Αφράτα Cupcakes Μήλου με Αρωματική Βουτυρόκρεμα, Ακαταμάχητο Streusel και Αλμυρή Καραμέλα: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Συνταγή!
Ονειρικά, αρωματικά cupcakes μήλου με βελούδινη βουτυρόκρεμα, τραγανό streusel και λαχταριστή σάλτσα καραμέλας – απλά για να τα λατρέψετε! Αυτή η ανάρτηση χορηγείται από την We Bake.
Η μετάβαση του ιστολογίου μου από το Blogger στο WordPress με έχει κάνει πολύ νοσταλγική. Κοιτάζοντας μερικές από τις παλιές μου συνταγές, πλημμύρισα αναμνήσεις και σκέφτηκα πόσο μακριά έχουμε φτάσει.
Όταν ξεκίνησα το Supergolden Bakes πριν από σχεδόν τέσσερα (!) χρόνια, με κινούσε μόνο η αγάπη μου για το ψήσιμο και η ειλικρινής επιθυμία να μοιραστώ αυτό το πάθος με τον υπόλοιπο κόσμο. Θυμάμαι τις πρώτες μέρες που ένιωθα σαν μια φωνή στην έρημο – τόσο πρόθυμη να συνδεθώ με άλλους λάτρεις της ζαχαροπλαστικής, αλλά αναποφάσιστη πώς ή πού να ξεκινήσω. Είναι απίστευτο πώς ένα μικρό χόμπι μπορεί να εξελιχθεί σε μια τόσο ζωντανή κοινότητα.
We Bake: Η Νέα Κοινότητα για τους Λάτρεις της Ζαχαροπλαστικής
Για όσους από εσάς μοιράζεστε το ‘μικρόβιο’ της ζαχαροπλαστικής και αναζητάτε έμπνευση, συμβουλές και έναν τρόπο να συνδεθείτε με άλλους, υπάρχει μια ολοκαίνουργια κοινότητα που μόλις ξεκίνησε – ονομάζεται «We Bake». Δεν είναι απλώς ένας χώρος για να μοιράζεστε τις δημιουργίες σας, αλλά είναι μια κοινότητα που σας επιβραβεύει για το ψήσιμο και την ενεργή σας συμμετοχή!
Φανταστείτε ένα δυναμικό μείγμα μεταξύ Facebook και Instagram, αλλά με 100% περιεχόμενο ζαχαροπλαστικής! Το We Bake καλωσορίζει αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες κάθε επιπέδου – είτε είστε αρχάριοι που κάνετε τα πρώτα σας βήματα, είτε έμπειροι επαγγελματίες που αναζητούν νέες προκλήσεις. Είναι ένας χώρος όπου όλοι μπορούν να μοιραστούν οτιδήποτε σχετίζεται με τη ζαχαροπλαστική, να ανταλλάξουν μυστικά, να ζητήσουν συμβουλές και να έρθουν σε επαφή με δημιουργούς από όλη τη χώρα. Δεν είναι απίστευτο;
Ο ιστότοπος του We Bake προσφέρει πολλές πραγματικά χρήσιμες συμβουλές, άφθονη διασκεδαστική έμπνευση, καθώς και μερικές υπέροχες προκλήσεις και μοναδικές ανταμοιβές. Η πρώτη κοινοτική πρόκληση στην οποία συμμετέχω είναι η πρόκληση «Cupcake Champion». Είναι μια φανταστική ευκαιρία να δείξετε τις δεξιότητές σας και να πάρετε μέρος σε κάτι συναρπαστικό.
Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή μου για cupcakes παρακάτω, μπορείτε να γίνετε όσο καινοτόμοι θέλετε και ακόμη και να έχετε την ευκαιρία να κερδίσετε ένα Σαββατοκύριακο στο Λονδίνο, το οποίο περιλαμβάνει μια επίσκεψη στα καλύτερα σημεία ζαχαροπλαστικής της πόλης. Σκεφτείτε μόνο τις γαστρονομικές εμπειρίες που σας περιμένουν! Λοιπόν, τι περιμένετε; Δημιουργήστε τώρα το δικό σας προφίλ, ακολουθήστε άλλους αρτοποιούς, και μπείτε στην κλήρωση για να κερδίσετε υπέροχα βραβεία και να αποκτήσετε πρόσβαση σε αποκλειστικές εκδηλώσεις. Η κοινότητα We Bake είναι ο ιδανικός προορισμός για κάθε λάτρη του ψησίματος!
Για τη συνταγή μου για τα cupcakes της πρόκλησης, δημιούργησα τα πιο νόστιμα cupcakes μήλου με καραμέλα. Το μείγμα και η επικάλυψη περιέχουν αρωματικό πουρέ μήλου, υπάρχει επικάλυψη streusel και μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα καραμέλας. Αν αυτό ακούγεται λίγο υπερβολικό, τότε να ξέρετε πως αυτό ακριβώς επεδίωκα! Ήθελα να δημιουργήσω κάτι πραγματικά αξέχαστο, μια γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη. Ο συνδυασμός των μπαχαρικών με το γλυκό μήλο, η τραγανή υφή του streusel και η βελούδινη καραμέλα δημιουργούν μια αρμονία γεύσεων και υφών που θα σας μαγέψει.
Μόλις δημοσίευσα αυτή τη συνταγή στο προφίλ μου στο We Bake, ώστε να μπορείτε να τη φτιάξετε και εσείς στο σπίτι. Ρίξτε μια ματιά εκεί, γίνετε μέλος της κοινότητας We Bake και ενημερώστε με πώς σας φάνηκε η διαδικασία και το αποτέλεσμα! Ανυπομονώ να δω τις δημιουργίες σας και να ανταλλάξουμε ιδέες.
Έχετε φτιάξει τα μηλόπιτα cupcakes μου;
Μου αρέσει να βλέπω τις δημιουργίες σας! Δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με το hashtag #gucab. Ανυπομονώ να δω τη δική σας εκδοχή αυτής της υπέροχης συνταγής! Μην ξεχάσετε επίσης να συμμετάσχετε στον διαγωνισμό #GetBakingWithAEG με οποιοδήποτε εντυπωσιακό γλυκό φτιάξετε, αν βρίσκεστε στο Ηνωμένο Βασίλειο 😊. Καλή επιτυχία και καλή διασκέδαση με το ψήσιμο!
Μπορεί Επίσης να Σας Αρέσουν:
- Vegan τροπική τούρτα γιορτής
- Τούρτα Earl Grey με Ελβετική βουτυρόκρεμα και καραμέλα Earl Grey
- Τούρτα σοκολάτας με Ιταλική βουτυρόκρεμα φράουλας
- Τούρτα Red Velvet με βανίλια και επικάλυψη φράουλας
Αποθήκευση | Κατοχύρωση | Εκτύπωση
Αξιολόγηση συνταγής: 5 από 5 αστέρια (από 1 ψήφο)
Cupcakes Μήλου με Streusel, Βουτυρόκρεμα Μήλου & Καραμέλα
Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes
Ονειρικά, αρωματικά cupcakes μήλου με βελούδινη βουτυρόκρεμα, ακαταμάχητο streusel και λαχταριστή σάλτσα καραμέλας – απλά για να τα λατρέψετε!
Υλικά
Για τον πουρέ μήλου:
- 3 μεγάλα μήλα (ιδανικά για ψήσιμο) καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
- 75 γρ μαύρη ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- χυμός από μισό λεμόνι
Για τα cupcakes:
- Ξηρά υλικά:
- 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα
- Υγρά υλικά:
- 300 γρ πουρές μήλου (από την παραπάνω παρασκευή)
- 80 ml φυτικό λάδι
- 2 μεγάλα αυγά
Επικάλυψη Streusel:
- 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 γρ μαλακή ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 85 γρ κρύο ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κύβους
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 50 γρ πεκάν χοντροκομμένα
Βουτυρόκρεμα Μήλου:
- 500 γρ ζάχαρη άχνη
- 160 γρ ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κ.σ. πουρές μήλου (ο υπόλοιπος πουρές)
- 3 κ.σ. πλήρης κρέμα γάλακτος (με υψηλά λιπαρά)
- 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
- Αλμυρή Καραμέλα (Χρησιμοποίησα Dr Oetker Easy Fill Cake Centres ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας)
- Λουλούδια γκοφρέτας Dr Oetker για διακόσμηση (προαιρετικά)
Οδηγίες Παρασκευής
- Προετοιμασία φούρνου και φόρμας: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (350°F). Επενδύστε μια φόρμα για 12 muffins με μεγάλες θήκες για cupcakes. Βεβαιωθείτε ότι οι θήκες είναι σταθερά τοποθετημένες για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Παρασκευή πουρέ μήλου: Βάλτε όλα τα υλικά για τον πουρέ μήλου (μήλα, ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο, χυμός λεμονιού) σε μια κατσαρόλα. Φέρτε τα σε βράση σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε συχνά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν εντελώς και να αρχίσουν να διαλύονται, δημιουργώντας ένα παχύρρευστο μείγμα. Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη και πολτοποιήστε μέχρι να έχετε έναν λείο, βελούδινο πουρέ. Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μπολ και αφήστε τον να κρυώσει εντελώς πριν τον χρησιμοποιήσετε στις επόμενες φάσεις της συνταγής.
- Προετοιμασία επικάλυψης Streusel: Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε όλα τα υλικά για την επικάλυψη streusel (αλεύρι, καστανή ζάχαρη, κανέλα, αλάτι). Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Τρίψτε το βούτυρο στα ξηρά υλικά χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν μεγάλοι σβώλοι, σαν χοντρά ψίχουλα. Απλώστε το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε είτε να το σπάσετε σε μικρότερα ψίχουλα με τα δάχτυλά σας, είτε να το επεξεργαστείτε για λίγο σε ένα μίνι-κόφτη μέχρι να γίνει λεπτοαλεσμένο. Αφήστε το στην άκρη.
- Παρασκευή cupcakes: Σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη, βάλτε το φυτικό λάδι, τα αυγά και τον πουρέ μήλου. Αλέστε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν πλήρως και να γίνουν ένα λείο, υγρό μείγμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, αλεσμένα αμύγδαλα, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, αλάτι, κανέλα) και ανακατέψτε τα καλά με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα υγρά υλικά από το μπλέντερ στα ξηρά. Ενσωματώστε απαλά με μια σπάτουλα ή κουτάλα, φροντίζοντας να ξύσετε τον πάτο και τα πλαϊνά του μπολ για ομοιόμορφο μείγμα. Προσοχή να μην το παραανακατέψετε, απλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις θήκες για cupcakes, γεμίζοντας τις περίπου κατά τα 2/3.
- Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για περίπου 20 λεπτά (λιγότερο αν χρησιμοποιείτε μικρότερες θήκες). Τα cupcakes είναι έτοιμα όταν είναι σταθερά στην κορυφή και ένα ξυλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο βγαίνει καθαρό. Μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσετε. Είναι σημαντικό να κρυώσουν πλήρως για να μην λιώσει η βουτυρόκρεμα.
- Παρασκευή βουτυρόκρεμας: Βάλτε όλα τα υλικά για τη βουτυρόκρεμα, εκτός από την πλήρη κρέμα γάλακτος, στον κάδο του μίξερ πάγκου σας (ή χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο μίξερ). Ξεκινήστε την ανάδευση στην πιο χαμηλή ταχύτητα για να ενσωματωθεί η ζάχαρη χωρίς να σκορπίσει. Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά, αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα στο μέγιστο και χτυπήστε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε σταθερές, αφράτες κορυφές. Η βουτυρόκρεμα πρέπει να είναι ελαφριά και βελούδινη.
- Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής για να απλώσετε ομοιόμορφα λίγη βουτυρόκρεμα πάνω στα κρύα cupcakes. Στη συνέχεια, βουτήξτε το πάνω μέρος των cupcakes στην επικάλυψη streusel, ώστε να κολλήσει ομοιόμορφα. Μεταφέρετε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα σε μια σακούλα κορνέ ζαχαροπλαστικής, εφοδιασμένη με μια μεγάλη μύτη αστέρι, και διακοσμήστε τα cupcakes με πλούσιες ροζέτες βουτυρόκρεμας.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα cupcakes περιχύνοντας τα με άφθονη αλμυρή σάλτσα καραμέλας. Αν θέλετε, διακοσμήστε τα με λουλούδια γκοφρέτας για μια ακόμα πιο εντυπωσιακή εμφάνιση. Απολαύστε αυτά τα υπέροχα, αρωματικά cupcakes που θα ενθουσιάσουν τους πάντες!
Σημειώσεις
Αντί για επικάλυψη streusel, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα τζίντζερ (gingersnap cookies) αλεσμένα σε σκόνη για μια πιο πικάντικη νότα. Προσθέτουν μια διαφορετική, αλλά εξίσου νόστιμη, διάσταση στη γεύση.
Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω!
Συμβουλές για Τέλεια Cupcakes Μήλου
Για να εξασφαλίσετε ότι τα cupcakes σας θα είναι πάντα αφράτα και νόστιμα, ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές:
- Υλικά σε θερμοκρασία δωματίου: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά και το βούτυρο για τη βουτυρόκρεμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθάει τα υλικά να ενσωματωθούν καλύτερα, δημιουργώντας ένα πιο ομοιογενές μείγμα και ένα πιο αφράτο αποτέλεσμα.
- Μην το παραανακατεύετε: Μόλις προσθέσετε τα υγρά υλικά στα ξηρά, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να αναπτύξει τη γλουτένη στο αλεύρι, κάνοντας τα cupcakes σκληρά και μαστιχωτά αντί για αφράτα.
- Μετρήσεις ακριβείας: Η ζαχαροπλαστική είναι μια επιστήμη, οπότε η ακρίβεια στις μετρήσεις είναι κρίσιμη. Χρησιμοποιήστε ζυγαριά κουζίνας για τα στερεά υλικά (όπως το αλεύρι και η ζάχαρη) για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Ομοιόμορφο ψήσιμο: Γεμίστε τις θήκες των cupcakes ομοιόμορφα για να εξασφαλίσετε ότι όλα θα ψηθούν στον ίδιο χρόνο και θα έχουν το ίδιο μέγεθος.
- Ελέγχος ψησίματος: Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε αν τα cupcakes είναι ψημένα είναι να εισάγετε ένα ξυλάκι στο κέντρο ενός cupcake. Αν βγει καθαρό, είναι έτοιμα. Μην τα παραψήσετε, καθώς αυτό μπορεί να τα στεγνώσει.
- Πλήρης ψύξη: Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς στη σχάρα πριν εφαρμόσετε τη βουτυρόκρεμα. Η βουτυρόκρεμα θα λιώσει αν τα cupcakes είναι ακόμα ζεστά.
Προτάσεις Σερβιρίσματος και Αποθήκευσης
Αυτά τα πεντανόστιμα cupcakes μήλου είναι ιδανικά για κάθε περίσταση, από έναν απλό καφέ με φίλους μέχρι μια γιορτινή συγκέντρωση. Σερβίρετέ τα ως ένα υπέροχο επιδόρπιο μετά το φαγητό, συνοδευόμενα από ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να τα προσφέρετε ως ένα γλυκό σνακ το απόγευμα ή ακόμα και ως μέρος ενός brunch.
Για μια ακόμα πιο απολαυστική εμπειρία, σερβίρετε τα cupcakes με μια μικρή μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα επιπλέον κουταλάκι σάλτσας αλμυρής καραμέλας. Η αντίθεση της θερμοκρασίας και η πρόσθετη γεύση θα αναδείξουν ακόμα περισσότερο την πολυπλοκότητα αυτού του γλυκού.
Αποθήκευση: Τα cupcakes διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Είναι καλύτερο να τα βγάλετε από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε η βουτυρόκρεμα να μαλακώσει ελαφρώς και να αναδειχθούν οι γεύσεις. Αν δεν έχετε εφαρμόσει τη βουτυρόκρεμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σκέτα cupcakes σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες.
Γιατί Αυτή η Συνταγή είναι Ξεχωριστή
Αυτά τα cupcakes δεν είναι απλά ένα ακόμα γλυκό. Είναι μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία που συνδυάζει πλούσιες γεύσεις και συναρπαστικές υφές. Ο πουρές μήλου στο μείγμα τους χαρίζει μια απίστευτη υγρασία και μια φυσική, φρουτώδη γλυκύτητα, ενώ τα μπαχαρικά όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο προσθέτουν ζεστασιά και βάθος, κάνοντάς τα ιδανικά για το φθινόπωρο και τον χειμώνα.
Η επικάλυψη streusel, με την τραγανή της υφή και την καρυδάτη της γεύση, προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση στην αφράτη υφή του cupcake, ενώ η βελούδινη βουτυρόκρεμα μήλου τα απογειώνει με την κρεμώδη της απαλότητα και την φρουτώδη της νότα. Τέλος, η αλμυρή καραμέλα προσθέτει την τέλεια ισορροπία, ενισχύοντας όλες τις γεύσεις και προσφέροντας μια ακαταμάχητη τελική πινελιά. Είναι πραγματικά ένα γλυκό που θα εντυπωσιάσει και θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.