Κοτόπουλο Πίτσα στο Τηγάνι: Η Απόλυτη Συνταγή με Πεπερόνι, Μοτσαρέλα και Πικάντικες Ντομάτες

Αυτό το απίστευτα νόστιμο κοτόπουλο πίτσα στο τηγάνι, με πικάντικο πεπερόνι, λιωμένη μοτσαρέλα και ζουμερές ντομάτες, είναι σίγουρο ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα ολόκληρης της οικογένειας! Η ευκολία στην προετοιμασία και η πλούσια γεύση του το καθιστούν ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό και αξέχαστο δείπνο.

Ως παιδί, θυμάμαι να μισώ πραγματικά την πίτσα. Πιστεύω ότι ήταν το λιωμένο, καφέ τυρί που με απωθούσε, και ήμουν ένα πεισματάρικο παιδί που επέμενε στις προτιμήσεις και τις αντιπάθειές του με μεγάλη επιμονή. Άρχισα να αγαπώ την πίτσα πολύ αργότερα, ως ενήλικας, και ακόμα και τότε μόνο όταν ξεκίνησα να φτιάχνω τη δική μου. Ήταν μια αποκάλυψη! Η φρεσκάδα των υλικών, η δυνατότητα να προσαρμόζεις τη γεύση στα δικά σου μέτρα, όλα αυτά με έκαναν να αναθεωρήσω πλήρως την άποψή μου για αυτό το τόσο αγαπητό πιάτο.

Το κοτόπουλο, ωστόσο, ήταν πάντα ένα σταθερό αγαπημένο από την παιδική μου ηλικία. Νομίζω ότι πρακτικά μεγάλωσα με το ψητό κοτόπουλο της μαμάς μου με λεμονάτες πατάτες! Η μυρωδιά του φρεσκοψημένου κοτόπουλου γέμιζε το σπίτι και η γεύση του ήταν πάντα παρηγορητική. Ευτυχώς, τόσο το κοτόπουλο όσο και η πίτσα είναι μεγάλες επιτυχίες και με τα δικά μου παιδιά – δόξα τω Θεώ! – και τα έχουμε συχνά στο τραπέζι μας για βραδινό. Αυτός ο συνδυασμός αγάπης για δύο κλασικά πιάτα οδήγησε φυσικά στην ιδέα να τα παντρέψω σε ένα πιάτο, δημιουργώντας κάτι καινούργιο, συναρπαστικό και εξίσου αγαπημένο.

Η έμπνευση για αυτό το κοτόπουλο πίτσα στο τηγάνι με πεπερόνι, μοτσαρέλα και πικάντικες ντομάτες προήλθε από το βιβλίο “Dinner”* της Melissa Clark, το οποίο είναι ένα υπέροχο βιβλίο αν αισθάνεστε ποτέ πλήξη από τα ίδια και τα ίδια δείπνα μέρα με τη μέρα. Η Melissa Clark έχει έναν μοναδικό τρόπο να κάνει τις καθημερινές συνταγές να λάμπουν, προσθέτοντας μια πινελιά εκλεπτυσμένου γούστου χωρίς να θυσιάζει την ευκολία. Οποιαδήποτε συνταγή χρησιμοποιεί μπoκοντσίνι (μίνι μπάλες μοτσαρέλας) ανεβαίνει ψηλά στη λίστα μου με τις συνταγές που πρέπει να δοκιμάσω. Η υφή και η γεύση της μικρής αυτής μοτσαρέλας είναι απλά ακαταμάχητες. Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και σε πραγματική πίτσα, όπως έχω κάνει εδώ – στην πραγματικότητα, αυτή η συνταγή είναι αρκετά κοντά στη δική μου συνταγή πίτσας στο τηγάνι, χωρίς όμως τη ζύμη. Αυτό την κάνει εξαιρετικά εύκολη και γρήγορη, χωρίς να χρειάζεται να ασχοληθείτε με το άνοιγμα ζύμης ή τον χρόνο αναμονής για το φούσκωμα.

Μιλώντας για τηγάνια, έχω μια σχεδόν εμμονή με το δικό μου Staub*! Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι είναι τόσο φωτογενές στις φωτογραφίες φαγητού 😉, αλλά είναι επίσης απίστευτο για μαγείρεμα: από την εστία, στον φούρνο, μέχρι το τραπέζι. Η βαριά, χυτοσιδηρή κατασκευή του εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, πράγμα που είναι κρίσιμο για το τέλειο ψήσιμο. Είναι ιδιαίτερα υπέροχο για το τηγάνισμα μπριζολών, προσδίδοντας μια υπέροχη κρούστα, αλλά είναι επίσης αρκετά ευέλικτο για γλυκά ψητά ή ακόμα και ψωμί. Η ικανότητά του να διατηρεί τη θερμότητα σημαίνει ότι το φαγητό παραμένει ζεστό στο τραπέζι για περισσότερο χρόνο, κάτι που είναι ιδανικό για οικογενειακά δείπνα ή όταν έχετε καλεσμένους.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πόδια κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, τα οποία δεν χρησιμοποιώ συχνά στις συνταγές μου. Όμως, πραγματικά πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε (ή μπούτια κοτόπουλου) σε αυτό το πιάτο, καθώς το στήθος κοτόπουλου πιθανότατα θα κατέληγε αρκετά σκληρό και όχι τόσο νόστιμο. Τα πόδια και τα μπούτια κοτόπουλου έχουν περισσότερο λίπος και συνδετικό ιστό, κάτι που τα κάνει να παραμένουν ζουμερά και τρυφερά κατά το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η γεύση τους είναι επίσης πιο πλούσια, συμπληρώνοντας τέλεια τα έντονα αρώματα του πεπερόνι και της ντομάτας.

Ξεκινήστε τη διαδικασία τηγανίζοντας το πεπερόνι μέχρι να γίνει τραγανό και να απελευθερώσει τα αρωματικά του έλαια. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς το λίπος του πεπερόνι θα δώσει μια απίστευτη βάση γεύσης στο τηγάνι για το κοτόπουλο που θα ακολουθήσει. Αφού γίνει τραγανό, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη, αλλά μην καθαρίσετε το τηγάνι! Στη συνέχεια, θωρακίστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσό-καφέ χρώμα – αυτό είναι το σημαντικότερο βήμα για μέγιστη νοστιμιά. Η θωράκιση κλειδώνει τους χυμούς και δημιουργεί μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα. Μόλις το κοτόπουλο ροδίσει, αφαιρέστε το προσωρινά και τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, ανακατέψτε τις ντομάτες και την κάπαρη, και στη συνέχεια προσθέστε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι. Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες θα απορροφήσουν όλες τις υπέροχες γεύσεις που έχουν μείνει στο τηγάνι, δημιουργώντας μια πλούσια σάλτσα.

Βάλτε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο για να ψηθεί (να δείτε γιατί ένα τηγάνι που μπαίνει και στο φούρνο είναι τόσο υπέροχο!). Το μαγείρεμα στον φούρνο διασφαλίζει ότι το κοτόπουλο θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα παραμείνει ζουμερό, ενώ οι γεύσεις θα αναμειχθούν αρμονικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί την τελευταία στιγμή, βάζοντάς το κάτω από το γκριλ μέχρι να λιώσει και να αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα. Προσοχή, το γκριλ λειτουργεί γρήγορα! Γαρνίρετε με το τραγανό πεπερόνι που είχατε κρατήσει και λίγο φρέσκο βασιλικό, που θα προσθέσει μια δροσερή, αρωματική νότα, και μετά βουτήξτε μέσα!

Αν θέλετε να προσθέσετε ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης και υφής στο κοτόπουλο πίτσα στο τηγάνι με πεπερόνι, μοτσαρέλα και πικάντικες ντομάτες, μπορείτε να ψήσετε λίγη ζύμη πίτσας αλειμμένη με ελαιόλαδο και άφθονο σκόρδο, για να τη σερβίρετε στο πλάι. Είναι τέλεια για να βουτήξετε τους νόστιμους χυμούς του πιάτου! Η προσθήκη αυτής της ζύμης μετατρέπει το πιάτο σε μια πιο ολοκληρωμένη εμπειρία πίτσας, χωρίς να είναι στην πραγματικότητα πίτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να σερβίρετε με μια φέτα τραγανό ψωμί ή σκορδόψωμο, τα οποία είναι εξίσου αποτελεσματικά στο να απορροφήσουν τη σάλτσα και να προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση στην υφή. Ένα πιάτο τόσο πλούσιο σε γεύση, όπως αυτό, ταιριάζει εξαιρετικά με μια δροσερή σαλάτα ή μερικά πράσινα λαχανικά, όπως βρασμένα μπρόκολα ή σπαράγγια, για να εξισορροπήσετε τη λιπαρότητα και να προσθέσετε μια αίσθηση φρεσκάδας. Ωστόσο, αν είστε ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ πεινασμένοι και αναζητάτε ένα πιο χορταστικό γεύμα, θα μπορούσατε να το σερβίρετε με ζυμαρικά, όπως πένες ή μακαρόνια, που θα απορροφήσουν τη σάλτσα, ή με ρύζι, όπως μπασμάτι ή λευκό ρύζι, για ένα πιο πλήρες και χορταστικό γεύμα. Οι επιλογές είναι πολλές και μπορούν να προσαρμοστούν στις δικές σας προτιμήσεις και ανάγκες!

Δοκιμάσατε μια από τις συνταγές μου; Κάντε μου tag στο Instagram ή επισκεφθείτε με στο Facebook και φτιάξτε μου τη μέρα! 🙂