Κοτόπουλο Αλφρέντο: Η Απόλυτη Κρεμώδης Συνταγή Ζυμαρικών για Αξέχαστα Γεύματα

Αναζητάτε μια εύκολη συνταγή για Κοτόπουλο Αλφρέντο; Αυτή η κρεμώδης μακαρονάδα με κοτόπουλο είναι αρκετά απλή για πολυάσχολες καθημερινές βραδιές, αλλά και αρκετά εκλεπτυσμένη για να εντυπωσιάσετε σε ένα δείπνο για δύο, συνοδευόμενη από μια ωραία σαλάτα και σκορδόψωμο. Μόλις φτιάξετε αυτή την πλούσια σάλτσα ζυμαρικών, θα θέλετε να τη σερβίρετε με τα πάντα! Είναι πραγματικά μια συνταγή που θα γίνει αγαπημένη σε κάθε σπίτι, προσφέροντας απόλυτη γευστική απόλαυση με ελάχιστο κόπο.

Εξομολόγηση… Το κρεμώδες πιάτο ζυμαρικών που βρίσκεται στην κορυφή των προτιμήσεων στο σπίτι του Supergolden Bakes είναι εξαιρετικά απλό και ΠΟΛΥ πλούσιο. Είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που προσφέρει μια υπέροχη επιλογή δείπνου οποιαδήποτε βραδιά της εβδομάδας και όλη η οικογένεια δεν το χορταίνει… Μαντέψατε τι είναι;

Κοτόπουλο Αλφρέντο φυσικά – το απόλυτο comfort food! Δεν το λέμε έτσι στο σπίτι μας, η κόρη μου απλά ζητάει «μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα» ή «μακαρονάδα με κοτόπουλο». Αλλά αν νιώθω πιο εκλεπτυσμένη, θα της πω ότι τρώει Κοτόπουλο Φετουτσίνι Αλφρέντο σε στυλ εστιατορίου! Είναι το τέλειο πιάτο ακόμα και για τους πιο επιλεκτικούς μικρούς μας φίλους, καθώς η ήπια και πλούσια γεύση του τους κερδίζει αμέσως.

Η αλήθεια είναι ότι αυτή η βελούδινη σάλτσα είναι τόσο μα τόσο νόστιμη που θα μπορούσατε να τη σερβίρετε σε ένα δείπνο και να αναγνωριστείτε ως γαστρονομική ιδιοφυΐα! Κοιτάξτε την και πείτε μου αν το στόμα σας δεν αρχίζει ήδη να τρέχει 😉 Η όψη και το άρωμά της είναι απλά ακαταμάχητα.

Τι Είναι η Σάλτσα Αλφρέντο;

Η Αλφρέντο είναι μια πολύ απλή κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών που φτιάχνεται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος και τριμμένη παρμεζάνα. Σωστά, μόλις τρία υλικά! Έχει τις ίδιες μαγικές ιδιότητες με την Καρμπονάρα, η οποία είναι εξίσου απλή και εξίσου εθιστική. Η ομορφιά της σάλτσας Αλφρέντο έγκειται στην απλότητά της και στην ικανότητά της να μεταμορφώνει οποιοδήποτε πιάτο σε μια απολαυστική εμπειρία, προσθέτοντας μια αίσθηση πολυτέλειας χωρίς κόπο.

Πώς Γεύεται η Κρεμώδης Σάλτσα Αλφρέντο;

Ουράνια… ή τουλάχιστον, η δική μου ιδέα για τον παράδεισο! Είναι πλούσια, απολαυστική και ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Μπορείτε να τη σερβίρετε σκέτη, να προσθέσετε κοτόπουλο, σολομό, γαρίδες, μανιτάρια… Ορκίζομαι ότι θα μπορούσε να κάνει ακόμα και το χαρτόνι να γεύεται υπέροχα. Πραγματικά, η ευελιξία της είναι εντυπωσιακή, καθιστώντας την ιδανική για να αναδείξει διάφορα υλικά και να δημιουργήσει ατελείωτους γευστικούς συνδυασμούς.

Επιπλέον, η σπιτική μακαρονάδα Αλφρέντο είναι ένα τόσο εύκολο γεύμα 20 λεπτών, που όλοι πρέπει να τη δοκιμάσουν τουλάχιστον μια φορά. Αυτή είναι Η συνταγή που φτιάχνω κάθε φορά που λιγουρεύομαι υδατάνθρακες… Απλώς προσπαθώ να περιορίζομαι σε μια μικρή μερίδα. Αλλά αυτό είναι τόσο δύσκολο, δεν θα σας πω ψέματα. Η εθιστική της γεύση και η ευκολία παρασκευής την καθιστούν ακαταμάχητη επιλογή για κάθε στιγμή που επιθυμείτε κάτι πραγματικά απολαυστικό.

Ποιος Επινόησε το Κοτόπουλο Αλφρέντο;

Ορισμένες ιστορίες προέλευσης συνδέουν αυτή τη σάλτσα με έναν Ιταλό σεφ στη Ρώμη, ο οποίος ονόμασε μια συνταγή λιγκουίνι με βούτυρο και τυρί από τον εαυτό του. Πρόκειται για τον Alfredo di Lelio, ο οποίος λέγεται ότι δημιούργησε τα “Fettuccine Alfredo” για την έγκυο σύζυγό του, προσφέροντας ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που θα την ενδυνάμωνε. Ωστόσο, η εκδοχή με κοτόπουλο είναι μια μεταγενέστερη, αμερικανική προσθήκη, καθώς οι Αμερικανοί άρχισαν να προσθέτουν πρωτεΐνη σε πολλά ιταλικά πιάτα.

Είναι όμως το Κοτόπουλο Αλφρέντο ένα ιταλικό πιάτο; Έχω τις αμφιβολίες μου ως προς το πόσο αυθεντικά ιταλική είναι αυτή η σάλτσα – τουλάχιστον στην εκδοχή με κοτόπουλο. Στην Ιταλία, η κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται σπανιότερα σε παραδοσιακά πιάτα ζυμαρικών, και η “Fettuccine Alfredo” εκεί είναι απλώς ζυμαρικά με βούτυρο και παρμεζάνα, χωρίς κοτόπουλο. Ωστόσο, η προέλευση δεν έχει πραγματικά σημασία, καθώς το αδιαμφισβήτητο γεγονός είναι ότι είναι εξαιρετικά νόστιμο και αρκετά ευέλικτο, κερδίζοντας μια θέση στις καρδιές των λάτρεις της καλής κουζίνας παγκοσμίως, ανεξαρτήτως της αυθεντικής της καταγωγής. Το σημαντικό είναι η απόλαυση που προσφέρει!

Τι θα χρειαστείτε…

• Κρέμα Γάλακτος – πλήρης κρέμα γάλακτος (heavy cream) ή κρέμα γάλακτος για μαγειρική (pouring cream). Η σάλτσα Αλφρέντο θα είναι πλούσια ανεξάρτητα από την επιλογή – αυτή δεν είναι μια συνταγή για όσους μετρούν τις θερμίδες, αλλά ως περιστασιακή απόλαυση, είναι ασυναγώνιστη! Για βέλτιστο αποτέλεσμα και την πιο βελούδινη, κρεμώδη υφή, προτιμήστε την πλήρη κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 35% λιπαρά).
• Παρμεζάνα – κάντε στον εαυτό σας μια χάρη και αγοράστε ένα κομμάτι καλής ποιότητας τυρί. Η φρεσκοτριμμένη Παρμεζάνα θα κάνει αυτή τη σάλτσα Αλφρέντο ακαταμάχητη, απελευθερώνοντας όλα της τα αρώματα και ενσωματώνοντας τέλεια στη σάλτσα. Μην χρησιμοποιήσετε προ-τριμμένο τυρί σε συσκευασία, καθώς περιέχει συχνά αντισυσσωματικά που επηρεάζουν την υφή και τη γεύση.
• Κοτόπουλο – φιλέτα κοτόπουλου ή μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα. Αν προτιμάτε πιο σκούρο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, τα οποία είναι πιο ζουμερά. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι φρέσκο και καλής ποιότητας για το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.
• Σκόρδο – φρεσκοκομμένο σκόρδο και σκόνη σκόρδου. Το φρέσκο σκόρδο προσθέτει ένταση, ενώ η σκόνη σκόρδου δίνει ένα πιο ομοιόμορφο, ήπιο άρωμα σε όλη τη σάλτσα. Αν το σκόρδο σας κάνει να τρέχετε στα βουνά, απλά παραλείψτε το. Δεν είναι απαραίτητο, αν και προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα και γεύση!
• Ζυμαρικά – τα φετουτσίνι και η σάλτσα Αλφρέντο συνδέονται παραδοσιακά, λόγω της επίπεδης επιφάνειάς τους που συγκρατεί τέλεια την κρεμώδη σάλτσα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος ζυμαρικών σας αρέσει, όπως ταλιατέλες, λιγκουίνι, ή ακόμα και πένες.
• Άφθονο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, όχι μόνο για γεύση, αλλά και για να προσδώσει μια όμορφη, ζωντανή εμφάνιση στο τελικό πιάτο.

Πώς να Φτιάξετε Κοτόπουλο Αλφρέντο

Πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες μπορείτε να βρείτε στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλούμε ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο πριν επιχειρήσετε αυτή τη συνταγή! Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη, αλλά η προσοχή στις λεπτομέρειες θα εξασφαλίσει ένα τέλειο αποτέλεσμα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

1. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια επιφάνεια κοπής (χρησιμοποιήστε μια ξεχωριστή επιφάνεια για την επεξεργασία του ωμού κρέατος, για λόγους υγιεινής). Αν χρησιμοποιείτε μεγάλα στήθη κοτόπουλου, πρέπει να τα ανοίξετε ή να τα «πεταλουδίσετε» (butterfly) έτσι ώστε να μαγειρευτούν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα. Κόψτε το πλάι του στήθους κοτόπουλου, αλλά μην κόψετε μέχρι το άλλο άκρο, αφήνοντας το ενωμένο από τη μία πλευρά.
2. Ανοίξτε τα στήθη ώστε να γίνουν επίπεδα. Καλύψτε το κοτόπουλο με λαδόκολλα ή μεμβράνη και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη ή έναν μπάτη κρέατος για να το χτυπήσετε (απαλά) ώστε να το ισιώσετε, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο πάχος. Αυτό βοηθάει το κοτόπουλο να ψηθεί ομοιόμορφα και να παραμείνει ζουμερό. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

1. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (προτιμούμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο, οποιοδήποτε λάδι για τηγάνισμα είναι εντάξει). Τηγανίστε τα στήθη κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 8-10 λεπτά ή περισσότερο αν είναι χοντρά. Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία έχει φτάσει τους 75°C / 165°F για ασφάλεια. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη για μερικά λεπτά να ξεκουραστεί, και μετά κόψτε το διαγώνια σε λεπτές φέτες. Αυτό βοηθάει να παραμείνει ζουμερό.

2. Ενώ μαγειρεύεται το κοτόπουλο, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό (πολύ αλατισμένο, σαν τη θάλασσα, για να δώσετε γεύση στα ζυμαρικά) και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας μέχρι να γίνουν al dente (μαγειρεμένα αλλά ακόμα σταθερά στο δάγκωμα). Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά ένα λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς θα τελειώσουν το μαγείρεμα μέσα στη σάλτσα.
3. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή στο τηγάνι που τηγανίσατε το κοτόπουλο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. 
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να μυρίσει και να απελευθερώσει τα αρώματά του. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν καφέ κομμάτια από το κοτόπουλο στον πάτο του τηγανιού και να τα ενσωματώσετε στο βούτυρο. Αυτά τα κομμάτια είναι γεμάτα γεύση και θα εμπλουτίσουν τη σάλτσα.
5. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσει απαλά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην την αφήσετε να βράσει δυνατά. Ανακατέψτε το αλάτι και τη σκόνη σκόρδου.

6. Προσθέστε τις κομμένες φέτες κοτόπουλου πίσω στη σάλτσα και ανακατέψτε το τυρί Παρμεζάνα και μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα, δημιουργώντας μια λεία και βελούδινη υφή.

7. Στραγγίστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν. Αυτό το αμυλούχο νερό είναι ο καλύτερος φίλος σας για να ρυθμίσετε την υφή της σάλτσας. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύοντας τα πάντα για να ενωθούν και να καλυφθούν πλήρως τα ζυμαρικά. Αν χρειαστεί να αραιώσετε τη σάλτσα, προσθέστε λίγο από το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών, μία κουταλιά τη φορά, μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή.

8. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Γαρνίρετε με περισσότερο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως, ίσως με μια συνοδευτική μερίδα από τις δικές μου σκορδόψωμο μπαλίτσες για ένα ολοκληρωμένο γεύμα!

Συμβουλές Συνταγής για Τέλειο Αποτέλεσμα

• Πάντα να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σας σε ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ νερό. Αυτό είναι πραγματικά απαράβατο αν θέλετε τα καλύτερα αποτελέσματα – αν παραλείψετε το αλάτι, τα ζυμαρικά θα είναι άγευστα! Το αλάτι βοηθάει τα ζυμαρικά να αποκτήσουν γεύση από μέσα τους και να μην είναι άνοστα.
• Αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε συσκευασμένο, τριμμένο τυρί. Απλώς δεν θα έχει την ίδια γεύση και υφή. Η φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα κάνει όλη τη διαφορά στη γεύση και την υφή της σάλτσας, λιώνοντας ομοιόμορφα και προσδίδοντας πλούσιο άρωμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Πεκορίνο Ρομάνο (Pecorino Romano) ή Γκράνα Παντάνο (Grana Padano) αντί για την Παρμεζάνα, για μια ελαφρώς διαφορετική αλλά εξίσου νόστιμη γεύση.
• Τι μπορώ να αντικαταστήσω την πλήρη κρέμα γάλακτος στη σάλτσα Αλφρέντο; Αν θέλετε να διατηρήσετε τη σάλτσα χωρίς γαλακτοκομικά (εκτός από το τυρί φυσικά), τότε η κρέμα σόγιας για μαγειρική (Soya Single Cream) είναι μια καλή αντικατάσταση, αν και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με χαμηλότερα λιπαρά (single cream), αν και η σάλτσα δεν θα είναι τόσο πλούσια και παχύρευστη όσο με την πλήρη κρέμα.
• Οδηγίες αποθήκευσης και ξαναζεστάματος: Οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών σερβίρεται καλύτερα αμέσως μετά την παρασκευή του – άλλωστε μπορείτε να το φτιάξετε σε περίπου 20 λεπτά. Αν το φτιάξετε εκ των προτέρων και χρειαστεί να το ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό ή γάλα για να αραιώσετε τη σάλτσα αν έχει πήξει πολύ και να αποκαταστήσετε την κρεμώδη υφή της.
• Φυλάξτε τα κρύα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Κατά το ξαναζέσταμα σε κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ζεστό νερό για να αραιώσετε τη σάλτσα και να την επαναφέρετε στην αρχική της υφή. Αποφύγετε το υπερβολικό βράσιμο.
• Προσθήκες και Παραλλαγές: Μην διστάσετε να προσθέσετε άλλα υλικά στη σάλτσα σας. Μανιτάρια σοταρισμένα, φρέσκο σπανάκι που μαραίνεται στη σάλτσα, ή ακόμα και μπρόκολο μπορούν να ενσωματωθούν για ένα πιο ολοκληρωμένο και θρεπτικό γεύμα. Για μια πιο πικάντικη νότα, προσθέστε λίγο μπούκοβο (red pepper flakes) κατά την προετοιμασία της σάλτσας.

Θα Απολαύσετε Επίσης…

• Κοτόπουλο Cajun και Γαρίδες Αλφρέντο
• Κρεμώδεις Γαρίδες Αλφρέντο
• Κρεμώδη Μακαρονάδα με Κοτόπουλο σε Slow Cooker
• Κρεμώδες Ορζό Τοσκάνης (Μονοκατσαρολικό)
• Μονοκατσαρολική Μακαρονάδα με Κοτόπουλο Cajun

ΦΤΙΑΞΑΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΚΡΕΜΩΔΗ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ; Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση, δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με την ετικέτα #gucab και φτιάξτε μου τη μέρα! Η γνώμη σας είναι πολύτιμη.

Αποθηκεύστε | Καρφιτσώστε | Εκτυπώστε

4.74 από 92 ψήφους

Κοτόπουλο Αλφρέντο – Κρεμώδης Μακαρονάδα με Κοτόπουλο

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Αναζητάτε μια εύκολη συνταγή για Κοτόπουλο Αλφρέντο; Αυτή η κρεμώδης μακαρονάδα με κοτόπουλο είναι αρκετά απλή για ένα καθημερινό γεύμα αλλά αρκετά εκλεπτυσμένη για ένα δείπνο για δύο. Μόλις φτιάξετε αυτή την πλούσια και κρεμώδη σάλτσα Αλφρέντο, θα θέλετε να τη σερβίρετε με τα πάντα!

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 20 λεπτά

Μερίδες: 4

Αρχική δημοσίευση σε συνεργασία με την Amarula