Βούτυρο Κοτόπουλο (Murgh Makhani): Η Απόλυτη Συνταγή στον Αργό Κουζίνα για Πλούσια, Αρωματική Γεύση
Το Βούτυρο Κοτόπουλο (Murgh Makhani) είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και εμβληματικά πιάτα της ινδικής κουζίνας, γνωστό για την απίστευτα πλούσια, κρεμώδη σάλτσα του και το τρυφερό κοτόπουλο που λιώνει στο στόμα. Παραδοσιακά, απαιτεί κάποια προσπάθεια, αλλά εμείς σας παρουσιάζουμε την πιο εύκολη και γευστική εκδοχή του, φτιαγμένη στην αργή σας κουζίνα! Αυτό το πιάτο είναι τόσο απολαυστικό που θα αναρωτιέστε γιατί να ξαναπαραγγείλετε ποτέ απ’ έξω. Σερβίρεται ιδανικά με ρύζι πιλάφι ή, για μια επιλογή φιλική προς την κετογονική δίαιτα (Keto), με ρύζι κουνουπίδι.
Λατρεύετε τα κάρυ; Τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε και την υγιεινή μας συνταγή για Κοτόπουλο Ρόγκαν Τζος!
Η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Για περισσότερες πληροφορίες, διαβάστε τη δήλωση απορρήτου μου.
Έχετε κι εσείς την «ημέρα του delivery» στο σπίτι σας; Σε εμάς συνήθως είναι Πέμπτη ή Παρασκευή, γιατί ακόμα και οι food bloggers χρειάζονται χρόνο μακριά από το μαγείρεμα! Ωστόσο, το αγαπημένο μας ινδικό εστιατόριο έχει αρκετά τσουχτερές τιμές, οπότε η παραγγελία απ’ έξω γίνεται μόνο για ειδικές περιστάσεις. Αντί να αδειάζετε το πορτοφόλι σας, γιατί να μην φτιάξετε αυτό το απίστευτα νόστιμο βούτυρο κοτόπουλο στο σπίτι;
Έχω ανανεώσει την αρχική μου συνταγή του 2017 για να την κάνω ακόμα πιο εύκολη και γρήγορη – χωρίς τσιγάρισμα, χωρίς φασαρία! Η φιλοσοφία πίσω από αυτή τη νέα εκδοχή είναι η απλότητα, προσφέροντας ένα πιάτο που είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, νόστιμο από την εκδοχή του εστιατορίου, αλλά με ελάχιστο κόπο.
Γιατί Βούτυρο Κοτόπουλο στην Αργή Κουζίνα;
Το Βούτυρο Κοτόπουλο είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές κάρυ – τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σε μια εξαιρετικά πλούσια και απολαυστική σάλτσα, εμπλουτισμένη με βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Η χρήση της αργής κουζίνας μεταμορφώνει αυτό το πιάτο από ένα απλό γεύμα σε μια γαστρονομική εμπειρία.
Η μαγεία της αργής κουζίνας έγκειται στην ικανότητά της να αναπτύσσει βαθύτερες, πιο σύνθετες γεύσεις. Καθώς τα συστατικά σιγομαγειρεύονται για ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία, τα μπαχαρικά και οι γεύσεις αναμιγνύονται τέλεια, δημιουργώντας μια σάλτσα με απαράμιλλη νοστιμιά. Επιπλέον, το κοτόπουλο γίνεται απίστευτα τρυφερό, απορροφώντας όλες τις αρωματικές νότες της σάλτσας.
Με σημαντικές ποσότητες βουτύρου και κρέμας, αυτό είναι ένα τέλειο ΚΕΤΟ ΓΕΥΜΑ, ειδικά αν το σερβίρετε με ρύζι κουνουπίδι ή ίσως noodles κολοκυθιού. Παρά την πλούσια υφή της σάλτσας, αυτή είναι μια πολύ εύκολη συνταγή όπου η αργή κουζίνα κάνει σχεδόν όλη τη δουλειά. Δεν χρειάζεται να στέκεστε πάνω από την κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Απλώς βάζετε τα υλικά, ρυθμίζετε τη θερμοκρασία και αφήνετε τη συσκευή να κάνει τα μαγικά της.
Μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε τη βάση της σάλτσας εκ των προτέρων και να την καταψύξετε, ώστε να την έχετε πάντα διαθέσιμη για ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα. Αυτό κάνει το Βούτυρο Κοτόπουλο μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν πιεσμένο χρόνο αλλά δεν θέλουν να συμβιβαστούν με τη γεύση.
Συστατικά για το Murgh Makhani
Αυτό το εύκολο κάρυ κοτόπουλου δεν απαιτεί μια τεράστια λίστα συστατικών, πέρα από μερικά μπαχαρικά που προσθέτουν τόση γεύση στην πλούσια σάλτσα. Η ποιότητα των συστατικών είναι σημαντική για το τελικό αποτέλεσμα, γι’ αυτό επιλέξτε φρέσκα και αρωματικά μπαχαρικά.
- Μπούτια κοτόπουλου ή στήθη κοτόπουλου (χωρίς πέτσα): Τα μπούτια κοτόπουλου είναι γενικά πιο τρυφερά και ζουμερά για αυτή τη συνταγή στην αργή κουζίνα, καθώς διατηρούν την υγρασία τους καλύτερα κατά το πολύωρο μαγείρεμα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στήθη αν το προτιμάτε.
- Κρεμμύδι και σκόρδο: Η βάση κάθε νόστιμης ινδικής σάλτσας, προσθέτουν βάθος και άρωμα.
- Φρέσκο τζίντζερ ή πάστα τζίντζερ: Το φρέσκο τζίντζερ προσφέρει ένα πιο έντονο, πικάντικο άρωμα, ενώ η πάστα τζίντζερ είναι μια βολική εναλλακτική.
- Χυμός λεμονιού: Προσθέτει μια απαραίτητη οξύτητα που εξισορροπεί την πλούσια γεύση της σάλτσας και αναδεικνύει τα αρώματα των μπαχαρικών.
- Ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα: Η βάση της σάλτσας, δίνει γλυκύτητα και υφή.
- Πάστα ντομάτας: (προαιρετικό) Ενισχύει τη γεύση της ντομάτας και δίνει πιο βαθύ χρώμα στη σάλτσα. Μπορείτε να την παραλείψετε αν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση της ντομάτας.
- Μπαχαρικά:
- Γκαράμ Μασάλα (Garam Masala): Ένα μείγμα αλεσμένων μπαχαρικών που είναι η ψυχή του ινδικού κάρυ, προσφέροντας ζεστασιά και πολυπλοκότητα.
- Καπνιστή πάπρικα: Προσθέτει ένα ελαφρύ άρωμα καπνού και όμορφο χρώμα.
- Καγιέν: Για μια πικάντικη νότα. Προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας στο κάψιμο.
- Κουρκουμάς: Δίνει ένα χαρακτηριστικό χρυσαφένιο χρώμα και γήινη γεύση, ενώ είναι γνωστός και για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.
- Κύμινο: Προσφέρει μια ζεστή, γήινη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
- Άφθονο βούτυρο: Για να εμπλουτίσετε τη σάλτσα και να της δώσετε την χαρακτηριστική βουτυρένια υφή. Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας.
- Κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα καρύδας: Για να δώσει στην σάλτσα την κρεμώδη υφή. Το πλήρες γάλα καρύδας είναι η ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά ή vegan.
Πώς να Φτιάξετε το Βούτυρο Κοτόπουλο Κάρυ
Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες μπορούν να βρεθούν στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλούμε, ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο (αν υπάρχει) πριν επιχειρήσετε αυτή τη συνταγή για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα!
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία της σάλτσας. Κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου σε κύβους, αφαιρώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και καλύτερη υφή. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υλικά της σάλτσας – δηλαδή το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την πάστα ντομάτας (αν χρησιμοποιείτε), το φρέσκο τζίντζερ ή την πάστα, τον χυμό λεμονιού και όλα τα μπαχαρικά (γκαράμ μασάλα, κύμινο, κουρκουμά, καπνιστή πάπρικα, καγιέν, αλάτι) – σε έναν πολυκόφτη ή μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να γίνει μια λεία και ομοιογενής πάστα. Αυτή η πάστα είναι το μυστικό για την πλούσια, βαθιά γεύση του κάρυ σας.
ΒΗΜΑ 2: Συνδυασμός και μαγείρεμα στην αργή κουζίνα. Προσθέστε την πάστα που φτιάξατε στην αργή σας κουζίνα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε μέσα τους κομμένους κύβους κοτόπουλου, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα. Σκεπάστε τη συσκευή και μαγειρέψτε σε ΥΨΗΛΗ ρύθμιση για 3 ώρες ή σε ΧΑΜΗΛΗ ρύθμιση για 5 ώρες. Το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγαλύτερο διάστημα θα δώσει ένα ακόμα πιο τρυφερό κοτόπουλο και πιο έντονες γεύσεις.
ΒΗΜΑ 3: Προσθήκη βουτύρου και κρέμας. Αφού ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, ανοίξτε την αργή κουζίνα και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε απαλά μέχρι το βούτυρο να λιώσει εντελώς και να ενσωματωθεί στη σάλτσα, προσδίδοντας της τη χαρακτηριστική βουτυρένια υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος (ή το γάλα καρύδας για την dairy-free εκδοχή) και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την πλούσια, κρεμώδη υφή του Butter Chicken.
ΒΗΜΑ 4: Τελικές πινελιές και σερβίρισμα. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε την καρύκευση αν χρειάζεται – ίσως λίγο περισσότερο αλάτι, πιπέρι, ή μια πρέζα καγιέν για έξτρα κάψιμο. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, που προσθέτει φρεσκάδα και άρωμα. Σερβίρετε το Βούτυρο Κοτόπουλο ζεστό πάνω από αχνιστό ρύζι, ιδανικά ρύζι μπασμάτι ή πιλάφι. Για μια κετογονική επιλογή, χρησιμοποιήστε ρύζι κουνουπίδι.
Θα λατρέψετε επίσης…
Κάρυ Μοσχάρι με Καρύδα
Δείτε τη Συνταγή
Κάρυ Αρνιού στην Αργή Κουζίνα
Δείτε τη Συνταγή
Νταλ Μακχάνι | Βίγκαν & Φιλικό προς την Αδυνατιστική Δίαιτα
Δείτε τη Συνταγή
Γρήγορο και εύκολο κάρυ γαρίδας
Δείτε τη Συνταγή
ΕΧΕΤΕ ΦΤΙΑΞΕΙ ΤΟ ΚΑΡΥ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΟΥ ΣΤΗΝ ΑΡΓΗ ΚΟΥΖΙΝΑ; Δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με το hashtag #gucab και φτιάξτε μου τη μέρα!
Pin
Εκτύπωση
Κάρυ Βούτυρο Κοτόπουλο στην Αργή Κουζίνα
Βίντεο
Συστατικά
Για τη σάλτσα
Βούτυρο Κοτόπουλο
Οδηγίες
-
Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους, αφαιρώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους.
-
Βάλτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε έναν πολυκόφτη και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.
-
Προσθέστε την πάστα στην αργή σας κουζίνα και ανακατέψτε μέσα το κομμένο κοτόπουλο.
-
Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε ΥΨΗΛΗ ρύθμιση για 3 ώρες ή σε ΧΑΜΗΛΗ ρύθμιση για 5 ώρες.
-
Ανακατέψτε μέσα το βούτυρο μέχρι να λιώσει στη σάλτσα και προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
-
Δοκιμάστε και προσαρμόστε την καρύκευση (αν χρειάζεται). Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε πάνω από ρύζι ή ρύζι κουνουπίδι.
Σημειώσεις
- Το κάρυ θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
- Η πάστα της σάλτσας μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί για χρήση όποτε θέλετε!
Διατροφικές Πληροφορίες
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και το μέγεθος των μερίδων.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ) για το Βούτυρο Κοτόπουλο
Ακολουθούν μερικές συχνές ερωτήσεις που μπορεί να έχετε σχετικά με αυτή την υπέροχη συνταγή:
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτια;
Ναι, μπορείτε απολύτως να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου. Ωστόσο, τα μπούτια κοτόπουλου τείνουν να παραμένουν πιο τρυφερά και ζουμερά κατά το πολύωρο μαγείρεμα στην αργή κουζίνα, καθώς περιέχουν περισσότερο λίπος. Αν επιλέξετε στήθος κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι δεν το παραμαγειρέψετε για να αποφύγετε να γίνει στεγνό.
Είναι το Βούτυρο Κοτόπουλο πικάντικο;
Η κλασική συνταγή για Βούτυρο Κοτόπουλο είναι ήπια, με μια υποψία γλυκύτητας και κρεμώδους υφής. Το κάψιμο προέρχεται κυρίως από το καγιέν. Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε την ποσότητα του καγιέν για να το κάνετε πιο πικάντικο ή να το παραλείψετε εντελώς αν προτιμάτε ένα πολύ ήπιο κάρυ. Για επιπλέον κάψιμο, προσθέστε φρέσκες ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μπορώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή εκ των προτέρων;
Ναι, το Βούτυρο Κοτόπουλο είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που γίνονται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναπτυχθούν πλήρως. Μπορείτε να το ετοιμάσετε 1-2 ημέρες πριν και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Η πάστα της σάλτσας μπορεί επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Πώς μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά;
Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε το βούτυρο με λάδι καρύδας ή vegan βούτυρο και την κρέμα γάλακτος με πλήρες γάλα καρύδας (από κονσέρβα). Η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά εξίσου νόστιμη και πλούσια.
Πώς να σερβίρετε το Βούτυρο Κοτόπουλο;
Το Βούτυρο Κοτόπουλο σερβίρεται παραδοσιακά με ρύζι μπασμάτι ή ρύζι πιλάφι. Άλλες εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές περιλαμβάνουν ψωμί naan (ειδικά βουτυρωμένο naan!), ρότι ή ψωμί τσαπάτι για να βουτήξετε στην πλούσια σάλτσα. Για μια πιο ελαφριά ή κετογονική επιλογή, σερβίρετε με ρύζι κουνουπίδι, μπρόκολο στον ατμό ή noodles κολοκυθιού. Ένας δροσερός γιαουρτοσαλάτα (raita) με αγγούρι και μέντα μπορεί επίσης να συμπληρώσει τέλεια την πλούσια γεύση του κάρυ.
Μπορώ να προσθέσω λαχανικά;
Αν και η παραδοσιακή συνταγή δεν περιέχει πολλά λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά κατά βούληση. Κάποια που ταιριάζουν καλά είναι οι πιπεριές, τα μπιζέλια, τα καρότα ή ακόμα και το σπανάκι. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά την τελευταία ώρα του μαγειρέματος στην αργή κουζίνα για να διατηρήσουν την υφή τους.
ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΚΟΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΣΤΟ SUPERGOLDEN BAKES ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ. ΑΝ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΝΑ ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ, ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΑΝΤΕ ΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΤΑ ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΑ ΚΟΥΜΠΙΑ ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ. ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΕ SCREENSHOT / ΜΗΝ ΔΗΜΟΣΙΕΥΕΤΕ ΟΛΟΚΛΗΡΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Ή ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ.