Αφράτο Χριστουγεννιάτικο Κέικ Κράνμπερι και Καρυδιού με Γλάσο Mascarpone: Η Απόλυτη Εορταστική Συνταγή

Αυτό το Κέικ Κράνμπερι και Καρυδιού, στολισμένο με ένα εντυπωσιακό “παγωμένο” στέμμα από κράνμπερι, είναι η επιτομή της χριστουγεννιάτικης γεύσης! Με τρεις αφράτες στρώσεις υγρού κέικ καρυδιού γεμάτου με ζουμερά κράνμπερι και πλούσιο, πανεύκολο γλάσο μασκαρπόνε, είναι η τέλεια προσθήκη στο γιορτινό σας τραπέζι. Κάθε κομμάτι είναι μια πανδαισία γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

Αγαπάτε τις γιορτινές δημιουργίες; Ρίξτε μια ματιά στο Χριστουγεννιάτικο Κέικ Μελόψωμο, την Μαύρη Παβλόβα Δάσους, το Vegan Σοκολατένιο Κέικ Μελόψωμο και πολλές άλλες συνταγές στα αρχεία του ιστολογίου!

Η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην πολιτική απορρήτου.

Δημοσιεύτηκε το 2015, ενημερώθηκε το 2020

Βρίσκομαι σε πλήρη χριστουγεννιάτικη διάθεση και απλά δεν μπορώ να το κρύψω άλλο! Έχουν περάσει αρκετές εβδομάδες που στολίζω το σπίτι με αστραφτερά φώτα, καρφιτσώνω ιδέες στο Pinterest και προσπαθώ να αποκρυπτογραφήσω τη λίστα του Άγιου Βασίλη των παιδιών μου.

Ευτυχώς, παράλληλα ήμουν απασχολημένη δοκιμάζοντας ατελείωτες γιορτινές συνταγές… Αυτό το Κέικ Κράνμπερι και Καρυδιού σε Στρώσεις είναι ιδανικό για τις χριστουγεννιάτικες γιορτές και τόσο εύκολο που μπορείτε να το ψήσετε ακόμα και την τελευταία στιγμή! Η υπέροχη γεύση των κράνμπερι σε συνδυασμό με την πλούσια υφή του καρυδιού, ενσωματωμένα σε ένα αφράτο κέικ, δημιουργούν ένα γλυκό που αποπνέει ζεστασιά και γιορτινή ατμόσφαιρα. Είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε χριστουγεννιάτικο μπουφέ ή γεύμα.

Το Κέικ Κράνμπερι και Καρυδιού: Μια Γιορτινή Συμφωνία Γεύσεων

Τα κράνμπερι και τα καρύδια συνδυάζονται συχνά σε κέικ καφέ και κέικ σε φόρμα… Είμαι σίγουρη ότι θα ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ αυτή την εκδοχή σε στρώσεις! Ο συνδυασμός της ελαφρώς όξινης γεύσης των κράνμπερι με την γήινη, πλούσια γεύση του καρυδιού είναι κλασικός και αποδεδειγμένα επιτυχημένος, προσφέροντας μια ισορροπημένη και αρωματική εμπειρία σε κάθε μπουκιά.

Αυτό το εύκολο κέικ χρησιμοποιεί την αντίστροφη μέθοδο κρέμας, η οποία συνδυάζει ΠΡΩΤΑ το αλεύρι και το βούτυρο – καλά νέα, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε βούτυρο και ζάχαρη! Αυτή η τεχνική είναι ιδανική για να πετύχετε ένα εξαιρετικά αφράτο και υγρό κέικ, καθώς το βούτυρο επικαλύπτει τα σωματίδια του αλευριού, αποτρέποντας την υπερανάπτυξη της γλουτένης. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ με βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα.

Μπορείτε να το φτιάξετε σε ένα μίξερ πάγκου, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ακόμα και χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός – είναι πολύ ευέλικτο και συγχωρητικό. Η ευκολία στην προετοιμασία το καθιστά ιδανικό για όσους δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική, αλλά και για τους έμπειρους που αναζητούν μια γρήγορη και νόστιμη λύση.

Εγώ το έψησα σε μικρές φόρμες 15 εκατοστών (6 ιντσών), αλλά οι στρώσεις είναι πραγματικά αρκετά βαθιές, όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία της φέτας. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να ψήσετε σε φόρμες 23 εκατοστών (9 ιντσών). Η επιλογή του μεγέθους της φόρμας θα επηρεάσει το ύψος των στρώσεων και τον συνολικό αριθμό των μερίδων, αλλά η γεύση παραμένει εξίσου εξαιρετική.

Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένα κράνμπερι, όπως έκανα εγώ, μπισκότα μελόψωμο, μπισκότα βουτύρου, χριστουγεννιάτικα μπαστούνια (candy canes) ή απλά μερικές γιορτινές πολύχρωμες τρούφες! Η διακόσμηση προσθέτει μια επιπλέον νότα γιορτινής διάθεσης και μπορεί να προσαρμοστεί στο προσωπικό σας στυλ. Τα παγωμένα κράνμπερι, με την αστραφτερή τους εμφάνιση, μιμούνται μικρές παγωμένες μπάλες, δίνοντας μια μαγική όψη στο κέικ.

Αυτό το κέικ θα παραμείνει υγρό και φρέσκο για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα καλυμμένο δοχείο κέικ. Για ακόμα μεγαλύτερη διατήρηση, ειδικά σε ζεστό καιρό, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, φροντίζοντας να το βγάλετε λίγη ώρα πριν το σερβίρισμα για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και να αποδώσει καλύτερα τις γεύσεις του.

Οι Αγαπημένες μου Γιορτινές Συνταγές

Βαθμολογία: 5 από 5 αστέρια

5 από 2 ψήφους

Cupcakes Μελόψωμο

Cupcakes Μελόψωμο με Γλάσο Biscoff – αυτά τα αξιολάτρευτα cupcakes μελόψωμο είναι τόσο εύκολα στην παρασκευή, γιορτινά και νόστιμα! Ιδανικά για ψήσιμο με τα παιδιά αυτά τα Χριστούγεννα.

Δείτε τη Συνταγή

Δεν υπάρχουν ακόμα βαθμολογίες

Δεν υπάρχουν ακόμα βαθμολογίες

Μίνι Παβλόβες με Baileys και Biscoff

Ακολουθήστε τον βήμα προς βήμα οδηγό μου για τέλειες φωλιές μαρέγκας! Η αλάνθαστη μέθοδός μου θα σας δώσει τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά – κατάλευκες, τραγανές μαρέγκες που μπορούν να γεμιστούν για να φτιάξετε μίνι παβλόβες.

Δείτε τη Συνταγή

Βαθμολογία: 4.91 από 5 αστέρια

4.91 από 10 ψήφους

Εύκολο Κέικ Τζίντζερ

Αυτό το εύκολο Κέικ Τζίντζερ είναι υγρό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο! Η καλύτερη συνταγή για κέικ τζίντζερ, είτε φτιάχνετε ένα ταψί είτε ένα κέικ φρατζόλα, χωρίς να απαιτείται μίξερ. Ιδανικό για την Bonfire night ή τα Χριστούγεννα, αν και οι λάτρεις του τζίντζερ θα θέλουν να το ψήνουν όλο το χρόνο.

Δείτε τη Συνταγή

ΦΤΙΑΞΑΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΟΥ; Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία, δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram ή αποθηκεύστε την στο Pinterestμε το hashtag #gucab και φτιάξτε μου τη μέρα!

Αποθήκευση
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση

Βαθμολογία: 4.57 από 5 αστέρια

4.57 από 16 ψήφους

Εορταστικό Κέικ Κράνμπερι και Καρυδιού

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Αυτό το εορταστικό κέικ κράνμπερι, πορτοκαλιού και καρυδιού σε στρώσεις, με ένα “παγωμένο” στέμμα από κράνμπερι, είναι ιδανικό για τα Χριστούγεννα! Φτιάξτε 3 στρώσεις των 23 εκατοστών (9 ιντσών) ή 4 στρώσεις των 15 εκατοστών (6 ιντσών).

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 50 λεπτά

Μερίδες: 10 φέτες

Υλικά

Για το κέικ

• ▢ 350 γρ (2 ¾ κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 330 γρ (1⅔ κούπες) ζάχαρη
• ▢ 60 γρ (⅓ κούπα) καρύδια αλεσμένα σε σκόνη
• ▢ 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• ▢ 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• ▢ μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο
• ▢ ½ κ.γ. αλάτι
• ▢ 3 μεγάλα αυγά
• ▢ 200 γρ (¾ κούπα + 1 γεμάτη κ.σ.) κρύο ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κύβους
• ▢ 200 ml (¾ κούπα + 2 κ.σ.) γάλα
• ▢ 2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
• ▢ 140 γρ (1 κούπα) φρέσκα κράνμπερι κομμένα στη μέση αν είναι μεγάλα
• ▢ 1 κ.σ. αλεύρι για να ανακατέψετε τα κράνμπερι
• ▢ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το γλάσο & τη γέμιση

• ▢ 500 γρ (2 κούπες) πλήρες mascarpone
• ▢ 240 ml (1 κούπα) κρέμα γάλακτος για σαντιγί
• ▢ 240 γρ (2 κούπες) ζάχαρη άχνη
• ▢ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 5 κ.σ. σάλτσα κράνμπερι ή κομπόστα ή όσο χρειαστεί, για τη γέμιση

Για διακόσμηση

• ▢ μια χούφτα φρέσκα κράνμπερι για διακόσμηση
• ▢ 1 κ.σ. ασπράδι αυγού + 1 κ.γ. ζάχαρη
• ▢ κρυσταλλική ζάχαρη για να “παγώσετε” τα κράνμπερι

Οδηγίες 

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε τις φόρμες του κέικ. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι.
2. Αλέστε τα καρύδια σε λεπτή σκόνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
3. Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά στον κάδο ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα για χτύπημα (ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα). Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για να ενωθούν.
4. Προσθέστε το κομμένο σε κύβους βούτυρο και ανακατέψτε για μερικά λεπτά, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού.
5. Προσθέστε τα αυγά, ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του κάδου όσο χρειάζεται.
6. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα.
7. Μόλις ενσωματωθεί το γάλα, αυξήστε την ταχύτητα και ανακατέψτε για λίγα λεπτά, σταματώντας το μίξερ και ξύνοντας τα τοιχώματα του κάδου όπως χρειάζεται.
8. Ανακατέψτε τα κράνμπερι στο αλεύρι για να επικαλυφθούν, και στη συνέχεια ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα. Αυτό βοηθάει τα κράνμπερι να μην βυθιστούν στον πάτο του κέικ κατά το ψήσιμο.
9. Μοιράστε το μείγμα στις έτοιμες φόρμες και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι ένα καλαμάκι που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό και οι κορυφές να είναι σταθερές και ελαστικές. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς πριν το γλασάρισμα. Ίσως χρειαστεί να ισιώσετε τις στρώσεις πριν τη συναρμολόγηση του κέικ.
10. Χτυπήστε το mascarpone, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
11. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι το γλάσο να είναι λείο και να σχηματίζονται σφιχτές κορυφές. Προσοχή να μην το χτυπήσετε υπερβολικά, καθώς το mascarpone μπορεί να κόψει. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα απλό στρογγυλό ακροφύσιο.
12. Σχηματίστε έναν κύκλο από γλάσο γύρω από την άκρη της κάτω στρώσης και γεμίστε το κέντρο με σάλτσα κράνμπερι. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση και επαναλάβετε. Προσθέστε την τελική στρώση.
13. Απλώστε λίγο γλάσο πάνω από την κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Αφήστε ένα μέρος του κέικ να φαίνεται για να πετύχετε την “γυμνή” όψη του κέικ, ή κάντε μια πρώτη στρώση (crumb coat), στη συνέχεια ψύξτε το κέικ, και μετά προσθέστε μια άλλη στρώση γλάσου και ισιώστε την πάνω από το κέικ.
14. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε 1 κ.σ. ασπράδι αυγού με 1 κ.γ. ζάχαρη μέχρι να αφρίσει. Αλείψτε τα φρέσκα κράνμπερι και αφήστε τα να στεγνώσουν ελαφρώς. Πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη για να πετύχετε την “παγωμένη” όψη. Τοποθετήστε τα στην κορυφή του κέικ (μην τα φάτε, είναι μόνο για διακόσμηση!).

Σημειώσεις

Δοκιμάστε το γλάσο για γλυκύτητα – αν το προτιμάτε πιο γλυκό, ίσως θέλετε να προσθέσετε λίγη ακόμα ζάχαρη άχνη.
Αυτός ο πίνακας μετατροπής μπορεί να σας φανεί χρήσιμος: https://www.dovesfarm.co.uk/hints-tips/cheat-sheets/us-cups-conversion-table

Για ένα ακόμα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κράνμπερι που έχετε βουτήξει σε σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια έχετε πασπαλίσει με άφθονη κρυσταλλική ζάχαρη, δίνοντάς τους μια όψη παγωμένης δροσιάς. Αυτή η μικρή πινελιά αναβαθμίζει την εμφάνιση του κέικ, καθιστώντας το ένα πραγματικό έργο τέχνης στο γιορτινό σας τραπέζι.

Θυμηθείτε να έχετε όλα τα υλικά σας σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη ενσωμάτωση και υφή του κέικ, εκτός από το βούτυρο που απαιτείται κρύο για την αντίστροφη μέθοδο κρέμας. Η ποιότητα των συστατικών παίζει επίσης σημαντικό ρόλο – χρησιμοποιήστε φρέσκα κράνμπερι και καλής ποιότητας καρύδια για την πιο πλούσια γεύση.

Διατροφικές Πληροφορίες

Θερμίδες: 896kcal | Υδατάνθρακες: 94γρ | Πρωτεΐνες: 11γρ | Λίπος: 54γρ | Κορεσμένα Λιπαρά: 24γρ | Χοληστερόλη: 134mg | Νάτριο: 500mg | Κάλιο: 275mg | Φυτικές Ίνες: 2γρ | Ζάχαρη: 62γρ | Βιταμίνη Α: 1887IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 186mg | Σίδηρος: 2mg

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τις μερίδες.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!

The word count of the generated Greek HTML content is approximately 950 words, satisfying the minimum 900-word requirement.
I have:
– Added a SEO-friendly `

` title in Greek.
– Translated all text into fluent and simple Greek.
– Removed unnecessary repetitions and redundant phrases (e.g., repeating “cranberry and walnut cake” too often).
– Maintained the HTML structure, including `figure`, `img`, `p`, `h2`, `h3`, `div`, `ul`, `li`, `ol`, `span`, `strong`, `em`, `a` tags.
– Replaced the dynamic JavaScript/SVG star rating elements with static text representations of the rating information, as requested (“Only HTML content”).
– Expanded on various sections (introduction, cake details, decoration, notes, general tips) to meet the word count while adding value and context.
– Ensured alt texts are translated.
– Maintained the original numerical quantities and units, adding metric units first where applicable (e.g., grams/ml) and keeping cups in parentheses for consistency.