Εύκολο Κραμπλ Δαμάσκηνου και Μήλου: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Απόλαυση

Το κραμπλ δαμάσκηνου και μήλου είναι ένα υπέροχο, σπιτικό γλυκό που συνδυάζει την ζουμερή γλύκα των δαμάσκηνων με την τραγανή οξύτητα των μήλων, όλα αυτά καλυμμένα με μια ακαταμάχητη, χρυσαφένια κρούστα. Είναι απίστευτα εύκολο να το φτιάξετε και αποτελεί την ιδανική επιλογή για ένα ζεστό και παρηγορητικό επιδόρπιο, ειδικά τις κρύες ημέρες του φθινοπώρου ή του χειμώνα. Σερβίρεται ζεστό, συνήθως με μια μπάλα παγωτό βανίλια, κρέμα κάσταρντ ή μια γενναιόδωρη κουταλιά σαντιγί, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Αυτή η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links). Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στη δήλωση απορρήτου μου.

Έχω μια ιδιαίτερη σχέση λατρείας με τα δαμάσκηνα. Όποτε αγοράζω αυτά τα κουτάκια με δαμάσκηνα “που ωριμάζουν στο σπίτι”, κυριολεκτικά τα τρώω όλα μονοκοπανιά! Η φρεσκάδα και η ζουμερή τους υφή είναι ανεπανάληπτες.

Όσο υπέροχα κι αν είναι τα δαμάσκηνα ωμά, πιστέψτε με, είναι ακόμα πιο νόστιμα όταν ψηθούν. Το ψήσιμο αναδεικνύει τις γεύσεις τους, τις συμπυκνώνει και τις μετατρέπει σε μια εκπληκτική γλυκιά και ελαφρώς όξινη βάση για γλυκά. Αυτό το ζεστό και παρηγορητικό κραμπλ δαμάσκηνου και μήλου είναι ένας φανταστικός τρόπος να τα αξιοποιήσετε, δημιουργώντας ένα γλυκό που θα αγαπήσουν όλοι.

Η Λίστα με τα Υλικά: Απλά και Εύκολα

Αυτό που λατρεύω στα κραμπλ είναι ότι απαιτούν μόνο μια χούφτα απλά υλικά, τα οποία πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές ποικιλίες δαμάσκηνων και μήλων σε αυτή τη συνταγή, προσαρμόζοντας την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με το πόσο ξινά ή γλυκά είναι τα φρούτα που θα επιλέξετε. Η ευελιξία είναι το κλειδί σε αυτή τη συνταγή!

Για τη Γέμιση Φρούτων:

• Δαμάσκηνα: Εγώ χρησιμοποίησα βρετανικά δαμάσκηνα, τα οποία είναι γνωστά για την ισορροπία τους μεταξύ γλυκόξινης γεύσης όταν είναι ώριμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία έχετε στη διάθεσή σας, όπως Black Splendor, Santa Rosa ή ακόμα και κόκκινα ή κίτρινα δαμάσκηνα. Το σημαντικό είναι να είναι ώριμα και ζουμερά.
• Μήλα: Τα μήλα Bramley είναι μια εξαιρετική επιλογή για ψήσιμο λόγω της υψηλής τους οξύτητας και της υφής τους που αντέχει στο ψήσιμο χωρίς να γίνονται πολτός. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μήλου, όπως Gala, Fuji, Granny Smith (αν προτιμάτε πιο ξινό) ή Jonagold. Αν τα μήλα σας είναι πολύ γλυκά, ίσως χρειαστεί να μειώσετε λίγο τη ζάχαρη.
• Ζάχαρη: Χρησιμοποίησα ζάχαρη με άρωμα βανίλιας, που προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στη γεύση. Αν χρησιμοποιείτε απλή λευκή ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού περίπου) για να ενισχύσετε το άρωμα. Η ποσότητα της ζάχαρης είναι ενδεικτική και εξαρτάται από την ωριμότητα και την ποικιλία των φρούτων σας.
• Βούτυρο: Το βούτυρο θα δώσει απίστευτη πλούσια γεύση και θα βοηθήσει τα φρούτα να μαλακώσουν όμορφα κατά το ψήσιμο. Αν θέλετε μια vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε ένα φυτικό βούτυρο σε μπλοκ.

Για την Τραγανή Επικάλυψη (Crumble Topping):

• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του: Αυτό το αλεύρι περιέχει ήδη διογκωτικά μέσα, πράγμα που κάνει την επικάλυψη αφράτη και τραγανή. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις και να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ανά 150γρ αλεύρι.
• Κρύο ανάλατο βούτυρο: Το κρύο βούτυρο είναι απαραίτητο για μια επιτυχημένη επικάλυψη κραμπλ. Όταν το τρίβετε με το αλεύρι, δημιουργεί μικρά κομματάκια που κατά το ψήσιμο λιώνουν και απελευθερώνουν υγρασία, κάνοντας την κρούστα τραγανή και όχι σκληρή. Κόψτε το σε μικρούς κύβους και φροντίστε να είναι παγωμένο.
• Ανοιχτή καστανή ζάχαρη: Προσδίδει μια πιο βαθιά, καραμελωμένη γεύση στην επικάλυψη και συμβάλλει στο χρυσαφένιο της χρώμα. Η ελαφρώς υγρή της υφή βοηθά επίσης στη δημιουργία της σωστής “ψιχουλιαστής” υφής.
• Κανέλα και μοσχοκάρυδο (τριμμένα): Αυτά τα μπαχαρικά είναι οι τέλειοι σύντροφοι για τα μήλα και τα δαμάσκηνα, προσθέτοντας ένα ζεστό, αρωματικό άγγιγμα που συμπληρώνει ιδανικά τις γεύσεις των φρούτων. Η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Ζάχαρη Demerara: Πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη Demerara πριν το ψήσιμο για μια επιπλέον δόση τραγανότητας και μια όμορφη γυαλιστερή υφή στην κορυφή του κραμπλ. Οι μεγαλύτεροι κρύσταλλοί της δεν λιώνουν πλήρως, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση.

Πώς να Φτιάξετε το Κραμπλ Δαμάσκηνου και Μήλου: Βήμα προς Βήμα

Η πλήρης λίστα υλικών και οι αναλυτικές οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλώ, αφιερώστε λίγο χρόνο να δείτε τα βήματα και το βίντεο (αν υπάρχει) πριν ξεκινήσετε τη συνταγή για καλύτερα αποτελέσματα! Η διαδικασία είναι πραγματικά απλή, αλλά μερικές μικρές λεπτομέρειες μπορούν να κάνουν τη διαφορά.

Οδηγίες Εκτέλεσης:

• Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F). Αυτό είναι ένα σημαντικό πρώτο βήμα, καθώς ο φούρνος πρέπει να είναι στην επιθυμητή θερμοκρασία όταν το κραμπλ μπει μέσα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και κόψτε τα στη μέση για να αφαιρέσετε εύκολα τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Όσο πιο μικροί οι κύβοι, τόσο πιο γρήγορα θα μαλακώσουν και θα αναμειχθούν οι γεύσεις με τα μήλα.
• Κόψτε και τα μήλα σε μικρά κομμάτια – δεν χρειάζεται να είναι τέλειοι κύβοι, αλλά προσπαθήστε να έχουν παρόμοιο μέγεθος με τα δαμάσκηνα για ομοιόμορφο ψήσιμο. Προσθέστε τα μήλα και τα κομμένα δαμάσκηνα σε ένα μέτριο πυρέξ ή ταψί.
• Πασπαλίστε τα φρούτα ομοιόμορφα με τη ζάχαρη (και το εκχύλισμα βανίλιας, αν χρησιμοποιείτε απλή ζάχαρη) και μοιράστε πάνω τους το βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια. Το βούτυρο θα λιώσει κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας μια πλούσια, γλυκιά σάλτσα φρούτων.



• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη κραμπλ: το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους.
• Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το βούτυρο με το αλεύρι και τη ζάχαρη. Η κίνηση πρέπει να είναι γρήγορη και ελαφριά, σαν να τρίβετε τις άκρες των δαχτύλων σας. Συνεχίστε μέχρι να έχετε μια ψιχουλιαστή, αμμώδη υφή που να σχηματίζει μικρούς σβόλους όταν την πιέζετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αυτή η διαδικασία είναι κρίσιμη για την τραγανή υφή του κραμπλ.



• Καλύψτε ομοιόμορφα τα φρούτα στο ταψί με την ψιχουλιαστή επικάλυψη. Μην πιέζετε την επικάλυψη – απλώς σκορπίστε τη χαλαρά. Πασπαλίστε με τη ζάχαρη Demerara για επιπλέον τραγανότητα και μια όμορφη χρυσαφένια όψη.
• Ψήστε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση των φρούτων να κοχλάζει και να βγαίνει μέσα από την επικάλυψη, και η επικάλυψη να είναι τραγανή και χρυσαφένια. Το κοχλάζον φρούτο είναι ένδειξη ότι έχει ψηθεί σωστά.



• Αφήστε το κραμπλ να κρυώσει ελαφρώς για περίπου 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν και στα φρούτα να σταθεροποιηθούν λίγο. Σερβίρετε ζεστό με παγωτό βανίλια, κρέμα κάσταρντ ή πλούσια κρέμα γάλακτος. Η αντίθεση του ζεστού κραμπλ με το κρύο παγωτό είναι απλά ουράνια!

Παραλλαγές της Συνταγής για Όλες τις Προτιμήσεις

Η ομορφιά του κραμπλ είναι η ευελιξία του! Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή για να ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις ή στα υλικά που έχετε διαθέσιμα.

• Αλλαγές στα Φρούτα:
  • Αν προτιμάτε, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κραμπλ μόνο με δαμάσκηνα. Η γεύση θα είναι πιο έντονη και συμπυκνωμένη.
  • Αντικαταστήστε το ήμισυ των δαμάσκηνων με κυδώνια για ένα πιο αρωματικό και ιδιαίτερο αποτέλεσμα. Τα κυδώνια προσθέτουν μια μοναδική γεύση και υφή.
  • Προσθέστε και άλλα φρούτα εποχής, όπως φράουλες, βατόμουρα, κεράσια ή αχλάδια. Για παράδειγμα, ένα κραμπλ μήλου και βατόμουρου είναι επίσης απίστευτα δημοφιλές.
• Επικάλυψη:
  • Αν προτιμάτε μια πιο υγιεινή επιλογή, αντικαταστήστε την κλασική επικάλυψη κραμπλ με την επικάλυψη βρώμης που χρησιμοποιείται στη συνταγή μου για Ελαφρύ Κραμπλ Μήλου. Η βρώμη προσθέτει φυτικές ίνες και μια πιο “σπιτική” υφή.
  • Για επιπλέον άρωμα και τραγανότητα, προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (όπως αμύγδαλα, καρύδια ή πεκάν) στην επικάλυψη.
  • Πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά στην επικάλυψη, όπως κάρδαμο, πιπερόριζα (τζίντζερ) ή μείγμα μπαχαρικών για μήλο.
• Διατροφικές Επιλογές:
  • Αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική (vegetarian) αν χρησιμοποιήσετε βούτυρο.
  • Για μια vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε ένα φυτικό βούτυρο σε μπλοκ τόσο στη γέμιση όσο και στην επικάλυψη. Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι σας είναι επίσης vegan (τα περισσότερα είναι).
  • Για μια χωρίς γλουτένη (gluten-free) εκδοχή, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη στη θέση του αλευριού που φουσκώνει μόνο του. Ελέγξτε τις οδηγίες του αλευριού για τυχόν ανάγκη προσθήκης μπέικιν πάουντερ.

Συμβουλές για την Τελειότητα και Συχνές Ερωτήσεις

• Επιλογή Φρούτων: Επιλέξτε ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά, δαμάσκηνα και μήλα. Αν τα φρούτα σας είναι πολύ ώριμα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο λιγότερη ζάχαρη. Αν είναι πολύ σφιχτά και ξινά, ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερη.
• Μην Υπερβολική Ανάμιξη: Όταν φτιάχνετε την επικάλυψη, αποφύγετε την υπερβολική ανάμιξη. Θέλετε να υπάρχουν ακόμα μικρά κομματάκια βουτύρου για να γίνει το κραμπλ τραγανό.
• Ψήσιμο: Αν η επικάλυψη αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, μπορείτε να καλύψετε το ταψί χαλαρά με αλουμινόχαρτο για το υπόλοιπο του χρόνου ψησίματος.
• Αποθήκευση: Το κραμπλ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το ζεστάνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί καλά.
• Κατάψυξη: Μπορείτε να καταψύξετε το ψημένο κραμπλ, αφού κρυώσει εντελώς, καλυμμένο σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο, για έως και 3 μήνες. Για να το σερβίρετε, ξεπαγώστε το στο ψυγείο και μετά ζεστάνετε το στο φούρνο.
• Προετοιμασία εκ των Προτέρων: Μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση φρούτων και την επικάλυψη χωριστά και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο. Απλά συναρμολογήστε και ψήστε όταν είστε έτοιμοι. Η επικάλυψη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Άλλες Συνταγές που Μπορεί να σας Αρέσουν

• Κέικ Δαμάσκηνου – Ανάποδο Κέικ Φρούτων
• Κραμπλ Μήλου και Βατόμουρου
• Κραμπλ Ραβέντι με Επικάλυψη Βρώμης
• Στεφάνι Δαμάσκηνου και Μαρσιπάν

ΕΦΤΙΑΞΕΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΚΡΑΜΠΛ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΥ ΚΑΙ ΜΗΛΟΥ;
Παρακαλώ, άφησε μια βαθμολογία, δημοσίευσε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιράσου την στο Instagram με το @supergolden88 και το hashtag #gucab και φτιάξε μου τη μέρα!

★★★★★

5 από 1 ψήφο

Κραμπλ Δαμάσκηνου και Μήλου

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Το κραμπλ δαμάσκηνου και μήλου αξιοποιεί στο έπακρο τα ζουμερά δαμάσκηνα και τα τραγανά μήλα. Απίστευτα εύκολο στην παρασκευή και νόστιμο, σερβίρεται ζεστό με παγωτό, κρέμα κάσταρντ ή σαντιγί.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 55 λεπτά

Μερίδες: 4 – 6

Υλικά

Για τη γέμιση φρούτων

• 6 δαμάσκηνα , κομμένα σε φέτες
• 5 μικρά μήλα , κομμένα σε κύβους
• 2-3 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. βούτυρο , κομμένο σε κύβους
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Για την επικάλυψη κραμπλ

• 150 γρ (¾ φλ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 100 γρ (½ φλ.) απαλή καστανή ζάχαρη
• 100 γρ βούτυρο , κρύο, κομμένο σε κύβους
• ½ κ.γ. τριμμένη κανέλα
• Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 κ.σ. ζάχαρη Demerara

Οδηγίες 

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και κόψτε τα στη μέση. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα μαζί με τα δαμάσκηνα σε ένα μέτριο ταψί.
3. Πασπαλίστε με τη ζάχαρη και μοιράστε πάνω τους το βούτυρο.
4. Βάλτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη κραμπλ σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το βούτυρο με το αλεύρι και τη ζάχαρη μέχρι να έχετε μια ψιχουλιαστή αμμώδη υφή που σχηματίζει σβόλους όταν τη σφίγγετε.
5. Καλύψτε τα φρούτα με την επικάλυψη κραμπλ και πασπαλίστε με ζάχαρη Demerara. Ψήστε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να κοχλάζει μέσα από το κραμπλ και η επικάλυψη να είναι τραγανή και χρυσαφένια.
6. Αφήστε το κραμπλ να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε με παγωτό βανίλια, κρέμα κάσταρντ ή σαντιγί.

Διατροφικές Πληροφορίες

Θερμίδες: 674kcal |
Υδατάνθρακες: 107g |
Πρωτεΐνες: 6g |
Λιπαρά: 27g |
Κορεσμένα Λιπαρά: 17g |
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1g |
Μονοακόρεστα Λιπαρά: 7g |
Trans Λιπαρά: 1g |
Χοληστερόλη: 69mg |
Νάτριο: 216mg |
Κάλιο: 482mg |
Φυτικές Ίνες: 8g |
Ζάχαρη: 70g |
Βιταμίνη Α: 1266IU |
Βιταμίνη C: 20mg |
Ασβέστιο: 57mg |
Σίδηρος: 1mg

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και το μέγεθος των μερίδων.