Στιφάδο Κατασκήνωσης με Χοιρινό: Η Απόλυτη Συνταγή Παρηγοριάς για Ένα Ελαφρύ και Χορταστικό Γεύμα

Ψάχνετε για μια συνταγή για ένα πεντανόστιμο και χορταστικό Στιφάδο Κατασκήνωσης; Αυτό το στιφάδο με χοιρινό μπούτι, γεμάτο γεύση και άρωμα, είναι εξαιρετικά εύκολο να το ετοιμάσετε στο φούρνο σας, στον αργό μαγειρα ή ακόμα και στη χύτρα ταχύτητας. Σας εγγυώμαι ότι αυτό το γεύμα, φιλικό προς τη δίαιτα, θα γίνει η αγαπημένη σας συνταγή παρηγοριάς – η κατασκήνωση είναι τελείως προαιρετική!

Θα λατρέψετε επίσης το Χορταστικό Μοσχαρίσιο Κατσαρόλας και το Χοιρινό Μπούτι στο Air Fryer.

Αυτή η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην πολιτική απορρήτου.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΣΤΙΦΑΔΟ ΚΑΤΑΣΚΗΝΩΣΗΣ;

Τι στο καλό είναι το στιφάδο κατασκήνωσης, θα ρωτήσετε; Λοιπόν, τεχνικά είναι ένα στιφάδο που μαγειρεύεται πάνω από μια φωτιά κατασκήνωσης, εξ ου και το όνομά του. Ωστόσο, αυτή η συνταγή έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλής όχι μόνο για τις υπαίθριες εξορμήσεις αλλά και ως ένα εύκολο και θρεπτικό γεύμα στο σπίτι.

Δεν υπάρχει μια αυστηρά καθορισμένη συνταγή για αυτό το στιφάδο, αλλά οι περισσότερες εκδοχές περιλαμβάνουν κρέας – συνήθως χοιρινό, και μερικές φορές μοσχάρι – φασόλια, ντομάτες και πιπεριές. Είναι μια συνταγή που αναδεικνύει την απλότητα και την πλούσια γεύση των υλικών της, προσφέροντας ένα γεύμα που είναι τόσο θρεπτικό όσο και παρηγορητικό.

Αυτό το χορταστικό και ζεστό στιφάδο μπορεί να γίνει πικάντικο ή ήπιο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όποια λαχανικά θέλετε, αρκεί να είναι κατάλληλα για αργό μαγείρεμα. Η ευελιξία του το καθιστά ιδανικό για να αξιοποιήσετε τα λαχανικά που έχετε στο ψυγείο σας, μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων.

Η ομορφιά αυτής της συνταγής έγκειται στο ότι μετά από ελάχιστη προετοιμασία, μπορείτε να χαλαρώσετε και να το αφήσετε να μαγειρευτεί αργά στο φούρνο, ή στον αργό μαγειρα, αναπτύσσοντας πλούσια και βαθιά γεύση. Εάν προτιμάτε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση.

Λίστα Υλικών: Τα Μυστικά της Γεύσης

ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το χοιρινό μπούτι (gammon) είναι συνήθως παραγωγή αλλαντοποιίας, πράγμα που μπορεί να το κάνει αλμυρό. Κόψτε το χοιρινό σε χοντρά κυβάκια και μουλιάστε το σε νερό όλη τη νύχτα (ή για μερικές ώρες). Ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο νερό πριν το χρησιμοποιήσετε στο στιφάδο κατασκήνωσης. (ΜΗΝ ΠΑΡΑΛΕΙΨΕΤΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΒΗΜΑ!) Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να διασφαλίσετε ότι το τελικό σας πιάτο δεν θα είναι υπερβολικά αλμυρό και θα έχει την τέλεια ισορροπία γεύσεων.

Οι περισσότερες εκδοχές του Στιφάδου Κατασκήνωσης παρασκευάζονται με χοιρινό μπούτι (αλλαντισμένο χοιρινό), και αυτό είναι που έχω χρησιμοποιήσει και εγώ στη δική μου εκδοχή. Η πλούσια, καπνιστή γεύση του προσδίδει ένα μοναδικό χαρακτήρα στο πιάτο.

Εάν θέλετε να παραλείψετε το μούλιασμα και το ξέπλυμα του χοιρινού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ’ αυτού μπριζόλες χοιρινής ωμοπλάτης. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η χοιρινή ωμοπλάτη μπορεί να είναι αρκετά λιπαρή, και πρέπει να αφαιρέσετε όλο το ορατό λίπος πριν τη χρήση, για να διατηρήσετε το γεύμα σας ελαφρύ και υγιεινό.

Τα υπόλοιπα υλικά περιλαμβάνουν κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές (κόκκινες και πράσινες για χρώμα και γεύση), κονσέρβα ψιλοκομμένων ντομάτων, πελτέ ντομάτας, ξύδι κόκκινου κρασιού και ζωμό βοδινού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φασολιών θέλετε, ακόμα και έτοιμα φασόλια κονσέρβας. Εγώ χρησιμοποίησα μια κονσέρβα ανάμεικτων φασολιών και μια κονσέρβα φασολιών cannellini, που δίνουν μια υπέροχη υφή και προσθέτουν πρωτεΐνη στο πιάτο.

Αλλά περιμένετε! Ας μην ξεχάσουμε τα μπαχαρικά και την αρτύματα, γιατί αυτά είναι που κάνουν αυτό το στιφάδο πραγματικά εκπληκτικό. Χρησιμοποίησα μπαχαρικά Cajun (για μια πικάντικη νότα), γλυκιά πάπρικα (για χρώμα και γλυκύτητα), κόκκους σκόρδου (για έντονο άρωμα), αποξηραμένη ρίγανη και λίγο γλυκαντικό Sukrin. Ο συνδυασμός αυτών των μπαχαρικών δημιουργεί ένα αρωματικό προφίλ που θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Δεν υπάρχει πρόσθετο αλάτι σε αυτή τη συνταγή, επειδή το χοιρινό μπούτι είναι αρκετά αλμυρό, ακόμα και μετά το μούλιασμα. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε χοιρινή ωμοπλάτη ή μοσχάρι, ανατρέξτε στις παραλλαγές στις σημειώσεις της συνταγής για τις απαραίτητες προσαρμογές στην προσθήκη αλατιού.

Πώς να Φτιάξετε το Στιφάδο Κατασκήνωσης

Οι πλήρεις μετρήσεις και οδηγίες βρίσκονται στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας. Παρακαλούμε ρίξτε μια ματιά στα βήματα και το βίντεο (εφόσον είναι διαθέσιμο) πριν επιχειρήσετε να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, για να εξασφαλίσετε ένα άψογο αποτέλεσμα.

Μέθοδος Φούρνου / Κατσαρόλας:

1. ΒΗΜΑ 1. Προετοιμασία Χοιρινού: Κόψτε το χοιρινό μπούτι σε χοντρά κυβάκια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 2 ώρες – αλλά ιδανικά όλη τη νύχτα (στο ψυγείο). Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού από το χοιρινό. Ξεπλύνετε το κρέας σχολαστικά με άφθονο φρέσκο κρύο νερό δύο φορές πριν το χρησιμοποιήσετε.
2. ΒΗΜΑ 2. Σοτάρισμα Λαχανικών: Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (325°F). Ψεκάστε μια βαθιά κατσαρόλα που είναι ασφαλής για φούρνο (όπως μια χυτοσιδηρή γάστρα) με σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αναπτύξουν τα αρώματά τους.

   

3. ΒΗΜΑ 3. Προσθήκη Μπαχαρικών: Ανακατέψτε τα μπαχαρικά (Cajun seasoning, πάπρικα, κόκκους σκόρδου), την αποξηραμένη ρίγανη και το γλυκαντικό. Εάν η κατσαρόλα στεγνώσει πολύ, προσθέστε μια μικρή πιτσιλιά ζωμού βοδινού για να μην κολλήσουν. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να μυρίσουν έντονα τα μπαχαρικά.

   

4. ΒΗΜΑ 4. Ενσωμάτωση Πελτέ Ντομάτας: Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά. Ο πελτές θα δώσει ένα πιο βαθύ κόκκινο χρώμα και πιο συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας.

   

5. ΒΗΜΑ 5. Προσθήκη Υγρών και Φασολιών: Τώρα προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια (cannellini και ανάμεικτα), τις ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας και τον ζωμό βοδινού. Ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

   

6. ΒΗΜΑ 6. Ενσωμάτωση Κρέατος: Προσθέστε το μουλιασμένο και ξεπλυμένο χοιρινό μπούτι, το ξύδι κόκκινου κρασιού (για μια νότα οξύτητας που εξισορροπεί τη γεύση), τα δαφνόφυλλα και μια ολόκληρη κόκκινη πιπεριά τσίλι (εάν επιθυμείτε πικάντικη γεύση – μπορείτε να την αφαιρέσετε αργότερα). Ανακατέψτε καλά.

   

7. ΒΗΜΑ 7. Μαγείρεμα στο Φούρνο: Αφήστε το στιφάδο να πάρει μια βράση, σκεπάστε την κατσαρόλα καλά και μεταφέρετε στο προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε για 90 λεπτά. Αυτό το αργό μαγείρεμα θα μαλακώσει το κρέας και θα αναπτύξει τις γεύσεις.
8. ΒΗΜΑ 8. Ξεψάχνισμα Κρέατος: Βγάλτε την κατσαρόλα από το φούρνο (προσοχή, θα είναι πολύ καυτή!) και χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να ξεψαχνίσετε τα κομμάτια του χοιρινού μπούτι μέσα στο στιφάδο. Επιστρέψτε το στην κατσαρόλα και βάλτε το ξανά στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά, ώστε το κρέας να απορροφήσει ακόμα περισσότερο τις γεύσεις του στιφάδου.

   

9. ΒΗΜΑ 9. Τελείωμα και Σερβίρισμα: Αφαιρέστε και πετάξτε τα δαφνόφυλλα και την ολόκληρη πιπεριά τσίλι (αν χρησιμοποιήσατε). Ελέγξτε την αρτύματα – πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι, αλλά προσθέστε άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με τα συνοδευτικά της επιλογής σας. Απολαύστε αυτό το υπέροχο, θρεπτικό και γεμάτο γεύση γεύμα!

   

Οδηγίες για Αργό Μαγειρα:

Εάν προτιμάτε την ευκολία του αργού μαγειρέματος, αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για εσάς. Ελέγξτε τις σημειώσεις της συνταγής μου αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες χοιρινής ωμοπλάτης ή μοσχάρι αντί για χοιρινό μπούτι. Έχω χρησιμοποιήσει έναν αργό μαγειρα Morphy Richards για αυτή τη συνταγή, είναι εκπληκτικά οικονομικός και τόσο εύκολος στη χρήση!

• Μουλιάστε και ξεπλύνετε πρώτα το χοιρινό μπούτι σας! Αυτό είναι το κλειδί για να αποφύγετε ένα υπερβολικά αλμυρό στιφάδο.
• Συνδυάστε όλα τα υλικά σας (μετά την προετοιμασία του χοιρινού) στον αργό μαγειρα.
• Μαγειρέψτε για 6 ώρες στην ΥΨΗΛΗ ρύθμιση ή έως και 8 ώρες στη ΧΑΜΗΛΗ ρύθμιση. Ο αργός μαγειρας θα κάνει όλη τη δουλειά, αφήνοντας το κρέας απίστευτα τρυφερό.
• Αφαιρέστε τα δαφνόφυλλα. Ξεψαχνίστε το χοιρινό, ελέγξτε την αρτύματα και σερβίρετε όπως επιθυμείτε.

Μέθοδος Χύτρας Ταχύτητας (Instant Pot):

Για όσους έχουν λίγο χρόνο αλλά δεν θέλουν να συμβιβαστούν με τη γεύση, η χύτρα ταχύτητας είναι η ιδανική λύση. Ελέγξτε τις σημειώσεις της συνταγής μου αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες χοιρινής ωμοπλάτης ή μοσχάρι.

• Μουλιάστε και ξεπλύνετε πρώτα το χοιρινό μπούτι!
• Προσθέστε όλα τα υλικά σας στη χύτρα ταχύτητας, τελειώνοντας με τις ψιλοκομμένες ντομάτες στην κορυφή.
• Καλύψτε, ρυθμίστε τη βαλβίδα στην κατάσταση σφράγισης (sealing) και μαγειρέψτε για 35 λεπτά σε υψηλή πίεση.
• Αφήστε για 10 λεπτά φυσική αποσυμπίεση (NR) και στη συνέχεια απελευθερώστε τον υπόλοιπο ατμό χειροκίνητα (QR).
• Ξεψαχνίστε το χοιρινό και ελέγξτε την αρτύματα. Σερβίρετε όπως επιθυμείτε. Αυτή η μέθοδος είναι απίστευτα γρήγορη και αποδοτική!

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ:

Αυτή είναι μια τόσο ευέλικτη συνταγή που μπορεί να συνοδεύσει πολλά πιάτα! Μπορείτε να σερβίρετε το στιφάδο πάνω από πουρέ πατάτας για ένα κλασικό και παρηγορητικό γεύμα. Εναλλακτικά, λειτουργεί τέλεια ως γέμιση για ψητή πατάτα (jacket potato), προσφέροντας ένα χορταστικό και ισορροπημένο πιάτο.

Είναι επίσης εξαιρετικό με ρύζι, ή για μια πιο ελαφριά επιλογή, με ρύζι κουνουπιδιού. Τα παιδιά μου λατρεύουν να το σερβίρουν σε τορτίγιες καλαμποκιού, με ψιλοκομμένο μαρούλι και τριμμένο τυρί, ως ένα είδος wrap. Φυσικά, μπορείτε να το σερβίρετε απλά με μια φρέσκια σαλάτα αν προτιμάτε ένα πιο ελαφρύ γεύμα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και λίγο φρέσκο ψωμί για να βουτήξετε στις πλούσιες σάλτσες!

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΚΑΤΑΨΥΞΗ:

Μπορείτε να διατηρήσετε τα υπολείμματα σε ένα σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Οι γεύσεις θα ενταθούν στο ψυγείο – αυτή είναι μια από εκείνες τις συνταγές που είναι ακόμα καλύτερες ως υπολείμματα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να ενωθούν και να αναδειχθούν.

Μπορώ να καταψύξω το Στιφάδο Κατασκήνωσης;
Φυσικά! Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μοιράστε το σε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης. Χρησιμοποιήστε το εντός τριών μηνών για καλύτερα αποτελέσματα.

Ξεπαγώστε το σχολαστικά πριν το ξαναζεστάνετε, είτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα είτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξαναζεστάνετε το στιφάδο στην εστία, ή στο φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση πριν το σερβίρετε. Πάντα να διασφαλίζετε ότι το φαγητό έχει φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία πριν την κατανάλωση.

Έχετε φτιάξει τη συνταγή μου για Στιφάδο Κατασκήνωσης; Παρακαλούμε αφήστε μια βαθμολογία, δημοσιεύστε μια φωτογραφία στη σελίδα μου στο Facebook, μοιραστείτε την στο Instagram, ή αποθηκεύστε την στο Pinterest με το hashtag #gucab και κάντε τη μέρα μου!

Αποθήκευση
Εκτύπωση

Στιφάδο Κατασκήνωσης

Από Lucy Parissi | Supergolden Bakes

Ψάχνετε για μια συνταγή για στιφάδο κατασκήνωσης; Αυτό το χοιρινό στιφάδο γεμάτο γεύση είναι εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε στο φούρνο, στον αργό μαγειρα ή στη χύτρα ταχύτητας. Σας εγγυώμαι ότι αυτό το ελαφρύ στιφάδο θα γίνει η αγαπημένη σας συνταγή – η κατασκήνωση είναι τελείως προαιρετική!

Χρόνος Προετοιμασίας:
10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος:
2 ώρες

Χρόνος Μουλιάσματος Χοιρινού:
2 ώρες (ιδανικά ολονύχτια)

Συνολικός Χρόνος:
4 ώρες 10 λεπτά

Μερίδες:
4 – 6

Υλικά

• Σπρέι ελαιολάδου
• 450 γρ. (1 λίβρα) χοιρινό μπούτι (αλατισμένο χοιρινό), αφαιρέστε τυχόν ορατό λίπος
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κ.σ. γλυκαντικό (όπως Sukrin) ή καστανή ζάχαρη
• 2 κ.γ. μπαχαρικά Cajun (όπως Schwartz)
• 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα (λειτουργεί και η καπνιστή πάπρικα)
• 2 κ.γ. κόκκοι σκόρδου
• 2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. (14 ουγκιές) κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
• 400 γρ. (14 ουγκιές) φασόλια cannellini, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 400 γρ. (14 ουγκιές) ανάμεικτα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 125 ml (½ φλιτζάνι) ζωμός βοδινού (χρησιμοποιώντας κύβο ζωμού ή ζωμό)
• 2 κ.σ. ξύδι κόκκινου κρασιού
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ολόκληρη (προαιρετικά)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να αρωματίσετε
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα
• Μια πρέζα αποξηραμένες νιφάδες τσίλι για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Μέθοδος Κατσαρόλας / Φούρνου

1. Κόψτε το χοιρινό μπούτι σε χοντρά κυβάκια και βάλτε το σε ένα μπολ. Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το για μερικές ώρες – ή ακόμα και όλη τη νύχτα (στο ψυγείο). Ξεπλύνετε το κρέας με άφθονο φρέσκο κρύο νερό δύο φορές πριν το χρησιμοποιήσετε.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (325°F). Ψεκάστε μια βαθιά κατσαρόλα που είναι ασφαλής για φούρνο (όπως μια χυτοσιδηρή γάστρα) με ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
3. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τη ρίγανη και το γλυκαντικό, προσθέτοντας μια πιτσιλιά ζωμού βοδινού αν η κατσαρόλα στεγνώσει πολύ.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για να ενωθούν όλα.
5. Τώρα προσθέστε τα φασόλια, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό βοδινού.
6. Ανακατέψτε το χοιρινό, το ξύδι κόκκινου κρασιού, τα δαφνόφυλλα και μια ολόκληρη κόκκινη πιπεριά τσίλι.
7. Αφήστε το να πάρει μια βράση και σκεπάστε. Μεταφέρετε στο φούρνο και μαγειρέψτε για 90 λεπτά.
8. Βγάλτε την κατσαρόλα από το φούρνο (προσοχή, θα είναι πολύ καυτή!) και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να ξεψαχνίσετε τα κομμάτια του χοιρινού.
9. Επιστρέψτε το στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
10. Αφαιρέστε και πετάξτε τα δαφνόφυλλα και την ολόκληρη πιπεριά τσίλι. Ελέγξτε την αρτύματα – δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι, αλλά προσθέστε άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
11. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με τα συνοδευτικά της επιλογής σας.

Στιφάδο Κατασκήνωσης στον Αργό Μαγειρα

• Ελέγξτε τις σημειώσεις της συνταγής μου αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες χοιρινής ωμοπλάτης ή μοσχάρι.
• Κόψτε το χοιρινό μπούτι σε χοντρά κυβάκια και βάλτε το σε ένα μπολ. Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το για μερικές ώρες – ή ακόμα και όλη τη νύχτα (στο ψυγείο). Ξεπλύνετε το κρέας με άφθονο φρέσκο κρύο νερό δύο φορές πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Συνδυάστε όλα τα υλικά στον αργό μαγειρα και μαγειρέψτε για 6 ώρες στην ΥΨΗΛΗ ρύθμιση ή έως και 8 ώρες στη ΧΑΜΗΛΗ ρύθμιση.
• Ξεψαχνίστε το χοιρινό και ελέγξτε την αρτύματα. Σερβίρετε όπως επιθυμείτε.

Στιφάδο Κατασκήνωσης σε Χύτρα Ταχύτητας (Instant Pot)

• Ελέγξτε τις σημειώσεις της συνταγής μου αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες χοιρινής ωμοπλάτης ή μοσχάρι.
• Κόψτε το χοιρινό μπούτι σε χοντρά κυβάκια και βάλτε το σε ένα μπολ. Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε το για μερικές ώρες – ή ακόμα και όλη τη νύχτα (στο ψυγείο). Ξεπλύνετε το κρέας με άφθονο φρέσκο κρύο νερό δύο φορές πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Συνδυάστε όλα τα υλικά στη χύτρα ταχύτητας. Καλύψτε, ρυθμίστε τη βαλβίδα στην κατάσταση σφράγισης (sealing) και μαγειρέψτε για 35 λεπτά σε υψηλή πίεση. Αφήστε για 10 λεπτά φυσική αποσυμπίεση (NPR) και στη συνέχεια απελευθερώστε τον υπόλοιπο ατμό χειροκίνητα (MPR).
• Ξεψαχνίστε το χοιρινό και ελέγξτε την αρτύματα. Σερβίρετε όπως επιθυμείτε.

Σημειώσεις

Εκδοχή με Χοιρινή Ωμοπλάτη / Μοσχάρι (κατσαρόλα/φούρνος): Αντικαταστήστε το χοιρινό μπούτι με μπριζόλες χοιρινής ωμοπλάτης ή μοσχάρι για βραστό, αφαιρώντας όλο το λίπος. Ζυγίστε το χοιρινό αφού αφαιρεθεί το λίπος. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε. Ροδίστε το κρέας, σε δόσεις, στην κατσαρόλα σας ή σε ένα τηγάνι ψεκασμένο με σπρέι μαγειρέματος χαμηλών θερμίδων. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσίσουν. Αφήστε στην άκρη και συνεχίστε τη συνταγή ακολουθώντας την κύρια μέθοδο αλλά με ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέτοντάς το πίσω στην κατσαρόλα στο βήμα 5. Ελέγξτε την αρτύματα προσθέτοντας περισσότερο αλάτι αν χρειαστεί.

Εκδοχή με Χοιρινή Ωμοπλάτη / Μοσχάρι (αργός μαγειρας και χύτρα ταχύτητας): Εάν έχετε χρόνο, ροδίστε το κρέας όπως παραπάνω. Εάν όχι, μπορείτε να το προσθέσετε με όλα τα άλλα υλικά συν ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στον αργό μαγειρα ή στη χύτρα ταχύτητας και να προχωρήσετε με την ίδια μέθοδο. Ελέγξτε την αρτύματα προσθέτοντας περισσότερο αλάτι αν χρειαστεί.

Πληροφορίες για δίαιτες (π.χ. Slimming World):
Αυτή η συνταγή είναι εντελώς ελαφριά και φιλική για όσους ακολουθούν ένα πρόγραμμα διατροφής. Προσέξτε τις μερίδες σας και προσθέστε περισσότερα λαχανικά, όπως πράσινα φασόλια, μαραμένο σπανάκι ή μπρόκολο όταν σερβίρετε, για να αυξήσετε την πρόσληψη φυτικών ινών και βιταμινών.

Υπολογίζονται περίπου 400 θερμίδες ανά μερίδα χωρίς συνοδευτικά. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να επεκταθεί για να ταΐσει 6 άτομα, ανάλογα με την όρεξη.

Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το χοιρινό στιφάδο;
Μπορείτε να διατηρήσετε τα υπολείμματα σε ένα σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Οι γεύσεις θα ενταθούν στο ψυγείο – αυτή είναι μια από εκείνες τις συνταγές που είναι ακόμα καλύτερες ως υπολείμματα.

Μπορώ να καταψύξω το Στιφάδο Κατασκήνωσης;
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για κατάψυξη. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μοιράστε το σε κατάλληλα δοχεία και χρησιμοποιήστε το εντός τριών μηνών.

Ξεπαγώστε το σχολαστικά πριν το ξαναζεστάνετε, είτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα είτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξαναζεστάνετε το στιφάδο στην εστία, ή στο φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση πριν το σερβίρετε.

Παρακαλώ σημειώστε ότι δεν είμαι συνδεδεμένη με το Slimming World ή το Weight Watchers με κανένα τρόπο. Οι εκτιμήσεις βασίζονται σε online υπολογιστές.

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη των μερίδων.

Διατροφικές Πληροφορίες

Θερμίδες: 400kcal |
Υδατάνθρακες: 49g |
Πρωτεΐνες: 38g |
Λιπαρά: 7g |
Κορεσμένα Λιπαρά: 2g |
Χοληστερόλη: 56mg |
Νάτριο: 3904mg |
Κάλιο: 1427mg |
Φυτικές Ίνες: 13g |
Ζάχαρη: 13g |
Βιταμίνη A: 2365IU |
Βιταμίνη C: 135mg |
Ασβέστιο: 157mg |
Σίδηρος: 8mg

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι πάντα κατά προσέγγιση και θα εξαρτηθούν από την ποιότητα των συστατικών και τα μεγέθη των μερίδων.

ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΚΟΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΣΤΟ SUPERGOLDEN BAKES ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ. ΕΑΝ ΕΠΙΘΥΜΕΙΤΕ ΝΑ ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ, ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΚΑΝΤΕ ΤΟ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΤΑ ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΑ ΚΟΥΜΠΙΑ ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ. ΜΗΝ ΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΣΤΙΓΜΙΟΤΥΠΑ / ΔΗΜΟΣΙΕΥΕΤΕ ΟΛΟΚΛΗΡΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ Ή ΤΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ.