Σοκολατένια Τούρτα Αμυγδάλου: Η Απόλυτη Απολαυστική Συνταγή για Αληθινούς Λάτρεις της Σοκολάτας

Αυτή η πανεύκολη Σοκολατένια Τούρτα Αμυγδάλου είναι η επιτομή της πλούσιας, σοκολατένιας απόλαυσης! Με μια απίστευτα ζουμερή και σχεδόν μπράουνι υφή, είναι ένα γλυκό που θα λατρέψουν όλοι οι φίλοι της σοκολάτας. Προσθέτοντας από πάνω μια λαχταριστή γκανάς σοκολάτας και διακοσμώντας με νιφάδες σοκολάτας ή φρέσκα μούρα, μεταμορφώνεται σε ένα κομψό επιδόρπιο, έτοιμο να κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι ή γιορτή.

Αυτή η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην πολιτική απορρήτου.

Η σοκολατένια τούρτα αμυγδάλου είναι σίγουρο ότι θα λατρευτεί από τους λάτρεις της σοκολάτας σε όλο τον κόσμο! Το αλεύρι αμυγδάλου και η σοκολάτα χαρίζουν στο κέικ απίστευτα ζουμερή υφή, που θυμίζει έντονα μπράουνι. Είναι πεντανόστιμη από μόνη της, αλλά αν την «ντύσετε» με γκανάς σοκολάτας, έχετε ένα γλυκό έτοιμο για κάθε επίσημη περίσταση ή απλά για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Η αίσθηση που αφήνει στον ουρανίσκο είναι μοναδική, συνδυάζοντας την πλούσια γεύση της σοκολάτας με την απαλή, ξηροκαρπάτη νότα του αμυγδάλου. Είναι ένα επιδόρπιο που ικανοποιεί τις πιο απαιτητικές γλυκές επιθυμίες και προσφέρει μια πραγματική γευστική εμπειρία.

Έψησα αυτή την τούρτα πρόσφατα για να γιορτάσω την επερχόμενη κυκλοφορία του βιβλίου μου – ναι, έγραψα ένα πραγματικό βιβλίο μαγειρικής! Δύσκολα το πιστεύω, νιώθω εντελώς σουρεαλιστικό, αλλά το Easy Air Fryer Bakes κυκλοφορεί στο Ηνωμένο Βασίλειο στις 6 Ιουνίου 2024, σε λίγο παραπάνω από ένα μήνα. Αυτή η τούρτα συμβολίζει τη χαρά και την αγάπη μου για τη ζαχαροπλαστική, ένα πάθος που μοιράζομαι μέσα από τις σελίδες του βιβλίου μου. Η επιλογή αυτής της τούρτας για την περίσταση δεν ήταν τυχαία, καθώς συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση, στοιχεία που χαρακτηρίζουν και το νέο μου εγχείρημα.

Αν σας αρέσει το ψήσιμο και λατρεύετε τη φριτέζα αέρος σας, τότε αυτό το βιβλίο είναι για εσάς και μπορείτε να το προπαραγγείλετε τώρα στο Amazon (κάτι που, παρεμπιπτόντως, θα ήταν ΤΕΡΑΣΤΙΑ υποστήριξη, οπότε σας ευχαριστώ εκ των προτέρων!). Το βιβλίο περιέχει πληθώρα συνταγών που εκμεταλλεύονται τις δυνατότητες της φριτέζας αέρος, προσφέροντας γρήγορες, εύκολες και νόστιμες λύσεις για καθημερινά γλυκά και όχι μόνο. Είναι ένας οδηγός για να ανακαλύψετε πόσο απλή και διασκεδαστική μπορεί να γίνει η ζαχαροπλαστική με τη χρήση σύγχρονων συσκευών.

Αλλά ας μην παρεκκλίνω εντελώς… ας επιστρέψουμε λοιπόν σε αυτή τη συνταγή σοκολατένιας τούρτας αμυγδάλου. Σε αντίθεση με πολλές συνταγές για κέικ σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου, αυτή η τούρτα δεν είναι εντελώς χωρίς αλεύρι (αν και αυτή εδώ είναι!). Μπορείτε όμως να την μετατρέψετε πολύ εύκολα σε μια τούρτα χωρίς γλουτένη, απλά χρησιμοποιώντας αλεύρι χωρίς γλουτένη αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή απλό αλεύρι. Αυτή η ευελιξία την καθιστά ιδανική για άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες, χωρίς να θυσιάζεται καθόλου η γεύση ή η υφή.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Για την παρασκευή αυτής της τούρτας, χρησιμοποίησα ένα ταψί Nordic Ware Charlotte 6-cup. Αυτό το ειδικό ταψί αναπαράγει το σχήμα του γλυκού Charlotte, με ελαφρώς ανασηκωμένες πλευρές και μια εσοχή στη μέση, προσδίδοντας μια ιδιαίτερη αισθητική. Αν δεν διαθέτετε ένα τέτοιο ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ στρογγυλό ταψί 20 εκατοστών (8 ιντσών) χωρίς κανένα πρόβλημα. Η επιλογή του κατάλληλου ταψιού μπορεί να επηρεάσει την τελική εμφάνιση, αλλά όχι τη γεύση.

• Κουβερτούρα σε σταγόνες (semi-sweet) ή μαύρη σοκολάτα (70% κακάο). Η ποιότητα της σοκολάτας είναι καθοριστική για την πλούσια γεύση.
• Ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους. Το ανάλατο βούτυρο μας επιτρέπει να ελέγχουμε την ποσότητα αλατιού στη συνταγή.
• Καστερινή ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη. Η καστερινή ζάχαρη διαλύεται πιο εύκολα, αλλά και η κρυσταλλική είναι μια χαρά.
• Πάστα βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας. Η πάστα προσφέρει πιο έντονο άρωμα και μικρές μαύρες κουκκίδες.
• Μεγάλα αυγά, χωρισμένα (κρόκοι και ασπράδια). Ο διαχωρισμός είναι απαραίτητος για την αφράτη υφή.
• Αλεύρι αμυγδάλου ή τριμμένα αμύγδαλα. Αυτό είναι το βασικό συστατικό που δίνει την χαρακτηριστική ζουμερή υφή.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (απλό αλεύρι) ή αλεύρι χωρίς γλουτένη (για μια επιλογή χωρίς γλουτένη).
• Μαύρη κουβερτούρα σε σταγόνες, σιρόπι γλυκόζης (golden syrup) ή μέλι και κρέμα γάλακτος για την γκανάς. Το σιρόπι γλυκόζης ή το μέλι δίνουν λάμψη και ελαστικότητα στην γκανάς.
• Ξύσμα σοκολάτας ή φρέσκα μούρα για διακόσμηση. Η επιλογή εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας και την εποχή.
• Μια πρέζα αλάτι. Ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας.
• Σπρέι αντικολλητικό για ταψιά και κακάο σε σκόνη, για το ταψί του κέικ. Αυτά εξασφαλίζουν ότι το κέικ θα βγει εύκολα από το ταψί χωρίς να κολλήσει.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλούμε, ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο (αν υπάρχει) πριν επιχειρήσετε τη συνταγή! Η ακολουθία των βημάτων είναι κρίσιμη για το επιτυχές αποτέλεσμα.

Βήμα 1: Προετοιμασία Ταψιού

Ψεκάστε ένα βαθύ ταψί 20 εκατοστών (8 ιντσών) ή ένα ταψί Charlotte Cake με αντικολλητικό σπρέι και πασπαλίστε το καλά με κακάο σε σκόνη, τινάζοντας το περίσσευμα. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να μην κολλήσει το κέικ και να βγει εύκολα από το ταψί, διατηρώντας το σχήμα του άθικτο. Το κακάο δημιουργεί μια αντικολλητική στρώση που δεν επηρεάζει τη γεύση του κέικ, αλλά ενισχύει την εμφάνισή του.

Βήμα 2: Χωρισμός και Χτύπημα Αυγών

Χωρίστε τα αυγά, βάζοντας τα ασπράδια σε ένα μπολ ανάμειξης με μια πρέζα αλάτι και αφήνοντας τους κρόκους στην άκρη σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και αφήστε τα στην άκρη. Τα σφιχτά χτυπημένα ασπράδια προσδίδουν αέρα και ελαφρότητα στο κέικ, κάνοντάς το αφράτο και ζουμερό ταυτόχρονα. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και οι χτυπητήρες είναι απολύτως καθαροί και στεγνοί, χωρίς ίχνος λιπαρότητας, για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Βήμα 3: Λιώσιμο Σοκολάτας και Βουτύρου

Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μπολ και ζεστάνετε τα στο μικροκύματα σε σύντομες εκρήξεις (π.χ., 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά), ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήστε τα να σταθούν για ένα λεπτό και μετά ανακατέψτε μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενές το μείγμα. Αφήστε το μείγμα σοκολάτας να κρυώσει ελαφρώς. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμάνετε τη σοκολάτα, καθώς μπορεί να σφίξει ή να καεί. Η ελαφρά ψύξη είναι απαραίτητη πριν την προσθήκη των αυγών, ώστε να μην ψηθούν πρόωρα.

Βήμα 4: Ανάμειξη Υλικών

Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τους κρόκους αυγών στο μπολ με τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε ζωηρά για να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε μέσα τα τριμμένα αμύγδαλα και το αλεύρι μέχρι ο χυλός να γίνει λείος και ομοιογενής. Τέλος, προσθέστε το ένα τρίτο των χτυπημένων ασπραδιών αυγού για να χαλαρώσει το μείγμα και στη συνέχεια διπλώστε απαλά το υπόλοιπο. Η απαλή ενσωμάτωση των ασπραδιών είναι το μυστικό για να διατηρηθεί ο αέρας και η αφράτη υφή του κέικ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και κάντε κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Βήμα 5: Ψήσιμο του Κέικ

Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί Charlotte ή στο στρογγυλό ταψί 20 εκατοστών και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 35-40 λεπτά ή μαγειρέψτε σε φριτέζα αέρος στους 160°C (320°F) για 40-45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή ή με μερικά υγρά ψίχουλα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο ή τη φριτέζα αέρος, οπότε ο έλεγχος με την οδοντογλυφίδα είναι απαραίτητος.

Βήμα 6: Ψύξη

Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για πέντε λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Το κέικ θα πρέπει να βγει χωρίς κανένα πρόβλημα, αρκεί να έχετε λιπαρένετε καλά το ταψί (δείτε τη φωτογραφία παραπάνω). Αξίζει να σημειωθεί ότι το κέικ είναι λίγο εύθραυστο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε αλεύρι, οπότε χειριστείτε το με προσοχή! Η πλήρης ψύξη είναι σημαντική πριν την εφαρμογή της γκανάς, για να μην λιώσει.

ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΤΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ

Βήμα 7: Ετοιμασία Γκανάς

Βάλτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το σιρόπι γλυκόζης (ή μέλι) μέχρι να φτάσουν σχεδόν σε σημείο βρασμού, και στη συνέχεια ρίξτε τα πάνω από τη σοκολάτα. Αφήστε τα να σταθούν για ένα-δύο λεπτά και μετά ανακατέψτε μέχρι να γίνει εντελώς λείο το μείγμα. Η γκανάς πρέπει να είναι λαμπερή και ομοιογενής. Αν χρειαστεί, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα για να την αραιώσετε ελαφρώς, ώστε να έχει την ιδανική ρευστότητα για να απλωθεί όμορφα.

Βήμα 8: Διακόσμηση και Σερβίρισμα

Περιχύστε τη γκανάς πάνω από το κρύο κέικ, αφήνοντάς τη να στάξει στις πλευρές και να απλωθεί στη μέση. Η εμφάνιση της στάζει γκανάς προσδίδει μια επαγγελματική και δελεαστική όψη. Ολοκληρώστε το κέικ με μια ποικιλία φρέσκων μούρων, όπως φράουλες, σμέουρα και βατόμουρα, ή απλά με ξύσμα σοκολάτας, και σερβίρετε! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγα φύλλα μέντας για μια δροσερή νότα ή ακόμα και λίγα ψιλοκομμένα αμύγδαλα για επιπλέον υφή. Η διακόσμηση είναι το τελευταίο άγγιγμα που αναδεικνύει την ομορφιά και τη νοστιμιά αυτού του υπέροχου επιδόρπιου.

Συμβουλές για Τέλεια Σοκολατένια Τούρτα Αμυγδάλου

• Επιλογή Υλικών: Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας σοκολάτα, καθώς είναι το κυρίαρχο συστατικό. Μια κουβερτούρα με 60-70% κακάο προσφέρει την ιδανική ισορροπία γεύσης. Για τα αμύγδαλα, η φρέσκια αμυγδαλόψιχα θα δώσει καλύτερο άρωμα από το προπακεταρισμένο αλεύρι αμυγδάλου.
• Θερμοκρασία Υλικών: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθάει στην ομοιόμορφη ανάμειξη και στην καλύτερη υφή του κέικ.
• Απαλό Δίπλωμα: Όταν ενσωματώνετε τα χτυπημένα ασπράδια, κάντε το πολύ απαλά με μια σπάτουλα. Αυτό είναι κρίσιμο για να διατηρηθεί ο αέρας στο μείγμα και να έχετε ένα αφράτο και ζουμερό κέικ.
• Έλεγχος Ψησίματος: Ο χρόνος ψησίματος είναι ενδεικτικός. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή ή με ελάχιστα υγρά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο. Μην το ψήσετε παραπάνω, αλλιώς θα στεγνώσει.
• Ψύξη: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη σχάρα πριν βάλετε την γκανάς. Αν η γκανάς πέσει σε ζεστό κέικ, θα λιώσει και θα απορροφηθεί.
• Γκανάς: Για μια τέλεια γκανάς, η αναλογία σοκολάτας-κρέμας είναι σημαντική. Αν η γκανάς σφίξει πολύ, ζεστάνετε την ελαφρώς σε μπεν-μαρί ή προσθέστε λίγο ζεστό γάλα. Αν είναι πολύ αραιή, προσθέστε λίγη ακόμα ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε την να σταθεί.

Αποθήκευση και Προετοιμασία από πριν

Η σοκολατένια τούρτα αμυγδάλου διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες. Αν την έχετε καλύψει με γκανάς ή φρέσκα φρούτα, είναι καλύτερο να τη διατηρήσετε στο ψυγείο. Στην περίπτωση αυτή, φροντίστε να την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθούν όλα τα αρώματά της και η υφή της να επανέλθει στο ιδανικό ζουμερό επίπεδο. Το κέικ μπορεί επίσης να καταψυχθεί (χωρίς τη γκανάς και τα φρούτα) για έως και ένα μήνα, τυλιγμένο καλά με μεμβράνη τροφίμων. Αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Παραλλαγές της Συνταγής

• Χωρίς Γλουτένη: Όπως αναφέρθηκε, αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη για μια εντελώς gluten-free εκδοχή.
• Ενίσχυση Γεύσης: Προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή εσπρέσο στο μείγμα της σοκολάτας για να ενισχύσετε τη γεύση της.
• Διαφορετικά Ξηροκάρπια: Αντί για αμύγδαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι φουντουκιού ή καρυδιών για μια διαφορετική γευστική διάσταση.
• Εναλλακτική Γκανάς: Πέρα από τη βασική γκανάς, μπορείτε να φτιάξετε μια γκανάς με λευκή σοκολάτα ή ακόμα και μια γκανάς με γεύση καφέ.
• Ποικιλία Διακόσμησης: Πέρα από τα μούρα και τα ξύσματα σοκολάτας, δοκιμάστε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα, καραμελωμένα φουντούκια, ή ακόμα και με λίγη ζάχαρη άχνη.

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

• Τσιζκέικ Μπανόφι!
• Εύκολο Creme Brûlée Βανίλιας
• Τούρτα με Φρέσκα Μούρα
• Μπράουνι Creme Egg σε Φριτέζα Αέρος
• Σοκολατένια Τούρτα Victoria Sponge

ΈΧΕΤΕ ΦΤΙΑΞΕΙ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ; Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση, δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με την ετικέτα #gucab και κάντε τη μέρα μου! Αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, στείλτε μου ένα μήνυμα στο Instagram και θα κάνω το καλύτερο δυνατό για να απαντήσω γρήγορα. Η γνώμη σας είναι πολύτιμη και με βοηθά να βελτιώνω συνεχώς τις συνταγές μου!

Αποθήκευση
Pin
Εκτύπωση

5 από 1 ψήφο

Σοκολατένια Τούρτα Αμυγδάλου

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Αυτή η εύκολη Σοκολατένια Τούρτα Αμυγδάλου είναι αγνή, ζουμερή, σοκολατένια απόλαυση! Καλύψτε με γκανάς σοκολάτας και προσθέστε νιφάδες σοκολάτας ή φρέσκα μούρα για να τη μετατρέψετε σε ένα κομψό επιδόρπιο.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 55 λεπτά

Μερίδες: 12