Σπιτικά Μπισκότα Jammie Dodger: Η Κλασική Βρετανική Λιχουδιά με Μαρμελάδα
Τα σπιτικά Μπισκότα Jammie Dodger είναι μια υπέροχη, νοσταλγική λιχουδιά, αποτελούμενη από δύο αφράτα μπισκότα βουτύρου με γέμιση μαρμελάδα βατόμουρο. Χρησιμοποιήστε την εύκολη συνταγή μου για να δημιουργήσετε αυτές τις αγαπημένες, μαρμελάδες απολαύσεις – γιατί τα σπιτικά είναι πάντα τα καλύτερα και προσφέρουν μια απαράμιλλη φρεσκάδα και γεύση που δεν συγκρίνεται με τίποτα το έτοιμο.
Θα λατρέψετε επίσης… τις Jammie Dodger Blondies μου!
Αυτή η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην πολιτική απορρήτου μου.
Αρχική δημοσίευση: Ιούνιος 2015, Ενημέρωση: Ιούλιος 2020
Ο Προυστ μπορεί να είχε τις μαγδαληνές του, αλλά αν είστε Βρετανός, τίποτα δεν φέρνει αναμνήσεις πιο γρήγορα από ένα δάγκωμα σε ένα Jammie Dodger… ίσως μόνο μια φέτα από την Ρετρό Τούρτα Σχολείου μου. Υπάρχει κάτι τόσο νοσταλγικό σε αυτά τα απλά μπισκότα σορτμπρεντ, ενωμένα με μαρμελάδα. Και αυτή τη στιγμή, είμαι απόλυτα αφοσιωμένη σε αυτό το κύμα νοσταλγικής ζαχαροπλαστικής (χαρακτηριστικό παράδειγμα; Η Ανάποδη Τούρτα Ανανά).
Όσον αφορά το ψήσιμο, πιστεύω ακράδαντα ότι το σπιτικό είναι το καλύτερο, και αυτά τα Jammie Dodgers είναι σημαντικά πιο φρέσκα και πιο νόστιμα από τα αντίστοιχα του εμπορίου. Η διαφορά στην υφή, στη γεύση και στην ποιότητα των συστατικών είναι κάτι που μπορείτε να νιώσετε και να απολαύσετε σε κάθε μπουκιά. Επιπλέον, το άρωμα που γεμίζει το σπίτι κατά τη διάρκεια του ψησίματος είναι απλά ακαταμάχητο!
Το να φτιάξετε μια παρτίδα Jammie Dodgers είναι πολύ εύκολο. Αν διαθέτετε τους κλασικούς βρετανικούς κοπτήρες μπισκότων Dexam, θα φαίνονται σίγουρα σαν αυθεντικά. Αυτοί οι κοπτήρες έχουν σχεδιαστεί για να δημιουργούν την χαρακτηριστική καρδούλα στη μέση και το ανάγλυφο σχέδιο περιμετρικά, κάνοντας τα μπισκότα σας να ξεχωρίζουν πραγματικά.
Φυσικά, δεν είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους συγκεκριμένους κοπτήρες. Οποιοσδήποτε κοπτήρας θα λειτουργήσει, αρκεί να κόψετε ένα μικρό «παράθυρο» στο μισό των μπισκότων σας, ώστε να φαίνεται η μαρμελάδα. Αυτοί οι κοπτήρες μπισκότων Linzer σας δίνουν αρκετές επιλογές για διαφορετικά σχήματα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή καρδιά, ένα αστέρι, ή ακόμα και ένα μικρό κυκλάκι για το άνοιγμα. Το μυστικό είναι η μαρμελάδα να λάμπει μέσα από την τρυπούλα!
Εάν χρησιμοποιείτε τον κοπτήρα Dexam, βεβαιωθείτε ότι πιέζετε δυνατά για να δημιουργήσετε το ανάγλυφο σχέδιο. Αυτό πρέπει να το κάνετε και στα μπισκότα με την καρδιά κομμένη ΚΑΙ σε αυτά χωρίς, καθώς η πίεση βοηθά το μπισκότο να απλωθεί σωστά και να διατηρήσει το σχέδιο κατά το ψήσιμο. Η προσοχή σε αυτή τη λεπτομέρεια θα σας ανταμείψει με μπισκότα που είναι όχι μόνο νόστιμα αλλά και οπτικά εντυπωσιακά.
Αυτή η φιλική προς τα παιδιά συνταγή έγινε δεκτή με μεγάλο ενθουσιασμό στο σπίτι μας… το μόνο που μπορώ να πω είναι ότι είναι καλύτερο να φτιάξετε διπλή παρτίδα! Είναι τόσο αγαπητά που εξαφανίζονται σε χρόνο μηδέν, και είναι μια εξαιρετική δραστηριότητα για να κάνετε μαζί με τα παιδιά, καθώς η διαδικασία είναι απλή και διασκεδαστική. Τα παιδιά μπορούν να βοηθήσουν στο πλάσιμο, στο κόψιμο των μπισκότων και φυσικά, στο… δοκιμάζοντας τη μαρμελάδα!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια βασική συνταγή ζύμης μπισκότων για να δημιουργήσετε και άλλα κλασικά βρετανικά μπισκότα, όπως custard creams ή iced rings, απλά αλλάζοντας το σχήμα και τη γέμιση ή την επικάλυψη. Η ευελιξία αυτής της ζύμης είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα!
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ JAMMIE DODGERS
Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλώ ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο (αν υπάρχει) πριν επιχειρήσετε αυτή τη συνταγή! Ακολουθώντας προσεκτικά κάθε βήμα, θα εξασφαλίσετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.
ΒΗΜΑ 1: Ετοιμάστε τη ζύμη για τα μπισκότα. Χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ μέχρι να αποκτήσουν πιο ανοιχτό χρώμα, να γίνουν κρεμώδη και αφράτα. Αυτό θα χρειαστεί τουλάχιστον τρία λεπτά συνεχούς χτυπήματος, ξύνοντας το μπολ όταν χρειάζεται για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
ΒΗΜΑ 2: Προσθέστε τα ξηρά συστατικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι) σταδιακά και χτυπήστε τα μέσα, ανακατεύοντας το τελευταίο μέρος του αλευριού με το χέρι. Θα πρέπει να έχετε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή. Μην την παραδουλέψετε, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα μπισκότα σκληρά.
ΒΗΜΑ 3: Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και χρησιμοποιήστε τους κοπτήρες για να κόψετε τα μπισκότα. Αν χρησιμοποιείτε τον κοπτήρα Jammie Dodger της Dexam, πιέστε προς τα κάτω με κάποια δύναμη για να εντυπωθεί το σχέδιο. Κόψτε σχήματα καρδιάς στη μέση του μισού των μπισκότων. Φροντίστε το πάχος της ζύμης να είναι ομοιόμορφο για ομοιόμορφο ψήσιμο.
ΒΗΜΑ 4: Ψήστε για 9-10 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να αρχίσουν ΜΟΛΙΣ να ροδίζουν. Τα μπισκότα πρέπει να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα στο κέντρο. Αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα και μετά ενώστε τα με μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια. Yummy! Η υπομονή στο στάδιο της ψύξης είναι κρίσιμη για να μην σπάσουν τα μπισκότα.
Συμβουλές για Τέλεια Jammie Dodgers:
- Θερμοκρασία Υλικών: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και το αυγό είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθά στην καλύτερη ενσωμάτωση των υλικών και δημιουργεί μια πιο ομοιόμορφη και αφράτη ζύμη.
- Μην Παραδουλέψετε τη Ζύμη: Μόλις ενωθούν τα υλικά, σταματήστε το ζύμωμα. Το υπερβολικό ζύμωμα μπορεί να ενεργοποιήσει τη γλουτένη στο αλεύρι, κάνοντας τα μπισκότα σκληρά αντί για τρυφερά και εύθρυπτα.
- Ψύξη της Ζύμης: Αν και η συνταγή δεν το αναφέρει ρητά ως υποχρεωτικό βήμα, η ψύξη της ζύμης για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή και περισσότερο) στο ψυγείο πριν το άνοιγμα, βοηθάει τα μπισκότα να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά το ψήσιμο και να μην απλωθούν υπερβολικά.
- Ομοιόμορφο Πάχος: Ανοίξτε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος (περίπου 3-4 mm) για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα μπισκότα θα ψηθούν ομοιόμορφα.
- Μαρμελάδα Χωρίς Κουκούτσια: Η χρήση μαρμελάδας βατόμουρο χωρίς κουκούτσια είναι κλασική για τα Jammie Dodgers, καθώς προσφέρει μια ομαλή υφή. Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες μαρμελάδες της αρεσκείας σας, όπως φράουλα, βερίκοκο ή κεράσι.
- Πλήρης Ψύξη: Είναι σημαντικό να αφήσετε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα πριν τα γεμίσετε με μαρμελάδα και τα ενώσετε. Τα ζεστά μπισκότα θα κάνουν τη μαρμελάδα να λιώσει και να τρέξει.
Παραλλαγές και Ιδέες:
- Διαφορετικές Γεύσεις Μαρμελάδας: Εκτός από βατόμουρο, δοκιμάστε μαρμελάδα φράουλα, βερίκοκο, ή ακόμη και μια πικάντικη μαρμελάδα εσπεριδοειδών για μια διαφορετική νότα.
- Προσθήκη Εσπεριδοειδών: Προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη για ένα άρωμα φρεσκάδας.
- Επικάλυψη: Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη για μια πιο κομψή εμφάνιση και μια έξτρα δόση γλύκας.
- Πασχαλινά Jammie Dodgers: Αντί για καρδιές, χρησιμοποιήστε κοπτήρες σε σχήμα πασχαλινού αυγού ή λαγουδάκι για μια θεματική εκδοχή.
Αποθηκεύστε τα Jammie Dodgers σε ένα αεροστεγές κουτί μπισκότων και καταναλώστε τα μέσα σε λίγες ημέρες από το ψήσιμο! Διατηρούνται φρέσκα και τραγανά, αλλά συνήθως δεν προλαβαίνουν να μείνουν για πολύ.
Περισσότερες Βρετανικές Συνταγές Ζαχαροπλαστικής
Ρετρό Κέικ Σχολικού Δείπνου
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά του κέικ σας είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή.
Δείτε τη Συνταγή
Σκόνες Λεμονιού με Μασκαρπόνε
Δείτε τη Συνταγή
ΕΧΕΤΕ ΦΤΙΑΞΕΙ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ JAMMIE DODGERS; Δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με την ετικέτα #gucab και φτιάξτε μου τη μέρα!
Pin
Εκτύπωση
Σπιτικά Jammie Dodgers
Βίντεο
Συστατικά
- 200 γρ (1 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο
- 200 γρ (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
- 360 γρ (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις , συν λίγο ακόμα για το άνοιγμα της ζύμης
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. αλάτι
- μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια για τη γέμιση
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350F). Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ.
-
Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μπολ του μίξερ πάγκου ή σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπήστε τα μαζί για τουλάχιστον τρία λεπτά, σταματώντας στη μέση για να ξύσετε τον πάτο και τα πλαϊνά του μπολ.
-
-
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Ανακατέψτε το τελευταίο μέρος του αλευριού χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη.
-
Αλευρώστε ελαφρά τη λαδόκολλα ή το ταψί σας με λίγο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε τον πλάστη σας με δαχτυλίδια ⅛ (ή ¼ ίντσας) για να ανοίξετε τη ζύμη.
-
Αλευρώστε τους κοπτήρες και τινάξτε τυχόν περίσσεια. Τοποθετήστε τον κοπτήρα στη ζύμη και πιέστε προς τα κάτω για να κόψετε το βασικό σχήμα. Πιέστε το κεντρικό κουμπί στον κοπτήρα (με κάποια δύναμη!) για να αποτυπώσετε το σχέδιο και να απελευθερώσετε τη ζύμη από το καλούπι.
-
Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη, μαζεύοντας τυχόν υπολείμματα και ανοίγοντας ξανά. Κόψτε μια κεντρική τρύπα χρησιμοποιώντας έναν κοπτήρα σε σχήμα καρδιάς (ή όποιο σχήμα σας αρέσει) στο μισό των μπισκότων.
-
Τοποθετήστε τα στα έτοιμα ταψιά, με μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε για 9-10 λεπτά – παρακολουθήστε τα μπισκότα και βγάλτε τα από το φούρνο όταν οι άκρες αρχίσουν μόλις να ροδίζουν.
-
Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Γεμίστε τα jammie dodgers με λίγη μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια και ενώστε τα δύο μπισκότα.
Διατροφικές Πληροφορίες
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και το μέγεθος των μερίδων.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!
ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΚΟΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΣΤΟ SUPERGOLDEN BAKES ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ. ΕΑΝ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΝΑ ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ, ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΑΝΤΕ ΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΤΑ ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΑ ΚΟΥΜΠΙΑ ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ. ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΕ SCREENSHOT / ΔΗΜΟΣΙΕΥΕΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Ή ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ.