Απολαυστική Σούπα Γαλοπούλας από Υπολείμματα: Η Τέλεια Ζεστή Αγκαλιά Μετά τις Γιορτές

Οι γιορτές, είτε πρόκειται για τα Χριστούγεννα, το Πάσχα ή την Ημέρα των Ευχαριστιών, φέρνουν στο τραπέζι πλούσια γεύματα και, συχνά, αρκετά υπολείμματα γαλοπούλας. Αντί να αφήσετε αυτό το πολύτιμο κρέας να πάει χαμένο, γιατί να μην το μετατρέψετε σε κάτι εξίσου απολαυστικό και θρεπτικό; Αυτή η συνταγή για Σούπα Γαλοπούλας από Υπολείμματα είναι ο ιδανικός τρόπος να αξιοποιήσετε κάθε κομμάτι, προσφέροντας ένα ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση πιάτο που θα σας αναζωογονήσει μετά την υπερκατανάλωση των εορταστικών ημερών.

Πρόκειται για μια υγιεινή σούπα που είναι πανεύκολη, γρήγορη στην παρασκευή και εξαιρετικά νόστιμη. Επιπλέον, είναι ιδανική για όσους ακολουθούν συγκεκριμένες διατροφικές συνήθειες, καθώς μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί ώστε να είναι φιλική προς τη δίαιτα Keto, χαμηλών υδατανθράκων και χωρίς γλουτένη, απλά παραλείποντας τα ζυμαρικά.

Ένα από τα καλύτερα πράγματα μετά από ένα μεγάλο γιορτινό τραπέζι είναι, χωρίς αμφιβολία, τα υπολείμματα! Ακόμα κι αν επιλέγω συνήθως μια μικρή γαλοπούλα ή στήθος γαλοπούλας, σχεδόν πάντα μου μένει κάποια ποσότητα κρέατος. Και αυτό είναι ένα bonus, γιατί μου δίνει την ευκαιρία να προσθέσω ακόμα μία συνταγή στον αυξανόμενο κατάλογο των συνταγών μου με υπολείμματα γαλοπούλας. Αυτή η υγιεινή σούπα γαλοπούλας είναι η πιο πρόσφατη προσθήκη μου και ένας τόσο νόστιμος και εύκολος τρόπος να νιώσετε και πάλι αναζωογονημένοι!

Τι περιέχει η Σούπα Γαλοπούλας από Υπολείμματα;

Η βάση για πολλές σούπες, και όχι άδικα, είναι το κλασικό τρίπτυχο: κρεμμύδια, καρότα και σέλερι. Αυτά τα τρία λαχανικά προσθέτουν μια απαλή, αρωματική και γλυκιά νότα στον ζωμό, δημιουργώντας ένα πλούσιο γευστικό υπόβαθρο. Σε πολλά σούπερ μάρκετ μπορείτε ακόμη και να τα βρείτε έτοιμα κομμένα ως “μείγμα για σούπα”, είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα, κάτι που εξοικονομεί χρόνο.

Μπορείτε να προσθέσετε κάθε λογής άλλα λαχανικά στη σούπα σας, όπως πατάτες (για έξτρα υδατάνθρακες και πυκνότητα), κολοκυθάκια, καλαμπόκι, πράσα ή ακόμα και σπανάκι. Προσωπικά, για να έχω τη δυνατότητα να φτιάξω μια εκδοχή Keto σούπας γαλοπούλας, χρησιμοποίησα μόνο κολοκυθάκια και φρέσκες ντομάτες σε αυτή την περίπτωση. Νιώστε ελεύθεροι να αυτοσχεδιάσετε και να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικά έχετε διαθέσιμα ή προτιμάτε!

Αποφάσισα να φτιάξω μια σούπα γαλοπούλας με ζυμαρικά, καθώς λατρεύω να χρησιμοποιώ σπασμένα φιδέ ή μικρά ζυμαρικά όπως ditalini για να δώσω σώμα και να πυκνώσω τις σούπες μου. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κριθαράκι (orzo), ή ακόμα και ρύζι μακρύκοκκο αν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη υφή. Για μια πιο πρωτότυπη πινελιά, δοκιμάστε γίγαντες κουσκούς (γνωστό και ως pearl couscous ή fregola), όπως έκανα στην αγαπημένη μου Κρεατόσουπα Κοτόπουλου με Λαχανικά.

Η σούπα σας θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση αν χρησιμοποιήσετε το κόκαλο της γαλοπούλας για να φτιάξετε τον ζωμό. Ωστόσο, ο κονσερβοποιημένος ζωμός, ένας κύβος ζωμού ή ακόμα και ένας ποιοτικός ζωμός οστών θα λειτουργήσουν εξίσου καλά. Η επιλογή του ζωμού είναι καθοριστική για τη γεύση της σούπας, γι’ αυτό επιλέξτε την καλύτερη δυνατή ποιότητα.

Ας μην ξεχάσουμε φυσικά τα σημαντικά βότανα! Χρησιμοποίησα άφθονο φρέσκο ​​σχοινόπρασο, μαϊντανό και άνηθο σε αυτή τη σούπα για να προσθέσω χρώμα, φρεσκάδα και υπέροχη γεύση. Αν δεν είστε φαν του άνηθου, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με φρέσκο βασιλικό για ένα διαφορετικό, αλλά εξίσου αρωματικό αποτέλεσμα.

Σούπα Γαλοπούλας σε Μόλις 30 Λεπτά

Αυτή η σούπα είναι απίστευτα γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της, ειδικά επειδή χρησιμοποιείτε ήδη μαγειρεμένη γαλοπούλα! Ξεκινήστε μαγειρεύοντας απαλά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλερι σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα (ιδανικά μια χύτρα). Μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, αλλά προσέξτε να μην πάρουν χρώμα, ώστε να διατηρήσουν τη γλυκιά τους γεύση και να μην πικρίσουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο (είτε πάστα είτε ψιλοκομμένο), το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν οι γεύσεις. Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και τον ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας και φέρτε το μείγμα σε βρασμό.

Μόλις ο ζωμός βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, ώστε να σιγοβράζει απαλά. Προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια, τη μαγειρεμένη γαλοπούλα, τα φρέσκα βότανα και το χυμό λεμονιού. Αφήστε να σιγοβράσει απαλά για περίπου 5 λεπτά, αρκετά για να ζεσταθεί η γαλοπούλα και να μαλακώσουν ελαφρώς τα κολοκυθάκια.

Προσθέστε τα ζυμαρικά (φιδέ, ditalini, κριθαράκι ή όποιο άλλο μικρό ζυμαρικό επιλέξατε) και μαγειρέψτε για το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (συνήθως 8-10 λεπτά), ή μέχρι να γίνουν al dente. Είναι σημαντικό να μην παραμαγειρέψετε τα ζυμαρικά, καθώς θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρά και να μαλακώνουν καθώς η σούπα κρυώνει.

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σούπα. Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε τη γεύση προσθέτοντας επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο, ιδανικά με μια φέτα τραγανό ψωμί.

Σπιτικός Ζωμός Γαλοπούλας: Το Μυστικό της Γεύσης

Η ποιότητα του ζωμού είναι θεμελιώδης για τη γεύση της σούπας. Ο σπιτικός ζωμός γαλοπούλας προσφέρει μια απίστευτη βάση, πλούσια σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Για να τον φτιάξετε, τοποθετήστε το κόκαλο της γαλοπούλας σε μια χύτρα ταχύτητας ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε δύο κοτσάνια σέλερι, δύο καρότα, ένα κίτρινο κρεμμύδι κομμένο στη μέση, τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι μηλοξίδου και δύο φύλλα δάφνης. Καλύψτε τα υλικά με άφθονο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 8-12 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ) ή σε χύτρα ταχύτητας για 2-3 ώρες.

Μόλις ο ζωμός είναι έτοιμος, σουρώστε τον και πετάξτε όλα τα στερεά εκτός από τα καρότα, τα οποία μπορείτε να κόψετε σε κομμάτια και να τα προσθέσετε στη σούπα. Αποθηκεύστε τον ζωμό στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες ή χρησιμοποιήστε τον αμέσως. Μπορείτε επίσης να τον καταψύξετε σε μερίδες για μακροχρόνια χρήση.

Αποθήκευση και Αναθέρμανση της Σούπας Γαλοπούλας

Οποιαδήποτε ποσότητα σούπας περισσέψει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες. Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν περισσότερο από τον ζωμό όσο μένει η σούπα, με αποτέλεσμα να πήξει και να γίνει πιο παχιά. Επομένως, όταν αναθερμαίνετε, πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή επιπλέον ζωμό για να επαναφέρετε την επιθυμητή σύσταση.

Επίσης, αυτή η σούπα δεν είναι ιδανική για κατάψυξη, ειδικά αν περιέχει ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά τείνουν να γίνονται πολτώδη και να διαλύονται μετά την απόψυξη και την αναθέρμανση, αλλοιώνοντας την υφή της σούπας. Αν θέλετε να την καταψύξετε, καλύτερα να το κάνετε πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά και να τα προσθέσετε φρέσκα κατά την αναθέρμανση.

Κάντε τη Σούπα Keto και Χωρίς Γλουτένη!

Αυτή η συνταγή σούπας γαλοπούλας είναι πλήρως συμβατή με τη δίαιτα Keto και τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων αν παραλείψετε τα ζυμαρικά. Μπορείτε απλά να τα αφήσετε έξω ή να τα αντικαταστήσετε με ζυμαρικά Konjac (γνωστά και ως Shirataki Noodles ή Miracle Noodles). Αυτά τα ζυμαρικά είναι σχεδόν χωρίς θερμίδες και υδατάνθρακες, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για κετοδίαιτα.

Η προτιμώμενη μάρκα μου είναι τα Better Than Noodles. Φροντίστε να στραγγίξετε καλά τα ζυμαρικά Konjac και να τα ξεπλύνετε με άφθονο νερό πριν τα προσθέσετε στη σούπα σας, καθώς έχουν μια χαρακτηριστική οσμή που εξαφανίζεται με το ξέπλυμα.

Άλλες επιλογές για να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά και να διατηρήσετε τη σούπα χαμηλών υδατανθράκων περιλαμβάνουν:

• Zoodles (ζυμαρικά από κολοκυθάκι): Προσθέστε τα προς το τέλος του μαγειρέματος, καθώς μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.
• Κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια: Προσθέτει όγκο και θρεπτικά συστατικά.
• Λεπτοκομμένο λάχανο ή σπανάκι: Προσθέτουν φυτικές ίνες και χρώμα.

Τι να Σερβίρετε με τη Σούπα

Αυτή η σούπα γαλοπούλας είναι απλά υπέροχη από μόνη της, αλλά γίνεται ακόμα καλύτερη με μια φέτα ψωμί! Δοκιμάστε την με τις δικές μου συνταγές για Ψωμί Σόδας στη Χύτρα Ταχύτητας, Εύκολο Ψωμί χωρίς Ζύμωμα ή Ψωμί με Προζύμι. Το τραγανό ψωμί είναι ιδανικό για να βουτήξετε στον πλούσιο ζωμό και να απολαύσετε κάθε σταγόνα.

Αν φτιάχνετε την Keto εκδοχή αυτής της σούπας γαλοπούλας, φροντίστε να προσθέσετε και μια φέτα από το Keto Ψωμί μου στο πλάι, για να διατηρήσετε τη συνταγή πλήρως συμβατή με τη δίαιτά σας, χωρίς να στερηθείτε την απόλαυση του ψωμιού!

Αξιοποιήστε τη γαλοπούλα που περίσσεψε και σε αυτές τις συνταγές

Μην αφήσετε κανένα κομμάτι γαλοπούλας να πάει χαμένο! Η γαλοπούλα είναι ένα ευέλικτο κρέας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πληθώρα πιάτων. Εδώ είναι μερικές ακόμα φανταστικές ιδέες για να αξιοποιήσετε τα υπολείμματά σας:

• Κοτόπουλο Alfredo (χρησιμοποιήστε γαλοπούλα αντί για κοτόπουλο)
• Εύκολο Κάρι Γαλοπούλας από Υπολείμματα
• Ταϊλανδέζικη Σαλάτα Γαλοπούλας
• Κρεμώδη Ζυμαρικά με Υπολείμματα Γαλοπούλας

Αποθήκευση
Pin
Εκτύπωση

4.67 από 6 ψήφους

Σούπα Γαλοπούλας από Υπολείμματα

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Αυτή η συνταγή για Σούπα Γαλοπούλας από Υπολείμματα είναι ένας φανταστικός τρόπος να αξιοποιήσετε τη γαλοπούλα που περίσσεψε από το γιορτινό τραπέζι των Ευχαριστιών ή των Χριστουγέννων! Είναι μια υγιεινή σούπα, πανεύκολη, γρήγορη στην παρασκευή, πεντανόστιμη ΚΑΙ θρεπτική.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6

Βίντεο

Συστατικά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια , ψιλοκομμένα
• 2 καρότα , ψιλοκομμένα
• 3 κοτσάνια σέλερι , ψιλοκομμένα
• 1 κ.γ. πάστα σκόρδου ή ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. τριμμένο πιπέρι
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
• ½ κ.γ. αποξηραμένος άνηθος
• 2 λίτρα (8 κούπες) ζωμός γαλοπούλας ή κοτόπουλου
• 2 μέτριες ντομάτες , ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κολοκυθάκι , ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού ή όσο θέλετε
• 65 γρ. (½ κούπα) ψιλός φιδές ή μικρά ζυμαρικά (δείτε σημειώσεις)
• 450 γρ. (2 ¾ κούπες) μαγειρεμένη γαλοπούλα ή κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

• Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλερι για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.
• Προσθέστε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν.
• Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και τον ζωμό κοτόπουλου (ή γαλοπούλας) και φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
• Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, ώστε να σιγοβράζει απαλά, και προσθέστε το κολοκυθάκι, τη γαλοπούλα, τα βότανα και το χυμό λεμονιού. Αφήστε να σιγοβράσει απαλά για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (συνήθως 8-10 λεπτά) ή μέχρι να γίνουν al dente.
• Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και δοκιμάστε τη σούπα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση σας.
• Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές Πληροφορίες

Θερμίδες: 161kcal |
Υδατάνθρακες: 21γρ. |
Πρωτεΐνη: 13γρ. |
Λιπαρά: 3γρ. |
Κορεσμένα Λιπαρά: 1γρ. |
Χοληστερόλη: 24mg |
Νάτριο: 1325mg |
Κάλιο: 455mg |
Φυτικές Ίνες: 2γρ. |
Ζάχαρη: 6γρ. |
Βιταμίνη Α: 3891IU |
Βιταμίνη C: 17mg |
Ασβέστιο: 35mg |
Σίδηρος: 1mg

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και το μέγεθος των μερίδων.