Σοκολατένια Τούρτα Victoria Sponge: Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτο Κέικ

Η Σοκολατένια Τούρτα Victoria Sponge είναι μια υπέροχη, σοκολατένια εκδοχή της κλασικής βρετανικής τούρτας sandwich. Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή και προσφέρει ένα απίστευτα νόστιμο αποτέλεσμα, είτε την επιλέξετε γεμισμένη με πλούσιο γλάσο σοκολάτας, είτε με γλυκιά μαρμελάδα και αφράτη σαντιγί.

Η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Για περισσότερες πληροφορίες, παρακαλούμε διαβάστε την δήλωση απορρήτου.

Σοκολατένια τούρτα Victoria με γλάσο σοκολάτας ανάμεσα στις στρώσεις, σερβιρισμένη σε λευκό πιάτο

Λατρεύω να φτιάχνω μια κλασική τούρτα Victoria Sponge τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού, όταν μπορώ να τη γεμίσω με φρέσκα, ζουμερά φρούτα και σπιτική μαρμελάδα. Ωστόσο, όταν ο καιρός αρχίζει να γίνεται πιο δροσερός και αναζητώ κάτι πιο ζεστό και πλούσιο σε γεύση, τότε η Σοκολατένια Τούρτα Victoria Sponge γίνεται η πρώτη μου επιλογή! Αυτή η παραλλαγή φέρνει μια εκπληκτική, βαθιά σοκολατένια νότα στο αγαπημένο κλασικό, προσφέροντας μια πλούσια και ικανοποιητική εμπειρία.

Αυτό το ελαφρύ, αφράτο και πεντανόστιμο σοκολατένιο κέικ φτιάχνεται με καθημερινά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Είναι το ιδανικό συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ ή τσάι – μαλακό, ελαφρύ και όχι υπερβολικά γλυκό, επιτρέποντας στην πλούσια γεύση της σοκολάτας να αναδειχθεί στο έπακρο. Η ισορροπία γεύσης και υφής είναι αυτό που την κάνει τόσο ξεχωριστή και αγαπητή.

Το καλύτερο μέρος; Είναι μια τόσο εύκολη και αλάνθαστη συνταγή που μπορεί να γίνει με την “όλα-σε-ένα” μέθοδο, την οποία έχει υποστηρίξει η ίδια η Mary Berry, μια αυθεντία στη βρετανική ζαχαροπλαστική! Αυτό σημαίνει ότι απλά μετράτε όλα τα υλικά σας σε ένα μόνο μπολ και τα χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή ένα επιτραπέζιο μίξερ. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές ή ξεχωριστό χτύπημα βουτύρου και ζάχαρης, καθιστώντας την προσβάσιμη ακόμη και για αρχάριους ζαχαροπλάστες. Το αποτέλεσμα είναι πάντα ένα τέλεια φουσκωμένο, αφράτο και ομοιόμορφο κέικ!

Σοκολατένια Victoria Sponge με μαρμελάδα και σαντιγί, διακοσμημένη με φρέσκα βατόμουρα και λουλούδια

Η Λίστα με τα Υλικά που θα Χρειαστείτε

Για να δημιουργήσετε αυτό το υπέροχο σοκολατένιο κέικ Victoria Sponge, θα χρειαστείτε απλά υλικά που είναι εύκολο να βρείτε σε κάθε σούπερ μάρκετ. Η επιλογή καλής ποιότητας συστατικών, ειδικά του κακάο, μπορεί να αναβαθμίσει σημαντικά την τελική γεύση και υφή.

Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του: Αυτό είναι ιδανικό για κέικ sponge, καθώς περιέχει ήδη τον διογκωτικό παράγοντα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με προσθήκη μπέικιν πάουντερ (δείτε τις σημειώσεις στη συνταγή για την ακριβή αναλογία).
Σκόνη κακάο: Επιλέξτε μια καλής ποιότητας σκούρα σκόνη κακάο, όπως Dr. Oetker ή Green & Blacks, για πιο έντονη και πλούσια γεύση σοκολάτας. Η ποιότητα του κακάο είναι καθοριστική για το βάθος της σοκολατένιας γεύσης.
Ζάχαρη: Χρησιμοποιήστε ανοιχτή καστανή ζάχαρη, ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη (caster sugar) ή έναν συνδυασμό και των δύο. Η καστανή ζάχαρη προσδίδει μια πιο μεστή, ελαφρώς καραμελένια γεύση και υγρασία στο κέικ.
Μεγάλα αυγά: Φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ενσωματώνονται καλύτερα στο μείγμα, δημιουργώντας μια πιο ομοιόμορφη και αφράτη υφή.
Μαργαρίνη: Ενδεικτικά, μαργαρίνη τύπου Stork – είναι πιο οικονομική από το βούτυρο και έχει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας από το ψυγείο, απλοποιώντας την προετοιμασία. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάλατο βούτυρο, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση.
Γάλα: Οποιοδήποτε είδος γάλακτος (πλήρες, ημι-αποβουτυρωμένο, αποβουτυρωμένο). Το γάλα προσθέτει απαραίτητη υγρασία και συμβάλλει στην ανάπτυξη μιας εκλεπτυσμένης, απαλής υφής στο κέικ.
Πάστα βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας: Για να ενισχύσετε τα αρώματα και να δώσετε βάθος στη γεύση της σοκολάτας. Η βανίλια αναδεικνύει τις σοκολατένιες νότες χωρίς να τις επισκιάζει.

Πώς να Γεμίσετε τη Σοκολατένια Τούρτα Victoria Cake σας

Η γέμιση είναι ένα καθοριστικό στοιχείο που μπορεί να μεταμορφώσει τη σοκολατένια τούρτα Victoria Sponge σας, προσδίδοντάς της διαφορετικό χαρακτήρα και γευστική διάσταση. Έχετε πολλές απολαυστικές επιλογές για να την προσαρμόσετε στα γούστα σας:

Μπορείτε να γεμίσετε τη σοκολατένια σας τούρτα χρησιμοποιώντας μαρμελάδα, αφράτη σαντιγί και φρέσκα φρούτα, όπως ακριβώς θα κάνατε με μια κλασική Victoria Sponge. Αυτός ο συνδυασμός προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση: η γλυκύτητα της μαρμελάδας, η δροσιά της σαντιγί και η ελαφριά οξύτητα των φρούτων συμπληρώνουν αρμονικά την πλούσια γεύση της σοκολάτας. Προσωπικά, πιστεύω ότι η εύκολη σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με τη σοκολάτα, προσθέτοντας μια νότα φρουτώδους φρεσκάδας που ισορροπεί τη γλυκύτητα του κέικ.

Αν είστε αληθινός λάτρης της σοκολάτας και θέλετε να πάτε τη γεύση “all the way”, τότε μια πλούσια σοκολατένια βουτυρόκρεμα (buttercream) ή ένα βελούδινο γκανάζ σοκολάτας είναι η τέλεια επιλογή! Το γλάσο σοκολάτας προσδίδει μια ακόμα πιο έντονη και βαθιά σοκολατένια εμπειρία, κάνοντας την τούρτα ιδανική για τους αθεράπευτους σοκολατομανείς. Παρόλα αυτά, προσωπικά βρίσκω το γκανάζ λίγο υπερβολικά πλούσιο και βαρύ για αυτό το σχετικά ελαφρύ και απλό κέικ, εκτός κι αν επιθυμείτε μια πολύ έντονη και βαριά γεύση. Η βουτυρόκρεμα, από την άλλη πλευρά, προσφέρει μια πιο ανάλαφρη υφή, ενώ παραμένει πλούσια σε γεύση σοκολάτας, αποτελώντας μια εξαιρετική ενδιάμεση λύση.

Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες γεμίσεις, όπως κρέμα τυριού (cream cheese frosting) με κακάο, κρέμα καραμέλας, ή ακόμα και μια απλή κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση σοκολάτας. Η ευελιξία αυτής της τούρτας σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ατελείωτους συνδυασμούς γεύσεων!

Σοκολατένια τούρτα Victoria sandwich με πλούσιο γλάσο σοκολάτας σε βάση τούρτας με αναμμένο βεγγαλικό για εορταστική διάθεση

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΑ VICTORIA SPONGE ΒΗΜΑ ΠΡΟΣ ΒΗΜΑ

Οι πλήρεις μετρήσεις και αναλυτικές οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλούμε ρίξτε μια προσεκτική ματιά σε όλα τα βήματα και το βίντεο (αν υπάρχει), πριν ξεκινήσετε την παρασκευή της συνταγής. Η προσεκτική ανάγνωση θα σας εξασφαλίσει ένα άριστο και επιτυχημένο αποτέλεσμα.

1. Φτιάξτε τις αφράτες στρώσεις σοκολατένιου κέικ sponge

Αρχικά, προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 170°C (340°F). Είναι σημαντικό ο φούρνος να έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν βάλετε τα κέικ μέσα. Ετοιμάστε δύο φόρμες για κέικ διαμέτρου 20 εκατοστών (8 ίντσες). Ψεκάστε τις με αντικολλητικό σπρέι ή αλείψτε τις γενναιόδωρα με λίγο βούτυρο/μαργαρίνη και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. Στη συνέχεια, καλύψτε τον πάτο κάθε φόρμας με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή χρησιμοποιήστε επαναχρησιμοποιούμενα αντικολλητικά κυκλικά φύλλα. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να ξεκολλήσει εύκολα μετά το ψήσιμο.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο. Το κοσκίνισμα είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αφρατέψει το μείγμα, να αφαιρέσει τυχόν σβόλους και να εξασφαλίσει μια ομοιόμορφη, αέρινη υφή στο τελικό κέικ.

Κολάζ βημάτων που δείχνει τη διαδικασία παρασκευής σοκολατένιου κέικ sponge από την αρχή

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για το κέικ στο μπολ. Αυτή είναι η ευκολία της “όλα-σε-ένα” μεθόδου! Χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή ένα επιτραπέζιο μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές. Το χτύπημα πρέπει να είναι σταθερό αλλά όχι υπερβολικό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει μια σπάτουλα για να ξύσετε τον πάτο και τα πλάγια του μπολ στα μισά της διαδικασίας. Έτσι, κανένα υλικό δεν θα μείνει κολλημένο και θα ενσωματωθούν όλα σωστά, εξασφαλίζοντας τέλεια υφή.

Ανάδευση μείγματος σοκολατένιου κέικ με ηλεκτρικό μίξερ χειρός, δείχνοντας την ομαλή υφή του

Μοιράστε το μείγμα εξίσου ανάμεσα στις δύο φόρμες. Για να εξασφαλίσετε ότι έχετε ίσες ποσότητες σε κάθε φόρμα και, κατά συνέπεια, δύο κέικ με το ίδιο ύψος και ομοιόμορφο ψήσιμο, χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά κουζίνας. Τοποθετήστε κάθε φόρμα στην ζυγαριά και προσθέστε το μείγμα μέχρι να έχετε την ίδια ποσότητα σε κάθε μία.

Ψήστε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 25-28 λεπτά, ή μέχρι τα κέικ να έχουν φουσκώσει όμορφα, να είναι αφράτα στην αφή και να περάσουν το τεστ με την οδοντογλυφίδα (μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρή, χωρίς υγρό μείγμα). Αποφύγετε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ειδικά τα πρώτα 20 λεπτά, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει το “κάθισμα” του κέικ.

Αφήστε τα κέικ στις φόρμες για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να σταθεροποιηθούν και να μην διαλυθούν. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα απαλά σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Είναι πολύ σημαντικό να κρυώσουν πλήρως πριν τα γεμίσετε, διαφορετικά το γλάσο ή η κρέμα θα λιώσουν.

Δύο αφράτες στρώσεις σοκολατένιου κέικ Victoria Sponge έτοιμες για σύνθεση στην τούρτα

2. Φτιάξτε το βελούδινο γλάσο σοκολάτας (Chocolate Frosting)

Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε τη σκόνη κακάο και την άχνη ζάχαρη. Το κοσκίνισμα είναι ζωτικής σημασίας για να εξασφαλίσετε ένα λείο γλάσο χωρίς ανεπιθύμητους σβόλους. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη) και το εκχύλισμα βανίλιας. Ξεκινήστε να χτυπάτε σιγά-σιγά με το μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα (ή την κρέμα γάλακτος) μέχρι το γλάσο σοκολάτας να γίνει ελαφρύ, αφράτο και βελούδινο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του μίξερ σας. Το κλειδί είναι η υπομονή για να πετύχετε την ιδανική, αέρινη υφή.

3. Συναρμολογήστε την εντυπωσιακή τούρτα

Τοποθετήστε τη μία στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια ειδική βάση τούρτας. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα κορνέ με μια πλατιά μύτη ή απλά μια σπάτουλα για να απλώσετε μια γενναιόδωρη ποσότητα γλάσου σοκολάτας πάνω στην πρώτη στρώση του κέικ. Βεβαιωθείτε ότι το γλάσο απλώνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, φτάνοντας μέχρι τις άκρες.

Άπλωμα πλούσιου γλάσου σοκολάτας πάνω σε στρώση σοκολατένιου κέικ sponge

Καλύψτε με τη δεύτερη στρώση κέικ, σχηματίζοντας το κλασικό “sandwich”. Εάν σας έχει περισσέψει γλάσο, μπορείτε να το απλώσετε ή να το κορνεδιάσετε στην κορυφή της τούρτας για επιπλέον διακόσμηση και γεύση. Τέλος, διακοσμήστε με ξύσματα σοκολάτας και τρούφα για μια πιο εορταστική και παιχνιδιάρικη εμφάνιση, ή αφήστε την απλή και πασπαλίστε ελαφρά με λίγη σκόνη κακάο ή άχνη ζάχαρη για μια πιο κλασική και κομψή πινελιά. Το σημαντικό είναι να την απολαύσετε και να την προσφέρετε με αγάπη!

Κομμένη σοκολατένια τούρτα Victoria sponge σε βάση τούρτας, διακοσμημένη με τρούφα και ξύσματα σοκολάτας

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ & ΣΥΧΝΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ (FAQs) για την Τέλεια Victoria Sponge

Για να εξασφαλίσετε ότι η σοκολατένια τούρτα Victoria Sponge σας θα είναι πάντα επιτυχημένη, αφράτη και απολαυστική, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές και απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις. Με λίγη προσοχή, θα δημιουργήσετε ένα αριστούργημα:

Προετοιμασία εκ των προτέρων: Μπορείτε να φτιάξετε τις στρώσεις του σοκολατένιου κέικ sponge μέχρι και μία ημέρα νωρίτερα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα πολύ καλά, αεροστεγώς, με μεμβράνη τροφίμων (cling film) και αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη διαχείριση του χρόνου σας και θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν και να “δέσουν” καλύτερα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις στρώσεις, να τις αφήσετε να κρυώσουν και να τις καταψύξετε καλά τυλιγμένες για έως και ένα μήνα. Αφήστε τις να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση.
Για ένα πιο υγρό κέικ: Τα κέικ sponge μπορεί μερικές φορές να είναι λίγο στεγνά, ανάλογα με τον φούρνο και τα υλικά. Ένα μικρό μυστικό για να τα διατηρήσετε υγρά και να προσθέσετε επιπλέον γεύση είναι να βουρτσίσετε τις στρώσεις του κέικ με ένα απλό σιρόπι. Για να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι, απλά συνδυάστε ζάχαρη και νερό σε ίσες ποσότητες (π.χ., 100γρ ζάχαρη με 100ml νερό) σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα σας αρέσει (π.χ., λίγο λικέρ πορτοκαλιού, χυμό κεράσι, ή ακόμα και μια κουταλιά του γλυκού στιγμιαίο καφέ για σοκολατένια κέικ). Αφήστε το να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε. Το σιρόπι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα σε αεροστεγές δοχείο.
Αποθήκευση της τούρτας: Η ολοκληρωμένη τούρτα μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, σε ένα καλυμμένο δοχείο για κέικ ή κάτω από μια καμπάνα. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει φρέσκια κρέμα (σαντιγί) ως γέμιση, θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 1-2 ημέρες και να διατηρηθεί στο ψυγείο, καθώς η φρέσκια κρέμα είναι ευαίσθητη και χαλάει εύκολα.
Γιατί το κέικ μου δεν φούσκωσε ή “έκατσε”; Βεβαιωθείτε ότι το μπέικιν πάουντερ (αν χρησιμοποιείτε απλό αλεύρι) ή το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του είναι φρέσκο και δεν έχει λήξει. Επίσης, είναι κρίσιμο να μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ειδικά τα πρώτα 20-25 λεπτά, καθώς η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει το “κάθισμα” του κέικ. Τέλος, μην παραχτυπάτε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού, καθώς αυτό αναπτύσσει τη γλουτένη και κάνει το κέικ σκληρό αντί για αφράτο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη; Ναι, φυσικά! Η μαργαρίνη χρησιμοποιείται συχνά σε κέικ Victoria για την ευκολία της (απευθείας από το ψυγείο) και την αφράτη υφή που δίνει. Ωστόσο, το βούτυρο προσφέρει μια πιο πλούσια, κρεμώδη γεύση. Απλά βεβαιωθείτε ότι το ανάλατο βούτυρο είναι μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσετε στο μείγμα, για ομοιόμορφη ενσωμάτωση.
Πώς να ξέρω ότι το κέικ είναι ψημένο; Εκτός από το τεστ με την οδοντογλυφίδα που πρέπει να βγαίνει καθαρή, τα κέικ θα πρέπει να έχουν πάρει ένα ωραίο, φουσκωτό σχήμα, να είναι χρυσαφένια στην κορυφή και όταν τα πιέζετε απαλά στο κέντρο με το δάχτυλό σας, να επανέρχονται στην αρχική τους θέση (να είναι “ελαστικά”). Οι άκρες τους μπορεί επίσης να έχουν αρχίσει να απομακρύνονται ελαφρώς από τις πλευρές της φόρμας.

Κομμάτι λαχταριστού σοκολατένιου κέικ Victoria σε πιάτο, έτοιμο για απόλαυση

Μπορεί επίσης να σας αρέσουν… Άλλες Υπέροχες Συνταγές

Αν αγαπήσατε αυτή τη συνταγή για Σοκολατένια Victoria Sponge, σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω προτάσεις για γλυκά που είναι εξίσου νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή:

Victoria Sponge Cupcakes: Οι αγαπημένες στρώσεις κέικ Victoria σε μορφή cupcakes, ιδανικά για ατομικές μερίδες και πάρτι.
Chocolate School Cake: Ένα νοσταλγικό κέικ σοκολάτας, όπως ακριβώς το θυμάστε από τη σχολική καντίνα – απλό, αφράτο και πεντανόστιμο.
Chocolate Loaf Cake: Ένα εύκολο και γρήγορο κέικ σοκολάτας που ψήνεται σε φόρμα ψωμιού, ιδανικό για τον πρωινό καφέ ή ένα γρήγορο σνακ.
Mary Berry Victoria Sponge: Η κλασική, δοκιμασμένη και αγαπημένη συνταγή της ίδιας της Mary Berry για την αυθεντική Victoria Sponge.
Simple Sponge Cake Recipe: Μια απλή και βασική συνταγή για ένα αφράτο κέικ βάσης, ιδανικό για να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις και γεμίσεις.

ΦΤΙΑΞΑΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΤΟΥΡΤΑ VICTORIA SPONGE; Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση παρακάτω! Επίσης, θα χαρώ πολύ να δείτε τις δημιουργίες σας: δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram με το @supergolden88 και το hashtag #gucab και κάντε τη μέρα μου χαρούμενη!

Σοκολατένια τούρτα Victoria sponge με πλούσιο γλάσο σοκολάτας σε βάση τούρτας με αναμμένο βεγγαλικό, έτοιμη για γιορτή

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

5 από 3 αξιολογήσεις

Σοκολατένια Τούρτα Victoria Sponge

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Η Σοκολατένια Τούρτα Victoria Sponge είναι μια υπέροχη, σοκολατένια εκδοχή της κλασικής τούρτας sandwich. Πανεύκολη στην παρασκευή και απίστευτα νόστιμη, γεμισμένη με γλάσο σοκολάτας ή μαρμελάδα και σαντιγί.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 28 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 38 λεπτά

Μερίδες: 10 -12

Εξοπλισμός

2 φόρμες για κέικ 20 εκατοστών (8 ιντσών)
Ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή επιτραπέζιο μίξερ (απαραίτητο για ομοιόμορφο και αφράτο μείγμα)
Ψηφιακή ζυγαριά κουζίνας (καθοριστική για ακριβείς μετρήσεις και ομοιόμορφα ψησίματα)
Μεζούρες κουταλιών (για τις μικρότερες ποσότητες, όπως εκχύλισμα και διογκωτικά)
Αντικολλητικό σπρέι ή βούτυρο και αλεύρι (για την σωστή προετοιμασία των φορμών και εύκολο ξεκολλημα)
Σχάρα ψύξης (για να κρυώσουν τα κέικ ομοιόμορφα και να αποφευχθεί η υγρασία στον πάτο)
Σπάτουλα κουζίνας (πολύ χρήσιμη για να ξύσετε τα πλάγια του μπολ και να απλώσετε το γλάσο)
Σακούλα κορνέ και μύτη (προαιρετικά, για πιο επαγγελματική και καθαρή εφαρμογή του γλάσου)

Υλικά

Για το Κέικ

▢ 200 γρ ( 1 ¼ φλιτζάνια ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή δείτε σημειώσεις
▢ 60 γρ (γεμάτο ½ φλιτζάνι) σκόνη κακάο
▢ 250 γρ ( 1 ¼ φλιτζάνια) ανοιχτή καστανή ζάχαρη ή ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
▢ 115 γρ (½ φλιτζάνι) μαργαρίνη όπως Stork (ή μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο)
▢ 2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
▢ 120 ml (½ φλιτζάνι) γάλα (ιδανικά ημι-αποβουτυρωμένο ή αποβουτυρωμένο για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα)
▢ 1 κ.σ. χυμός λεμονιού (προαιρετικά, βοηθά στην ενεργοποίηση του μπέικιν πάουντερ και προσθέτει ελαφριά υγρασία)
▢ 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας (για έντονο άρωμα)

Για το Γλάσο Σοκολάτας

▢ 360 γρ (3 φλιτζάνια) άχνη ζάχαρη
▢ 50 γρ (½ φλιτζάνι) σκόνη κακάο
▢ 115 γρ (½ φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο (ή μαργαρίνη)
▢ 60 ml (¼ φλιτζάνι) πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ενσωμάτωση)
▢ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για Διακόσμηση (προαιρετικά)

▢ ξύσματα σοκολάτας
▢ τρούφα σοκολάτας
▢ σκόνη κακάο ή άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Οδηγίες

Φτιάξτε τις στρώσεις σοκολατένιου κέικ sponge

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C (340°F). Ψεκάστε δύο φόρμες για κέικ 20 εκατοστών (8 ιντσών) με αντικολλητικό σπρέι και καλύψτε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή χρησιμοποιήστε επαναχρησιμοποιούμενο κυκλικό αντικολλητικό φύλλο.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο. Το κοσκίνισμα είναι σημαντικό για να αποφύγετε σβόλους και να έχετε ένα πιο αφράτο κέικ.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για το κέικ (μαργαρίνη/βούτυρο, αυγά, γάλα, χυμό λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας) και χτυπήστε τα όλα μαζί με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χρησιμοποιήσει μια σπάτουλα για να ξύσετε τον πάτο και τα πλάγια του μπολ στα μισά της διαδικασίας, για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα.
Μοιράστε το μείγμα εξίσου ανάμεσα στις δύο φόρμες, χρησιμοποιώντας ζυγαριά για να εξασφαλίσετε ίσες ποσότητες και ομοιόμορφο ψήσιμο.
Ψήστε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 25-28 λεπτά ή μέχρι τα κέικ να έχουν φουσκώσει, να είναι αφράτα στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αποφύγετε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Αφήστε τα κέικ στις φόρμες για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο και έπειτα αναποδογυρίστε τα απαλά σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Το πλήρες κρύωμα είναι απαραίτητο πριν τη γέμιση, για να μην λιώσει το γλάσο.

Φτιάξτε το γλάσο σοκολάτας

Σε ένα μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε τη σκόνη κακάο και την άχνη ζάχαρη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη), το εκχύλισμα βανίλιας και λίγο πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι το γλάσο σοκολάτας να γίνει ελαφρύ, αφράτο και βελούδινο, περίπου για 5 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά το υγρό μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή για άπλωμα ή κορνέ.

Συναρμολογήστε την τούρτα

Τοποθετήστε τη μία στρώση κέικ σε μια πιατέλα ή βάση τούρτας. Χρησιμοποιήστε ένα κορνέ ή μια σπάτουλα για να απλώσετε μια γενναιόδωρη ποσότητα γλάσου σοκολάτας πάνω στην πρώτη στρώση του κέικ, καλύπτοντας ομοιόμορφα την επιφάνεια.
Καλύψτε με τη δεύτερη στρώση κέικ. Εάν σας έχει περισσέψει γλάσο, μπορείτε να το κορνεδιάσετε ή να το απλώσετε στην κορυφή της τούρτας για επιπλέον διακόσμηση και πλούσια γεύση.
Διακοσμήστε με τρούφα σοκολάτας και ξύσματα σοκολάτας για μια πιο εορταστική εμφάνιση, ή αφήστε την απλή και πασπαλίστε με σκόνη κακάο ή άχνη ζάχαρη για μια κλασική και κομψή πινελιά.

Σημειώσεις

Εάν χρησιμοποιείτε απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Βεβαιωθείτε ότι το μπέικιν πάουντερ είναι φρέσκο και δεν έχει λήξει για να εξασφαλίσετε το καλύτερο φούσκωμα.
Μπορείτε να φτιάξετε τις στρώσεις του σοκολατένιου κέικ sponge μέχρι και μία ημέρα νωρίτερα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, τυλίξτε τα σφιχτά με μεμβράνη τροφίμων (cling film) και αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα τα διατηρήσει φρέσκα και υγρά.
Τα κέικ sponge μπορεί να είναι λίγο στεγνά. Το βούρτσισμα των στρώσεων του κέικ με ένα απλό σιρόπι θα τα κρατήσει υγρά και θα προσθέσει γεύση. Για να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι, απλά συνδυάστε ζάχαρη και νερό σε ίσες ποσότητες (π.χ., 100γρ ζάχαρη με 100ml νερό) σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα σας αρέσει (π.χ., λίγο λικέρ, χυμό πορτοκαλιού ή καφέ). Αφήστε το να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε. Το σιρόπι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα σε αεροστεγές δοχείο.
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, σε ένα καλυμμένο δοχείο για κέικ ή κάτω από μια καμπάνα. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει φρέσκια κρέμα (σαντιγί) ως γέμιση, θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 1-2 ημέρες και να διατηρηθεί στο ψυγείο, καθώς η φρέσκια κρέμα είναι ευαίσθητη.

ΧΡΗΣΙΜΑ ΕΡΓΑΛΕΙΑ & ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Περιέχει συνδέσμους συνεργατών για προϊόντα που εμπιστεύομαι και χρησιμοποιώ σε όλο μου το ψήσιμο.

Αυτό το εύκολο κέικ “όλα-σε-ένα” μπορεί να φτιαχτεί χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή ένα επιτραπέζιο μίξερ. Και τα δύο είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά, αλλά ένα επιτραπέζιο μίξερ αφήνει τα χέρια σας ελεύθερα για άλλες προετοιμασίες.
Ψηφιακή ζυγαριά κουζίνας – Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση ζυγαριάς για όλα τα ψησίματά σας, καθώς εξασφαλίζει ακρίβεια στις μετρήσεις και, κατά συνέπεια, καλύτερα και πιο σταθερά αποτελέσματα από τις κλασικές μεζούρες.
Σετ μεζούρες κουταλιών για τους παράγοντες διόγκωσης (μπέικιν πάουντερ) και τα εκχυλίσματα, όπου απαιτούνται μικρές, ακριβείς ποσότητες.
Ορκίζομαι στο αντικολλητικό σπρέι για κέικ – ένα απλό ψέκασμα κάνει μεγάλη διαφορά στην εύκολη και αψεγάδιαστη αφαίρεση του κέικ από τη φόρμα μετά το ψήσιμο.
Θα χρειαστείτε δύο φόρμες για κέικ 20 εκατοστών (8 ιντσών) για τις δύο στρώσεις του κέικ, οι οποίες θα αποτελέσουν τη βάση της Victoria Sponge.
Εργαλείο ανύψωσης κέικ – ένα πολύ πρακτικό εργαλείο για την ασφαλή και εύκολη μεταφορά των ευαίσθητων στρώσεων του κέικ από τη σχάρα στην πιατέλα, χωρίς να σπάσουν ή να χαλάσουν.

Διατροφικές Πληροφορίες

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιείτε και το μέγεθος των μερίδων που σερβίρετε. Συμβουλευτείτε έναν ειδικό για ακριβείς διατροφικές πληροφορίες.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω! Το feedback σας είναι πολύτιμο!

Παντεσπάνι Βικτώρια Σοκολάτας