Αργομαγειρεμένο Ραγού Ελαφιού: Μια Πλούσια, Αρωματική και Χορταστική Συνταγή

Αν αναζητάτε έναν καινοτόμο τρόπο να ετοιμάσετε το κρέας ελαφιού, τότε η συνταγή μου για Ραγού Ελαφιού είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Αυτό το εξαιρετικό ραγού με κιμά ελαφιού σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει απίστευτα τρυφερό και να απορροφήσει μια πληθώρα γεύσεων, προσφέροντας ένα πιάτο που θα μείνει αξέχαστο. Μπορείτε να το σερβίρετε πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες ή παπαρδέλες, ή με αφράτη πολέντα, ενώ αποτελεί επίσης μια εξαιρετική γέμιση για ραβιόλια ή λαζάνια. Είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με την άγρια γεύση του ελαφιού, δημιουργώντας ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Επίσης, μην παραλείψετε να ρίξετε μια ματιά στις άλλες μου συνταγές για ψητό ελάφι σε σιγομαγειρευτή και το πεντανόστιμο κοκκινιστό ελαφιού σε σιγομαγειρευτή για περισσότερες ιδέες με αυτό το μοναδικό κρέας.

Αυτή η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links). Για περισσότερες πληροφορίες, ελέγξτε τη δήλωση απορρήτου μου.

Το ραγού ελαφιού, αργομαγειρεμένο με αγάπη και υπομονή, είναι το τέλειο πιάτο για να σας ζεστάνει και να σας παρηγορήσει. Είναι απίστευτα χορταστικό, γευστικό και εκπληκτικά εύκολο στην προετοιμασία, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε έναν σιγομαγειρευτή (crockpot). Μου αρέσει να το φτιάχνω στον σιγομαγειρευτή μου, καθώς μπορεί να σιγοβράζει για πολλές ώρες ενώ εγώ ασχολούμαι με τις καθημερινές μου δραστηριότητες. Η διαδικασία αυτή επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια και στο κρέας να γίνει τόσο τρυφερό που λιώνει στο στόμα.

Και ενώ συνήθως συνδέω το ραγού με τους κρύους μήνες του χειμώνα, στην πραγματικότητα το φτιάχνω όλο τον χρόνο. Ο σιγομαγειρευτής έχει το πλεονέκτημα ότι δεν ανεβάζει τη θερμοκρασία στην κουζίνα, καθιστώντας το ιδανικό ακόμα και για ένα καλοκαιρινό βράδυ που θέλετε ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα χωρίς να ιδρώσετε πάνω από την κατσαρόλα.

Η οικογένειά μου ποτέ δεν διαμαρτύρεται όταν τους σερβίρω μπολ με αχνιστές ταλιατέλες συνοδευόμενες από αυτήν την πλούσια σάλτσα ραγού – και αυτό είναι μια νίκη, ανεξαρτήτως εποχής! Η βαθιά, umami γεύση του ραγού, σε συνδυασμό με την τρυφερή υφή του ελαφιού, δημιουργεί μια γευστική εμπειρία που ικανοποιεί ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Είναι το τέλειο πιάτο για ένα χαλαρό δείπνο με την οικογένεια ή για ένα πιο επίσημο τραπέζι με φίλους.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΑΓΟΥ ΕΛΑΦΙΟΥ

Το κρέας ελαφιού είναι φυσικά άπαχο, γι’ αυτό έχω προσθέσει μερικά ιταλικά λουκάνικα για να εξισορροπήσω αυτήν την ιδιότητα και να προσθέσω λίπος και γεύση. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πανσέτα αντί για λουκάνικα. Το ιταλικό ραγού τείνει να είναι περισσότερο κρεατοκεντρικό παρά τοματοκεντρικό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες κονσέρβες ντομάτας ή πελτέ ντομάτας αν το επιθυμείτε για πιο έντονη γεύση ντομάτας.

• Κιμάς ελαφιού: Κρέας από εκτρεφόμενο ελάφι ή αγριόχοιρο, κομμένο σε κιμά. Είναι η βάση της συνταγής και δίνει το χαρακτηριστικό άγριο άρωμα.
• Ιταλικά λουκάνικα: Αφαιρέστε το περίβλημα. Προσθέτουν έξτρα λίπος και μια πλούσια, αλμυρή γεύση που συμπληρώνει τέλεια το ελάφι.
• Λευκό κρεμμύδι, σέλινο και καρότα: Το κλασικό ιταλικό “soffritto” (σοφρίτο) τριφύλλι, που αποτελεί τη ραχοκοκαλιά της σάλτσας ραγού μας, προσδίδοντας βάθος και γλυκύτητα.
• Σκόρδο (ψιλοκομμένο), σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη: Η ζάχαρη βοηθά στην εξισορρόπηση της οξύτητας της ντομάτας και ενισχύει τις γεύσεις.
• Πελτές ντομάτας και ψιλοκομμένες κονσερβοποιημένες ντομάτες: Προσδίδουν την απαραίτητη ντοματένια βάση και την πλούσια υφή στη σάλτσα.
• Λευκό ή κόκκινο κρασί: Το κρασί προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο πολυπλοκότητας και βοηθά στην αποκόλληση των καραμελωμένων υπολειμμάτων από τον πάτο του σκεύους, απελευθερώνοντας περισσότερη γεύση.
• Ζωμός βοδινού: Ή ζωμός ελαφιού αν έχετε διαθέσιμο, για να δώσει βάθος και να εμπλουτίσει τη σάλτσα.
• Βαλσαμικό ξύδι και σάλτσα Worcestershire: Αυτά τα δύο συστατικά προσθέτουν μια υπέροχη umami γεύση και μια υποψία γλυκόξινης νότας που απογειώνει το ραγού.
• Δάφνη, ξυλάκι κανέλας και φλούδα παρμεζάνας: Αυτά τα αρωματικά δίνουν ένα μοναδικό άρωμα και βάθος στο ραγού, προσθέτοντας μια ζεστασιά που το κάνει ακόμα πιο απολαυστικό.
• Ελαιόλαδο: Για το σοτάρισμα και την ενίσχυση της γεύσης.
• Μαϊντανός (πλατύφυλλος) και τριμμένη παρμεζάνα ή Grana Padano: Για το σερβίρισμα, προσθέτουν φρεσκάδα και μια επιπλέον νότα αλμύρας και umami.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΡΑΓΟΥ ΕΛΑΦΙΟΥ ΣΕ ΣΙΓΟΜΑΓΕΙΡΕΥΤΗ

Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο τέλος της σελίδας. Παρακαλώ ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο (αν υπάρχει) πριν επιχειρήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Η χρήση του σιγομαγειρευτή απλοποιεί τη διαδικασία και εξασφαλίζει ένα τέλειο, τρυφερό ραγού με ελάχιστο κόπο.

1. Σοτάρισμα Κρέατος: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στον σιγομαγειρευτή σας, αν διαθέτει λειτουργία σοταρίσματος (browning), ή σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο. Προσθέστε τα λουκάνικα (αφού αφαιρέσετε το περίβλημα) και τον κιμά ελαφιού. Καβουρδίστε το κρέας καλά, θρυμματίζοντάς το με την πλάτη μιας ξύλινης κουτάλας μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να μην υπάρχουν ροζ κομμάτια. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη της γεύσης.



2. Προσθήκη Αρωματικών: Ανακατέψτε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το τριμμένο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, το βαλσαμικό ξύδι και τη σάλτσα Worcestershire. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αρωματιστεί το μείγμα.
3. Σβήσιμο με Κρασί: Προσθέστε το κρασί (λευκό ή κόκκινο) και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί η μυρωδιά του αλκοόλ και το υγρό να μειωθεί περίπου στο μισό. Σε αυτό το σημείο, αν έχετε ξεκινήσει το μαγείρεμα σε τηγάνι, μπορείτε να μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο στον σιγομαγειρευτή.



4. Προσθήκη Βάσης Σάλτσας: Όλα τα υπόλοιπα υλικά – το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα (το soffritto δηλαδή), ο πελτές ντομάτας, οι ψιλοκομμένες ντομάτες και ο ζωμός βοδινού – προστίθενται και ανακατεύονται καλά σε αυτό το σημείο.



5. Σιγομαγείρεμα: Τέλος, προσθέστε τη δάφνη, την κανέλα και τη φλούδα παρμεζάνας. Σκεπάστε τον σιγομαγειρευτή και μαγειρέψτε στη χαμηλή ρύθμιση (LOW) για 8 – 12 ώρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε στην υψηλή ρύθμιση (HIGH) για 5-6 ώρες, αν βιάζεστε, αν και η πιο αργή μαγειρική δίνει καλύτερα αποτελέσματα.



6. Τελείωμα και Σερβίρισμα: Αφαιρέστε τη δάφνη, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα παρμεζάνας. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε πάνω από ταλιατέλες ή παπαρδέλες, με γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Απολαύστε το!

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΡΑΓΟΥ ΕΛΑΦΙΟΥ ΣΤΙΣ ΕΣΤΙΕΣ (ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ)

Η μέθοδος είναι ελαφρώς διαφορετική αν μαγειρέψετε αυτό το ραγού στην κουζίνα, πάνω στις εστίες. Θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο υγρό (συνιστάται διπλάσια ποσότητα ζωμού βοδινού) και να ανακατεύετε περιστασιακά, οπότε απαιτεί λίγο περισσότερη επίβλεψη από τον σιγομαγειρευτή. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο και πλούσιο, αν ακολουθήσετε προσεκτικά τα βήματα.

1. Σοτάρισμα Σοφρίτο: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο (όπως μια ολλανδική κατσαρόλα – Dutch Oven). Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα και μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Αυτό το βήμα είναι γνωστό ως “soffritto” και αποτελεί τη βάση της γεύσης.



2. Προσθήκη Κρέατος και Κρασιού: Προσθέστε τον κιμά λουκάνικου και τον κιμά ελαφιού, θρυμματίζοντάς τα με την πλάτη της κουτάλας σας και ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να μην υπάρχουν ροζ σημεία. Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί περίπου στο μισό και να εξατμιστεί το αλκοόλ.



3. Ενσωμάτωση Αρωματικών: Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το βαλσαμικό ξύδι και τη σάλτσα Worcestershire. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα.
4. Σιγοβράσιμο: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις κονσερβοποιημένες ντομάτες, τον ζωμό βοδινού (διπλάσια ποσότητα από τον σιγομαγειρευτή), τη δάφνη, την κανέλα και τη φλούδα παρμεζάνας. Φέρτε σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό σιγανό βρασμό. Μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε τα επίπεδα των υγρών και προσθέτετε ζεστό νερό αν χρειαστεί, για να διατηρήσετε τη σωστή σύσταση της σάλτσας.



5. Σερβίρισμα: Όταν είναι έτοιμο να σερβιριστεί, αφαιρέστε τη δάφνη, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα παρμεζάνας. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΚΑΤΑΨΥΞΗ

Αποθηκεύστε τα περισσεύματα του ραγού σε κατάλληλο δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, μεταφέρετε το ραγού σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Σερβίρετε το πάνω από ζυμαρικά, πολέντα ή ακόμα και πουρέ πατάτας για ένα πλήρες γεύμα. Είναι ιδανικό για γρήγορα και εύκολα γεύματα μέσα στην εβδομάδα.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη σάλτσα σε μερίδες για έως και τρεις μήνες. Βεβαιωθείτε ότι το ραγού έχει κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, απλά αποψύξτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και ζεστάνετε το όπως περιγράφεται παραπάνω. Είναι μια εξαιρετική λύση για τις πολυάσχολες μέρες.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ & ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ραγού και μπολονέζ; Το ραγού είναι μια σάλτσα με βάση το κρέας που περιέχει λαχανικά, κρασί και ντομάτες. Η μπολονέζ, από την άλλη πλευρά, προέρχεται από την Μπολόνια στην περιοχή Εμίλια-Ρομάνια της Ιταλίας και, αν και παρόμοια με το ραγού, συχνά περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα ή κρέμα, προσδίδοντας της μια πιο απαλή και κρεμώδη υφή.
• Θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπούτι ή ώμο ελαφιού αντί για κιμά; Ακολουθήστε τη συνταγή μου για Ραγού Βοδινού σε Σιγομαγειρευτή, προσαρμόζοντας το κρέας. Το ελάφι θα γίνει εξίσου τρυφερό και νόστιμο.
• Κρατήστε λίγο από το κολλώδες νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών σας όταν τα στραγγίζετε. Αν η σάλτσα σας χρειάζεται λίγο επιπλέον υγρό ή θέλετε να γίνει πιο κρεμώδης, προσθέστε μια κουταλιά από αυτό το νερό στο ραγού. Το άμυλο στο νερό βοηθά στην πήξη της σάλτσας και στην καλύτερη προσκόλληση στα ζυμαρικά.
• Προσαρμογές Γεύσης: Μην φοβάστε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα στο τέλος. Λίγο παραπάνω αλάτι, πιπέρι, ή ακόμα και μια δόση βαλσαμικού ξιδιού μπορεί να απογειώσει τη γεύση.
• Σερβίρισμα: Εκτός από ζυμαρικά και πολέντα, το ραγού ελαφιού είναι φανταστικό με πουρέ πατάτας, ριζότο ή ακόμα και ως γέμιση για πίτες ή σάντουιτς.

ΕΧΕΤΕ ΦΤΙΑΞΕΙ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΡΑΓΟΥ ΕΛΑΦΙΟΥ; Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία, δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram με @supergolden88 και το hashtag #gucab και κάντε μου τη μέρα! Έχω επίσης μόλις ξεκινήσει το κανάλι μου στο TikTok και θα χαρούσα πολύ να σας συναντήσω εκεί 🙂

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

Δεν υπάρχουν ακόμη αξιολογήσεις

Ραγού Ελαφιού {Σε Σιγομαγειρευτή ή στην Κατσαρόλα}

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Αν αναζητάτε έναν νέο τρόπο να ετοιμάσετε το κρέας ελαφιού, δοκιμάστε τη συνταγή μου για Ραγού Ελαφιού. Αυτό το ραγού με κιμά ελαφιού σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει τρυφερό και γεμάτο γεύση. Σερβίρετέ το με ζυμαρικά ή πολέντα ή χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για ραβιόλια ή λαζάνια.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 8 ώρες

Συνολικός Χρόνος: 8 ώρες 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Βίντεο

Εξοπλισμός

• Σιγομαγειρευτής GreenPan
• Ολλανδική Κατσαρόλα (Dutch Oven)

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟ ΡΑΓΟΥ

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 600γρ κιμάς ελαφιού (εκτρεφόμενο ελάφι ή κρέας ελαφιού)
• 2 ιταλικά λουκάνικα , αφαιρεμένο το περίβλημα *δείτε σημείωση 1
• 1 λευκό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
• 2 κοτσάνια σέλινου , ψιλοκομμένα
• 2 καρότα , ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδου , ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 400γρ κονσερβοποιημένες ντομάτες , ψιλοκομμένες
• 1/4 φλ. (60ml) λευκό κρασί ή κόκκινο κρασί
• 1 φλ. (250ml) ζωμός βοδινού *δείτε σημείωση 2
• 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
• 1 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
• 2 φύλλα δάφνης
• ½ ξυλάκι κανέλας
• μικρό κομμάτι φλούδας παρμεζάνας

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

• Μαϊντανός (πλατύφυλλος)
• τριμμένη παρμεζάνα ή Grana Padano
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι , για γεύση

Οδηγίες

ΡΑΓΟΥ ΕΛΑΦΙΟΥ ΣΕ ΣΙΓΟΜΑΓΕΙΡΕΥΤΗ

• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στον σιγομαγειρευτή σας, αν επιτρέπει το σοτάρισμα, ή σε ένα μεγάλο τηγάνι.
• Προσθέστε τα λουκάνικα και τον κιμά ελαφιού και ροδίστε το κρέας, θρυμματίζοντάς το με την πλάτη μιας ξύλινης κουτάλας.
• Ανακατέψτε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το τριμμένο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, το βαλσαμικό ξύδι και τη σάλτσα Worcestershire.
• Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί η μυρωδιά του αλκοόλ. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να μεταφέρετε τα πάντα στον σιγομαγειρευτή, αν ξεκινήσατε το μαγείρεμα σε τηγάνι.
• Όλα τα υπόλοιπα υλικά – το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό βοδινού – προστίθενται και ανακατεύονται σε αυτό το σημείο.
• Τέλος, προσθέστε τη δάφνη, την κανέλα και τη φλούδα τυριού, σκεπάστε τον σιγομαγειρευτή και μαγειρέψτε στην χαμηλή ρύθμιση για 8 – 12 ώρες.
• Αφαιρέστε τη δάφνη, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα τυριού. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται.
• Σερβίρετε πάνω από ταλιατέλες ή παπαρδέλες με μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΡΑΓΟΥ ΕΛΑΦΙΟΥ ΣΤΙΣ ΕΣΤΙΕΣ

• Η μέθοδος είναι ελαφρώς διαφορετική αν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στις εστίες. Θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο υγρό (2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού αντί για ένα) και να ανακατεύετε περιστασιακά, οπότε απαιτεί περισσότερη επίβλεψη.
• Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (όπως μια ολλανδική κατσαρόλα). Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα και μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε τον κιμά λουκάνικου και τον κιμά ελαφιού, θρυμματίζοντάς τα με την πλάτη της κουτάλας σας και ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί περίπου στο μισό.
• Ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το βαλσαμικό και τη σάλτσα Worcestershire.
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις κονσερβοποιημένες ντομάτες, τον ζωμό βοδινού, τη δάφνη, την κανέλα και τη φλούδα παρμεζάνας. Φέρτε σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό σιγανό βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε τα επίπεδα των υγρών και προσθέτετε ζεστό νερό αν χρειαστεί.
• Όταν είναι έτοιμο να σερβιριστεί, αφαιρέστε τη δάφνη, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα τυριού. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται.

Σημειώσεις

1. Αντικαταστήστε με 200γρ / λιγότερο από 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πανσέτα ή μπέικον.
2. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια (500ml) ζωμό βοδινού αν μαγειρεύετε στις εστίες, συν επιπλέον υγρό αν χρειαστεί.

Διατροφικές Πληροφορίες

Θερμίδες: 577kcal
Υδατάνθρακες: 20γρ
Πρωτεΐνη: 44γρ
Λιπαρά: 34γρ
Κορεσμένα Λιπαρά: 12γρ
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 4γρ
Μονοακόρεστα Λιπαρά: 14γρ
Χοληστερόλη: 160mg
Νάτριο: 1436mg
Κάλιο: 1302mg
Φυτικές Ίνες: 4γρ
Ζάχαρη: 10γρ
Βιταμίνη Α: 5446IU
Βιταμίνη C: 17mg
Ασβέστιο: 94mg
Σίδηρος: 7mg

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη των μερίδων.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!