αγροτική αίσθηση – εξ ου και η προσθήκη του «καουμπόη» αργότερα, υπογραμμίζοντας τον ρουστίκ και ταυτόχρονα κομψό χαρακτήρα του πιάτου.

Πώς να Φτιάξετε τη Σαλάτα Ζυμαρικών Cowboy Caviar

Η προετοιμασία αυτής της σαλάτας είναι απλούστερη από όσο φαντάζεστε! Όλες οι ακριβείς μετρήσεις και οι λεπτομερείς οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο τέλος της σελίδας. Ωστόσο, σας συνιστούμε να διαβάσετε πρώτα προσεκτικά τα παρακάτω βήματα και να παρακολουθήσετε το βίντεο (εάν υπάρχει) για να έχετε μια πλήρη εικόνα της διαδικασίας πριν ξεκινήσετε τη μαγειρική σας περιπέτεια και να εξασφαλίσετε ένα άψογο αποτέλεσμα.

Βήμα 1: Προετοιμασία των Ζυμαρικών. Ξεκινήστε φέρνοντας μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό σε βρασμό. Μόλις κοχλάσει έντονα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα ζυμαρικά σας και μαγειρέψτε τα μέχρι να είναι al dente, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Αυτό είναι κρίσιμο για την υφή της σαλάτας – τα ζυμαρικά πρέπει να έχουν μια ελαφριά αντίσταση στο δάγκωμα. Μόλις ψηθούν, στραγγίστε τα καλά και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν εντελώς. Είναι σημαντικό να μην είναι ζεστά όταν τα προσθέσετε στα λαχανικά, για να μην τα μαλακώσουν και αλλοιώσουν την τραγανή υφή τους.

Βήμα 2: Προετοιμασία των Λαχανικών και Οσπρίων. Ενώ τα ζυμαρικά κρυώνουν, ξεκινήστε με την ψιλοκοπή των λαχανικών. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, τις πιπεριές (κόκκινη και πράσινη), την ντομάτα (αφαιρέστε τους σπόρους αν προτιμάτε για λιγότερη υγρασία), το αβοκάντο, την πιπεριά χαλαπένιο (για μια πικάντικη νότα) και τον φρέσκο κόλιανδρο σε πολύ μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια. Ένα σημαντικό tip: τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερα από τα φασόλια, ώστε κάθε μπουκιά να είναι ισορροπημένη και να προσφέρει μια αρμονία γεύσεων και υφών! Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Στη συνέχεια, προσθέστε το καλαμπόκι (φρέσκο ή κονσέρβας), τα φασόλια μαυρομάτικα και τα μαύρα φασόλια, τα οποία έχετε στραγγίσει και ξεπλύνει καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει το επιπλέον νάτριο και να φρεσκαριστούν.

Βήμα 3: Ετοιμασία της Βινεγκρέτ. Σε ένα ξεχωριστό, μικρότερο μπολ, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για την πλούσια γεύση και τα υγιεινά του λιπαρά), το ξύδι από κόκκινο κρασί, τον χυμό λάιμ (που δίνει μια υπέροχη φρεσκάδα και οξύτητα), τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν θέλετε περισσότερη ένταση), αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά πολύ καλά με ένα πιρούνι ή ένα μικρό σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί μια αρμονική βινεγκρέτ με ισορροπημένη γεύση.

Βήμα 4: Συνδυασμός και Σερβίρισμα. Περιχύστε τη βινεγκρέτ πάνω από τη σαλάτα με τα λαχανικά και τα όσπρια. Ανακατέψτε τα όλα μαζί σχολαστικά, διασφαλίζοντας ότι κάθε συστατικό θα καλυφθεί ομοιόμορφα από τη σάλτσα, ώστε να υπάρχει μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά. Τέλος, προσθέστε τα κρύα, μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε απαλά αλλά σχολαστικά, ώστε να ενσωματωθούν πλήρως χωρίς να λιώσουν τα λαχανικά. Σερβίρετε τη σαλάτα γαρνίροντας με λίγα τριμμένα τσιπς τορτίγιας για έξτρα τραγανότητα και γεύση. Είναι φανταστική ως συνοδευτικό με ψητή μπριζόλα ribeye σε φριτέζα αέρος, μπριζόλα reverse sear, μπούτια κοτόπουλου σε φριτέζα αέρος και πολλά άλλα! Η σαλάτα αυτή είναι ακόμα πιο νόστιμη αν την αφήσετε να “δέσει” στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθούν οι γεύσεις και να αναμειχθούν αρμονικά.

Συμβουλές, Παραλλαγές και Αντικαταστάσεις

Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα και να προσαρμόσετε τη σαλάτα στα δικά σας γούστα, ακολουθήστε τις παρακάτω χρήσιμες συμβουλές και εξερευνήστε τις προτεινόμενες παραλλαγές:

Τι είδους ζυμαρικά πρέπει να χρησιμοποιήσω; Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήσαμε μακαρονάκι κοφτό (macaroni), το οποίο είναι ιδανικό λόγω του μικρού του μεγέθους και του σχήματος που “κρατάει” τη σάλτσα. Ωστόσο, οποιοδήποτε μικρό ζυμαρικό θα κάνει εξαιρετική δουλειά, όπως οι σπείρες (fusilli), οι βίδες (rotini), τα ditalini ή ακόμα και ένα μικρό κριθαράκι. Το σημαντικό είναι να επιλέξετε ένα σχήμα που να μπορεί να συγκρατεί τη βινεγκρέτ και να αναμειγνύεται εύκολα με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα όσπρια, εξασφαλίζοντας μια ισορροπημένη γεύση σε κάθε μπουκιά. Εάν επιθυμείτε μια gluten-free επιλογή, μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, ακολουθώντας πάντα τις οδηγίες του παραγωγού.

Πρέπει να ξεπλύνω τα ζυμαρικά με κρύο νερό; Η σύντομη και κατηγορηματική απάντηση είναι: «Όχι!» Το ξέπλυμα των ζυμαρικών αφαιρεί το άμυλο από την επιφάνειά τους, το οποίο είναι απαραίτητο για να “δέσει” η σάλτσα και να προσκολληθεί στα ζυμαρικά. Επιπλέον, το ξέπλυμα μπορεί να οδηγήσει σε ζυμαρικά που γίνονται πολτώδη και χάνουν τη χαρακτηριστική τους υφή al dente. Αυτή η σαλάτα βασίζεται εξίσου στην υφή όσο και στη γεύση, και η σωστή υφή των ζυμαρικών είναι ζωτικής σημασίας για το τελικό αποτέλεσμα. Αφήστε τα να κρυώσουν φυσικά.

Πρέπει τα ζυμαρικά να κρυώσουν πρώτα; Ιδανικά, ναι. Εάν τα ζυμαρικά είναι ακόμα ζεστά όταν τα προσθέσετε στα λαχανικά, υπάρχει κίνδυνος να τα μαλακώσουν, κάνοντάς τα να χάσουν την τραγανότητά τους. Το μυστικό για μια τέλεια Cowboy Caviar Pasta Salad είναι η αντίθεση των υφών: η τραγανότητα των λαχανικών απέναντι στην απαλότητα των ζυμαρικών. Γι’ αυτό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά πρώτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας. Μπορείτε να τα απλώσετε σε ένα ταψί ή ένα μεγάλο πιάτο για να κρυώσουν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.

Μπορεί η σαλάτα ζυμαρικών Cowboy Caviar να ετοιμαστεί εκ των προτέρων; Οπωσδήποτε! Είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για πιάτο που μπορείτε να προετοιμάσετε από πριν, καθώς είναι εύκολη στην παρασκευή και διατηρείται εξαιρετικά καλά. Αυτό την καθιστά ιδανική για να την πάρετε μαζί σας σε ένα μπάρμπεκιου, σε ένα πάρτι ή σε οποιαδήποτε μεγάλη συγκέντρωση. Αποθηκεύστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και μπορεί να διαρκέσει για 3-4 ημέρες, με τις γεύσεις να “δένουν” ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα, καθώς τα συστατικά έχουν χρόνο να ανταλλάξουν τα αρώματά τους.

Παραλλαγές Συνταγής

Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα ευέλικτη και σας επιτρέπει να την προσαρμόσετε πλήρως στις δικές σας προτιμήσεις και διαθέσιμα υλικά. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να την κάνετε δική σας!

• Προσθήκη Πρωτεΐνης: Αν και η σαλάτα είναι ήδη γεμάτη πρωτεΐνες από τα όσπρια, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πρωτεΐνη αν το επιθυμείτε. Ψιλοκομμένο πεπερόνι είναι μια δημοφιλής επιλογή, αλλά μπορείτε να ενσωματώσετε οτιδήποτε, από μαγειρεμένο μπέικον (ψιλοκομμένο και τραγανό) μέχρι περισσεύματα από κοτόπουλο σούβλας ή ψητό κοτόπουλο. Για μια vegan επιλογή, μπορείτε να προσθέσετε ψητό tofu ή tempeh σε κυβάκια. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι τα μαύρα φασόλια και τα μαυρομάτικα φασόλια είναι από μόνα τους εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών, καθιστώντας το πιάτο χορταστικό και χωρίς την προσθήκη κρέατος.
• Αλλαγή Λαχανικών: Χρησιμοποιήστε ό,τι σας αρέσει, αφαιρέστε ό,τι δεν προτιμάτε και διπλασιάστε τις ποσότητες στα αγαπημένα σας υλικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε:
  • Ψιλοκομμένο αγγούρι για έξτρα δροσιά και τραγανότητα.
  • Κόκκινο λάχανο ή ραπανάκια για μια πικάντικη νότα και εντυπωσιακό χρώμα.
  • Μικρά κολοκυθάκια ή ακόμα και καρότα σε κυβάκια για περισσότερη γλυκύτητα και θρεπτικά συστατικά.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χρώματα πιπεριάς (κίτρινη, πορτοκαλί) για ακόμα πιο ζωντανή εμφάνιση και ποικιλία βιταμινών.
• Πειραματισμός με τη Βινεγκρέτ: Η βινεγκρέτ είναι η ψυχή της σαλάτας! Πειραματιστείτε με διαφορετικά ξύδια, όπως μηλόξυδο ή λευκό βαλσάμικο, για διαφορετικά γευστικά προφίλ. Προσθέστε λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για μια γλυκόξινη νότα, ή αυξήστε την ποσότητα του κόλιανδρου/μαϊντανού για περισσότερη φρεσκάδα και άρωμα. Μια πρέζα κύμινο ή πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή) μπορεί επίσης να δώσει μια ενδιαφέρουσα ανατολίτικη ή μεξικάνικη νότα.
• Ρύθμιση Πικάντικης Έντασης: Αν αγαπάτε τα καυτερά, προσθέστε περισσότερο χαλαπένιο ή μια άλλη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη. Για πιο ήπια γεύση, μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς το χαλαπένιο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
• Επιλογές Γαρνιτούρας: Εκτός από τα τσιπς τορτίγιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρουτόν, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο τριμμένο τυρί (αν δεν επιθυμείτε vegan επιλογή) ή φρέσκα φύλλα μέντας για μια απρόσμενη δροσιστική νότα.

Σαλάτα Ζυμαρικών Cowboy Caviar

Από: Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Αυτή η εύκολη και υγιεινή σαλάτα ζυμαρικών Cowboy Caviar είναι γεμάτη φρέσκα λαχανικά, όσπρια και ζωντανεύει με μια πικάντικη βινεγκρέτ, ιδανική για καλοκαιρινά μπάρμπεκιου ή ως μια απλή και χορταστική επιλογή για μεσημεριανό.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 7 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 22 λεπτά
Μερίδες: 6

Υλικά

Για τα ζυμαρικά

• 115 g (1 φλιτζάνι) μακαρονάκι κοφτό ή άλλα μικρά ζυμαρικά
• 1 κ.γ. αλάτι

Για τη σαλάτα

• 400 g (14 oz) μαύρα φασόλια (κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
• 400 g (14 oz) φασόλια μαυρομάτικα (κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
• 200 g (7 oz) καλαμπόκι (κονσέρβας ή φρέσκο)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 ντομάτες (προαιρετικά, αφαιρέστε τους σπόρους)
• 1 αβοκάντο
• 1 χαλαπένιο (κόκκινο ή πράσινο)
• μικρός ματσάκι κόλιανδρο

Για τη βινεγκρέτ

• 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο)
• 1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• χυμός από 1 λάιμ
• μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 κ.γ. αλάτι (ή κατά βούληση)
• 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι (ή κατά βούληση)

Για το σερβίρισμα

• μια χούφτα τσιπς τορτίγιας (σπασμένα)

Οδηγίες

1. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
2. Στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά τα φασόλια κονσέρβας και τα μαυρομάτικα.
3. Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, τις πιπεριές, την ντομάτα, το αβοκάντο, το χαλαπένιο και τον κόλιανδρο σε πολύ μικρά κομμάτια και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Συμβουλή: τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερα από τα φασόλια!
4. Προσθέστε το καλαμπόκι, τα μαυρομάτικα φασόλια και τα μαύρα φασόλια στο μείγμα.
5. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, τον χυμό λάιμ, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
6. Περιχύστε τη βινεγκρέτ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε τα όλα μαζί – βεβαιωθείτε ότι η βινεγκρέτ αναμειγνύεται σχολαστικά στη σαλάτα ώστε να υπάρχει μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά.
7. Τέλος, προσθέστε τα μαγειρεμένα και κρύα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα όλα μαζί πριν γαρνίρετε με μερικά σπασμένα τσιπς τορτίγιας για το σερβίρισμα.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 379kcal | Υδατάνθρακες: 57g | Πρωτεΐνη: 15g | Λιπαρά: 12g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8g | Νάτριο: 1089mg | Κάλιο: 912mg | Φυτικές Ίνες: 15g | Ζάχαρη: 8g | Βιταμίνη Α: 1405IU | Βιταμίνη C: 61mg | Ασβέστιο: 65mg | Σίδηρος: 4mg

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη των μερίδων.