Η Απόλυτη Συνταγή για Αλάνθαστα Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα Τζίντζερ: Εύκολα, Αρωματικά και Γιορτινά!

Αυτή η συνταγή για Μπισκότα Τζίντζερ είναι αλάνθαστη και ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ στην παρασκευή της. Με μερικά απλά βήματα, θα δημιουργήσετε αρωματικά και γευστικά μπισκότα που θα γεμίσουν το σπίτι σας με το πνεύμα των Χριστουγέννων. Χρησιμοποιήστε αυτή την απλή συνταγή τζίντζερ για να φτιάξετε χαριτωμένα ανθρωπάκια τζίντζερ, μοναδικά χριστουγεννιάτικα στολίδια για το δέντρο σας ή ακόμα και μια εντυπωσιακή γιρλάντα από μπισκότα. Κάθε μπισκότο είναι μια μικρή, γλυκιά απόλαυση που θα ενθουσιάσει όλους!

Νόστιμα, άκρως εορταστικά και ιδανικά για διακόσμηση – κάντε τα εύκολα Μπισκότα Τζίντζερ μου αναπόσπαστο κομμάτι της χριστουγεννιάτικης παράδοσής σας! Η διαδικασία του ψησίματος και του στολισμού αποτελεί μια υπέροχη δραστηριότητα για όλη την οικογένεια, δημιουργώντας αξέχαστες αναμνήσεις και γεμίζοντας την κουζίνα με ζεστασιά και υπέροχα αρώματα.

Θα λατρέψετε επίσης την τούρτα τζίντζερ σε στρώσεις μου, το εορταστικό Σπίτι από Τζίντζερ και τα αξιολάτρευτα Cupcakes Τζίντζερ! Εξερευνήστε περισσότερες γλυκές επιλογές για τις γιορτές.

Η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών (affiliate links). Για περισσότερες πληροφορίες, ελέγξτε τη γνωστοποίηση μας.

Το ψήσιμο μιας παρτίδας από μπισκότα τζίντζερ σηματοδοτεί πάντα την επίσημη έναρξη της εορταστικής περιόδου στο σπίτι μας. Είναι μια αγαπημένη παράδοση: τα παιδιά και εγώ βάζουμε την χριστουγεννιάτικη λίστα αναπαραγωγής μας, φτιάχνουμε τη ζύμη με ενθουσιασμό, και μετά απλώνουμε και κόβουμε αμέτρητες παρτίδες από αυτά τα αρωματικά μπισκότα. Το άρωμα του τζίντζερ, της κανέλας και των γαρύφαλλων πλημμυρίζει τον χώρο, δημιουργώντας μια πραγματικά μαγική ατμόσφαιρα.

Αν θέλετε να ενταχθείτε στη χαρά της εορταστικής ζαχαροπλαστικής, τότε έχω την τέλεια συνταγή για εσάς! Έχω ανανεώσει την αγαπημένη μου συνταγή τζίντζερ για να την κάνω ακόμα πιο ΕΥΚΟΛΗ και προσβάσιμη για όλους, ακόμα και για αρχάριους. Δεν χρειάζεται να είστε έμπειρος ζαχαροπλάστης για να πετύχετε αυτά τα λαχταριστά μπισκότα.

Ρίξτε μια ματιά στο αναλυτικό βίντεο της συνταγής, στον οδηγό βήμα προς βήμα και διαβάστε προσεκτικά τις χρήσιμες συμβουλές μου για το ψήσιμο των τέλειων χριστουγεννιάτικων μπισκότων! Αν προτιμάτε τα μπισκότα ζάχαρης έναντι των μπισκότων τζίντζερ, μην ανησυχείτε! Δοκιμάστε την εύκολη συνταγή μου για μπισκότα ζάχαρης για κόψιμο, η οποία είναι εξίσου απλή και διασκεδαστική.

Η ΖΥΜΗ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Εδώ θα βρείτε όλα τα υλικά που θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή. Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με την αναλογία μελάσας και χρυσού σιροπιού για να προσαρμόσετε τη γεύση και το χρώμα των μπισκότων στις δικές σας προτιμήσεις, δημιουργώντας έτσι μια μοναδική εμπειρία γεύσης.

• Μελάσα (ή Treacle) – Αυτό το συστατικό προσθέτει τόνους πλούσιας, βαθιάς γεύσης και χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα στα μπισκότα τζίντζερ σας. Ωστόσο, αν δεν τη διαθέτετε ή προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή και χωρίς αυτή (δείτε παρακάτω για εναλλακτικές).
• Χρυσό Σιρόπι (Golden Syrup) – Προτιμώ προσωπικά να χρησιμοποιώ ένα μείγμα Χρυσού Σιροπιού και μελάσας στα μπισκότα μου για μια ισορροπημένη γεύση. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή αποκλειστικά με χρυσό σιρόπι – τα μπισκότα σας δεν θα είναι τόσο σκούρα σε χρώμα και θα έχουν μια πιο ήπια, πιο γλυκιά γεύση.
• Μαλακή σκούρη (ή ανοιχτόχρωμη) καστανή ζάχαρη – Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, καθώς η καστανή ζάχαρη προσδίδει την απαραίτητη υγρασία και μια μεστή, καραμελένια νότα στη ζύμη, συμβάλλοντας στην τέλεια υφή.
• Μπαχαρικά: Τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, μπαχάρι και γαρύφαλλο. Αυτός ο αρωματικός συνδυασμός είναι η καρδιά της χαρακτηριστικής, ζεστής και εορταστικής γεύσης των μπισκότων τζίντζερ. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα μπαχαρικά για μέγιστο άρωμα.
• Μαγειρική σόδα (όξινη ανθρακική σόδα): Πάντα να ελέγχετε την ημερομηνία λήξης! Είναι ζωτικής σημασίας για την ελαφρά διόγκωση και την απαλή, αφράτη υφή των μπισκότων.
• Ανάλατο βούτυρο – Σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ανάμιξη και ομογενοποίηση με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ένα μεγάλο αυγό – Επίσης σε θερμοκρασία δωματίου, βοηθά στην ενσωμάτωση των υλικών και προσδίδει πλούτο στη ζύμη.
• Αλεύρι: Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (plain all-purpose flour) – Προσθέστε το σταδιακά και μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Ο στόχος είναι να δημιουργήσετε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας.
• Εορταστικά διακοσμητικά (sprinkles) – Προαιρετικά, αλλά δείτε πόσο χαριτωμένα φαίνονται! Προσθέτουν μια επιπλέον νότα διασκέδασης, χρώματος και γιορτινής διάθεσης στα μπισκότα σας.
• Χρώματα ζαχαροπλαστικής – Αν επιθυμείτε να χρωματίσετε το γλάσο για πιο εντυπωσιακά και δημιουργικά σχέδια, χρησιμοποιήστε μικρή ποσότητα, καθώς είναι πολύ συμπυκνωμένα.

ΧΡΗΣΙΜΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Η χρήση ορισμένων απλών εργαλείων μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά στο να πετύχετε τέλεια τα ανθρωπάκια τζίντζερ και άλλα σχήματα! Η σωστή προετοιμασία με τον κατάλληλο εξοπλισμό μπορεί να μετατρέψει την εμπειρία του ψησίματος σε μια ευχάριστη και χωρίς άγχος διαδικασία, εξασφαλίζοντας επαγγελματικά αποτελέσματα.

• Ψηφιακή ζυγαριά – Χρησιμοποιώ πάντα αυτά τα εργαλεία για ακριβή μέτρηση, ειδικά στη ζαχαροπλαστική, όπου η ακρίβεια στις ποσότητες είναι το κλειδί για το επιτυχημένο και σταθερό αποτέλεσμα.
• Ένας πλάστης με δαχτυλίδια απόστασης – Αυτό το εργαλείο κάνει το άνοιγμα της ζύμης (τόσο για μπισκότα όσο και για πίτες) ομοιόμορφα τόσο πολύ ευκολότερο! Εξασφαλίζει ότι όλα τα μπισκότα θα έχουν το ίδιο πάχος, κάτι που είναι κρίσιμο για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Μια επιλογή από κουπάτ – Φυσικά, τα κλασικά ανθρωπάκια τζίντζερ είναι απαραίτητα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και οποιαδήποτε εορταστικά κουπάτ για να δημιουργήσετε μια ποικιλία σχημάτων. Λατρεύω τα κουπάτ σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου (είναι εξαιρετικές διακοσμήσεις για χριστουγεννιάτικες τούρτες) και μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε έτοιμα κιτ για σπίτια από τζίντζερ, για μια ολοκληρωμένη γιορτινή κατασκευή!
• Βαριές λαμαρίνες ψησίματος (ταψιά) που δεν θα στραβώσουν στο φούρνο – Αυτές εξασφαλίζουν ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καούν τα μπισκότα στις άκρες, διανέμοντας τη θερμότητα ομοιόμορφα.
• Το κιτ διακόσμησης σιλικόνης Oxo Good Grips Baker’s είναι τέλειο για το κορνέ γλάσου – και για να ρίχνετε γλάσο σε drip cakes! Είναι εργονομικό, εύκολο στον καθαρισμό και επιτρέπει ακριβείς διακοσμήσεις.
• Αυτή η επαναχρησιμοποιούμενη επένδυση ψησίματος είναι φανταστική για το άνοιγμα της ζύμης και για το ψήσιμο των μπισκότων, καθώς παρέχει αντικολλητική επιφάνεια. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικά χαλάκια σιλικόνης, τα οποία είναι εξίσου αποτελεσματικά και φιλικά προς το περιβάλλον.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον αναλυτικό οδηγό βήμα προς βήμα, ο οποίος θα σας καθοδηγήσει σε κάθε στάδιο της διαδικασίας. Σημειώστε ότι την πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων των ακριβών ποσοτήτων των συστατικών, θα τη βρείτε αναλυτικά στην κάρτα συνταγής στο τέλος αυτής της ανάρτησης.

ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τη μελάσα, το χρυσό σιρόπι, την καστανή ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά και το βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί ευκολότερα στα υπόλοιπα υλικά.

Βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ένα λεπτό, ανακατέψτε και ξαναβάλτε το για άλλα 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σε ένα λείο μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό σύρμα ή μια σπάτουλα για να ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε μέσα τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε γρήγορα για να ενωθεί ομοιόμορφα. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί μια αρωματική και πλούσια βάση για τη ζύμη σας.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη ενσωμάτωση του αλευριού και στην αποφυγή σβόλων. Όταν η ζύμη γίνει πιο σφιχτή, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ενσωματώσετε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτοντας όσο χρειάζεται μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη, μη κολλώδης ζύμη. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την πλαστελίνη, μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας.

Ζυμώστε τη ζύμη για λίγο, απλά για να γίνει εντελώς λεία και ομοιογενής, και μαζέψτε τη σε μια μπάλα. Μπορείτε τώρα να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αμέσως, κάτι που την καθιστά εξαιρετικά βολική. Ωστόσο, αν θέλετε να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μετέπειτα χρήση. Βεβαιωθείτε ότι οποιαδήποτε ζύμη δεν χρησιμοποιείτε αμέσως παραμένει καλυμμένη (π.χ., με πλαστική μεμβράνη) ώστε να μην στεγνώσει.

ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ ΚΑΙ ΚΟΨΙΜΟ ΤΩΝ ΜΠΙΣΚΟΤΩΝ

Ανοίξτε τη ζύμη.  Καλύψτε τον πάγκο εργασίας σας με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, ιδανικά στο μέγεθος της λαμαρίνας ψησίματος σας. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει και ανοίξτε το ένα τρίτο της ζύμης σε ομοιόμορφο πάχος 1/8 της ίντσας (περίπου 3 χιλιοστά). Η χρήση ενός πλάστη με δαχτυλίδια ρύθμισης πάχους είναι ιδιαίτερα χρήσιμη εδώ, καθώς εξασφαλίζει ότι όλα τα μπισκότα θα έχουν το ίδιο πάχος και θα ψηθούν ομοιόμορφα.

Κόψτε τα σχήματα των μπισκότων χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας κουπάτ – είτε τα κλασικά ανθρωπάκια τζίντζερ είτε οποιαδήποτε άλλα χριστουγεννιάτικα σχήματα. Σηκώστε προσεκτικά τα κομμένα μπισκότα (χρησιμοποιώντας μια λεπτή σπάτουλα αν χρειάζεται) και τοποθετήστε τα στην έτοιμη λαμαρίνα ψησίματος, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Μην ανησυχείτε για τα υπολείμματα ζύμης: μπορείτε να τα μαζέψετε, να τα ζυμώσετε ξανά ελαφρώς και να τα ξανανοίξετε για να κόψετε περισσότερα σχήματα, εξασφαλίζοντας μηδενική σπατάλη.

ΨΗΝΟΝΤΑΣ ΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Ψήστε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12-14 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζονται ελαφρώς στις άκρες τους. Τα μικρότερα μπισκότα ενδέχεται να χρειαστούν ελαφρώς λιγότερο χρόνο (περίπου 8-10 λεπτά) – αν ανησυχείτε, κάντε μια δοκιμαστική παρτίδα. Τα μπισκότα που περιέχουν πολλή μελάσα τείνουν να ψήνονται αρκετά σκούρα, οπότε ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε λίγο το χρόνο ψησίματος. Θα χρειαστεί να ψήσετε τα μπισκότα σας σε παρτίδες, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να μην στριμωχτούν στο ταψί.

Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στη λαμαρίνα ψησίματος για λίγα λεπτά μόλις βγουν από το φούρνο, καθώς είναι ακόμα μαλακά και εύθραυστα. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Είναι σημαντικό να τα διακοσμήσετε μόλις κρυώσουν πλήρως, για να μην λιώσει ο γλάσος (δείτε τις επιλογές διακόσμησης παρακάτω). 

Ας διακοσμήσουμε μερικά μπισκότα!

Ο βασιλικός γλάσος είναι, κατά τη γνώμη μου, ο καλύτερος γλάσος για τη διακόσμηση μπισκότων, ακόμα και για τη συναρμολόγηση του σπιτιού σας από τζίντζερ. Η στιβαρή του υφή του επιτρέπει τη δημιουργία λεπτομερών σχεδίων και προσφέρει τη σταθερότητα που απαιτείται για κατασκευές.

Φτιάχνεται με ασπράδια αυγών και ζάχαρη άχνη, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης ή ένα χειροκίνητο μίξερ. Αυτός ο γλάσος μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για να κορνεδιάσετε λεπτές διακοσμήσεις στα μπισκότα όσο και για να τα γεμίσετε (flood) ολόκληρα με χρώμα. Ένας απλός γλάσος, φτιαγμένος με ζάχαρη άχνη και νερό, είναι μια άλλη, ευκολότερη, επιλογή για τη διακόσμηση μπισκότων, προσφέροντας ένα πιο απαλό και λαμπερό φινίρισμα (δείτε την κάρτα συνταγής για τις αναλογίες).

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΓΛΑΣΟ

Βάλτε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ στο μπολ του μίξερ βάσης σας. Ξεκινήστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν ελαφρά. Η κρέμα ταρτάρ βοηθά στη σταθεροποίηση των ασπραδιών και στην επίτευξη της τέλειας υφής.

Αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα και μόλις τα ασπράδια αυγών σχηματίσουν μαλακές κορυφές, αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές, δηλαδή μέχρι ο γλάσος να κρατάει το σχήμα του όταν σηκώνετε το σύρμα. Όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο πιο σφιχτός και σταθερός θα γίνει ο γλάσος, κάτι που είναι ιδανικό για λεπτομερές κορνεδιάρισμα.

Ο γλάσος πρέπει να έχει μια συγκεκριμένη συνοχή: πρέπει να στάζει αργά από ένα κουτάλι για να χρησιμοποιηθεί για κορνεδιάρισμα στα μπισκότα. Εάν είναι πολύ πηχτός για το κορνεδιάρισμα, μπορείτε να τον αραιώσετε προσθέτοντας λίγες σταγόνες νερού κάθε φορά. Αν πάλι θέλετε να γεμίσετε (flood) τα μπισκότα, θα χρειαστείτε μια πιο αραιή συνοχή, οπότε προσθέστε περισσότερο νερό μέχρι να γίνει ρευστός αλλά όχι υδαρής. Η σωστή συνοχή είναι το μυστικό για τέλεια διακόσμηση.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΑΡΜΑΡΩΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Λατρεύω την εμφάνιση των μαρμαρωτών μπισκότων και είναι τόσο διασκεδαστικό να τα φτιάχνεις – ακόμα κι αν η διαδικασία είναι λίγο ακατάστατη! Το αποτέλεσμα όμως αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να αλλάξετε τα χρώματα του γλάσου για να ταιριάζουν με κάθε περίσταση – ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα ροζ μπισκότα που χρησιμοποιούνται ως διακοσμήσεις τούρτας για να πάρετε ιδέες! Η δημιουργικότητα δεν έχει όρια με αυτή τη μοναδική τεχνική διακόσμησης.

Γεμίστε ένα μπολ με αραιωμένο βασιλικό γλάσο (αρκετά ρευστό για να βουτήξετε τα μπισκότα). Προσθέστε σταγόνες από διάφορα χρώματα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα για να ανακατέψετε απαλά το χρώμα, δημιουργώντας ένα όμορφο μαρμαρωτό εφέ στην επιφάνεια του γλάσου. Στη συνέχεια, βουτήξτε προσεκτικά την επιφάνεια των μπισκότων στον γλάσο, ανασηκώστε τα και αφήστε τυχόν περίσσεια γλάσου να στάξει πίσω στο μπολ. Η ταχύτητα είναι σημαντική σε αυτό το βήμα, καθώς ο γλάσος στεγνώνει γρήγορα.

Τοποθετήστε τα διακοσμημένα μπισκότα σε σχάρα για να κρυώσουν και να στεγνώσουν εντελώς. Αυτό μπορεί να πάρει αρκετές ώρες, ανάλογα με την υγρασία του περιβάλλοντος. Μόλις στεγνώσουν πλήρως, μπορείτε να προσθέσετε κορνεδιασμένο γλάσο πάνω από τα μαρμαρωτά μπισκότα για να ολοκληρώσετε την εμφάνιση και να προσθέσετε ακόμα περισσότερη λεπτομέρεια και υφή στα σχέδιά σας.

Βασικές Συμβουλές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)

– Τι μπορεί να αντικαταστήσει το χρυσό σιρόπι; Το Lyle’s Golden Syrup είναι ένα πολύ κοινό συστατικό ψησίματος στο Ηνωμένο Βασίλειο, ωστόσο μπορεί να είναι δύσκολο να το προμηθευτείτε σε άλλες χώρες. Μην ανησυχείτε! Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χρυσό σιρόπι με μέλι (θα δώσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση), ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού (corn syrup) ή ακόμα και ελαφριά μελάσα. Να θυμάστε ότι κάθε αντικατάσταση μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς τη γεύση και το χρώμα των μπισκότων, δίνοντάς τους μια μοναδική απόχρωση.

– Πρέπει να παγώσω τη ζύμη; Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως χωρίς προηγούμενη ψύξη, κάτι που την καθιστά εξαιρετικά εύχρηστη και σας εξοικονομεί χρόνο. Ωστόσο, μπορείτε να την παγώσετε αν θέλετε, καθώς αυτό θα διευκολύνει ελαφρώς το κόψιμο των μπισκότων, ειδικά σε ζεστές συνθήκες ή αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή. Μια παγωμένη ζύμη είναι πιο σταθερή για κοπή.

– Στολίδια για το χριστουγεννιάτικο δέντρο ή γιρλάντα από μπισκότα – Για να φτιάξετε όμορφα στολίδια ή μια γιρλάντα, χρησιμοποιήστε ένα καλαμάκι για να κόψετε μικρές τρύπες στα μπισκότα πριν το ψήσιμο. Αφού τα μπισκότα βγουν από το φούρνο και είναι ακόμα ζεστά, διευρύνετε τις τρύπες αν έχουν κλείσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πιέζοντας ένα ξύλινο σουβλάκι μέσα από αυτές. Λατρεύω να χρησιμοποιώ σπάγκο αρτοποιίας για να τα κρεμάω στο δέντρο, προσθέτοντας μια ρουστίκ και γλυκιά πινελιά στη χριστουγεννιάτικη διακόσμηση.

– Πόσο διαρκεί η ζύμη στο ψυγείο; Για να αποθηκεύσετε τη ζύμη, ισιώστε την για να σχηματίσετε έναν δίσκο και τυλίξτε την πολύ καλά σε πλαστική μεμβράνη (ή βάλτε την σε μια σακούλα σιλικόνης). Αποθηκεύστε την στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Προτιμώ να διατηρώ τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου αν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσω άμεσα, καθώς παραμένει πιο εύπλαστη και έτοιμη για χρήση χωρίς αναμονή.

– Μπορείτε να καταψύξετε τη ζύμη τζίντζερ; Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τη ζύμη τζίντζερ! Αρκεί να την τυλίξετε πραγματικά πολύ καλά σε πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε τον πάγο και το κάψιμο από τον καταψύκτη. Διατηρήστε την στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα. Για να τη χρησιμοποιήσετε, αποψύξτε την όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Φέρτε την σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε, ζυμώνοντάς την για λίγο ώστε να ξαναγίνει εύπλαστη. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για προετοιμασία εκ των προτέρων, ειδικά κατά την πολυάσχολη εορταστική περίοδο.

– Πώς αποθηκεύετε τα μπισκότα τζίντζερ; Αποθηκεύστε τα ψημένα μπισκότα σε ένα αεροστεγές μεταλλικό κουτί, χωρισμένα με αντικολλητικό χαρτί για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τυχόν διακοσμήσεις ή γλάσο έχουν στεγνώσει εντελώς πριν την αποθήκευση! Τα μπισκότα σας θα διαρκέσουν ευχάριστα για 2-3 εβδομάδες αν αποθηκευτούν σωστά, διατηρώντας τη φρεσκάδα, το άρωμα και την τραγανότητά τους. 

– Μπορείτε να καταψύξετε αυτά τα μπισκότα; Τα μπισκότα τζίντζερ καταψύχονται εξαιρετικά καλά. Απλώστε τα (αδιακόσμητα) μπισκότα σε ένα ταψί με απόσταση μεταξύ τους και καταψύξτε τα μέχρι να γίνουν στερεά. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα προσεκτικά σε ένα αεροστεγές δοχείο, χωρισμένα με αντικολλητικό χαρτί για να μην κολλήσουν. Έτσι, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να τα απολαύσετε όποτε θέλετε, απλά αφήνοντάς τα να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ ΕΠΙΣΗΣ…

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για μπισκότα τζίντζερ, είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε και τις παρακάτω δημιουργίες με βάση το τζίντζερ και άλλες εορταστικές λιχουδιές. Ετοιμαστείτε για περισσότερες γευστικές εκπλήξεις:

• Γλυκό Τζίντζερ της Τελευταίας Στιγμής – Εύκολο και Πεντανόστιμο! Ιδανικό για όταν ο χρόνος πιέζει.
• Εντυπωσιακή Τούρτα Τζίντζερ σε Στρώσεις με Γλάσο Κανέλας – Ένα εντυπωσιακό κεντρικό κομμάτι για κάθε γιορτινό τραπέζι.
• Χριστουγεννιάτικο Κέικ Τζίντζερ σε Ταψί – Απλό, νόστιμο και ιδανικό για να μοιραστείτε.
• Κρατήστε το απλό… Κέικ Τζίντζερ σε Φόρμα με Γλάσο Ρουμιού – Μια κλασική, αρωματική επιλογή.
• Δώστε γιορτινή νότα στα ποτά σας με το Σπιτικό Σιρόπι Τζίντζερ μου – Ιδανικό για καφέδες, κοκτέιλ ή ζεστά ροφήματα.
• Εορταστικά Μπισκότα Linzer – Κομψά, γευστικά και γεμάτα μαρμελάδα.
• Όμορφα Μπισκότα Βιτρό (Stained Glass Cookies) – Μπισκότα που λάμπουν σαν κοσμήματα στο χριστουγεννιάτικο δέντρο.

Έχετε φτιάξει τη συνταγή μου για Μπισκότα Τζίντζερ; Θα χαρούμε πολύ να δούμε τις δημιουργίες σας! Δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με την ετικέτα #gucab. Ανυπομονώ να δω τη δική σας εκδοχή και τις υπέροχες διακοσμήσεις σας!

Αποθηκεύτηκε
Pin
Εκτύπωση

4.63 από 45 αξιολογήσεις

Εύκολα Μπισκότα Τζίντζερ

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Μια εύκολη συνταγή για μπισκότα τζίντζερ που δεν απαιτεί ψύξη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε χριστουγεννιάτικα μπισκότα ή να δημιουργήσετε ένα σπίτι από τζίντζερ.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 12 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 27 λεπτά

Μερίδες: 20 -40 μπισκότα ανάλογα με το μέγεθος

Βίντεο

Υλικά

Μπισκότα Τζίντζερ

• ▢ 85 γρ (⅓ φλ.) μαλακή ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• ▢ 100 γρ (3 ½ oz) μελάσα ή σκούρα μελάσα
• ▢ 100 γρ (3 ½ oz) χρυσό σιρόπι ή ελαφριά μελάσα
• ▢ 115 γρ (1 στικ) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ▢ 2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
• ▢ 1 ½ κ.γ. τριμμένη κανέλα
• ▢ 1 κ.γ. μπαχάρι
• ▢ ½ κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
• ▢ ¼ κ.γ. αλάτι
• ▢ 2 κ.γ. μαγειρική σόδα (όξινη ανθρακική σόδα)
• ▢ 1 αυγό
• ▢ 440 γρ (3 ½ φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν επιπλέον για πασπάλισμα και άνοιγμα

Βασιλικός Γλάσος

• ▢ 3 ασπράδια αυγών
• ▢ 500 γρ (4 φλ.) ζάχαρη άχνη (κρυσταλλική ζάχαρη)
• ▢ ½ κ.γ. κρέμα ταρτάρ
• ▢ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας προαιρετικά
• ▢ χυμός λεμονιού ή νερό για να αραιώσετε το γλάσο όσο χρειάζεται

Απλός Γλάσος

• ▢ 250 γρ | 2 φλ. ζάχαρη άχνη
• ▢ 2 κ.σ. νερό ή όσο χρειάζεται
• ▢ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας προαιρετικά

Οδηγίες 

Φτιάξτε τη ζύμη για τα μπισκότα τζίντζερ

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C (340°F) και καλύψτε 3 βαριά ταψιά με αντικολλητικό χαρτί (θα χρειαστεί να ψήσετε τα μπισκότα σε παρτίδες).
• Βάλτε τη ζάχαρη, τη μελάσα, το χρυσό σιρόπι, το βούτυρο, τα μπαχαρικά και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων μέχρι να αρχίσει να λιώνει το βούτυρο.
• Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και να έχετε ένα λείο παχύρρευστο υγρό.
• Ανακατέψτε μέσα τη μαγειρική σόδα και μετά το αυγό.
• Προσθέστε σταδιακά όλο το αλεύρι, ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα.
• Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, προσθέτοντας όσο χρειάζεται για να δημιουργήσετε μια εύπλαστη, μη κολλώδη ζύμη, την οποία μπορείτε να πλάσετε σαν πλαστελίνη.
• Μπορείτε τώρα να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη αμέσως ή να την ψύξετε και να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, κρατώντας οποιαδήποτε ζύμη δεν χρησιμοποιείτε καλυμμένη ώστε να μην στεγνώσει.

Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε τα μπισκότα

• Ανοίξτε τη ζύμη. Καλύψτε τον πάγκο εργασίας σας με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, πασπαλίστε με λίγο αλεύρι και ανοίξτε τη σε πάχος ⅛ ίντσας (περίπου 3 χιλιοστά). Ένας πλάστης με δαχτυλίδια απόστασης είναι πολύ χρήσιμος εδώ.
• Κόψτε τα σχήματα των μπισκότων χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας κουπάτ. Σηκώστε προσεκτικά τα μπισκότα και τοποθετήστε τα στην έτοιμη λαμαρίνα ψησίματος, με μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ξανανοίξτε οποιαδήποτε ζύμη έχει απομείνει για να κόψετε περισσότερα σχήματα.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 12-14 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να αρχίσουν να χρωματίζονται ελαφρώς στις άκρες. Θα χρειαστεί να ψήσετε τα μπισκότα σας σε παρτίδες. Τα μικρότερα μπισκότα θα χρειαστούν μεταξύ 8-10 λεπτών.
• Τα μπισκότα θα είναι ακόμα λίγο μαλακά όταν βγουν από το φούρνο. Μεταφέρετε τα προσεκτικά σε σχάρα για να κρυώσουν.

Βασιλικός Γλάσος

• Βάλτε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ στο μπολ του μίξερ βάσης σας. Ξεκινήστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν.
• Αυξήστε την ταχύτητα και μόλις τα ασπράδια αυγών σχηματίσουν μαλακές κορυφές, αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι ο γλάσος να στάζει αργά από ένα κουτάλι.

  ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΣΥΜΒΟΥΛΗ: πάντα να κρατάτε τον βασιλικό γλάσο καλυμμένο, αλλιώς θα στεγνώσει γρήγορα.

• Αν ο γλάσος είναι πολύ αραιός, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη άχνη. Αν είναι πολύ πηχτός, αραιώστε τον με λίγο νερό ή χυμό λεμονιού. Θα θέλετε ο γλάσος να είναι αρκετά πηχτός αν φτιάχνετε ένα σπίτι από τζίντζερ.

Διακοσμήστε τα μπισκότα

• Βάλτε τον βασιλικό γλάσο σε μια σακούλα κορνέ και κόψτε μια πολύ μικρή τρύπα στην άκρη (ή χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι σιλικόνης όπως έκανα εγώ).
• Αν θέλετε να γεμίσετε (flood) τα μπισκότα, αραιώστε τη μισή ποσότητα γλάσου με λίγο νερό και χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε ένα περιγραμμένο μπισκότο – σπρώχνοντας το γλάσο προς τις άκρες χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε να στεγνώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Απλός Γλάσος

• Βάλτε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και προσθέστε σταδιακά αρκετό νερό μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο γλάσο που να στάζει αργά από ένα κουτάλι. Ανακατέψτε μέσα τη βανίλια αν χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιήστε αυτό το γλάσο για να διακοσμήσετε τα μπισκότα, αφήνοντάς το να στεγνώσει εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε.

Σημειώσεις

Συμβουλές και Συχνές Ερωτήσεις για τα Μπισκότα Τζίντζερ

– Τι μπορεί να αντικαταστήσει το χρυσό σιρόπι; Το Lyle’s Golden Syrup είναι ένα πολύ κοινό συστατικό ψησίματος στο Ηνωμένο Βασίλειο, ωστόσο μπορεί να είναι δύσκολο να το προμηθευτείτε αλλού. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας 100% μελάσα (τα μπισκότα σας θα φαίνονται αρκετά σκούρα) ή να αντικαταστήσετε το χρυσό σιρόπι με ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού (corn syrup) ή σιρόπι αγαύης. 

– Πρέπει να παγώσω τη ζύμη; Αυτή η ζύμη τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως χωρίς προηγούμενη ψύξη, αλλά μπορείτε να ψύξετε τη ζύμη αν θέλετε, καθώς αυτό θα διευκολύνει λίγο το κόψιμο των μπισκότων, ειδικά σε ζεστές συνθήκες.

– Πόσο διαρκεί η ζύμη τζίντζερ στο ψυγείο; Ισιώστε τη ζύμη για να σχηματίσετε έναν δίσκο και τυλίξτε την (ή βάλτε την σε μια σακούλα σιλικόνης) και αποθηκεύστε την στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.

– Πώς αποθηκεύετε τα μπισκότα τζίντζερ; Αποθηκεύστε τα μπισκότα τζίντζερ σε ένα αεροστεγές μεταλλικό κουτί, χωρισμένα με αντικολλητικό χαρτί. Βεβαιωθείτε ότι τυχόν διακοσμήσεις/γλάσο έχουν στεγνώσει εντελώς πρώτα!

– Πόσο διαρκούν τα μπισκότα τζίντζερ;  Τα μπισκότα σας θα διαρκέσουν ευχάριστα για 2-3 εβδομάδες αν αποθηκευτούν σωστά. 

– Μπορείτε να καταψύξετε αυτά τα μπισκότα; Τα μπισκότα τζίντζερ καταψύχονται καλά. Τοποθετήστε τα (αδιακόσμητα) μπισκότα σε ένα ταψί με απόσταση μεταξύ τους και καταψύξτε τα μέχρι να γίνουν στερεά, και μετά συσκευάστε τα σε ένα δοχείο, χωρισμένα με αντικολλητικό χαρτί.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 273kcal | Υδατάνθρακες: 54γρ | Πρωτεΐνη: 3γρ | Λίπος: 5γρ | Κορεσμένα Λιπαρά: 3γρ | Χοληστερόλη: 21mg | Νάτριο: 154mg | Κάλιο: 128mg | Ίνες: 1γρ | Ζάχαρη: 36γρ | Βιταμίνη Α: 156IU | Ασβέστιο: 22mg | Σίδηρος: 1mg

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη των μερίδων.