Βίγκαν Μπισκότα Τζίντζερ: Η Απόλυτη Χριστουγεννιάτικη Συνταγή για Αξέχαστες Γεύσεις!

Ανακαλύψτε την τέλεια συνταγή για Βίγκαν Μπισκότα Τζίντζερ – μια εύκολη παρασκευή που δίνει υπέροχα μπισκότα τα οποία διατηρούν άψογα το σχήμα τους και το καλύτερο; Δεν απαιτούν ψύξη! Είναι ιδανικά για να φτιάξετε τα κλασικά ανθρωπάκια τζίντζερ, πανέμορφες διακοσμήσεις για το χριστουγεννιάτικο δέντρο ή ακόμα και αυτά τα αξιολάτρευτα μικροσκοπικά στεφάνια από μπισκότα τζίντζερ.

Αν αγαπάτε τα μπισκότα με έντονα μπαχαρικά, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε και την εξαιρετική (και βίγκαν) συνταγή μου για Σπιτικά Μπισκότα Biscoff (ή Speculoos Cookies)!

Σημείωση: Η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links). Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην πολιτική απορρήτου.

Δημοσιεύτηκε Δεκέμβριος 2017, Ενημερώθηκε Δεκέμβριος 2020

Λατρεύω το τζίντζερ σε κάθε του μορφή, είτε πρόκειται για μια Τούρτα Τζίντζερ, έναν Κορμό Τζίντζερ, είτε φυσικά για μπισκότα! Το άρωμα και η γεύση του τζίντζερ μου φέρνουν πάντα στο μυαλό τις ζεστές, γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων και τη θαλπωρή του σπιτιού.

Αυτά τα Βίγκαν Μπισκότα Τζίντζερ είναι πρακτικά πανομοιότυπα με την κλασική μου συνταγή για μπισκότα τζίντζερ – απίστευτα εύκολα στην παρασκευή, δεν χρειάζονται ψύξη, ανοίγουν εύκολα, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους στο ψήσιμο… με τη μόνη διαφορά ότι αυτή η συνταγή φυσικά δεν περιέχει αυγά, καθιστώντας την προσβάσιμη σε όλους, ανεξαρτήτως διατροφικών επιλογών.

Τα παιδιά θα ενθουσιαστούν βοηθώντας στην ανάμειξη της ζύμης, στο κόψιμο των μπισκότων και φυσικά στη διακόσμησή τους. Απλά προσέξτε μην τα φάνε όλα πριν προλάβετε να γυρίσετε την πλάτη σας! Η διαδικασία είναι τόσο διασκεδαστική και δημιουργική, που μετατρέπεται σε μια υπέροχη οικογενειακή δραστηριότητα.

Αυτά τα εύκολα βίγκαν μπισκότα διατηρούνται εξαιρετικά καλά και είναι ιδανικά για να τα τυλίξετε όμορφα και να τα προσφέρετε ως δώρα στους αγαπημένους σας ή να τα κρεμάσετε ως διακοσμητικά στο χριστουγεννιάτικο δέντρο. Φανταστείτε πόσο χαρούμενα θα είναι τα πρόσωπα των φίλων και της οικογένειας όταν λάβουν ένα χειροποίητο, νόστιμο δώρο από εσάς.

Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τα γιορτινά σας γλυκά, όπως έκανα εγώ σε αυτήν την Βίγκαν Σοκολατένια Τούρτα Τζίντζερ – τόσο όμορφα – ή να τα μετατρέψετε σε εντυπωσιακά στεφάνια από μπισκότα, προσθέτοντας μια μοναδική πινελιά στη χριστουγεννιάτικη διακόσμηση.

ΧΡΗΣΙΜΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Τα παρακάτω εργαλεία κάνουν όλη τη διαφορά στην επίτευξη των τέλειων ανθρωπάκων τζίντζερ (ή γενικά των μπισκότων τζίντζερ)! Η σωστή προετοιμασία με τα κατάλληλα εργαλεία εξασφαλίζει ομοιόμορφα ψημένα και όμορφα σχηματισμένα μπισκότα.

• Ψηφιακή ζυγαριά: Πάντα τη χρησιμοποιώ για ακριβείς μετρήσεις. Η ακρίβεια στις αναλογίες των υλικών είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία των μπισκότων, ειδικά όταν πρόκειται για βίγκαν συνταγές όπου οι αντικαταστάσεις υλικών απαιτούν συγκεκριμένες ποσότητες. Αν χρησιμοποιείτε φλιτζάνια για τη μέτρηση του αλευριού, ανακατέψτε το πρώτα, στη συνέχεια γεμίστε το φλιτζάνι με ένα κουτάλι και ισιώστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
• Πλάστης με δακτυλίδια πάχους: Κάνει το άνοιγμα της ζύμης παιχνίδι! Αυτά τα δακτυλίδια εξασφαλίζουν ομοιόμορφο πάχος σε όλη τη ζύμη, κάτι που είναι κρίσιμο για το ομοιόμορφο ψήσιμο των μπισκότων. Χωρίς αυτά, κάποια μπισκότα μπορεί να ψηθούν περισσότερο ή λιγότερο από άλλα.
• Επιλογή από κουπάτ: Φυσικά, τα κλασικά ανθρωπάκια τζίντζερ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γιορτινά κουπάτ. Εγώ χρησιμοποίησα κουπάτ σε σχήμα φύλλου με έμβολο για τα στεφάνια μπισκότων. Επιλέξτε σχέδια που σας αρέσουν και ταιριάζουν με το ύφος των διακοπών σας.
• Βαριά ταψιά ψησίματος (λαμαρίνες): Αυτά που δεν θα στραβώσουν στο φούρνο είναι απαραίτητα. Τα βαριά ταψιά διανέμουν τη θερμότητα πιο ομοιόμορφα, αποτρέποντας το κάψιμο ή το ανομοιόμορφο ψήσιμο των μπισκότων.
• Σετ διακόσμησης σιλικόνης Oxo Good Grips Baker’s Silicone: Είναι τέλειο για το γλάσο στα χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Αυτό το σετ προσφέρει ακρίβεια και ευκολία στη διακόσμηση, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε περίπλοκα σχέδια με ευκολία.
• Επαναχρησιμοποιούμενη αντικολλητική επιφάνεια ψησίματος (baking liner): Είναι φανταστική τόσο για το άνοιγμα της ζύμης όσο και για το ψήσιμο των μπισκότων. Εξαλείφει την ανάγκη για λαδόκολλα και προσφέρει μια αντικολλητική επιφάνεια, καθιστώντας τον καθαρισμό παιχνίδι.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ & ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΑ ΒΙΓΚΑΝ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές και απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις για να εξασφαλίσετε την τέλεια επιτυχία της συνταγής σας.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για χρυσό σιρόπι (golden syrup);
Το Lyle’s Golden Syrup είναι ένα πολύ κοινό συστατικό στη ζαχαροπλαστική στο Ηνωμένο Βασίλειο, ωστόσο μπορεί να είναι δύσκολο να το βρείτε αλλού. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με ανοιχτόχρωμη μελάσα (light molasses) ως άμεσο υποκατάστατο. Άλλες καλές εναλλακτικές περιλαμβάνουν το σιρόπι αγαύης, το σιρόπι σφενδάμου, ή ακόμα και ένα σπιτικό απλό σιρόπι (αναλογία 1:1 ζάχαρη-νερό, βρασμένο μέχρι να πήξει ελαφρώς), αν και αυτά μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς τη γεύση και την υφή.

Χρειάζεται να ψύξω τη ζύμη;
Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, δεν χρειάζεται να την ψύξετε πρώτα. Είναι τόσο εύκολο να την ανοίξετε και τα κομμένα μπισκότα διατηρούν το σχήμα τους τέλεια στο φούρνο! Αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα, καθώς εξοικονομεί χρόνο και κάνει τη διαδικασία πολύ πιο γρήγορη. Εάν, για κάποιο λόγο, αποφασίσετε να ψύξετε τη ζύμη (π.χ. την ετοιμάσατε από την προηγούμενη μέρα), βεβαιωθείτε ότι την έχετε φέρει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε ξανά, ώστε να είναι εύπλαστη.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω αυτά τα μπισκότα;
Τα μπισκότα τζίντζερ διατηρούνται για αρκετές ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μάλιστα, η γεύση των μπαχαρικών αναδεικνύεται ακόμα περισσότερο με την πάροδο του χρόνου, κάνοντας τα μπισκότα ακόμα πιο νόστιμα την επόμενη μέρα. Φροντίστε να μην τα αποθηκεύετε σε ψυγείο, καθώς η υγρασία μπορεί να τα μαλακώσει.

Μπορώ να κάνω αυτά τα μπισκότα χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό αλεύρι με ένα μείγμα αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα περιέχει κόμμι ξανθάνης ή προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης για καλύτερη δομή. Η ζύμη μπορεί να είναι λίγο πιο εύθραυστη, αλλά με προσοχή στο άνοιγμα, θα έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

Μπορώ να παγώσω τη ζύμη ή τα ψημένα μπισκότα;
Ναι, η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί σφιχτά με μεμβράνη τροφίμων και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αφήστε την να ξεπαγώσει στο ψυγείο και στη συνέχεια φέρτε την σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε. Τα ψημένα, μη διακοσμημένα μπισκότα μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης για έως και 1 μήνα. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα διακοσμήσετε.

Πώς να πετύχω το τέλειο γλάσο;
Το μυστικό για τέλειο γλάσο είναι η σωστή σύσταση. Πρέπει να είναι αρκετά παχύ ώστε να κρατάει το σχήμα του, αλλά και αρκετά ρευστό ώστε να μπορεί να βγει από τη σακούλα ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά και, αν χρειαστεί, μερικές σταγόνες νερό ή χυμό λεμονιού μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή ρευστότητα.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΒΙΓΚΑΝ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΒΗΜΑ ΠΡΟΣ ΒΗΜΑ

Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλώ ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο πριν επιχειρήσετε αυτή τη συνταγή για να έχετε μια ξεκάθαρη εικόνα της διαδικασίας!

ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία των Υλικών & Φλάξ-αυγού

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C (340°F). Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τον αλεσμένο λιναρόσπορο με το ζεστό νερό και αφήστε το στην άκρη για 5-10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να πήξει, δημιουργώντας μια ζελατινώδη υφή που λειτουργεί ως βίγκαν υποκατάστατο αυγού. Αυτό βοηθάει στο δέσιμο των μπισκότων και στην ελαστικότητα της ζύμης, αλλά δεν είναι απαραίτητο για τη συνταγή, οπότε μπορείτε να το παραλείψετε αν δεν έχετε λιναρόσπορο.

ΒΗΜΑ 2: Λιώσιμο Σιροπιών και Ζάχαρης

Σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για μικροκύματα, βάλτε το χρυσό σιρόπι, τη μελάσα και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε στο μικροκύματα σε σύντομες παύσεις (π.χ. 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά), ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι η βίγκαν φυτική μαργαρίνη να λιώσει εντελώς και το μείγμα να είναι ομοιογενές. Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και να τα λιώσετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν.

ΒΗΜΑ 3: Προσθήκη Μπαχαρικών και Φλάξ-αυγού

Προσθέστε τη σόδα και όλα τα μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, μπαχάρι, γαρύφαλλο) στο μείγμα των σιροπιών. Ανακατέψτε πολύ καλά για να διαλυθούν πλήρως τα μπαχαρικά και να απλωθούν ομοιόμορφα οι γεύσεις. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το φλάξ-αυγό (αν το χρησιμοποιείτε) μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς στο μείγμα και να μην υπάρχουν σβόλοι.

ΒΗΜΑ 4: Προσθήκη Αλευριού & Ζύμωμα

Προσθέστε σταδιακά όλο το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά σφιχτή και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε απαλά με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μπάλα. Χωρίστε τη ζύμη σε 2-3 κομμάτια, διατηρώντας οποιαδήποτε ζύμη δεν χρησιμοποιείτε καλυμμένη με μεμβράνη τροφίμων για να μην στεγνώσει.

ΒΗΜΑ 5: Άνοιγμα Ζύμης

Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 6mm (περίπου ¼ ίντσας) πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλας ή σε μια επαναχρησιμοποιούμενη αντικολλητική επιφάνεια ψησίματος. Ένας πλάστης με δακτυλίδια πάχους (όπως αυτός που αναφέρθηκε παραπάνω) είναι ανεκτίμητος για το ομοιόμορφο άνοιγμα της ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει παντού το ίδιο πάχος για ομοιόμορφο ψήσιμο.

ΒΗΜΑ 6: Κόψιμο & Ψήσιμο των Μπισκότων

Κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας κουπάτ. Συγκεντρώστε τυχόν περισσεύματα ζύμης, ζυμώστε τα ξανά απαλά και ανοίξτε τα για να κόψετε περισσότερα μπισκότα, επαναλαμβάνοντας μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη. Μεταφέρετε τα κομμένα μπισκότα σε ένα βαρύ ταψί ψησίματος, στρωμένο με λαδόκολλα ή αντικολλητική επιφάνεια. Ψήστε για 6-8 λεπτά για μικρά μπισκότα και 9-14 λεπτά για μεγαλύτερα. Τα μπισκότα θα είναι μαλακά όταν βγουν φρέσκα από το φούρνο, αλλά θα σκληρύνουν καθώς κρυώνουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα πριν τα διακοσμήσετε.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΒΙΓΚΑΝ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΓΛΑΣΟ (ROYAL ICING)

Το γλάσο είναι το επιστέγασμα κάθε χριστουγεννιάτικου μπισκότου, και η βίγκαν εκδοχή του είναι εξίσου εντυπωσιακή και νόστιμη. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για ένα λείο και εύκολο στην εφαρμογή γλάσο.

• Τοποθετήστε την ακουαφάμπα (το υγρό από ρεβύθια κονσέρβας) και το κρεμόριο στο μπολ του μίξερ πάγκου σας. Ξεκινήστε να χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, δημιουργώντας έναν ελαφρύ αφρό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι το γλάσο να σχηματίζει σταθερές κορυφές. Ανακατέψτε τη βανίλια εκχύλισμα (αν χρησιμοποιείτε) για επιπλέον άρωμα. Το γλάσο πρέπει να στάζει αργά από το κουτάλι σας, έχοντας μια παχύρρευστη αλλά ρευστή υφή.
• Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μερικές σταγόνες νερού ή χυμό λεμονιού μέχρι να έχετε την επιθυμητή σύσταση. Η ακρίβεια εδώ είναι σημαντική για τη διακόσμηση.
• Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με λεπτό στόμιο ή ένα μικρό μπουκάλι συμπίεσης και διακοσμήστε τα μπισκότα. Αφήστε το γλάσο να σκληρύνει εντελώς πριν αποθηκεύσετε τα μπισκότα, κάτι που μπορεί να πάρει μερικές ώρες ή και όλη τη νύχτα, ανάλογα με την υγρασία του περιβάλλοντος.

Στεφάνια Μπισκότων Τζίντζερ: Μια Δημιουργική Πινελιά

Μετατρέψτε αυτή τη ζύμη σε αξιολάτρευτα στεφάνια, κόβοντας μικρά σχήματα και τοποθετώντας τα σε κύκλο, επικαλύπτοντας ελαφρώς τις άκρες τους. Αυτά τα μικρά έργα τέχνης είναι ιδανικά για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να προσφέρετε ως μοναδικά δώρα.

• Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 6mm (περίπου ¼ ίντσας) και κόψτε μια επιλογή από μικρά σχήματα με αλευρωμένα κουπάτ και κουπάτ με έμβολο για ζαχαροπλαστική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αστέρια, καρδιές, φύλλα, ή οποιοδήποτε μικρό σχήμα σας αρέσει.
• Σχεδιάστε μικρούς κύκλους σε λαδόκολλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ ως οδηγό) και τοποθετήστε τα μπισκότα σε κύκλο, επικαλύπτοντας ελαφρώς τα άκρα τους. Βεβαιωθείτε ότι τα σχήματα εφάπτονται καλά και πιέστε τις άκρες τους για να σφραγίσουν και να κολλήσουν μεταξύ τους πριν το ψήσιμο. Αυτό είναι κρίσιμο για να παραμείνουν ενωμένα τα στεφάνια.
• Ψήστε για 12-15 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά στη μέση του χρόνου ψησίματος, μέχρι τα στεφάνια να αρχίσουν να χρωματίζονται ελαφρώς στις άκρες. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των στεφανιών.
• Αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε προσεκτικά σε μια φαρδιά σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Χειριστείτε τα στεφάνια με προσοχή, καθώς μπορεί να είναι λίγο εύθραυστα μέχρι να κρυώσουν και να σκληρύνουν.
• Χρησιμοποιήστε τα εντός 1-2 ημερών και αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.

Μπορείτε να δείτε αυτά τα βίγκαν μπισκότα τζίντζερ σε δράση ως διακόσμηση στην βίγκαν σοκολατένια τούρτα τζίντζερ που δημοσίευσα πριν από μερικές ημέρες. Είναι μια φανταστική ιδέα για να αναβαθμίσετε κάθε γιορτινό γλυκό!

ΦΤΙΑΞΑΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΒΙΓΚΑΝ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΖΙΝΤΖΕΡ; Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση, δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με την ετικέτα #gucab και κάντε τη μέρα μου!

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

4.75 από 4 αξιολογήσεις

Βίγκαν Μπισκότα Τζίντζερ

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Συνταγή για βίγκαν μπισκότα τζίντζερ που δεν χρειάζονται ψύξη, ανοίγουν τέλεια και διατηρούν το σχήμα τους. Ιδανικά για ανθρωπάκια τζίντζερ, διακόσμηση δέντρου ή στεφάνι μπισκότων.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 25 λεπτά

Μερίδες: 35 -40 μπισκότα ανάλογα με το μέγεθος