Αφράτο και Υγρό Κέικ Λεμονιού Air Fryer: Η Απόλυτη Συνταγή με 5 Συστατικά!

Φτιάξτε το τέλειο κέικ λεμονιού με γλάσο στη φριτέζα αέρος (Air Fryer) ακολουθώντας την πανεύκολη συνταγή μου! Με μόλις πέντε βασικά συστατικά, θα δημιουργήσετε ένα απίστευτα υγρό, αφράτο και πεντανόστιμο κέικ λεμονιού που θα θέλετε να καυχιέστε γι’ αυτό. Σας το εγγυώμαι, όλοι θα ζητούν ένα δεύτερο κομμάτι!

Το κέικ λεμονιού με γλάσο (Lemon Drizzle Cake) είναι εξαιρετικά δημοφιλές και όχι άδικα! Ένα γλυκό που απαιτεί μόνο μια χούφτα συστατικά – μόλις πέντε! – και όμως έχει μια απίστευτα νόστιμη γεύση… τι άλλο να ζητήσει κανείς από ένα γλυκό; Η απλότητα στην παρασκευή του σε συνδυασμό με την εκρηκτική του γεύση το καθιστούν μια αγαπημένη επιλογή για κάθε περίσταση, από τον πρωινό καφέ μέχρι ένα απογευματινό τσάι με φίλους.

Έχω μοιραστεί ήδη αρκετές συνταγές για κέικ λεμονιού στον ιστότοπο, συμπεριλαμβανομένης της κλασικής Στρογγυλής Λεμονόπιτας με Γλάσο, μιας Ελαφριάς Λεμονόπιτας και μιας Λεμονόπιτας σε Ταψί. Έτσι, ήταν καιρός να μοιραστώ μαζί σας την αποκλειστική μου συνταγή για κέικ λεμονιού στη φριτέζα αέρος, που έχει γίνει η αγαπημένη μου!

Πρόκειται αναμφίβολα για ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να φτιάξετε στη φριτέζα αέρος σας, με αποτέλεσμα ένα απίστευτα υγρό, αφράτο και πεντανόστιμο κέικ. Έχω προσαρμόσει την αγαπημένη μου συνταγή για κέικ λεμονιού ειδικά για την φριτέζα αέρος. Τα συστατικά και η μέθοδος παραμένουν τα ίδια με την κλασική συνταγή, αλλά αυτή η έκδοση είναι προσαρμοσμένη για ψήσιμο στη φριτέζα αέρος, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητές της.

Το ψήσιμο στη φριτέζα αέρος απαιτεί λίγη εξοικείωση, ειδικά καθώς τα μοντέλα μπορεί να διαφέρουν στην ισχύ και την απόδοσή τους. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να τραβήξετε γρήγορα το καλάθι της φριτέζας αέρος για να ελέγξετε το κέικ λεμονιού – σε αντίθεση με το ψήσιμο σε συμβατικό φούρνο, όπου το πολύ συχνό άνοιγμα της πόρτας μπορεί να προκαλέσει σημαντική πτώση της θερμοκρασίας και να επηρεάσει την υφή του κέικ.

Επιπλέον, η φριτέζα αέρος είναι ιδανική για μικρότερες ποσότητες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε ένα φρέσκο κέικ χωρίς να χρειαστεί να ψήσετε ένα ολόκληρο μεγάλο ταψί. Είναι επίσης πιο ενεργειακά αποδοτική για μικρά ψησίματα, εξοικονομώντας σας χρόνο και ρεύμα. Η κυκλοφορία του ζεστού αέρα εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και μια υπέροχη χρυσή κρούστα, ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό και τέλεια ψημένο.

Τι θα χρειαστείτε για την παρασκευή του κέικ

Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο κέικ λεμονιού, χρειάζεστε μόλις πέντε συστατικά, ένα μπολ ανάμειξης και ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός (ή ένα επιτραπέζιο μίξερ). Ας δούμε αναλυτικά τι θα χρειαστούμε:

• ΛΕΜΟΝΙΑ: Θα χρησιμοποιήσουμε τόσο το ξύσμα όσο και το χυμό λεμονιού σε αυτή τη συνταγή, οπότε προμηθευτείτε μερικά ακέρωτα λεμόνια. Το ξύσμα προσδίδει έντονο άρωμα και γεύση, ενώ ο χυμός προσφέρει τη χαρακτηριστική όξινη νότα και την υγρασία που κάνει το κέικ ακαταμάχητο.
• ΖΑΧΑΡΗ: Χρησιμοποιούμε τόσο κρυσταλλική ζάχαρη όσο και ζάχαρη άχνη (για το γλάσο). Η κρυσταλλική ζάχαρη δίνει τη δομή και τη γλυκύτητα στο κέικ, ενώ η ζάχαρη άχνη είναι απαραίτητη για το τέλειο, λείο γλάσο που θα σφραγίσει την υγρασία.
• ΑΥΤΟΑΥΞΑΝΟΜΕΝΟ ΑΛΕΥΡΙ: Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο, διαφορετικά το κέικ δεν θα φουσκώσει σωστά. Αν δεν έχετε αυτοαυξανόμενο αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις με επιπλέον μπέικιν πάουντερ (δείτε τις σημειώσεις της συνταγής για τις αναλογίες).
• ΒΟΥΤΥΡΟ: Μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο ή μαργαρίνη ψησίματος, όπως η Stork. Προτιμώ τη Stork γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από το ψυγείο, κάτι που είναι πολύ βολικό. Το βούτυρο ή η μαργαρίνη προσθέτει πλούσια γεύση και υγρασία, ενώ βοηθά στην απαλή υφή του κέικ.
• ΑΥΓΑ: Μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ενσωματώνονται καλύτερα στο μείγμα, δημιουργώντας ένα πιο ομοιογενές και αφράτο αποτέλεσμα.

Πώς να φτιάξετε Κέικ Λεμονιού στη Φριτέζα Αέρος

Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλώ, διαβάστε προσεκτικά τα βήματα και δείτε το βίντεο πριν επιχειρήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Η προετοιμασία είναι απλή, αλλά η ακολουθία των βημάτων είναι σημαντική για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.

1. Προετοιμασία των υλικών: Αρχικά, προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 160°C (325°F). Λαδώνετε ελαφρά ένα μικρό ταψάκι για κέικ ψωμιού (περίπου 450γρ ή 1 λίβρα) και το καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή μια ειδική φόρμα για ψήσιμο. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κέικ δεν θα κολλήσει και θα βγει εύκολα.
2. Ενίσχυση της γεύσης λεμονιού: Χρησιμοποιήστε ένα μικροτριφτή για να τρίψετε το ξύσμα των λεμονιών απευθείας στο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τη ζάχαρη και τρίψτε το ξύσμα μέσα στη ζάχαρη με τις άκρες των δαχτύλων σας. Αυτή η διαδικασία απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια του λεμονιού, προσθέτοντας απίστευτο άρωμα και γεύση στο κέικ λεμονιού. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, κάνει πραγματικά τη διαφορά!

3. Ανάμειξη του χτυπημένου μείγματος: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά (αυτοαυξανόμενο αλεύρι, μαλακωμένο βούτυρο, αυγά και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού) στο μπολ και χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο, περίπου για ένα λεπτό. Προσέξτε να μην παραχτυπήσετε το μείγμα, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό. Σταματήστε μόλις τα υλικά ενωθούν καλά και δεν υπάρχουν σβόλοι.
4. Ψήσιμο στη φριτέζα αέρος: Αδειάστε το μείγμα του κέικ στην έτοιμη φόρμα ψωμιού και ισιώστε την επιφάνεια. Μεταφέρετε προσεκτικά τη φόρμα στο καλάθι της φριτέζας αέρος και ψήστε για 40-45 λεπτά στους 160°C (325°F). Το κέικ είναι έτοιμο όταν έχει αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα, έχει φουσκώσει όμορφα και ένα δοκιμαστικό ξυλάκι (ή οδοντογλυφίδα) που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό. Αν το ξυλάκι βγει με υγρό μείγμα, συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 2-4 λεπτά και ελέγξτε ξανά. Λόγω της διακύμανσης των μοντέλων φριτέζας αέρος, ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.

5. Προετοιμασία για το γλάσο: Αφαιρέστε το καλάθι από τη φριτέζα αέρος, αλλά αφήστε το κέικ μέσα στο καλάθι για πέντε λεπτά. Αυτό το διάστημα επιτρέπει στο κέικ να σταθεροποιηθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, τρυπήστε τρύπες σε όλη την επιφάνεια του κέικ με ένα ξυλάκι (σουβλάκι) ή μια οδοντογλυφίδα. Αυτές οι τρύπες θα επιτρέψουν στο γλάσο να απορροφηθεί βαθύτερα στο κέικ, κάνοντάς το ακόμα πιο υγρό και γευστικό.
6. Εφαρμογή του γλάσου: Σε ένα μπολ, συνδυάστε την κρυσταλλική ζάχαρη (100γρ ή ½ φλιτζάνι) και το χυμό από δύο λεμόνια (για το γλάσο). Ανακατέψτε καλά μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να διαλύεται. Περιχύστε αργά και ομοιόμορφα το γλάσο πάνω από το ζεστό κέικ, φροντίζοντας να καλύψετε όλη την επιφάνεια και να εισχωρήσει στις τρύπες. Αφιερώστε χρόνο σε αυτό το βήμα, ώστε το γλάσο να έχει την ευκαιρία να απορροφηθεί σωστά στο ζεστό κέικ. Το ζεστό κέικ απορροφά καλύτερα το γλάσο.
7. Ψύξη και σερβίρισμα: Σηκώστε προσεκτικά το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Καθώς κρυώνει, το γλάσο θα σταθεροποιηθεί και θα σχηματίσει μια τραγανή, κρυσταλλική κρούστα ζάχαρης στην επιφάνεια, προσθέτοντας μια υπέροχη υφή και μια επιπλέον νότα λεμονιού. Μόλις κρυώσει, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε. Μπορείτε να το διατηρήσετε για έως και πέντε ημέρες σε σκεπασμένο δοχείο για κέικ, σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημειώσεις και Συμβουλές Συνταγής

• Πώς να φτιάξετε αυτοαυξανόμενο αλεύρι: Το αυτοαυξανόμενο αλεύρι είναι ευρέως διαδεδομένο στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε άλλες χώρες. Αν χρειαστεί να φτιάξετε το δικό σας, κοσκινίστε μαζί 200γρ (1 1/4 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις με δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Αυτή η ποσότητα είναι ιδανική για αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι το μπέικιν πάουντερ είναι φρέσκο για να διασφαλίσετε τη σωστή διόγκωση του κέικ.
• Αντιμετώπιση προβλημάτων με το κέικ λεμονιού στην φριτέζα αέρος: Η θερμότητα στη φριτέζα αέρος προέρχεται κυρίως από πάνω. Εάν ψήσετε το κέικ σε υψηλή θερμοκρασία, θα φουσκώσει γρήγορα και θα ροδίσει στην κορυφή, αλλά μπορεί να παραμείνει άψητο στον πάτο. Η χρήση χαμηλότερης θερμοκρασίας (όπως οι 160°C που προτείνεται) επιτρέπει στο κέικ να φουσκώσει αργά και ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας τέλειο ψήσιμο σε όλο του το πάχος. Αν παρατηρήσετε ότι η κορυφή ροδίζει πολύ γρήγορα, μπορείτε να καλύψετε χαλαρά το κέικ με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Δεν έχετε μικρή φόρμα ψωμιού; Μην ανησυχείτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε cupcakes αντ’ αυτού. Ακολουθήστε τους χρόνους ψησίματος της συνταγής μου για cupcakes στη φριτέζα αέρος. Βεβαιωθείτε ότι γεμίζετε τις θήκες των cupcakes μέχρι τα 2/3 για να αποφύγετε το υπερχείλισμα.
• Συμβουλές για τα συστατικά: Είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα αυγά και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματείου. Αυτό βοηθά στην καλύτερη ανάμειξη των υλικών και δημιουργεί ένα πιο λείο και ομοιόμορφο μείγμα, οδηγώντας σε ένα πιο αφράτο κέικ.
• Αποθήκευση: Το κέικ λεμονιού με γλάσο διατηρείται υπέροχο σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες. Λόγω του γλάσου, δεν συνιστάται η ψύξη, καθώς μπορεί να στεγνώσει το κέικ και να επηρεάσει την υφή του γλάσου.
• Παραλλαγές: Για μια επιπλέον νότα αρώματος, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα του κέικ. Αν αγαπάτε τους συνδυασμούς, δοκιμάστε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορους στο μείγμα για μια διαφορετική υφή και εμφάνιση.
• Εξοπλισμός: Βεβαιωθείτε ότι το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσετε χωράει άνετα μέσα στο καλάθι της φριτέζας αέρος, αφήνοντας χώρο για την κυκλοφορία του αέρα γύρω του. Αυτό είναι κρίσιμο για το ομοιόμορφο ψήσιμο.

Το νέο μου βιβλίο μαγειρικής είναι εδώ!

Παραγγελία Τώρα

Ελπίζω να απολαύσατε την παρασκευή της συνταγής μου για Κέικ Λεμονιού στη Φριτέζα Αέρος! Συνδεθείτε μαζί μου στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε τη δημιουργία σας στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με την ετικέτα #gucab και φτιάξτε μου τη μέρα!

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

⭐
⭐
⭐
⭐
⭐

4.55 από 11 ψήφους

Κέικ Λεμονιού Air Fryer

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Φτιάξτε το τέλειο Κέικ Λεμονιού με Γλάσο στην φριτέζα αέρος σας ακολουθώντας την σούπερ εύκολη συνταγή μου! Μόνο πέντε συστατικά και έχετε ένα υγρό, αφράτο και πεντανόστιμο κέικ λεμονιού που αξίζει να το καυχιέστε.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 55 λεπτά

Μερίδες: 10 φέτες

Βίντεο

Εξοπλισμός

• Φριτέζα Αέρος Cosori
• Τριφτής Microplane
• Ηλεκτρικό μίξερ χειρός
• Ψηφιακή ζυγαριά
• Μικρή φόρμα ψωμιού

Υλικά

Για το κέικ

• 2 λεμόνια (μόνο ξύσμα)
• 200 γρ (1 φλιτζάνι) ζάχαρη (ιδανικά κρυσταλλική ζάχαρη)
• 200 γρ (1 ¼ φλιτζάνια) αυτοαυξανόμενο αλεύρι (ή δείτε σημειώσεις)
• 200 γρ (¾ φλιτζάνι + 2 κ.σ.) μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο (ή μαργαρίνη – Stork)
• 2 αυγά (μεγάλα)
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού

Για το γλάσο

• ½ φλιτζάνι (100γρ) κρυσταλλική ζάχαρη (συν επιπλέον αν χρειαστεί)
• 2 λεμόνια (μόνο χυμός)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 160°C (325°F). Ψεκάστε ένα μικρό ταψάκι για κέικ ψωμιού με αντικολλητικό σπρέι και καλύψτε το με αντικολλητικό χαρτί ή μια φόρμα ψησίματος.
2. Τρίψτε το ξύσμα των λεμονιών στο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τη ζάχαρη και τρίψτε το ξύσμα μέσα της για να απελευθερώσετε το έλαιο λεμονιού.
3. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο, περίπου για ένα λεπτό.
4. Αδειάστε το μείγμα του κέικ στην έτοιμη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Μεταφέρετε στη φριτέζα αέρος και ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει, να φουσκώσει και ένα δοκιμαστικό ξυλάκι που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρό. Αν το ξυλάκι βγει με υγρό μείγμα, συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 2-4 λεπτά και ελέγξτε ξανά.
5. Αφαιρέστε το καλάθι από τη φριτέζα αέρος και αφήστε το κέικ μέσα στο καλάθι για πέντε λεπτά. Τρυπήστε τρύπες με ένα ξυλάκι (σουβλάκι) πάνω από το κέικ.
6. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και περιχύστε αργά πάνω από την επιφάνεια. Αφιερώστε χρόνο σε αυτό το βήμα, ώστε το γλάσο να έχει την ευκαιρία να απορροφηθεί στο ζεστό κέικ.
7. Σηκώστε προσεκτικά το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει – το γλάσο θα σταθεροποιηθεί σε μια τραγανή κρυσταλλική επικάλυψη. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ή διατηρήστε το για έως και πέντε ημέρες σε σκεπασμένο δοχείο για κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημειώσεις

Πώς να φτιάξετε αυτοαυξανόμενο αλεύρι: Το αυτοαυξανόμενο αλεύρι χρησιμοποιείται συνήθως στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αν χρειαστεί να φτιάξετε το δικό σας, κοσκινίστε μαζί 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Αυτή η ποσότητα είναι ιδανική για αυτή τη συνταγή.

Διατροφικές Πληροφορίες

Θερμίδες: 357kcal |
Υδατάνθρακες: 49γρ |
Πρωτεΐνες: 4γρ |
Λιπαρά: 17γρ |
Κορεσμένα Λιπαρά: 4γρ |
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 5γρ |
Μονοακόρεστα Λιπαρά: 8γρ |
Τρανς Λιπαρά: 0.003γρ |
Χοληστερόλη: 33mg |
Νάτριο: 203mg |
Κάλιο: 101mg |
Φυτικές Ίνες: 2γρ |
Ζάχαρη: 31γρ |
Βιταμίνη Α: 773IU |
Βιταμίνη C: 23mg |
Ασβέστιο: 26mg |
Σίδηρος: 1mg

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τις μερίδες.