Το Απόλυτο Ψητό Γαλοπούλας στο Air Fryer: Ζουμερό Κρέας, Τραγανή Πέτσα σε Χρόνο Ρεκόρ!
Ψητό Γαλοπούλας στο Air Fryer – μια απολαυστική συνταγή για στήθος γαλοπούλας με χρυσαφένια, τραγανή πέτσα και απίστευτα ζουμερό, τρυφερό κρέας. Είναι η πιο γρήγορη και εύκολη γαλοπούλα που θα φτιάξετε ποτέ, ιδανική για ένα εντυπωσιακό γεύμα χωρίς κόπο! Συνοδέψτε την με αυτές τις τέλεια τραγανές Ψητές Πατάτες στο Air Fryer για ένα ολοκληρωμένο, ακαταμάχητο πιάτο.
Έχω ήδη πολλές δοκιμασμένες συνταγές για γαλοπούλα σε αυτή την ιστοσελίδα (όπως η Ψητή Γαλοπούλα και η Γαλοπούλα στην Αργή Κουζίνα), οπότε μια συνταγή για γαλοπούλα ειδικά για το Air Fryer ήταν κάτι που έπρεπε να προστεθεί στη συλλογή! Η αερόφρυτεζα έχει φέρει επανάσταση στον τρόπο που μαγειρεύουμε, προσφέροντας απίστευτη ευκολία και ταχύτητα, διατηρώντας ταυτόχρονα το φαγητό απίστευτα νόστιμο και υγιεινό.
Η γαλοπούλα στο Air Fryer είναι τόσο απλή στην παρασκευή της, απίστευτα γρήγορη και τόσο εξαιρετικά νόστιμη, που θα ήταν κρίμα να την απολαμβάνετε μόνο στις γιορτές ή σε ειδικές περιστάσεις. Είναι η ιδανική λύση για ένα γρήγορο, θρεπτικό και εντυπωσιακό γεύμα, οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, είτε πρόκειται για ένα καθημερινό δείπνο είτε για ένα δείπνο με φίλους.
Η αερόφρυτεζα μπορεί να ψήσει ένα αρκετά μεγάλο στήθος γαλοπούλας (κορώνα) σε λιγότερο από μία ώρα, με ελάχιστη προετοιμασία και ακόμα λιγότερη φασαρία! Σας εγγυώμαι ότι θα ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ την τραγανή, γεμάτη γεύση πέτσα και το τρυφερό, ζουμερό και υγρό κρέας. Αυτή η μέθοδος ψησίματος εξασφαλίζει ότι η γαλοπούλα σας δεν θα στεγνώσει ποτέ, κάτι που αποτελεί κοινή πρόκληση στον παραδοσιακό φούρνο. Αντίθετα, θα απολαύσετε μια γαλοπούλα με τέλεια υφή και γεύση, κάθε φορά.
Γιατί η Ψητή Γαλοπούλα στο Air Fryer είναι η Καλύτερη Επιλογή;
Το ψήσιμο της γαλοπούλας στην αερόφρυτεζα δεν είναι απλώς μια εναλλακτική μέθοδος, αλλά μια εξαιρετική επιλογή με πολλά πλεονεκτήματα που την καθιστούν ιδανική για τα σύγχρονα νοικοκυριά που αναζητούν ευκολία και αποτελεσματικότητα:
- Σημαντική Οικονομία στην Ενέργεια: Το ψήσιμο της γαλοπούλας στην αερόφρυτεζα μεταφράζεται σε σημαντική εξοικονόμηση στους λογαριασμούς ενέργειας. Εκτιμάται ότι η αερόφρυτεζα μπορεί να είναι έως και 50% λιγότερο δαπανηρή σε λειτουργία σε σχέση με τον παραδοσιακό φούρνο. Αυτό οφείλεται στο μικρότερο μέγεθος της συσκευής, το οποίο απαιτεί λιγότερο χρόνο για να ζεσταθεί και καταναλώνει λιγότερη ενέργεια για να διατηρήσει τη θερμοκρασία, καθιστώντας την πιο φιλική προς το περιβάλλον και, κυρίως, προς την τσέπη σας.
- Ελευθερώνει τον Παραδοσιακό Φούρνο: Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών ή όταν ετοιμάζετε ένα μεγάλο γεύμα με πολλά πιάτα, είναι ότι η αερόφρυτεζα ελευθερώνει τον παραδοσιακό φούρνο ή την αργή κουζίνα σας. Έτσι, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα – όπως ψητές πατάτες, λαχανικά, ή ακόμα και επιδόρπια – χωρίς να αγχώνεστε για τον χώρο ή τον χρόνο. Αυτό κάνει τον προγραμματισμό του γεύματος πολύ πιο εύκολο και λιγότερο αγχωτικό.
- Ελάχιστα Συστατικά, Μέγιστη Γεύση: Δεν χρειάζεστε παρά μια χούφτα απλά υλικά για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά εντυπωσιακό πιάτο. Η απλότητα της συνταγής σημαίνει λιγότερος χρόνος στην κουζίνα και περισσότερος χρόνος να απολαύσετε το γεύμα σας και την παρέα σας, χωρίς να συμβιβάζεστε στη γεύση.
- Πιο Υγιεινό Μαγείρεμα: Η αερόφρυτεζα ψήνει το φαγητό χρησιμοποιώντας την κυκλοφορία ζεστού αέρα, απαιτώντας ελάχιστο λάδι – συχνά μόνο μια μικρή ποσότητα για να βοηθήσει τα μπαχαρικά να κολλήσουν και να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα. Αυτό καθιστά τη γαλοπούλα σας μια πιο υγιεινή επιλογή, με λιγότερα λιπαρά, χωρίς να θυσιάζεται η πλούσια γεύση ή η απολαυστική υφή.
- Γρήγορη και Εύκολη Καθαριότητα: Η αντικολλητική επίστρωση των καλαθιών του Air Fryer καθιστά τον καθαρισμό παιχνιδάκι. Τα περισσότερα μέρη αφαιρούνται και πλένονται εύκολα, συχνά ακόμα και στο πλυντήριο πιάτων, πράγμα που εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο και κόπο μετά το γεύμα.
Λίστα Αγορών και Απαραίτητος Εξοπλισμός
Εκτός από την Αερόφρυτεζα (Air Fryer) – για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήθηκε ένα μοντέλο Cosori, αλλά οποιοδήποτε μοντέλο με επαρκή χώρο θα λειτουργήσει – θα χρειαστείτε και κάποια βασικά εργαλεία κουζίνας: ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για κρέας και ένα σετ κοπής για τη γαλοπούλα. Ας ρίξουμε μια ματιά στα εύκολα προς εύρεση υλικά που θα χρειαστείτε:
- Στήθος Γαλοπούλας (ή αλλιώς “κορώνα γαλοπούλας”): Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα σχετικά μικρό στήθος γαλοπούλας, συνήθως 1.3-2+ κιλά (3-5 λίβρες), ώστε να χωρέσει άνετα στο καλάθι της αερόφρυτεζας σας. Ένα κατεψυγμένο στήθος γαλοπούλας είναι μια οικονομική επιλογή και μπορεί να ταΐσει άνετα έως και έξι άτομα. Η επιλογή ενός στήθους με το κόκαλο (bone-in) είναι συχνά προτιμότερη, καθώς το κόκαλο βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και διατηρεί το κρέας πιο ζουμερό κατά το ψήσιμο.
- Ελαιόλαδο ή Φυτικό Λάδι: Μια μικρή ποσότητα είναι αρκετή για να βοηθήσει τα μπαχαρικά να κολλήσουν στην επιφάνεια της γαλοπούλας και να εξασφαλίσει μια τραγανή, χρυσαφένια πέτσα. Το ελαιόλαδο προσθέτει μια επιπλέον νότα γεύσης, ενώ το φυτικό λάδι είναι μια εξαιρετική ουδέτερη επιλογή.
- Αλάτι, Πιπέρι, Μικτά Βότανα, Σκόνη Σκόρδου, Γλυκιά Πάπρικα: Αυτά τα βασικά καρυκεύματα είναι το κλειδί για να δώσετε στη γαλοπούλα σας μια πλούσια, αρωματική και ισορροπημένη γεύση. Η σκόνη σκόρδου προσφέρει μια ήπια, γλυκιά γεύση σκόρδου χωρίς την ένταση του φρέσκου, ενώ η γλυκιά πάπρικα δίνει όμορφο, ζωντανό χρώμα και μια διακριτική γλυκύτητα. Τα μικτά βότανα (όπως ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο) προσθέτουν την κλασική, αρωματική νότα του ψητού που συμπληρώνει ιδανικά τη γαλοπούλα.
Πώς να Φτιάξετε Στήθος Γαλοπούλας στο Air Fryer: Αναλυτικός Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλώ, διαβάστε προσεκτικά τα βήματα και παρακολουθήστε το βίντεο (αν υπάρχει) πριν επιχειρήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα!
- Προετοιμασία της Γαλοπούλας για Ψήσιμο: Βγάλτε τη γαλοπούλα από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα που εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο του κρέατος. Στη συνέχεια, στεγνώστε την πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Το στέγνωμα είναι κρίσιμο για να επιτύχετε αυτή την απίστευτα τραγανή πέτσα που όλοι επιθυμούμε. Αφού στεγνώσει, αλείψτε ή τρίψτε τη γαλοπούλα με το ελαιόλαδο και μετά προσθέστε τα καρυκεύματα ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές, φροντίζοντας να καλύψετε καλά την πέτσα για μέγιστη γεύση και χρώμα.
- Προθέρμανση και Αρχικό Ψήσιμο με την Πέτσα προς τα Κάτω: Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε την αερόφρυτεζα στους 200°C (400°F) για περίπου 5 λεπτά. Η προθέρμανση είναι σημαντική για να ξεκινήσει το ψήσιμο αμέσως και να δημιουργηθεί μια ωραία, ομοιόμορφη κρούστα. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας, με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω, στο καλάθι της αερόφρυτεζας. Ψήστε για 20 λεπτά στους 180°C (350°F). Το ψήσιμο με την πέτσα προς τα κάτω αρχικά βοηθάει το λίπος της πέτσας να λιώσει, αποτρέποντας το υπερβολικό κάψιμο στην αρχή και διασφαλίζοντας παράλληλα ότι το κρέας θα παραμείνει ζουμερό και τρυφερό.
- Αναποδογύρισμα και Τελικό Ψήσιμο για Τραγανή Πέτσα: Αναποδογυρίστε προσεκτικά τη γαλοπούλα έτσι ώστε η πλευρά της πέτσας να είναι τώρα προς τα πάνω. Συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 20 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να δείξει τουλάχιστον 66°C (150°F) στο πιο χοντρό μέρος του στήθους (αποφεύγοντας τυχόν κόκαλα). Η αύξηση της θερμοκρασίας και το αναποδογύρισμα σε αυτό το στάδιο είναι καθοριστικά για να αποκτήσει η πέτσα αυτή την υπέροχη χρυσαφένια, τραγανή υφή που όλοι αγαπάμε. Θυμηθείτε, η τελική θερμοκρασία θα ανέβει κατά την ανάπαυση.
- Έλεγχος Ψησίματος με Θερμόμετρο Κρέατος: Η γαλοπούλα σας πρέπει να έχει πλέον μια υπέροχη τραγανή χρυσαφένια πέτσα και οι χυμοί της να είναι διαυγείς όταν την τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Δεδομένου ότι οι αερόφρυτεζες ποικίλλουν σημαντικά σε ισχύ και απόδοση, και το μέγεθος της γαλοπούλας θα καθορίσει τη διάρκεια του ψησίματος, συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα! Είναι το πιο αξιόπιστο εργαλείο για να διασφαλίσετε ότι η γαλοπούλα σας είναι ψημένη σωστά και παραμένει ζουμερή, αποφεύγοντας το υπερβολικό ψήσιμο και το στέγνωμα.
- Η Σημασία της Ξεκούρασης της Γαλοπούλας: Μόλις η γαλοπούλα φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, τοποθετήστε την αμέσως σε μια πιατέλα και καλύψτε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απολύτως απαραίτητο και καθοριστικό για το τελικό αποτέλεσμα. Επιτρέπει στους χυμούς του κρέατος, οι οποίοι έχουν μετακινηθεί προς το κέντρο κατά το ψήσιμο, να επανεισχωρήσουν σε όλο το κρέας. Αυτό διασφαλίζει ότι η γαλοπούλα θα είναι απίστευτα ζουμερή και τρυφερή όταν την κόψετε και τη σερβίρετε. Μην παραλείψετε ποτέ αυτό το βήμα!
Ιδέες και Προτάσεις Σερβιρίσματος
Έχω συμπεριλάβει μια απλή και νόστιμη συνταγή για σάλτσα (γιατί τι είναι η γαλοπούλα χωρίς σάλτσα;) στην κάρτα συνταγής. Μπορείτε να σερβίρετε τη γαλοπούλα με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά πιάτα – εδώ είναι μερικές προτάσεις που θα απογειώσουν το γεύμα σας και θα ικανοποιήσουν κάθε γούστο:
- Γρήγορες Σπαστές Ελληνικές Πατάτες με Φέτα και Δεντρολίβανο: Μια μοναδική ελληνική πινελιά στις ψητές πατάτες, με την αλμύρα της φέτας και το άρωμα του δεντρολίβανου να δένουν αρμονικά και να προσφέρουν μια απροσδόκητη, αλλά νόστιμη, γευστική εμπειρία.
- Air Fryer Stuffing Bites (Μπουκίτσες Γέμισης): Μικρές, τραγανές μπουκίτσες γεμιστού, ιδανικές για να τις φτιάξετε γρήγορα στην αερόφρυτεζα, προσθέτοντας μια γιορτινή νότα στο τραπέζι σας.
- Ψητές Πατάτες με Λίπος Χήνας ή Ψητές Πατάτες Air Fryer: Είτε προτιμάτε τις παραδοσιακές, πλούσιες πατάτες ψημένες στο φούρνο για βαθύτερη γεύση, είτε τις πιο ελαφριές και τραγανές στην αερόφρυτεζα για ευκολία, είναι πάντα ένα κλασικό και αγαπημένο συνοδευτικό που ταιριάζει τέλεια με τη γαλοπούλα.
- Μπρεζέ Κόκκινο Λάχανο: Ένα πιάτο με γλυκόξινη γεύση που προσθέτει χρώμα, φρεσκάδα και μια ευχάριστη αντίθεση στο πλούσιο κρέας της γαλοπούλας. Η πολυπλοκότητα των γεύσεών του συμπληρώνει υπέροχα το πιάτο.
- Κρεμώδεις Λαχανίδες Βρυξελλών με Μπέικον: Ένας νόστιμος τρόπος να απολαύσετε τις λαχανίδες, με την κρεμώδη υφή και την αλμυρή νότα του τραγανού μπέικον να τις κάνουν ακαταμάχητες, ακόμα και για τους πιο διστακτικούς.
- Τραγανή Πολύχρωμη Ταϊλανδέζικη Σαλάτα: Αν θέλετε κάτι πιο δροσερό, εξωτικό και ελαφρύ, αυτή η σαλάτα προσφέρει τραγανές υφές και έντονες, αναζωογονητικές γεύσεις που θα αποτελέσουν μια ευχάριστη έκπληξη δίπλα στη ζεστή γαλοπούλα.
Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τις δικές σας αγαπημένες γαρνιτούρες και πλευρικά πιάτα. Η γαλοπούλα από το Air Fryer είναι αρκετά ευέλικτη και ταιριάζει με μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, από παραδοσιακές έως πιο μοντέρνες και διεθνείς επιλογές.
Πώς να Καταλάβετε πότε Έχει Ψηθεί Τέλεια η Γαλοπούλα σας
Η συνιστώμενη εσωτερική θερμοκρασία ψησίματος για τη γαλοπούλα είναι γενικά η ίδια με αυτή για το κοτόπουλο, δηλαδή 74°C (165°F). Ωστόσο, για το στήθος γαλοπούλας, με το άπαχο κρέας του, θεωρώ ότι είναι καλύτερο να το βγάλετε από την αερόφρυτεζα όταν φτάσει τους 66°C (150°F) ώστε να παραμείνει απίστευτα ζουμερό και να μην στεγνώσει. Αυτό οφείλεται στο σημαντικό φαινόμενο της “μεταφοράς θερμότητας” (carryover cooking), όπου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος συνεχίζει να ανεβαίνει για μερικούς βαθμούς Κελσίου αφού το αφαιρέσετε από τη συσκευή και το αφήσετε να ξεκουραστεί. Για αυτόν τον λόγο, βγάζοντας τη γαλοπούλα στους 66°C, η τελική της θερμοκρασία μετά την ανάπαυση θα φτάσει τους ασφαλείς 71-74°C, διασφαλίζοντας τέλεια υφή και απόλυτη ασφάλεια.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία 10 λεπτά πριν από τον συνιστώμενο χρόνο ψησίματος. Για παράδειγμα, το μικρό μου στήθος γαλοπούλας ήταν έτοιμο σε μόλις 40 λεπτά! Πάντα να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης και να το εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του κρέατος, μακριά από οποιοδήποτε κόκαλο, για την πιο ακριβή μέτρηση. Ελέγξτε σε δύο-τρία σημεία για να βεβαιωθείτε για την ομοιομορφία του ψησίματος.
Αποθήκευση και Δημιουργικές Ιδέες για Υπολείμματα
Για να διατηρήσετε τη γαλοπούλα φρέσκια και ζουμερή, κόψτε μόνο όση ποσότητα κρέατος χρειάζεστε για άμεση κατανάλωση. Καλύψτε την υπόλοιπη γαλοπούλα (είτε ολόκληρη είτε κομμένη σε μεγαλύτερα κομμάτια) και αποθηκεύστε τη στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας και της υγρασίας της.
Τα υπολείμματα γαλοπούλας είναι ένας θησαυρός στην κουζίνα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές δημιουργικές συνταγές, δίνοντας νέα ζωή στο γεύμα σας! Μερικές ιδέες περιλαμβάνουν την Εύκολη Πίτα με Υπολείμματα Γαλοπούλας, την Κατσαρόλα με Υπολείμματα Γαλοπούλας, την Κρεμώδη Πάστα με Υπολείμματα Γαλοπούλας, την Σούπα με Υπολείμματα Γαλοπούλας. Φυσικά, αποτελούν και την τέλεια προσθήκη σε σάντουιτς και τορτίγιες για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα!
Εκτός από τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα γαλοπούλας σε φρέσκες σαλάτες, wraps, burritos, ακόμα και σε ένα γρήγορο stir-fry με λαχανικά. Η γαλοπούλα είναι μια άπαχη πρωτεΐνη που προσαρμόζεται εύκολα σε διάφορες κουζίνες και προφίλ γεύσεων, καθιστώντας την ιδανική για να δημιουργήσετε πολλά διαφορετικά γεύματα από ένα μόνο ψήσιμο. Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για τον προϋπολογισμό και την ποικιλία της διατροφής σας.
Δείτε και αυτές τις γιορτινές συνταγές!
Air Fryer
Εύκολο Basque Cheesecake (Air Fryer ή Φούρνος – Μόνο 4 Υλικά!)
Ψάρι & Θαλασσινά
Marry Me Shrimp Pasta
Επιδόρπιο
Σοκολάτα Dubai (Φτιάξτε τη Viral Σοκολάτα στο Σπίτι!)
Κοτόπουλο
Στήθος Κοτόπουλου Air Fryer (Ζουμερό και Τρυφερό!)
Έχετε φτιάξει τη συνταγή μου για Γαλοπούλα στο Air Fryer; Θα ΛΑΤΡΕΥΑ να τη δω! Τραβήξτε μια φωτογραφία, προσθέστε το hashtag #gucab και κάντε tag @supergolden88 στο INSTAGRAM. Η δημιουργία σας μπορεί να εμπνεύσει και άλλους!
Pin
Εκτύπωση
Γαλοπούλα Air Fryer
Βίντεο
Εξοπλισμός
-
Αερόφρυτεζα Instant Vortex Digital Air Fryer
-
Θερμόμετρο Άμεσης Ανάγνωσης Κρέατος
-
Σετ Κοπής Victorinox
Υλικά
Για τη γαλοπούλα
- 1.350kg (περίπου 3 λίβρες) στήθος γαλοπούλας με το κόκαλο (κορώνα)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1 κ.γ. μικτά ιταλικά βότανα
- 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
Για τη σάλτσα (Gravy)
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ φλ. μπράντι (προαιρετικά, προσθέτει βάθος γεύσης)
- 2 φλ. (500ml) ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό από κύβο
- 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire
- 1 κ.γ. σάλτσα cranberry
Οδηγίες Παρασκευής
Φτιάξτε τη γαλοπούλα
-
Βγάλτε τη γαλοπούλα από το ψυγείο για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στεγνώστε την καλά με χαρτί κουζίνας, αλείψτε ή τρίψτε με το λάδι και στη συνέχεια προσθέστε τα καρυκεύματα και στις δύο πλευρές, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα την πέτσα. Αυτό εξασφαλίζει τη μέγιστη γεύση και μια τέλεια τραγανή κρούστα.1.350kg στήθος γαλοπούλας, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου, 1 κ.γ. μικτά ιταλικά βότανα, 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι, ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
-
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε την αερόφρυτεζα στους 200°C (400°F) για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω, στο καλάθι της αερόφρυτεζας. Ψήστε για 20 λεπτά στους 180°C (350°F). Το αρχικό ψήσιμο με την πέτσα προς τα κάτω βοηθάει στην καλύτερη απόδοση του λίπους και στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
-
Αναποδογυρίστε τη γαλοπούλα έτσι ώστε η πλευρά της πέτσας να είναι προς τα πάνω και συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 20 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να δείξει τουλάχιστον 66°C (150°F) στο πιο χοντρό μέρος του στήθους (αποφεύγοντας τυχόν κόκαλα). Θυμηθείτε ότι η θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει κατά την ανάπαυση λόγω της μεταφοράς θερμότητας.
-
Η γαλοπούλα πρέπει να έχει υπέροχη τραγανή χρυσαφένια πέτσα και οι χυμοί της να είναι διαυγείς όταν την τρυπήσετε με ένα μαχαίρι. Δεδομένου ότι οι αερόφρυτεζες ποικίλλουν πολύ και το μέγεθος της γαλοπούλας θα καθορίσει τη διάρκεια του ψησίματος, συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για τα καλύτερα αποτελέσματα και για να διασφαλίσετε ότι η γαλοπούλα είναι τέλεια ψημένη και ζουμερή!
-
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα και καλύψτε τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά ώστε οι χυμοί να επανεισχωρήσουν στο κρέας πριν την κόψετε και τη σερβίρετε. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να εξασφαλίσετε μια εξαιρετικά ζουμερή και τρυφερή γαλοπούλα.
Φτιάξτε τη σάλτσα (Gravy)
-
Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για να φτιάξετε μια πάστα (γνωστή ως “ρου”) και μαγειρέψτε για ένα με δύο λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να χάσει την αλευρένια γεύση του.1 κ.σ. βούτυρο, 1 κ.σ. αλεύρι
-
Προσθέστε σταδιακά το μπράντι (αν χρησιμοποιείτε) και τον ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη για να διαλυθούν τυχόν σβώλοι, μέχρι να προστεθεί όλο το υγρό και να γίνει λεία η σάλτσα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά (σάλτσα σόγιας, Worcestershire, cranberry) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς στην επιθυμητή σύσταση.¼ φλ. μπράντι, 2 φλ. (500ml) ζωμό κοτόπουλου, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire, 1 κ.γ. σάλτσα cranberry
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη των μερίδων.
Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!