Σπιτικά Ψωμάκια Μπριός για Μπέργκερ: Αφράτα, Βουτυράτα και Εύκολα στην Παρασκευή
Αυτά τα Αφράτα Ψωμάκια Μπριός για Μπέργκερ είναι απίστευτα εύκολα στην παρασκευή, μαλακά, βουτυράτα και ιδανικά για να συνοδέψετε τα σπιτικά σας μπέργκερ! Μόλις φτιάξετε τα δικά σας ψωμάκια για μπέργκερ, δεν θα αγοράσετε ποτέ ξανά έτοιμα. Η γεύση και η υφή τους είναι ασύγκριτες, μεταμορφώνοντας ένα απλό μπέργκερ σε μια γαστρονομική εμπειρία που θα εντυπωσιάσει τους πάντες και θα τους αφήσει με την καλύτερη εντύπωση.
Είστε αρχάριοι στο ψήσιμο με μαγιά; Μην ανησυχείτε! Δοκιμάστε το εγγυημένο μου Ψωμί Χωρίς Ζύμωμα! Είναι μια εξαιρετική αρχή για να εξοικειωθείτε με τη μαγιά και τη διαδικασία του φουσκώματος, πριν βουτήξετε στον απολαυστικό κόσμο της μπριός. Η αυτοπεποίθηση που θα αποκτήσετε θα σας οδηγήσει σε πολλές ακόμα επιτυχημένες συνταγές.
Η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links). Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην δήλωση αποποίησης ευθύνης.
Τίποτα δεν αναβαθμίζει την εμπειρία του μπέργκερ όσο ένα τέλειο, αφράτο ψωμάκι! Τα ελαφριά ψωμάκια μπριός για μπέργκερ που σας προτείνω είναι πραγματικά μια αποκάλυψη – αφράτα και απαλά σαν σύννεφο, αλλά ταυτόχρονα πλούσια και βουτυράτα, και το καλύτερο; Είναι ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ στην παρασκευή. Ξεχάστε τα ξηρά, άγευστα ψωμάκια του εμπορίου και ετοιμαστείτε για μια γεύση και υφή που θα σας μείνει αξέχαστη και θα μετατρέψει κάθε σας μπέργκερ σε μια αληθινή γαστρονομική απόλαυση. Η υφή τους είναι ιδανική για να απορροφά τους χυμούς του μπιφτεκιού, χωρίς να λασπώνει.
Επιτρέψτε μου να σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην παρασκευή αυτών των μαλακών, αφράτων ψωμιών με μαγιά. Είναι τόσο απλά που ακόμη και αν το ψήσιμο δεν είναι το δυνατό σας σημείο, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Ακολουθώντας τις λεπτομερείς οδηγίες μου, θα δημιουργήσετε ψωμάκια που θα κάνουν τους φίλους και την οικογένειά σας να ζητούν τη συνταγή ξανά και ξανά!
Βεβαιωθείτε ότι έχετε παρακολουθήσει το βίντεο της συνταγής και έχετε διαβάσει προσεκτικά τις αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο. Αυτό θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία, να κατανοήσετε κάθε στάδιο και να αποφύγετε τυχόν λάθη, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο και ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Η προετοιμασία είναι το ήμισυ του παντός!
Αυτά είναι όσα θα χρειαστείτε:
- Αλεύρι ψωμιού – Με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σχέση με το απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ψωμιού είναι το κλειδί για τη δομή και το εντυπωσιακό φούσκωμα των ψωμιών μπριός. Αυτή η πρωτεΐνη δημιουργεί τη γλουτένη που δίνει την απαραίτητη ελαστικότητα και την αφράτη, μαστιχωτή υφή που χαρακτηρίζει τη μπριός, κάνοντάς την ιδανική για ψωμάκια μπέργκερ που κρατούν το σχήμα τους και δεν διαλύονται.
- Μαγιά – Προτιμώ να χρησιμοποιώ στιγμιαία ξηρή μαγιά (fast acting dry yeast), τον τύπο που χρησιμοποιείται συχνά και στις μηχανές ψωμιού. Αυτός ο τύπος μαγιάς δεν απαιτεί προ-ενεργοποίηση σε υγρό, πράγμα που κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και γρήγορη. Απλά την αναμειγνύετε απευθείας με τα ξηρά συστατικά, δηλαδή το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκια για βέλτιστο φούσκωμα.
- Ζάχαρη – Η μπριός παραδοσιακά περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης από τις περισσότερες συνταγές ψωμιού. Αυτή η ζάχαρη χαρίζει στα ψωμάκια μια διακριτική γλυκύτητα, η οποία τα καθιστά έναν εξαιρετικό συνδυασμό με τα αλμυρά μπέργκερ, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων που εκπλήσσει ευχάριστα τον ουρανίσκο. Επίσης, βοηθάει στην ωραία χρυσαφένια κρούστα.
- Βούτυρο – Πλούσια, βουτυράτα ψωμάκια – τι πιο απολαυστικό; Το βούτυρο είναι ο πρωταγωνιστής στη μπριός, προσφέροντας αυτή την ακαταμάχητη πλούσια γεύση, την απίστευτα τρυφερή υφή που λιώνει στο στόμα και τη χαρακτηριστική κίτρινη απόχρωση. Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας ανάλατο βούτυρο για το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.
- Αυγά – Τα αυγά συμβάλλουν στην πλούσια γεύση, αλλά και στο όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα των ψωμιών μπριός. Είναι επίσης σημαντικά για τη δομή της ζύμης, προσδίδοντας υγρασία, ελαστικότητα και συμβάλλοντας στο χαρακτηριστικό αφράτο και ελαφρύ αποτέλεσμα.
- Γάλα – Χρησιμοποιώ ημιαποβουτυρωμένο ή πλήρες γάλα σε αυτή τη συνταγή. Το γάλα προσδίδει υγρασία, απαλότητα και μια πιο πλούσια γεύση στα ψωμάκια. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του γάλατος με νερό, αν και το γάλα συμβάλλει καθοριστικά στην τελική βουτυράτη υφή και τη γεύση της μπριός, κάνοντάς τη ακόμα πιο απολαυστική.
- Αλάτι – Καμία συνταγή ψωμιού δεν είναι πλήρης χωρίς αλάτι! Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις όλων των άλλων συστατικών, προσφέροντας ισορροπία και βάθος στη γεύση, και ρυθμίζει τη δράση της μαγιάς, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο και επιτυχημένο φούσκωμα. Μην το παραλείψετε!
Πώς να Φτιάξετε Ψωμάκια Μπριός για Μπέργκερ
Οι πλήρεις ποσότητες των υλικών και οι αναλυτικές οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλώ, αφιερώστε λίγο χρόνο να διαβάσετε τα βήματα και να παρακολουθήσετε το βίντεο πριν επιχειρήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή! Αυτό θα σας δώσει μια σαφή εικόνα της διαδικασίας, θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε κάθε στάδιο και να αποφύγετε τυχόν λάθη, εξασφαλίζοντας ένα τέλειο και λαχταριστό αποτέλεσμα.
Ξεκινήστε με την ανάμειξη της ζύμης σας
Βάλτε το αλεύρι ψωμιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη στιγμιαία μαγιά στον κάδο του μίξερ πάγκου σας, χρησιμοποιώντας το φτερό ανάδευσης στην αρχή. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά καλά, για να ενωθούν ομοιόμορφα και να κατανεμηθεί η μαγιά σε όλο το αλεύρι, εξασφαλίζοντας έτσι ένα ομοιόμορφο φούσκωμα.
Βάλτε το γάλα και το βούτυρο σε ένα δοσομετρικό δοχείο ή ένα μπολ που μπαίνει στο μικροκύματα. Ζεστάνετε τα για 20-30 δευτερόλεπτα στο μικροκύματα, μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να λιώνει. Είναι πολύ σημαντικό να μην είναι το μείγμα πολύ καυτό (ιδανικά χλιαρό, περίπου 37°C), διαφορετικά κινδυνεύει να σκοτώσει τη μαγιά και να εμποδίσει το φούσκωμα της ζύμης. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με το δάχτυλό σας – πρέπει να είναι ευχάριστα ζεστό, όχι καυτό.
Σπάστε τα αυγά στο ίδιο δοχείο με το γάλα και το βούτυρο και ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν όλα τα υγρά υλικά. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι καλά ανακατεμένο πριν το προσθέσετε στα ξηρά συστατικά, καθώς αυτό εξασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων και την σωστή ενυδάτωση της ζύμης.
Προσθέστε το μείγμα των υγρών υλικών στα ξηρά συστατικά στον κάδο του μίξερ. Αλλάξτε το φτερό με τον γάντζο ζυμώματος. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας τον γάντζο για 2-3 λεπτά, μέχρι τα συστατικά να αρχίσουν να ενώνονται και να σχηματίζουν μια πρόχειρη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη μπορεί να μοιάζει λίγο ανώμαλη και κολλώδης, αλλά αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.
Αυξήστε ελαφρώς την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, λεία και ελαστική ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιόμορφη, να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου και να έχει μια γυαλιστερή εμφάνιση. Το σωστό ζύμωμα είναι καθοριστικό για την ανάπτυξη της γλουτένης.
Ελέγξτε αν η ζύμη περνάει το “τεστ του παραθύρου” (windowpane test). Πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης ανάμεσα στα δάχτυλά σας και τεντώστε το απαλά. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν μπορεί να τεντωθεί τόσο ώστε να σχηματίσει μια ημιδιαφανή μεμβράνη, σαν λεπτό φύλλο, χωρίς να σκιστεί. Αυτό σημαίνει ότι η γλουτένη έχει αναπτυχθεί σωστά και η ζύμη είναι στην ιδανική κατάσταση για το πρώτο φούσκωμα και την τελική αφράδα των ψωμιών.
Αφήστε τη ζύμη σας να φουσκώσει
Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε ένα ζεστό σημείο της κουζίνας σας για 1 έως 1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ένα ιδανικό σημείο για να φουσκώσει η ζύμη είναι μέσα στον φούρνο σας, με το φως αναμμένο (αλλά χωρίς θερμότητα). Η ήπια ζέστη από το φως δημιουργεί ένα ιδανικό περιβάλλον για τη μαγιά, επιταχύνοντας τη διαδικασία φουσκώματος και εξασφαλίζοντας ένα υπέροχο, αφράτο αποτέλεσμα.
Να θυμάστε να βασίζεστε στα οπτικά σημάδια για να ελέγξετε αν η ζύμη έχει φουσκώσει επαρκώς – η θερμοκρασία του περιβάλλοντος παίζει μεγάλο ρόλο και μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τον χρόνο φουσκώματος. Μην βιαστείτε, η υπομονή είναι βασικό συστατικό για τέλεια, αφράτα ψωμάκια μπριός. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφριά και γεμάτη αέρα.
Διαμορφώστε τα ψωμάκια
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΕΙΔΙΚΟΥ: Ελέγξτε αν η ζύμη σας είναι έτοιμη για ψήσιμο μετά το δεύτερο φούσκωμα πιέζοντας απαλά με ένα δάχτυλο. Εάν το βαθούλωμα επανέλθει αργά, αφήνοντας ένα μικρό σημάδι, τότε η ζύμη είναι έτοιμη για το φούρνο. Αν επανέλθει πολύ γρήγορα, χρειάζεται να την αφήσετε να φουσκώσει για λίγο ακόμα. Αυτό το τεστ είναι κρίσιμο για την τελική υφή και την αφράδα των ψωμιών σας, καθώς αποτρέπει το υπερβολικό φούσκωμα ή το ανεπαρκές.
Αδειάστε τη φουσκωμένη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πιέστε απαλά για να φύγει ο αέρας (να ξεφουσκώσει). Αυτό βοηθά στην ανακατανομή της γλουτένης και στην καλύτερη διαμόρφωση. Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα ζύμης για να τη χωρίσετε σε 9 ίσα κομμάτια για πιο μικρά ψωμάκια μπέργκερ, ή σε 8 κομμάτια αν προτιμάτε μεγαλύτερα και πιο χορταστικά ψωμάκια. Για απόλυτη ακρίβεια στο μέγεθος των ψωμιών σας και ομοιόμορφο ψήσιμο, ζυγίστε τη συνολική ζύμη και μετά μοιράστε το βάρος ισομερώς.
Πλατύνετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα μικρό δίσκο και στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες του προς το κέντρο, δημιουργώντας μια μικρή μπάλα. Αυτό το βήμα βοηθά στη δημιουργία μιας ομοιόμορφης και σφιχτής επιφάνειας για το ψωμάκι σας, η οποία θα συμβάλει στην καλύτερη εμφάνιση και υφή του τελικού προϊόντος.
Γυρίστε το κομμάτι ζύμης ανάποδα, με την ένωση προς τα κάτω, και τοποθετήστε τις παλάμες των χεριών σας γύρω από τη ζύμη. Περιστρέψτε απαλά και διπλώστε τις άκρες προς τα κάτω, για να σχηματίσετε μια τέλεια σφαίρα. Αυτή η τεχνική, που μπορείτε να δείτε αναλυτικά στο βίντεο της συνταγής, είναι καθοριστική για ένα όμορφο, ομοιόμορφο και στρογγυλό ψωμάκι μπριός που θα είναι ιδανικό για το μπέργκερ σας. Εξασφαλίζει επίσης ομοιόμορφο φούσκωμα.
Δεύτερο φούσκωμα (σχεδόν έτοιμα!)
Τοποθετήστε τα διαμορφωμένα ψωμάκια με μικρή απόσταση μεταξύ τους σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Καλύψτε τα χαλαρά με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το δεύτερο φούσκωμα είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της αφράτης υφής και του όγκου των τελικών ψωμιών μπριός, κάνοντάς τα ακόμα πιο ελαφριά και αέρινα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) στον αέρα. Αλείψτε απαλά τα ψωμάκια με το αυγολέμονο (μείγμα αυγού και γάλακτος) χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα με σουσάμι ή ένα αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών για επιπλέον γεύση και εμφάνιση, όπως μαύρο σουσάμι ή λιναρόσπορο. Το αυγολέμονο θα τους χαρίσει ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα και μια γυαλιστερή όψη, ενώ το σουσάμι προσθέτει υπέροχη γεύση και υφή στην κρούστα.
Ψήστε τα Ψωμάκια Μπέργκερ
Ψήστε τα ψωμάκια για 15-20 λεπτά (προσωπικά, θεωρώ ότι τα 17 λεπτά είναι η ιδανική διάρκεια), μέχρι να αποκτήσουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να είναι αφράτα στο εσωτερικό. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε παρακολουθείτε τα προσεκτικά για να μην παραψηθούν ή να μην μείνουν άψητα στο κέντρο. Μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα είναι το ζητούμενο.
Μεταφέρετε τα ψημένα ψωμάκια σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε και τα σερβίρετε με την αγαπημένη σας συνταγή μπέργκερ. Είναι πολύ σημαντικό να μην τα κόψετε όσο είναι ακόμα ζεστά – αν το κάνετε, θα είναι κολλώδη και η υφή τους δεν θα είναι ευχάριστη. Η υπομονή ανταμείβεται με τέλεια, αφράτα και αέρινα ψωμάκια, έτοιμα να δεχτούν τη γέμισή σας.
Μου αρέσει να τα ψήνω ελαφρώς ή να τα ζεσταίνω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (γκριλιέρα) πριν συναρμολογήσω τα μπέργκερ. Αυτό προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στη γεύση και την υφή, κάνοντας την κρούστα ελαφρώς τραγανή και το εσωτερικό ακόμα πιο αφράτο και ζεστό. Τώρα, δείτε αυτή την υφή – δεν είναι απλά τέλεια; Η αφράδα και η ελαστικότητά τους είναι απίστευτες, κάνοντάς τα ιδανικά για να κρατήσουν όλα τα υλικά του μπέργκερ σας.
Πόσο καιρό διατηρούνται τα ψωμάκια μπριός;
Τα ψωμάκια διατηρούνται φρέσκα για 1-2 ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο, ή τυλιγμένα σε μια καθαρή λινή πετσέτα, σε θερμοκρασία δωματίου. Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα τους, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα πριν τα αποθηκεύσετε και αποφύγετε την έκθεση στον αέρα, καθώς αυτό τα στεγνώνει. Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για τη διατήρηση της απαλότητάς τους.
Μετά από αυτό το διάστημα, θα αρχίσουν να σκληραίνουν, αλλά μπορείτε πάντα να τα αναζωογονήσετε ψήνοντάς τα ελαφρώς στη τοστιέρα ή ζεσταίνοντάς τα για λίγο στον φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Θα γίνουν πάλι αφράτα και νόστιμα. Τα παιδιά μου λατρεύουν να τρώνε αυτά τα ψωμάκια, ακόμα και όταν είναι λίγο μπαγιάτικα, αλειμμένα με μαρμελάδα για πρωινό! Είναι ένας τέλειος, νόστιμος τρόπος να τα απολαύσετε μέχρι την τελευταία μπουκιά, αποφεύγοντας τη σπατάλη.
Εάν δεν σκοπεύετε να καταναλώσετε όλα τα ψωμάκια αμέσως, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τα καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα, τυλιγμένα καλά με μεμβράνη. Για να τα χρησιμοποιήσετε, απλά τα αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα ψήνετε ελαφρώς ή τα ζεσταίνετε σε μια γκριλιέρα πριν τα σερβίρετε. Έτσι, θα έχετε πάντα φρέσκα και απολαυστικά ψωμάκια μπριός στη διάθεσή σας, έτοιμα να συνοδέψουν τα μπέργκερ σας ή να αποτελέσουν ένα νόστιμο σνακ οποιαδήποτε στιγμή.
Χρήση Μηχανής Ψωμιού
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ψωμιού σας για να ζυμώσετε και να φουσκώσετε τη ζύμη της μπριός, κάνοντας τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη και χωρίς κόπο. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική αν δεν έχετε μίξερ πάγκου ή αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο. Τοποθετήστε τα υγρά συστατικά (γάλα, βούτυρο, αυγά) στον κάδο της μηχανής ψωμιού, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της μηχανής σας, καθώς η σειρά προσθήκης μπορεί να διαφέρει.
Στη συνέχεια, προσθέστε από πάνω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το αλάτι ή τα υγρά συστατικά στην αρχή, για να εξασφαλίσετε τη σωστή ενεργοποίησή της και το βέλτιστο φούσκωμα της ζύμης. Συχνά, οι κατασκευαστές προτείνουν μια συγκεκριμένη σειρά προσθήκης των υλικών για την καλύτερη λειτουργία της μηχανής και το καλύτερο αποτέλεσμα.
Επιλέξτε τον κύκλο “Ζύμη” (Dough) στη μηχανή ψωμιού σας. Αυτός ο κύκλος θα αναμείξει τη ζύμη με τον κατάλληλο τρόπο και θα ολοκληρώσει και το πρώτο στάδιο του φουσκώματος, δημιουργώντας μια τέλεια, ελαστική ζύμη χωρίς να χρειαστεί να λερώσετε τα χέρια σας. Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος, συνεχίστε με το διαχωρισμό της ζύμης και τη διαμόρφωση των ψωμιών, ακολουθώντας την κύρια μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω. Η μηχανή ψωμιού απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο, χωρίς να θυσιάζει την ποιότητα του τελικού ψωμιού.
Προτάσεις Σερβιρίσματος
Θα ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ αυτά τα σπιτικά ψωμάκια μπέργκερ με τα μπέργκερ σας! Είναι απίστευτα ανθεκτικά και μπορούν να αντέξουν ακόμα και τις πιο πλούσιες και ζουμερές γεμίσεις (και έντονες γεύσεις) χωρίς να διαλυθούν, προσφέροντας την τέλεια βάση για κάθε γαστρονομική σας δημιουργία μπέργκερ. Ακολουθούν μερικές ιδέες για να τα απολαύσετε:
- Απόλυτα Μπέργκερ Γαλοπούλας
- Μπέργκερ Λουκάνικου και Μοσχαριού
- Μπέργκερ με Μπλε Τυρί
- Ελληνικά Μπέργκερ Αρνιού
- Παττίς Καβουριού (γνωστά και ως Krabby Patties)
Σχετικές Συνταγές
- Ψωμάκια για Δείπνο στο Air Fryer (Αφράτα και Απαλά!)
- Ψωμάκια Κολοκύθας για Δείπνο (Σε Σχήμα Κολοκύθας!)
ΦΤΙΑΞΑΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΟΥ ΓΙΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΠΕΡΓΚΕΡ; Δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με την ετικέτα #gucab και φτιάξτε μου τη μέρα! Ανυπομονώ να δω τις δημιουργίες σας!
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση
Ψωμάκια μπέργκερ μπριός
Βίντεο
Εξοπλισμός
-
Μίξερ Πάγκου
-
Ψηφιακή Ζυγαριά
Συστατικά
- 410 γρ (3¼ φλιτζάνια) λευκό αλεύρι ψωμιού συν έξτρα για πασπάλισμα
- 4 κ.σ. ζάχαρη
- 1 ½ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. στιγμιαία ξηρή μαγιά κατάλληλη για μηχανές ψωμιού
- 180 ml (¾ φλιτζάνι) γάλα
- 115 γρ (1 stick) ανάλατο βούτυρο
- 2 μεσαία αυγά
Αυγολέμονο και Επικάλυψη
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. γάλα
- 2-3 κ.σ. σουσάμι ή παπαρουνόσπορο
Οδηγίες
Ξεκινήστε με την ανάμειξη της ζύμης σας
-
Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στον κάδο του μίξερ πάγκου σας. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά καλά, για να ενωθούν ομοιόμορφα.410 γρ (3¼ φλιτζάνια) λευκό αλεύρι ψωμιού, 4 κ.σ. ζάχαρη, 1 ½ κ.γ. αλάτι, 2 κ.γ. στιγμιαία ξηρή μαγιά
-
Βάλτε το γάλα και το βούτυρο σε ένα δοσομετρικό δοχείο και ζεστάνετε για 20-30 δευτερόλεπτα στο μικροκύματα, μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να λιώνει (βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν είναι πολύ καυτό, διαφορετικά μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά σας).180 ml (¾ φλιτζάνι) γάλα, 115 γρ (1 stick) ανάλατο βούτυρο
-
Σπάστε τα αυγά στο δοσομετρικό δοχείο και ανακατέψτε για να ενωθούν.2 μεσαία αυγά
-
Προσθέστε το υγρό στα ξηρά συστατικά και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζυμώματος για 2-3 λεπτά, μέχρι τα συστατικά να αρχίσουν να ενώνονται.
-
Αυξήστε ελαφρώς την ταχύτητα και χτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
-
Ελέγξτε αν η ζύμη περνάει το τεστ του παραθύρου – τεντώστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Είναι έτοιμη όταν τεντώνεται για να σχηματίσει μια ημιδιαφανή μεμβράνη χωρίς να σκιστεί.
Αφήστε τη ζύμη σας να φουσκώσει
-
Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε σε ένα ζεστό σημείο στην κουζίνα σας για μία ώρα. Ο φούρνος με το φως αναμμένο (αλλά χωρίς θερμότητα) είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να φουσκώσετε τη ζύμη σας. Θυμηθείτε να βασίζεστε στα οπτικά σημάδια για να ελέγξετε αν η ζύμη έχει φουσκώσει επαρκώς – η θερμοκρασία μπορεί να παίξει μεγάλο ρόλο.
Διαμορφώστε τα ψωμάκια
-
Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πιέστε απαλά για να ξεφουσκώσει.
-
Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα ζύμης για να τη χωρίσετε σε 9 ίσα κομμάτια (για μικρότερα ψωμάκια μπέργκερ) ή 8 αν θέλετε μεγαλύτερα ψωμάκια.
-
Πλατύνετε κάθε κομμάτι και στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες προς το κέντρο για να σχηματίσετε μια μικρή μπάλα.
-
Γυρίστε ανάποδα, με την ένωση προς τα κάτω, και τοποθετήστε τις παλάμες των χεριών σας γύρω από τη ζύμη, περιστρέφοντας απαλά το ρολό για να σχηματίσετε μια τέλεια σφαίρα (δείτε το βίντεο της συνταγής για επίδειξη αυτού).
Δεύτερο φούσκωμα (σχεδόν έτοιμα!)
-
Τοποθετήστε τα ρολά με μικρή απόσταση μεταξύ τους σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και καλύψτε με μια πλαστική σακούλα. Αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30 λεπτά.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C / 400°F. Αλείψτε απαλά τα ψωμάκια με αυγολέμονο και στη συνέχεια πασπαλίστε με σουσάμι.1 αυγό, 1 κ.σ. γάλα, 2-3 κ.σ. σουσάμι
Ψήστε τα Ψωμάκια Μπέργκερ
-
Ψήστε για 15-20 λεπτά (προσωπικά, θεωρώ ότι τα 17 λεπτά είναι η ιδανική διάρκεια), μέχρι τα ψωμάκια μπέργκερ να αποκτήσουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
-
Μεταφέρετε τα ψωμάκια σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα κόψετε και τα σερβίρετε με τα αγαπημένα σας μπέργκερ. Μου αρέσει να τα ψήνω ελαφρώς ή να τα ζεσταίνω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι πριν συναρμολογήσω τα μπέργκερ.
Σημειώσεις
Οι περισσότερες μηχανές ψωμιού προσθέτουν τα υγρά συστατικά στον κάδο του ψωμιού και από πάνω τα ξηρά – ελέγξτε αν το μοντέλο σας υποδεικνύει κάτι διαφορετικό.
Βάλτε το γάλα, το βούτυρο και τα αυγά στον κάδο της μηχανής ψωμιού. Προσθέτετε από πάνω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά δεν έρχεται σε επαφή με τα υγρά συστατικά ή το αλάτι.
Επιλέξτε τον κύκλο ζύμης – η μηχανή ψωμιού θα ζυμώσει και θα φουσκώσει τη ζύμη. Προχωρήστε με το ξεφούσκωμα της ζύμης και τη διαμόρφωση των ψωμιών όπως στην κύρια μέθοδο. Ορισμένες μηχανές ψωμιού έχουν ειδική ρύθμιση για Μπριός ή Γλυκιά Ζύμη, την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, εφόσον δεν ψήνει το ψωμί.
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη των μερίδων.
Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!
ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΚΟΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΣΤΟ SUPERGOLDEN BAKES ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ. ΕΑΝ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΝΑ ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ, ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΑΝΤΕ ΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΤΑ ΚΟΥΜΠΙΑ ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΟΥ ΠΑΡΕΧΟΝΤΑΙ. ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΕ SCREENSHOT / ΜΗΝ ΔΗΜΟΣΙΕΥΕΤΕ ΟΛΟΚΛΗΡΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Ή ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ.